La Gastronomía ya es carrera universitaria en España
Un largo camino por recorrer, un sendero largo con obtáculos que hoy celebra su esfuerzo, dedicación y amor por la cocina, la técnica culinaria y la gastronomía. Así es, la gastronomía ya es una carrera universitaria en España gracias a Basque Culinary Centee, al respaldo académico de la Universidad de Mondragón y a los maestros gastronómicos españoles Juan Mari Arzak, Andoni, Arguiñano, Pedro Subijana, Eneko Atxa e Hilario Arbelaitz.
Entre los jóvenes amantes de la cocina nace una nueva oportunidad formativa, un nuevo reconocimiento académico que permitirá a todos estos chefs amateur disfrutar, aprender y crecer como chefs y entre chefs, consiguiendo así su sueño: Ser chef. Y, todo esto ha sido la fuerza que ha movido todas las polémicas y las ha dejado a un lado, toda esta ilusión ha sido la que ha hecho que conocimientos, amantes, jóvenes, entusiastas, emprendedores… uniesen fuerzas para crear el primer grado en gastronomía en España.
El centro se inauguraba en el año 2011 en San Sebastian creando la Universidad gastronómica con el grado en Gastronomía y Artes Culinarias de la mano de los chefs vascos en la Universidad de Mondragon. Hoy, se celebra el reconocimiento de esta iniciativa ya en marcha, como una titulación universitaria. La gastronomía se gradúa en España y los matriculados «aprenden a ser chefs» de la mano de los mejores y, con un título universitario una vez finalizados sus estudios.
El edificio dónde se alberga la Universidad gastronómica presenta una estética peculiar. Una figura y forma del edificio como si de plato apilados se tratase que albergaba en su interior los mejores y más modernos y sofisticados utensilios, laboratorios y mobilirio de cocina. Además, los amantes que inician su andadura en los grandes fogones a través de la Universidad Gastronómica no sólo aprenden a ser cocineros sino que dentro de esta titulación existen especialidades y disciplinas para todo el mundo de la alta cocina: expertos en Alimentación, Chefs, Directores de grandes restaurantes. Consultores de grandes restaurantes, etc.
En la facultad gastronómica se imparten:
- Estudios de grado
- Máster en gestión de restaurantes
- Máster en técnicas de cocina y producción de alimentos
- Cursos y talleres monográficos
Además, una vez al mes, los alumnos de la Facultad Gastronómica preparan la invitación de un chef nacional para que cocine con ellos y, son los propios alumnos los que se encargan del contacto, el menú, la organización… Este septiembre 2013 iniciarán nuevos jóvenes su senda a través de la gastronomía; la tercer apromoción comenzará el curso con novedades y el impulso del importante reconocimiento universitario.
La escuela que nacía con vocación vocación internacional, que cuenta con el apollo de grandes maestros gastronómicos, una junta de dirección de prestigio encabezada por los mejores cocineros del mundo, seguirá superándose y trabajando sobre sus objetivos principales inscritos en los estatutos que decían: El objetivo es «garantizar la continuidad de la cocina vasca y española como polo de alta cocina y de innovación en el futuro»
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