Cocina casera mexicana (Mis Recetas)

Ayer me dio un antojo de un panecillo con café, no tenía nada de pan en la casa y me fui a la cocina y me puse a inventar. Salió un pan sustancioso, migoso y rico.

Me gustó mucho y aquí está la receta.
1 taza de harina integral
1/3 de taza de avena en hojuelas
1/3 de taza de granola
2/3 de taza de salvado
2 cucharaditas de Royal
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela
¼ de cucharadita de cada uno: pimienta y clavo
O Allspice
1 cucharadita de semillas de anís molidas en el mortero o molcajete
1 manzana Granny Smith picada en cubitos
Pasitas sultanas y nueces al gusto

LOS HUMEDOS:
½ taza de aceite de oliva suave
2 huevos a temperatura ambiente
1 tapita de vainilla
½ taza de taza de azúcar mascabado
3 cucharadas de miel abeja
Leche por cucharadas
Precalienta el horno a 170-175°C

Procedimiento:

· En un tazón mezcla todos los ingredientes secos, la harina la puedes cernir y luego regresar el salvado al tazón, Revuelve perfectamente.
· En otro tazón revuelve todos los ingredientes húmedos y bate como 2 minutos con un batidor de globo. Vacía esto en la mezcla de ingredientes secos y revuelve con una cuchara de madera solo para humedecer, agrega leche de poquito en poquito, la masa es densa. Con una cuchara o con la mano y una espátula para que no desperdicies nada, ponla en un molde cuadrado de 20x 20cm engrasado y enharinado y hornea por 40- 45 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio. Sácalo del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Córtalo en cuadros y colócalos sobre la rejilla para que enfríen. Sirve con una taza de buen café. Conservalos en el refrigerador en un recipiente hermético.

Si se te quedan los plátanos y se maduran mucho haz este pan que es muy fácil y sabroso. Es una receta de pan de plátano, le hice variaciones y quedó muy bueno

PANQUE DE PLATANO (Receta original)

Ingredientes:

125 g. mantequilla a temperatura ambiente (una barra)
125 g Azúcar (una taza)
1 huevo grande
3-4 plátanos maduros
250 g harina de repostería (2 tazas)
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 g de pasas sin semillas enharinadas
60 g nueces peladas

Precalienta el horno a 175°C

En un tazón, cierne la harina con los polvos de hornear, sal, bicarbonato de sodio y nuez moscada. Agrega las nueces o almendras previamente tostadas en un comal o sartén y troceadas y agrega también las pasitas. Revuelve

En otro tazón, coloca la manequilla fundida,azúcar, miel,huevos y vainilla. Bate con un batidor de globo un minuto.

En un plato machaca los plátanos con un tenedor, pero no los hagas puré.

Agrega la mezcla de ingredientes secos a los ingredientes húmedos y comienza a mezclar con una cuchara de madera, agregando poco a poco el plátano machacado. Mezcla solo hasta integrar bien, no lo batas demasiado.

Vacía la batida en un molde para panqué engrasado y forrado el fondo con papel encerado y tambien lo engrasas. Usa una espatula flexible para no desperdiciar nada de la batida.

Hornea a 175°C de 1 hora, 1 hora y cuarto, o hasta que al insertar un pincho de cocina éste salga limpio. Sácalo del horno y ponlo a enfriar sobre una rejilla. Desmolda y quítale el papel. Déjalo enfriar sobre la rejilla.

Se puede conservar varios días en recipiente hermético. Seguro que a tus hijos les encantará esta sencilla receta. Al otro día está mejor porque ha madurado el pan.

Miércoles 8 de octubre de 2008

VARIANTES QUE LE HICE A ESTA RECETA:
Le puse 2 huevos chicos porque no tengo grandes
Le añadí ½ taza de harina de maíz corn meal
1 puñado de almendras tostadas en un comal, porque no tengo nueces
5 plátanos maduros porque no quise tirar uno
½ taza de azúcar y ¼ de taza de miel de colmena, en lugar de 1 taza de azúcar