Escuela de Gastronomìa Mariano Moreno, es el Director Acadèmico con el Instituto Superior Mariano Moreno de Argentina.
Carlos Gaviria con formaciòn en Argentina, » Pastelero y Cocinero Profesional »
En los Restaurantes de Barrios Bonaerenses como Palermo y Recoleta fuè Chef Ejecutivo.
Estuvo en el Grupo de Cocineros de » Iwao Komiyama » por cuatro ( 4 ) años en donde lo certificaron como » Sushiman » y ademàs con muy amplia experiencia en Platos al Wok y Teriyaki, tambièn especializaciòn en » Elaboraciòn de Pastas » , Carnes, Parrilla Regional Argentina .
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