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PEMOLES RECETA GALLETAS HUASTECAS LOS PEMOLES

1 de junio de 2010

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta, espero les guste y les sirva

Si quieres ver la imagen ve a http://gustausted.blogspot.com/2008/08/pemoles-receta-galletas-huastecas-los.html

Porque este sitio ya no me deja subir imágenes.

LOS PEMOLES, son unas galletas en forma de rosquillas que se hacen en toda La Huasteca (Tamaulipeca, Veracruzana y Potosina) Hay muchas versiones de como hacer pemoles. Son de harina de maíz y cuando se hacen en horno de leña son mucho más ricos. He aquí una receta que encontré en el recetario de mi abuelita materna, Doña Otilia de la Torre.

PEMOLES
1Kilo de harina de maíz (Maseca)
½ Kilo de manteca de cerdo
2 tazas de azúcar (o piloncillo)
1 cucharadita de sal
3 yemas de huevo
Leche la indispensable
O Café preparado (Una taza de buen café preparado)
Canela en trocitos pequeños


Preparación:


  • Dora la harina en una sartén grande en tandas, que tome un color dorado ligero. Deja enfriar.

  • Bate la manteca con el azúcar y sal y canela, añade las yemas una aun batiendo después de cada adición. Añade la harina y revuelve hasta formar una masa poniéndole leche o café, lo necesaria. Amasa brevemente. Reposa la masa en el refrigerador por 30 minutos.
  • Forma los pemoles haciendo rollitos como cuando jugabas con plastilina y haz las rosquillas como de 6 cm de diámetro y las aplanas un poco con el dedo pulgar e índice. Colócalos sobre charolas engrasadas para hornear galletas. Mételas al horno a 175° por unos 15 minutos cuidando que no doren demasiado.

En honor y memoria de mi abuelita Otilia de la Torre de Gómez.

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sáb
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RECETA DE GORDITAS DE HARINA DULCES.- DE AZUCAR

16 de enero de 2010

Las gorditas de harina de azucar son galletas que se cuecen en un comal grueso. Esta es la receta de mi familia, se antojan con este clima frio.  Es facil y son muy ricas. 

GORDITAS DE HARINA
 
1 Kilo de harina de trigo
½ kilo de mantequilla (5 barras chicas (de 90 a 100 g. o 2 grandes de 225 g. c/u) Yo uso marca Gloria, ó Lala
1 cucharadita de sal
2 tazas de azúcar
3 huevos chicos o 2 grandes

Té concentrado de canela o de vainilla tibio, para juntar la masa, si es necesario, o solo agua, para conservar el sabor natural de la mantequilla.
 
§  Bate la mantequilla hasta acremar, agrega el azúcar, y sigue batiendo, añade la sal y los  huevos uno  a uno y bate hasta que se incorporen los ingredientes.  Ya sin la batidora,  agrega la harina cernida y revuelve para formar una masa,  alternando con el té por cucharadas, trabaja la masa con las puntas de los dedos, hasta formar una masa manejable, amasa  muy poco con las manos para juntar toda la masa; el té por cucharadas, para ayudar.
 
§  Deja reposar la masa 30 minutos, dentro de una bolsa de plástico.  Forma las bolitas y haz las gorditas en la tortilladora. Yo no las hago muy gruesas, ni muy delgadas, pero esto es al gusto.

§  Cuece las gorditas en un comal grueso, a fuego medio: Echalas al comal y cuando se cambien de color, con una pala las volteas y las puedes voltear varias veces, hasta que tomen color dorado, pero cuida que no se quemen.  Al principio parecen blandas pero cuando se enfrían quedan crujientes.  Las vas poniendo en una charola.
§  Guárdalas en un recipiente hermético, pero vuelan!.
 
 
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POLVORONES DE ALMENDRA

27 de mayo de 2009

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POLVORONES

AMIGOS, quiero compartir con ustedes esta receta de mi COLECCIÓN. Las recetas de mi colección, muchas ya no me acuerdo si me la dio una amiga, o la saqué de un libro, revista o de la red, pero todas son muy buenas recetas, por eso son de colección.
De las galletas, las que más me gustan son los polvorones, ya sean de naranja de avellanas o de almendras. Si no quieres usar manteca de cerdo, sustituye por manteca vegetal, o mantequilla, o una mezcla, pero lo ideal es la manteca de cerdo.
Ingredientes
100 g de almendras tostadas molidas
1/2 Kg de azúcar
azúcar glas
1 cucharada de canela
1/2 Kg de harina
1/2 Kg de manteca de cerdo
Preparación:
· En una sartén amplia y bastante plana pon la harina a calentar. Se le da unas vueltas con una cuchara de madera y cuando agarre un poco de color (unos siete minutos) retírala del fuego. Pasa esta harina en una mesa de mármol formando un círculo y en el centro, se pone la manteca, el azúcar, las almendras, la canela y amasa todo muy bien hasta que esté muy fino.
· Forma bolas del tamaño de una nuez y aplástalas hasta formar unas galletas redondas u ovaladas gruesas
· Coloca los polvorones en una charola de horno para galletas unos al lado de otros y métalos a horno muy suave, al menos, 30 minutos, (varía según tu horno).
Sácalos del horno y déjalos enfriar en la misma charola. Espolvoréalos después con azúcar glas.

Imagen: http://katiebonn.com

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sáb
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BARRAS MÁGICAS RECETA DE GALLETAS COMO HACER

30 de agosto de 2008

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta, de mi colección, espero les guste y les sirva!

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BARRAS MAGICAS
Las galletas en barras son las galletas más fáciles de hacer. Esta receta, o quizá no debiéramos llamarla así, pues tiene tan poco trabajo, se trata solo de poner en capas y hornear 6 ingredientes; mantequilla derretida, migas de galletas Graham o Marías, coco endulzado, chips de chocolate, nueces picadas, y una lata de leche condensada, en ese orden. Sin revolver, sin integrar, y lo mejor que quedan deliciosas, ricas, dulces. Mejores si las dejamos de uno a dos días en el refrigerador, agrégalas a tu repertorio de Navidad o tenlas en mente para tu próxima venta de galletas, o tu próxima fiesta de “traje”
Necesitas:
½ taza (113 g) de mantequilla derretida
1 ½ tazas (150 g) de galletas Graham o Marías hechas migas
1 1/3 de tazas (90 g) de coco rallado endulzado
1 taza (170 g) de chips de chocolate semi dulce
1 taza (100 g) de nueces de castilla o pacanas
1 lata de leche condensada (396 g)
Precalienta el horno a 175°C con la parrilla en el centro del horno. Alista un molde cuadrado de 23 x 23 cm

  • Derrite la mantequilla y vacíala en el fondo del molde. Salpica las migas de galleta en forma pareja sobre la mantequilla.  Salpica el coco sobre las migas de galleta. Salpica las chispas de chocolate encima.  No olvides las nueces. Finalmente que  llueva leche condensada sobre y encima de todo.  No mezcles, solo haz capas. 
  • Hornea de 30 a 35 minutos o hasta que un palillo insertado enmedio del molde salga limpio.  Saca el molde del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla de alambre. Corta en cuadros.  Guárdalos en el refrigerador.  Los puedes congelar.
  • Rinde 16 cuadros de 2.5 cm.
  • Finalmente, convierte estas barras de 6, en barras mágicas de 7 ingredientes, solo añade una taza de chispas de caramelo sabor a ron y mantequilla a la recea, después de las chispas de chocolate.


Imagen Stephanie Jaworsky

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