Andalucía sigue la tendencia señalada por el País Vasco. Recientemente señalábamos la creación de la Facultad de Gastronomía en San Sebastián. Ahora le toca el turno a la Universidad de Córdoba (España) con la iniciativa de la primera Cátedra de Gastronomía de Andalucía que nace con un fuerte apoyo empresarial.
Entre los objetivos de esta Cátedra de gastronomía estarán la promoción de la cultura alimenticia de Andalucía a través de proyectos que permitan «la interacción de hosteleros y universitarios» y la formación ciudadana. De hecho ya se señalaron dos proyectos de investigación concretos: «Producción integrada de hortalizas autóctonas de la provincia de Córdoba» y «La Mejora de la calidad del pan destinado a la restauración».
En este sentido las universidades andaluzass ya forman un cluster gastronómico-alimentario con campus especializados en distintos campos de especialización. Así la Universidad de Córdoba(UCO) lidera a nivel andaluz el campus de excelencia internacional agroalimentario, junto a la Universidad de Huelva (productos cárnicos), la Universidad de Jaén (aceites), la Universidad de Cádiz (vinos), y la Universidad de Almería (recursos hortofrutícolas)
Temas relacionados con la Cátedra universitaria de gastronomía UCO
- Cátedra Ferrán Adrià (y también: la cátedra de Ferrán Adrià en marcha)