Al día siguiente de mi estancia alicantina me llevaron a un restaurante de Sant Vicent del Raspeig llamado «La Paella», su nombre ya es toda una declaración de intenciones… Es también un restaurante en la cercanía de la Universidad de Alicante (que tiene un campus «a la americana» extraordinario). Se trata de un restaurante popular y su clientela es una mezcla de becarios universitarios (mileuristas), profesores progres y trabajadores, aunque bastante a menudo se cuela alguno de traje y corbata…
El restaurante La Paella, como su nombre indica, está especializado en arroces. Los tienen de muchas variedades, pero aquí me han traído a probar una de sus especialidades más populares: el arroz a la piedra.
El arroz a la piedra
No es nada metafórico. Se trata de un arroz con unos pedruscos enormes que se sirven con el arroz… Se trata de «un arroz meloso con un toque suave de cebolla, surtido de tropezones de atún, emperador, sepia y piedras de mar». Esto último es lo que le da el nombre de «arroz a la piedra». Al parecer estas piedras de mar (tienen el aspecto de cantos rodados) le dan un sabor y textura especial al arroz…
Hay que decir que las piedras son preciosas y le dan un punto ornamental muy original al arroz. Efectivamente el arroz tiene un toque a mar que va más allá del que proporcionan los pescados y otros ingredientes. Me encanta el sabor a cebolla combinado con el atún, emperador y la sepia… Una delicia de arroz meloso (no seco). Recomendable…
Terminado el arroz nos dimos un paseo por el cercano campus de la Universidad. Una zona peatonal muy amplia con amplios espacios verdes y ajardinados. La arquitectura (Alvaro Siza, por ejemplo) y la jardinería digna la mayor admiración.. Terminamos entrando el Museo de la Universidad (el MUA). Una pasada… Buen arroz y perfecta sobremesa.
Datos del Restaurante La Paella. Calle Portugal, 1 San Vicente del Raspeig (Alicante) Teléfono reservas: 965 67 05 50
Temas relacionados con el arroz a la piedra
- Arroz a la piedra, receta de María Dolores, no lleva los mismos ingredientes que los del arroz a la piedra del Bar Restaurante La Paella… pero sus ingredientes hacen augurar muy buenos resultados.