Ingredientes:6 jitomates medianos,
1 cebolla mediana partida en cuatro,
2 dientes de ajos pelados,
3 chiles de árbol secos, asados y despepitados,
4 cucharadas de aceite para freír,
2 litros de caldo de pescado o en su defecto caldo de pollo,
500 gramos de camarones cocidos medianos pelados,
2 kilos de pulpo cocido, pelado y cortado en trocitos,
500 gramos de filete de pescado cortado en tiras,
1 rama grande de epazote, sal al gusto.
Preparación para 6 personas:
Se muele el jitomate con la cebolla, el ajo y el chile, se cuela y se sofríe en aceite bien caliente. Cuando está bien sazonado se le añade el caldo, los camarones, el pulpo y las tiras de filete de pescado y la rama de epazote; se deja hervir durante unos seis minutos y se sirve bien caliente. Sal al gusto.
PRESENTACIÓN:
Se sirve en una sopera y se acompaña con limones cortados en mitad y, si lo desea, con un poco más de chile de árbol asado y desmenuzado en un platito aparte.
Jorge González herrera
Empresario
México