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Concurso jóvenes cocineros

28 de Enero de 2013

Jóvenes cocineros en Cocina en Miniatura

El próximo 20 de febrero se inaugura en Segovia la XIII edición del Concurso Nacional de jóvenes Cocineros, en el contexto de “Cocina en Miniatura“. El concurso gastronómico, enfocado a jóvenes profesionales se celebrará unos días antes de la XXI Semana de la Cocina de Segovia, que tiene lugar del 25 de febrero al 10 de marzo de 2013.

Los chefs y maestros gastronómicos menores de 27 años han presentado sus candidaturas hasta el 21 de Enero. Y, no será hasta el próximo 20 de febrero por la tarde, cuándo se luchen por conseguir el galardón con su tapa de “cocina en miniatura” al precio máximo de 2€. Las tapas principales, materias primas e ingredientes del certamen serán: magret de pato, puré de mandrina o lomo de bacalao, entre otras muchas combinaciones. El evento tendrá lugar en el Centro Integrado de Formación Profesional de Segovia.

Cada participante preparará una tapa con magret de pato, una segunda tapa con lomo de bacalao y, una tercera tapa para el postre con puré de mandarina. Las creaciones en su conjunto no podrán alargarse en el tiempo más de hora y media y, el jurado tendrá en cuenta 2 minutos de cortesía. Transcurrido este tiempo el joven maestro gastronómico será penalizado en su puntuación y sólo podrá presentar la elaboración una vez hayan terminado el resto de concursantes.

Todos aquellos jóvenes chefs podrán participar, ya que la organización facilita a todos los chefs de fuera de segovia, una noche de hotel y un pago de 100€ en concepto de transporte para que todos aquellos jóvenes, apasionados por la cocina y gastronomía puedan disfrutar de “La cocina en Miniatura”. La valoración del jurado será de hasta 60 puntos, dónde se calificará, con un máximo de 20 puntos el gusto, máximo de 20 puntos la presentación y, otros 20 por la limpieza y destreza. Los premios serán de 500€, trofeo y gastos para el primer clasificado; 300€, trofeo y gastos para el segundo clasificado; 200€, trofeo y gastos para la receta al mejor postre; y, al resto de participantes se les entregará un diploma y cubrirán los gastos.

Enlaces relacionados con XIII Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros:

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Semana de tapa dulce por Paco Torreblanca y Crema Ruavieja

17 de Noviembre de 2011

El próximo día 17 de noviembre y, hasta el 28 del mismo mes, Madrid nos vuelve a sorprender. Se inicia la I Edición de la ruta de la “tapa dulce” en la capital. Esta iniciativa, nacida de Crema Ruavieja y de la mano de Paco Torreblanca, es ideal para cambiar el concepto, afincado ya en la gastronomía, de las tapas.

Paco Torreblanca, repostero mejor reconocido y con mayor prestigio del territorio español, reconoce que esta nueva idea de Crema Ruavieja es perfecta “porque suponía el reto de crear un concepto que, por increíble que parezca, nadie se había lanzado a desarrollar”. Hasta ahora habían sido varias las ediciones de las rutas de tapas por las distintas ciudades españolas, pero nunca refiréndonos a las “tapas dulces”.

En esta semana de la tapa dulce, los visitantes podrán asistir a la cata de miniuaturas dulces en distintos bares de la capital. La ruta tiene de participantes a: La alacena de Victor Montes, Los Galayos, el Restaurante Costa Verde, Café 40, Las Flores de Hayde, Radisson Blu, GrastronoME! y el Restaurante Mendez, donde se podrán degustar, desde 2,5€ estas exquisiteces acompañadas de una Crema Ruavieja.

Los más de 15 puntos dulces de la ciudad se debatirán por presentar la tapa más creativa y la innovación en los postres en minuatura. Paco Torreblanca eligirá la mejor tapa dulce y, ésta será premiada con 2000€.

La cocina y gastronomía española no deja de sorprendernos nunca, innovación y gastas de soprender se unen una vez más, de la mano de los mejores, para hacer que el consumidor disfrute con el arte culinario.

Relacionado con la Semana de tapa dulce por Paco Torreblanca y Crema Ruavieja:

Paco Torreblanca
Entrevista a Paco Torreblanca
Recetas de Tapas dulces
Tapas