Blog de la Corporación Gastronómica de los Andes

4 limones

4 naranjas

3 cardamomo

4 hojas de laurel

400 ml de madera vino

3 cucharada de miel

4 peras preferiblemente maduritas

200 gr de mascarpone queso o filadelfia también funciona

azafrán

Preparación: en una olla colocaremos los jugos del limón, las naranjas, cardamomo, laurel y el vino madera lo llevaremos hasta que hierva, luego le bajaremos la temperatura y colocaremos las peras durante unos 30 minutos y dejamos infusionar. Preferiblemente dejar las peras durante toda la noche para que absorban los jugos.

Para hacer la crema usamos el queso y lo batiremos con el azafrán y un poco del jugo en el cual las peras fueron cocinadas, las peras pueden ser cortadas en rodajas o en medias lunas. La crema puede ser colocada sobre ella.

Este postres servir caliente que le aproveche

Miguel Gouveia

sub chef

the bistro u.k