Ingredientes:2 tapas de hojaldre para tartas
Relleno:
2 tazas de salsa portuguesa espesa.
300 g. de arvejas cocidas
150 g. de jamón cocido
4 cucharadas de miga de pan
Cubierta:
1 huevo
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de leche
Preparación: cortar el trozo de jamón en cubitos. Exprimir la miga de pan que previamente se había remojado en leche. Forrar un molde con una tapa de hojaldre. Rellenar con la mitad de la salsa portuguesa, sobre ésta colocar las arvejas y el jamón picado. Cubrir con la otra tapa de hojaldre. Cerrar los bordes. Pintar con el huevo previamente batido y mezclado con el azúcar y la leche. Llevar a horno.
Miguel pestana
Sub-Chef´s
Lismore Hotel – Inglaterra.