Prepararemos un jarabe y lo llevaremos a una temperatura de 115º a 120 º de la siguiente manera:• 100 grs. de azúcar.
• 100 grs. de mantequilla.
• 500 grs. de café concentrado.
• Unas semillitas de cardamomo según su preferencia.
Podemos sustituir un poco la materia grasa por una doble cantidad de huevos. El café será cocido el doble de su peso en agua hirviendo.
Al estar lista la mezcla y llevada a la temperatura establecida moldearemos en un molde de su preferencia y dejaremos enfriar.
Yorman Ramírez.
Chef´s de Cocina Internacional
Mérida Estado Mérida – Venezuela.