Nos encontramos en plena época de calabacines y, hay que aprovecharlos!!
El calabacín tiene una alta composición de agua y, también, es rico en minerales y oligoelementos por lo que es un aliado perfecto para la dieta diaria, pero, siempre debemos de tener en cuenta que la mayor parte de sus propiedades están en la piel (la pulpa en esencia es agua)por lo que, lo ideal es cocinarlo sin pelar.
El calabacín es una de las hortalizas que más preparaciones nos admite en la cocina, tanto la podemos preparar a la plancha, al horno, relleno, gratinado, frito, al vapor, salteado, crudo…El calabacín es un mundo de posibilidades.
También podemos usar el calabacín para la repostería, un calabacín rallado añadirá un plus de jugosidad a cualquier masa de bizcocho, magadalenas, etc. y, sin darle sabor ninguno ni aportarla más calorías.
Os propongo 5 sencillas recetas para preparar los calabacines de una manera sencilla, rápida y sobre todo, sabrosa.
1 lámina de hojaldre, 200 gr mozzarella rallada, 1/2 calabacín, 3 cdas. mermelada de tomate, sal, orégano
Tarta fácil de calabacín
Forramos un molde redondo con el hojaldre y, repartimos la mermelada sobre la base. Esparcimos el queso rallado sobre la mermelada y, repartimos el calabacín, cortamos en rodajas finas. Espolvoreamos con un poco de sal y abundante orégano. Llevamos al horno, precalentado a 180º, y dejamos cocinar durante 35 min. o bien hasta que el hojaldre esté bien cocido.
Calabacín, queso loncheado, jamón de pavo, pan rallado con perejil y ajo, huevo, harina
Cortamos el calabacín en rodajas finas. Sobre cada una colocamos un trozos de pavo con la misma forma. Colocamos una loncha de queso y, tapamos con otra loncha de jamón y otra rodaja de calabacín. Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y, freímos en abundante aceite.
Calabacín, salsa de tomate, queso ahumado de oveja, aceitunas negras, orégano
Cortamos el calabacín en rodajas gruesas que colocamos en una placa de horno. Untamos una capa de tomate frito sobre rodaja y, espolvoreamos con queso rallado. Añadimos el orégano y repartimos las aceitunas cortadas en rodajas. Llevamos al horno hasta que el calabacín esté tierno.
Calabacín, ralladura de limón, parmesano rallado, pimienta negra, pan rallado, aceite de oliva virgen extra, sal, ajo
Bastones de calabacín y parmesano
Cortamos el calabacín en bastones que mezclamos en un cuenco con ralladura de limón,ajo triturado sal,pimienta y aceite. Colocamos los batones sobre una placa de horno y, los espolvoreamos con una mezcla de parmesano y pan rallado. Llevamos al horno y dejamos cocinar hasta que estén tiernos.
Calabacín, flor de sal a la rabiosa, aceite de oliva virgen extra
Con ayuda de una mandolina o pelador de verduras, fileteamos el calabacín. Ponemos a calentar abundante aceite en una sartén y, freímos el calabacín hasta que esté dorado y crujiente. retiramos y colocamos sobre papel de cocina absorbente. Espolvoreamos con flor de sal y servimos.
Y vosotr@s, tenéis alguna manera rápida, sencilla y deliciosa de preparar los calabacines?