Archivo de la categoría ‘rutas-jamón’

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Museo del Jamón Ibérico en Barcelona

25 de octubre de 2013

La ciudad condal crea “Jamón experience”: Museo del jamón Las Ramblas

Enrique Tomás, quien fuera autor de la obra “grandes mentiras sobre el jamón” inicia una nueva etapa entorno a uno de fundamentos. El empresario cuenta con más de medio centenar de charcuterías y, próximamente inaugurará “Jamón Experience”, el nuevo espacio para disfrutar y deleitarse con este tesoro gastronómico. El museo del jamón estará ubicado a poco pasos del tradicional y popular Mercat de La Boquería, en las Ramblas de Barcelona, concretamente en el número 88.

Si Barcelona ya es por sí misma una ciudad amada por todos los que la visitamos por primera vez y un tesoro para todos los extranjeros que la contemplan, adoran y consideran un amor platónico, ahora se le añade un nuevo reclamo… El Museo del Jamón en Las Ramblas 88. Un lugar por dónde todo turista pasa, disfrutar y contempla y, teniendo en cuenta que Barcelona es un reclamo turístico y que el jamón ibérico español ha sido un gancho importantísimo en el turismo gastronómico español, la iniciativa de Enrique Tomás tiene un futuro muy prometedor.

Todos aquellos amantes de un buen jamón ibérico podrán deleitar y hacer que sus papilas gustativas gocen por 21€ en la entrada de Jamón Experience, dónde se introducirán 100% en la historia, tradición y recorrido del ibérico español por excelencia y también se podrán conocer más profundamente los procesos de producción del jamón ibérico. Según el empresario, “Vivir una experiencia sensorial a través del olfato o del tacto, cortar jamón y, al final participar en una cata, no degustación” esta es la ruta y “experiencia” que puede vivir todo apasionado de una de las exquisiteces españolas.

La mentira más grande sobre el jamón: “Es imposible que se vendan 5 millones de jamones de bellota, pues para ello cada animal necesita una hectárea de campo” Todo esto y mucho más se puede conocer en el nuevo espacio dónde se le proporcionará al consumidor información sobre el consumo de jamón, así como consejo para comprar un jamón, conservar el jamón e incluso aprender a valorarlo.

Enlaces relacionados con Museo del Jamón en Barcelona:

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Jamón ibérico desde el cielo

22 de octubre de 2013

Nuevas rutas turísticas del jamón ibérico

Porque la innovación y la tradición no son incompatibles, las nuestras rutas turístico – gastronómicas en torno al ibérico por excelencia y al cerdo ibérico se han modernizado y han creado nuevos paquetes para conocer y poder disfrutar de las dehesas más importantes del territorio español.

Quizá cuándo vemos una dehesa natural y visitamos los secaderos, zonas libres de los cerdos y demás espacios no somos conscientes de las dimensiones de una dehesa natural y del espacio que tiene el cerdo ibérico para correr en libertad o, la cantidad de bellota que hay en la dehesa o incluso el paraíso de la naturaleza que nos brindan estos rincones de la geografía española.

Por todo esto, unos jóvenes emprendedores españoles han decidido dar un paso más en el mundo del turismo del ibérico y gastronomía española ofreciendo rutas aéreas sobre las dehesas más significativas de Andalucía. Desde el pasado 12 de Octubre se puede volar sobre las dehesas de Huelva en helicóptero y disfrutar de la Sierra de Aracena y de los Picos de Aroche para ver como cuidan y se crian los cerdos ibéricos de bellota en este paraje natural. Y, con la visita guiada, también se puede conocer y profundizar sobre los procesos de elaboración de uno de los mayores tesoros gastronómicos mundiales: el jamón ibérico español.

Esta ha sido la primera iniciativa de este tipo, pero Foodies Andalucía pretende después de ésta, iniciar otras actividades empresariales con el fin de dar a conocer y conseguir que las delicatessen y productos más exquisitos de Andalucía lleguen a lo más alto y… “se disfruten desde el cielo”. Andalucía podrá recorrerse en helicópteco disfrutando de la gastronomía del sur de España. Unos vuelos panorámicos que supondrán una experiencia para “los 5 sentidos”.

Próximamente están programadas otras visitas por mar y tierra que se podrán ir descubriendo en la información de Foodies Andalucía, que promueve rutas en torno a los productos y alimentos típicos de Andalucía. Ya están en programación:

Licroes y Aceites en Sevilla el 19 de Octubre.
Caldos de la Zona en Sanlúcar el 26 de Octubre
Saborear los ibéricos Sierra Norte de Sevilla el 2 de noviembre
Ruta del Atún de Almadraba en Cádiz el 9 de noviembre
… ¡¡Y mucho más que irá publicándose poco a poco para organizar escapadas gastronómicas!!

Enlaces relacionados con Jamón ibérico desde el cielo:

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XXIX feria del Jamón de Teruel

11 de septiembre de 2013

Del 12 al 22 de septiembre Feria de Jamón de Teruel

La 29ª Edición de la Feria del Jamón de Teruel une paleontología y actos en torno al jamón en sus 10 días de feria. Desde el jueves 12 de septiembre cuándo se inaugure la cita con la denominación del Premio de Calidad Jamón de Teruel 2013 y hasta el 22 del mismo mes, los amantes y profesionales del mundo del ibérico típico español podrán disfrutar de los mejor de este tesoro de nuestra gastronomía.

Durante estos días el programa de actividades de la Feria del Jamón de Teruel abarca diferentes materias, conferencias, charlas, visitas de expertos y profesionales del jamón y los ibéricos y, tanta ha sido la acogida de este 29 aniversario de una de las ferias del jamón más importantes de España que se realizarán:

  • 16 de septiembre – Degustaciones de jamón ibérico al corte en el Barrio San Julián 
  • 17 de septiembre – Degustaciones Jamón ibérico al corte en Fuenfresca
  • 18 de septiembre – Degustaciones de jamón al corte en San León. Además, en este barrio se llevará a cabo una actividad paralela: “Para merendar jamón” dónde los niños podrán disfrutar del auténtico sabor de un pepito de jamón. 
  • XIV Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Teruel en la Plaza del Torico. 
  • VI Exhibición Popular de Cortadores Amateur
  • Glorieta de los sabores. Dónde este año también se han unido a la promoción de los productos autóctonos Valencia y Gandía ofreciendo la gastronomía del levante y los arroces y paellas clásicos a l mundo culinario de Toledo. 

Este programa de actividades lucen en torno a la historia de Teruel en materia gastronómica y en concreto al cuidado y explotación del cerdo ibérico español en los territorios turolenses, así como ofrecer información y recorrido prehistórico a través de los fósiles encontrados en Teruel con más de 10 millones de año y que responden al antepasado del cerdo que conocemos hoy.

¿Qué más nos oferece la Feria del Jamón de Teruel? Cómo no podía ser de otro modo… ¡¡Faltan concursos!! Todos podemos participar y ofrecer nuestro mejor sabor a esta cita. Así, se celebrarán como otros años:

  • X Concurso de Tapas. Se celebrará del 12 al 22 de septiembre y, tras 10 años de recorrido ya es una de las actividades más esperadas y demandas por todos los participantes en la Feria. Participarán más de 70 bares y restaurantes de la provincia, de los cuales más de medio centenar están ubicados en la capital. Serán más de 100 propuestas de tapas las que luzcan sobre las baras de los establecimientos y, siguiendo la linea creciente de años anteriores se espera servir más de 100.000 tapas. Se premiará: [Leer más sobre tapas y jamón]
          • Mejor tapa “jamón de Teruel”
          • Tapa más original y creativa
          • Tapa más Sauria
          • Mejor tapa apta para
          • Mejor tapa comarca comarca Güdar – Javalambre
          • Mención especial maridaje con Viñas del Vero
          • Mención especial maridaje con San Miguel
  • Concurso Calidad Jamón de Teruel
  • Concurso Nacional de Cortadores. El Domingo 15 se celebrará la XIV Edición del Concurso Nacional de Cortadores de Jamón que tendrá lugar en la Plaza del Torico. Tras el certamen los jamones cortados y expuestos en el Concurso se repartirán entre los visitantes. [Leer más sobre el V Concurso Nacional cortadores de Jamón y Cortadores de jamón eventos]

10 días para disfrutar de la riqueza histórica de la ciudad, recorrer sus monumentos y sus mejores luces de la mano de una iniciativa turístico – gastronómica con mucha tradición y ya esperada por todos los amantes del buen jamón ibérico español.

Enlaces relacionados con XXIX feria del Jamón de Teruel:

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XV Concurso de Cortadores de Jamón de Monesterio

9 de julio de 2013

XXVI Día del jamón en la ciudad del jamón

Como cada año la ciudad del jamón: Menesterio, celebra su concurso de cortadores de jamón. El Día del Jamón es uno de los eventos más esperado del sector y en esta décimo quinta edición del Concurso Nacional de cortadores de Jamón de Monesterio se reunirán los grandes maestros y artistas con el cuchillo jamonero.

La organización ya ha publicado sus bases y espera que todos los amantes del buen comer y profesionales del corte de jamón participen compartiendo su experiencia y destreza frente a uno de los manjares españoles más reclamado en el extranjero: El jamón ibérico. El Ayuntamiento de Mnesterio y las Industrias cárnicas de la ciudad, junto con otras empresas colaboradores celebrarán el próximo 24 de agosto de 2013 el XV Concurso de Cortadores de Jamón de Monesterio.

Las bases de participación en la XV edición del Concurso de cortadores del Día del Jamón son:

  • El Concurso de Cortadores de Jamón está abierto para todos los profesionales del sector que se dediquen al corte de jamón en los diferentes sectores dónde este tesoro gastronómico está presente. 
  • Todo participante debe entregar la solicitud complementada en el ayuntamiento de Monesterio junto con el CV y un vídeo de entre 5-8 minutos dónde demuestre sus destrezas con el cuchillo. 
  • La documentación debe entregarse en el Museo del Jamón de Monesterio antes del 2 de Agosto de 2013. 
  • Tras la deliberación del jurado, de todas las candidaturas presentadas, únicamente estarán presentes el 24 de agosto 6 cortadores de jamón. 
  • Los elegidos para optar al cuchillo de oro, bronce o plata se publicarán en el Tablón de Anuncio del Ayuntamiento de Monesterio o en la página web de la organización. 

El XV Concurso de Cortadores de jamón se celebrará el 24 de agosto de 2013 a partir de las 21:30 en la Plaza del Pueblo de Monesterio. Media hora antes de iniciarse el certámen, el jurado se encargará de recordar las bases del concurso y, tras esto, los responsables autorizarán el inicio del concurso y… 1 hora y media después conoceremos el Nuevo Cuchillo Jamonero de Oro, Cuchillo Jamonero de Plata y Cuchillo Jamonero de Bronce.

El jurado, compuesto por el Alcalde de Monesterio, un respresentando de las industrias cárnicas, Jesús García (Ganador del Concurso de Cortadores de Jamón Monesterio 2012), el directos de la Academia Oficial de Cortadores de Jamón Guijuelo, El Cortador Oficial de la D.O.P Los Pedroches y, el secretario del ayuntamiento de Monesterio serán los encargados de puntuar a cada uno de los cortadores candudatos y, tendrán en cuenta en su valoración (hasta el máximo de 10 puntos) los siguientes aspectos:

  • Estilo y limpieza
  • Rectitud del corte de jamón
  • Destreza y rapidez del trabajo
  • Tamaño, longitud y grosor de cada loncha de jamón presentada en el plato
  • Presentación de 3 raciones: 1 de babilla, 1 de punta y 1 de maza
  • Presentación de 1 ración de 100 gramos 
  • Emplatar toda la pata de jamón en raciones de 100 gramos y la presentación de las mismas. 

Todos los concursantes optarán al galardón iniciando el certamen bajo las mismas condiciones. Éstos serán ubicados por orden alfabético y lucirán todos una vestimenta adecuada y dispondrán de todos de un jamón con las mismas características, facilitados por la organización del concurso. Todos los participantes recibirán la acreditación y certificado de participación y, los 3 finalistas serán galardonados con el Cuchillo Jamonero de Oro, Plata o Bronces según queden clasificados 1º,2º o 3º respectivamente.

Enlaces relacionados con XV Concurso de Cortadores de Jamón de Monesterio:

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IV Concurso Cortadores de Jamón en Japón

27 de junio de 2013

Final del IV Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico en Japón

Cortadores de jamón ibérico Japón
Imagen de Diario Crítico Andalucía

El jamón ibérico español ha ido abriendo fronteras y creando fuertes lazos de unión entre los paladares más selectos del mundo. Tanto ha sido así que año tras año se ha ido experimentando y presentando la delicia y exquisitez del jamón ibérico en el mundo y, Japón ha sido uno de países que más pasión ha presentado frente al sabor del auténtico jamón ibérico. 

Cada dos años Extenda celebra en Tokio, desde el año 2007 este Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico. En esta ocasión más de 100 asistentes al evento descubrirán el arte de 80 cortadores profesionales de jamón japonenes. La segunda final tiene lugar hoy 27 de junio en Tokio. Una iniciativa llevada a cabo por la Consejería de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo a través de Extenda y gracias a la colaboración y participación de la Asociación Nacional de Chefs, la Asociación Barmen Hotel y la Nippon Bartender’s Association. 
De todos los concursantes, sólo 26 han llegado a esta final, dónde los perfiles eran muy diversos y se podía contemplar el arte de jefes de cocina, dueños de restaurantes, responsables de distribución, importadores y… especialista en barras con el protagonista estrella: El jamón ibérico. 
El galardonado en esta ocación en Osaka ha sido Masamitsu Kizaki del Marisquería Gozo humeda; seguido de Saki Yamashita de La Gallega; y, en tercer lugar el maestro Kazuya Kikuchi de Faro del Poniente. Este concurso celebrado cada dos años tiene el objetivo de dar a conocer el mundo del jamón ibérico, su elaboración, origen, corte… llevar a Japón el placer de uno de los tesoros gastronómicos españoles y, a su vez, dar a conocer los lugares de producción (Suroeste español y Andalucía). 
Los dos ganadores del concurso reciben como premio conocer y viajar a Andalucía para disfrutar de las dehesas andaluzas, aprender más de cerca del cerdo ibérico en libertad y disfrutar de la gastronomía española y cultura andaluza. Todo ello gracias a la colaboración de diferentes empresas de Andalucía: El Consorcio de Jabugo, Hermanos Rodríguez Barbancho y Sanchez Romero Carvajal. Un atractivo, ya que el jamón ibérico producido en Andalucía es el segundo más demandado por los nipones. El mercado del jamón ibérico en Japón crece, ya que el consumo de carne de cerdo ha crecido y la importación ha aumentado un 3,3% en el último año. 
Una vez más la gastronomía española y en concreto el manjar ibérico por excelencia como es el jamón cobran protagonismo fuera de las fronteras de nuestro país y deja los paladares más exclusivos con un sabor irrepetible. 
Enlaces relacionados con IV Concurso Cortadores de Jamón en Japón:
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Cinco Jotas International Tapa Award

26 de junio de 2013

Divulgar el jamón a través del Concurso Internacional de Tapas

Dar a conocer, impulsar y divulgar el jamón ibérico puro de bellota al mundo a través de las tapas, un clásico de la gastronomía española y un sello de distinción, exquisitez y protagonismo en los últimos tiempos en la gastronomía internacional. Tanto ha sido así que con esta iniciativa se ha querido reunir a los grandes del sector en la I Edición de Cinco Jotas International Tapa Award.

Cinco Jotas International Tapa Award nace con el objetivo de dar a conocer al mundo la delicia y exclusividad del auténtico jamón ibérico puro de bellota único y clásico de la excelente gastronomía española. En el evento participarán 12 escuelas de hostelería del mundo y, se podrá gozar de una estadía en el Restaurante Akelarre de Pedro Suijana.

El Concurso internacional de Tapas para divulgar el jamón de bellota lo ha organizado Jabugo de Huelva, prestigiosa denominación de Origen del jamón ibérico español. En este certamen participaran estudiantes de las escuelas de gastronomía y cocina más importantes del mundo, entre las que se encuentra: Institut Paul Bocuse de Francia, Le Cordon Bleu de Miami, University West London, Ragout School de Rusia y la Escuela Hoffman de España.

La gala final del concurso se celebrará el próximo marzo, de 2014, dónde se hará entrega de la estadía en el restaurante de San Sebastián, Akelarre y se brindará al estudiante con la dotación económica para su escuela y formación. El encargado de galardonar y valorar cada una de las creaciones a partir de jamón ibérico puro de bellota en miniatura, haciendo gala de la cocina de autor, será el cocinero Pedro Subijana (reconocido con el máximo, 3 estrellas michelin).

Una vez más el jamón ibérico es el protagonista del buen comer, del mundo de la exquisitez y de los placeres de la vida. La gastronomía española luce de nuevo uno de sus tesoros y lo da a conocer a traves de este concurso dónde tienen presenta escuelas de cocina internacionales y del más elevado prestigio.

Enlaces relacionados con Concurso Internacional de Tapas:

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El jamón convertido en reclamo turistico

20 de marzo de 2013

Turismo del jamón

Que el sol, el clima, la gastronomía española, el folklore… son sellos de identidad de España no es una novedad; pero si lo es, o por lo menos su gran impulso y crecimiento en los últimos años, el turismo del jamón, conocer todo el proceso del jamón ibérico español, las dehesas naturales, los secaderos y exhibiciones de todo tipo vinculadas al jamón ibérico se han convertido en un reclamo turístico muy importante en España.

Uno de los destinos turísticos más importantes es Extremadura, seguido de Andalucía. Si decidimos visitar las tierras extremeñas para conocer y disfrutar del “mundo del jamón” encontraremos diferentes actividades culturales-gastronómicas y rutas del jamón que nos dejarán con el mejor sabor de boca. Entre las actividades, en Extremadura, que envuelven el turismo del jamón nos encontramos:

  • Charlas y Degustación “Bienvenidos al mundo del jamón”
  • Descubrir la exquisitez del jamón ibérico y conocer más del cerdo ibérico
  • Cursos de iniciación al corte de jamón
  • El ecosistema de las dehesas de Extremadura
  • Visitar Jerez de los Caballeros, Catedral del jamón
  • Visitar el Salón del Jamón en Jerez de los Caballeros
  • Rutas del jamón: 
    • Ruta por la comarca de los llanos de Olivenza
    • Ruta por la Comarca de Zafra [Ver Parador de Zafra]
    • Ruta por la Comarca de Tentudia
    • Ruta de la Comarca Sierra Suroeste
    • Ruta por la Campiña Sur
    • Ruta por la Comarca de la Serena
    • Ruta por la Comarca de Tierra de Barros
    • Ruta por la Comarca de Vegas Altas
    • Ruta por la Comarca de Tierra de Badajoz
    • Ruta por la Comarca Vegas Bajas
    • Ruta por tierras de Alcántara
    • Ruta por el Valle de Ambroz
    • Ruta por los llanos de Cáceres y Montanchez
    • Ruta por Monfragüe
    • Ruta por Campo Arañuelo, Villuerca e Inores
    • Ruta por la Vera: Jarandilla de la Vera. [Ver Parador Jarandilla de la Vera]
Si nos decantamos por Andalucía podremos conocer otras dehesas y otros cuidados del cerdo en las dehesas andaluzas. La Comarca de Los Pedroches ha trabajado para ofrecer el jamón como un reclamo turístico, adhiriéndolo al Plan de Turismo Interior de Andalucía y ofreciendo actividades y programas dónde se pueden hacer todo tipo de excursiones, catas, degustaciones, visitas… para conocer más de este tesoro gastronómico. En Andalucía invita a disfrutar del jamón ibérico a través de:
  • Club de Producto Ruta del Jamón Ibérico. Plan completo, diseño de ruta gastronómica que envuelven al jamón ibérico. 
  • Museos del jamón ibérico
  • Fincas en dehesa dónde disfrutar del sabor 100% natural del jamón
  • Feria Comercial del Jamón ibérico de Bellota
  • Concurso Cortadores de Jamón 
  • Concurso al mejor jamón ibérico de Bellota
  • Rutas del jamón en:
    • Provincia de Córdoba
    • Sierra de Aracena
    • Picos de Aroche
    • Provincia de Huelva
Disfrutar de este tesoro que nos brinda y regala el cerdo ibérico español es posible en cualquier punto de la geografía española, pero saber más, sus orígenes, su tratamiento, cuidados, procesos de curación, secado… Es un lujo que únicamente nos brindan las mejores dehesas y provincias con más arraigo en materia del ibérico. 
Enlaces relacionados con El jamón convertido en reclamo turistico: