Mis amigos, recibí un hermoso comentario, en esta receta, por eso la vuelvo a publicar, además es una de cero comentarios, bueno era! Sigo aqui, según, de vacaciones, adicta al blog y a la internet!
ATENCIÓN:
No puedo poner imágenes por falta de espacio en este blog. Me dice que utilicé todo el espacio. Si quieres ver la receta con imágenes, haz clic aquí.
GORDITAS DE MASA CON FRIJOLES Y QUESO SON FRITAS
4 porciones
Mi mamá nos hacías estas gorditas para almuerzo o cena. También las hacía dulces, agregando azúcar a la masa. Son deliciosas con un café o un chocolate en invierno. Después de hacer la masa, la tienes que reposar en el refrigerador para que sea más fácil manejarla, así que si planeas hacerlas, tómate tu tiempo. La fritura es profunda en mucho aceite muy caliente. Quedan doraditas por fuera y por dentro migosas y suaves. El día que hice estas, no tenía suficiente aceite, no había ido al súper, así que las hice a la vuelta y vuelta en menos aceite. El queso Cotija, lo muelo en el procesador de alimentos. Lo puedes rallar.
Ingredientes para 15 gorditas:
Medio kilo de masa de maíz nixtamalizado (O un kilo si quieres más, dobla las cantidades)
½ taza de queso fresco
½ taza de queso añejo Cotija (molido o rallado) Recomiendo San José
1 taza de frijoles negros cocidos machacados sin caldo
Aceite abundante
Un poco de sal si le falta, el queso añejo es salado
Nota: Ajusta las cantidades de queso y frijol, según como veas la mezcla.
· La masa tiene que ser como la compras en el molino, no le pongas agua, ponla en un tazón y comienza a agregarle los ingredientes
· Los frijoles que sean machacados y sin caldo, cuélalos.
· Mezcla la masa con los quesos desmenuzados y los frijoles, hasta que quede bien mezclado todo. Ponle sal, pruébala. Si las quieres dulces ponle media taza de azúcar (fríe una pequeña para probar) ajusta al gusto.
· Reposa la masa por lo menos 1 hora en el refrigerador
· Queda una masa un poco pegajosa, pero cuando se fríen quedan bien
· Con las manos mojadas, para facilitar el manejo de la masa, forma unas gorditas como bocoles delgados y ponlas sobre un lienzo de cocina limpio; fríelas en bastante aceite (como 4 cm en un sartén grueso). Es fritura profunda
· Deben quedar doraditas. Sírvelas con una ensalada de col o de lechuga y Salsa al gusto. Hoy no tenía sufieicente aceite y las hice a la vuelta y vuelta, pero tú fríelas en suficiente aceite que esté bien caliente para que no absorban mucho. Las pones a escurrir en papel abosrbente.
· Si las quieres dulces, agrega azúcar al gusto a la masa.
son muy ricas mmmmm deliciosas pora quiero mas 😛
Ernesto, en el blog está la receta para hacer el nixtamal. necesitas un molino de mano para moler el maíz. Sí tengo un par de recetas con manitas de cerdo,
en salsa y en vinagre. Te las busco
Saludos y suerte!
Hola soy mexicano residenciado en paraguay aunque aqui hay buena comida siempre se extraña nuestras isustituibles tortillas si comen una buena cantidad de maiz (aqui se llama choclo) pero no se consume en tortilla ni sus derivados y ni conocen que es un tamal asi qu voy a tener que hacer mi maiz nixtamalizado pero no va hacer facil pues no hay molinos publicos como alla pero en fin en ingenio no paramos los mexinanos no crees ? si que deseame suerte y meda gusto haber encontrado tu sitio me va hacer de utilidad ahh lo olvidaba me gustaria que publicaras una receta de MANITAS DE CERDO en vinagre y en otras variantes gracias y en hora buena.
Que rico Nora!!!! se lo haré a mi esposo seguro le encantará..
besos!
Gracias Lily! que bueno recordar a nuestras abuelas.
Santiago, gracias, eso espero, me estoy preparando
Saludos!
Nora, como siempre visitando tu blog que tanto nos gusta, te felicito por esas vacaciones que decides tomarte, es muy sano, y te hara regresar con nuevos brios y nuevas ideas, saludos desde Matamoros,Tams.
Nora me hiciste recordar cuando era niña , de estas gorditas nos hacía la abuela y también las hacía de chicharrón prensado,deliciosas.
Saludos…
Fimere, gracias por tu visita y por tu comentario! Tu blog me encantó!
Norma, cuéntanos como te quedaron, me mandas foto?
Saludos!
Voy a ver que tienes de nuevo!
Flavio, me da mucho gusto verte por aquí! Pues que sorpresa que se parezcan a los calzagatti Uno nunca sabe, tal vez es una adaptación que se hizo en mi familia de esa receta.
No te has animado a hacer la masa de maíz nixtamalizado en casa? Por aqui está la receta y con imagenes de Mely, porque ella lo hace seguido en su casa. Claro que necesitas el molino.
Ojalá pronto puedas ir a esa gira
Un abrazo! CIAO!
ça a l'air bon bravo
bon week-end
Nora,
que ricas gorditas!
Muy rara vez se fríe algo en mi casa, eso pasará como tre veces por año.
Tus gorditas se me antojan mucho, lamentablemente ya casi no tengo harina de maíz y no se si la podré conseguir en alguna tienda aquí a corto plazo.
Mi gira por EU se canceló y con eso se esfumaron mis planes de traer maseca de regreso.
Casi una tragedia.
Curiosamente también en el norte de Italia hacen algo parecido a las gorditas con frijoles, les llaman calzagatti y se hacen con lo que sobra de la polenta mas frijoles y se frien igualitos.
Abrazos
Nora que gorditas tan deliciosas, muy pronto se las preparare a mis hijos que seguramente les encantaran, sabes eres igual que yo esto del blog y el internet nos tiene enganchadas siempre me propongo tomar un descanso y termino aquí sentada, jeje, saludos con cariño.
Keninseb, claro que si puedes usar MASECA. Te aconsejo que a la harina le pongas primero los frijoles machacados, con algo de caldo calientito, y el queso; amasas y le pones un poco de sal, (pruébala) amasa, le vas poniendo agua calientita, de a poco hasta que veas que está manejable y la enfrías una media hora. Me cuentas como te quedaron y mandame fotos si?
Saludos!
Hola Nora, solo te queria preguntar, que si no puedo usar masa recien hecha, puedo usar mazeca?
vivo en USA y pues aqui donde yo vivo no hay ese tipo de masa.
Ay Dulce, me emociona mucho tu comentario! muchas gracias por decirme cosas tan bonitas, me da mucho gusto y muchos ánimos para seguir con el blog, que ahorita está en Stand By, como dirían por allá
Un honor estar en su mesa, y en sus corazones
Un abrazo bien grande!
HOLA!
MUY BUEN DIA!
SABE QUE LE QUIERO DECIR?
QUE ESTOY MUY AGRADECIDA CON USTED POR EL TIEMPO QUE SE TOMA PARA COMPARTIR SUS RECETAS..SOY MEXICANA Y VIVO DESDE HACE MUCHO TIEMPO VIVO EN USA.
AL PASO DEL TIEMPO HE ESTADO APRENDIENDO A COCINAR COMIDA MEXICANA Y USTED HA SIDO MI MEJOR MAESTRA…
MUCHAS GRACIAS, LA LLEVO CONMIGO A TODAS PARTES Y CADA K LEO UNO DE SUS RECETAS..USTED ESTA EN NUESTRA MESA, AKI EN SU CASA!!
GRACIAS
ETERNAMENTE AGRADECIDA
DULCE
dulzurademaria@gmail.com