El jamón y los ibéricos

Dieta delicatessen, así se conoce la nueva dieta hipocalórica

Hace unos días conocíamos el estudio publicado por el Instituto Médico Europeo de la Obesidad sobre el efectos del jamón ibérico y el vino tinto, entre otros productos exquisitos, para perder peso. Se trata de un consumo moderado de jamón ibérico y vino tinto a diario, junto con frutas, verduras y proteínas que conformarán una dieta hipocalórica para adelgazar alrededor de 5 Kg en un mes.

En anteriores artículos hablábamos de las Kcal del jamón ibérico, de si el jamón ibérico no engorda… pues bien, ahora, desde de que el equipo de especialistas del Instituto Médico Europeo de Obesidad sacase a la luz esta investigación, el clásico y exquisito jamón ibérico español vuelve a ser protagonista de programas de salud.

La dieta está basada en el consumo moderado de vino tinto y jamón ibérico además de ser una dieta rica en fruta y verduras; es decir, un método rico en fibra y proteínas naturales. Además, los ácidos grasos del jamón ibérico favorecen la salud cardiovascular, siendo así un complemento ideal para adlegazar, cuidarnos y sentirnos bien. Además, la dieta tiene en cuenta otros aspectos que en ocasiones se dejan a un lado en otros métodos. En este caso se seguirá el método y elaboraciones de la cocina tradicional española, todo un equilibrio entre delicatessen y tradición.

La dieta delicatessen no contempla los mismos patrones en hombres y mujeres. Por ello, las mujeres por ejemplo, tomarán 150 ml de vino tinto entre comida y cena y, el hombre podría llegar a ser justo el doble. Además, el jamón ibérico es ideal para la dieta por su contenido en proteína que ayuda al desarrollo muscular; también es un aliado perfecto a la hora de adelgazar porque se trata de un alimento sin carbohidratos y con muy pocas calorías, por ello se recomienda consumir jamón ibérico a la hora de cenar para no irnos a la cama con excesos calóricos. [Leer más sobre jamón ibérico y colesterol]

Y… ¿el vino? También tiene muchos beneficios a la hora de adelgazar, ya que favorece la circulación de la sangre, es protector cardiovascular, es un aliado para descansar y dormir bien y, un largo etcétera que han hecho que estos dos clásicos y exquisitos productos se unan para favorecer la salud y mejora física eliminando esos kilos de más que hemos acumulado.

• La duración de la dieta es de 4 semanas.
• La pérdida aproximada de peso se sitúa entre los 4 y 6 Kg y depende de la actividad física, metabolismo…
• Esta dieta no es recomendada para mujeres embarazas o en etapa de lactancia
• La dieta discrimina desayuno, merienda y cena según quien vaya a llevar a cabo el método. Un sistema y alimentos para deportistas, otro plan para las mujeres y otras dieta delicatessen diferente para hombres.

Ahora ya tenemos un argumento sólido nuevo, respaldado por profesionales y médicos de nutrición que nos hará querer aún más a este tesoro de las dehesas y viñedos españoles: Bienvenidos a la dieta el vino y el jamón ibérico. 

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Profundizamos en el jamón, la hipertensión y la retención de líquidos

Qué el jamón ibérico es un tesoro, un lujo y un placer para todos los paladares es ya un hecho consolidado en la sociedad y convertido, desde hace algunos años, en reclamo turístico español. Pero… ¿Qué ofrece el jamón ibérico a la salud? En artículos anteriores hablábamos del jamón ibérico y el ácido úrico o del jamón y colesterol… Hoy dedicamos el espacio a los no tan beneficiosos del jamón para la salud y, en concreto del jamón ibérico y la hipertensión.

El jamón ibérico presenta muchas ventajas para la salud, principalmente por la calidad de su grasa, rica Vitamina E que actúa como antioxidante natural, beneficiosa para el corazón y los pacientes con problemas de cardiopatía al reducir los lípidos plasmáticos; su poder regulador de la presión arterial que disminuye notablemente la posibilidad de padecer trombos, además de reducir el colesterol. Y, ¿por qué se relaciona el consumo de jamón como beneficio en la hipertensión?

La relación del consumo del jamón ibérico como beneficio para la presión arterial se relaciona con la calidad de su grasa y su poder regulador de la grasa en sangre, siendo esta una de las principales causas de la hipertensión. Pero, no todo son aspectos positivos en el consumo de jamón ibérico, pues éste es un producto que contiene sal y, por tanto potencia la retención de líquidos. [Ver jamón ibérico nutrición]

El único incoveniente para la salud que puede producir el consumo de jamón ibérico es la retención de líquidos provocada por el alto contenido en sodio. En las personas que padecen hipertensión, una de las primeras acciones a llevar a cabo, es la reducción de sodio en las dietas y llevar hábitos saludables. A a hora de controlar la hipertensión se deben tener en cuenta diferentes aspectos tales como:

• Principalmente reducir el consumo de sal
• Reducir el consumo de grasas saturadas y reducir el colesterol. En este punto el jamón sería beneficioso ya que su grasa es insaturada y ayuda a la regulación del colesterol.
• Consumo moderado y adecuado de potasio, magnesio y calcio. 
• Reducir de peso, en algunos casos en los que se muestra sobrepeso. Se ha demostrado en diversos estudios de nutrición y dietética de diferentes universidades que el jamón ibérico no engorda, por lo que este aspecto también lo tendríamos cubierto. 

En definitiva, podríamos afirmar rotundamente que el consumo de jamón ibérico es beneficioso para la salud y, que su consumo controlado y reduciendo en general el consumo de sal en la alimentación diaria no tiene porque provocar problemáticas en la salud. Pues, no debemos olvidar que son tantos los beneficios que, el consumo de sodio puede regularse con otros alimentos y así no privarnos de este gran placer protagonista en la gastronomía española.

Poco a poco seguiremos descubriendo más sobre las propiedades, beneficios y posibles contraindicaciones del jamón ibérico. Y, aprovechamos para dejar algunas recomendaciones en las dietas de hipertensos como limitar el consumo de salazones, quesos curados y embutidos, salchichas y vísceras, mariscos, frutos salados con sal… Y, entre los alimentos recomendados para reducir la hipertensión se encuentran, entre otros muchos, las legumbres, lácteos con altos niveles de calcio, pescados frescos, fiambres bajos en sal como el jamón serrano desalado… Esperamos vuestras experiencias y consejos para reducir la presión arterial.

El poder del jamón ibérico en la salud y efectos en la hipertensión:

• Jamón ibérico ventajas
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