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La mejor cocinera del mundo 2013 es italiana

5 de abril de 2013

Nadia Santini Mejor Chef Femenina 2013

Fuente: Web Ristorante Dal Pescatore

Restaurant Magazine, revista especializada, otorga su ya tradicional galardón y reconocimiento a la Mejor Chef femenina. En la pasada edición fue Elena Arzak, española la que recibía el Premio a la Mejor Chef Femenina 2012. Este año el “Veure Clicquot” llega a Italia para reconocer a Nadia Santini responsable y chef del restaurante Dal Pescatore situado en Mantova, Italia.

En la pasada edición Arzak fue premiada por la vanguardia de sus creaciones entre los fogones. En esta ocasión Nadia Santini ha sido merecedora del premio por su excepcionalidad, creatividad e innovación. La revista británica ha calificado la creación de Santini como aquella que “emociona a los críticos más duros”, una cocina “refinada pero no regarda” que despierta todos los sentidos.

Familia de pasión gastronómica, la Mejor chef del mundo creció, se formo y aprendió cada una de sus técnicas, presentaciones, diseños, texturas… entre los fogones del restaurante familiar, fundado en 1926 y considerado uno de los mejores restaurantes de Italia, preparando la cocina tradicional italiana con la mayor creatividad y diseño. El pasado año, en la lista de los 100 mejores restaurantes del mundo, Restaurant Magazine situaba al restaurante Dal Pescatore, de los Santini en el puesto 70 y, tan solo un año más tarde, el Veure Clicquot llega a Lombardía para reconocer la labor, esfuerzo y dedicación de Nadia Santini.

El restaurante Dal Pescatore cuenta con 3 Estrellas Michelin desde 1996, un prestigio único en el país y una cocina tradicional y con sentimiento. En el menú de este exclusivo, exquisito y a la vez clásico espacio de creación de Nadia Santini se pueden encontrar recetas como: Tortellini con calabaza, pastar tradicionales, anchoas con perejil y… muchas más creaciones que deslumbran en la carta y menú del Restaurante familiar.

Nadia Santini, nominada en varias ocasiones por Restaurant Magazin recoge este año su galardón. El próximo 29 de abril se celebrará la gala de entrega de los premios en Londres. El mismo día se anunciará también la popular y tan esperada lista de los 50 mejores restaurantes del mundo 2013. Una vez más, Restaurant Magazin nos muestra el entusiasmo y vida por la gastronomía.

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Concurso jóvenes cocineros

28 de enero de 2013

Jóvenes cocineros en Cocina en Miniatura

El próximo 20 de febrero se inaugura en Segovia la XIII edición del Concurso Nacional de jóvenes Cocineros, en el contexto de “Cocina en Miniatura“. El concurso gastronómico, enfocado a jóvenes profesionales se celebrará unos días antes de la XXI Semana de la Cocina de Segovia, que tiene lugar del 25 de febrero al 10 de marzo de 2013.

Los chefs y maestros gastronómicos menores de 27 años han presentado sus candidaturas hasta el 21 de Enero. Y, no será hasta el próximo 20 de febrero por la tarde, cuándo se luchen por conseguir el galardón con su tapa de “cocina en miniatura” al precio máximo de 2€. Las tapas principales, materias primas e ingredientes del certamen serán: magret de pato, puré de mandrina o lomo de bacalao, entre otras muchas combinaciones. El evento tendrá lugar en el Centro Integrado de Formación Profesional de Segovia.

Cada participante preparará una tapa con magret de pato, una segunda tapa con lomo de bacalao y, una tercera tapa para el postre con puré de mandarina. Las creaciones en su conjunto no podrán alargarse en el tiempo más de hora y media y, el jurado tendrá en cuenta 2 minutos de cortesía. Transcurrido este tiempo el joven maestro gastronómico será penalizado en su puntuación y sólo podrá presentar la elaboración una vez hayan terminado el resto de concursantes.

Todos aquellos jóvenes chefs podrán participar, ya que la organización facilita a todos los chefs de fuera de segovia, una noche de hotel y un pago de 100€ en concepto de transporte para que todos aquellos jóvenes, apasionados por la cocina y gastronomía puedan disfrutar de “La cocina en Miniatura”. La valoración del jurado será de hasta 60 puntos, dónde se calificará, con un máximo de 20 puntos el gusto, máximo de 20 puntos la presentación y, otros 20 por la limpieza y destreza. Los premios serán de 500€, trofeo y gastos para el primer clasificado; 300€, trofeo y gastos para el segundo clasificado; 200€, trofeo y gastos para la receta al mejor postre; y, al resto de participantes se les entregará un diploma y cubrirán los gastos.

Enlaces relacionados con XIII Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros: