Blog de la Corporación Gastronómica de los Andes

Ingredientes:

900 grs. de harina de trigo.

55 grs. de levadura.

03 cucharadas de azúcar.

½ cucharada de sal.

03 tazas de agua tibia.

02 cucharadas de leche en polvo de su preferencia.

35 grs. de mantequilla.

250 a 300 grs. de frutas confitadas maceradas ó frutos secos de su preferencia.

01 huevo completo.

Ingredientes para la salsa caramelo:

02 tazas de crema de leche.

01 taza de azúcar glas.

01 cucharada de mantequilla congelada.

Método: Realizaremos un volcán con la harina de trigo en el centro del mismo colocaremos la azúcar, la leche en polvo, la levadura, la mantequilla y por fuera del volcán la sal para comenzar a trabajar la masa con el agua tibia. Al estar homogénea la dividiremos en dos (02) partes iguales, una de esas partes le colocaremos las frutas confitadas ó frutos secos y la trabajamos nuevamente con el fin de distribuir en la misma lo agregado. A continuación le daremos a las masas forma de tubo para realizar una trenza y darle forma al roscón.

Al tener listo la circunferencia procederemos a colocar una dora con el huevo y un poco de azúcar (mezclamos los dos componentes y lo aplicamos con una brocha sobre el roscón) y lo llevamos al horno por un periodo de 25 minutos a 180º, cuando ya esté listo calentaremos en una olla la azúcar glas hasta que se vuelva caramelo y seguidamente incorporamos la crema de leche y la mantequilla congelada, para proceder a bañar el roscón para luego disfrutarlo en familia.

Yorman Ramírez.

Chef´s Ejecutivo de Cocina Internacional

Mérida estado Mérida – Venezuela.