Alimentación, cocina y gastronomía

El queso manchego proviene de tan vasta extensión dado que actualmente se elabora en toda España debido a su gran consumo y aceptación.

Pero frecuentemente nos preguntan cuáles son los mejores quesos manchegos de España, que como señalamos en su día los extranjeros lo consideran uno de los platos más típicos de España.

Aquí damos una primera aproximación a los Mejores quesos manchegos a través de productores que todavía pujan por la calidad:

1. Queso Manchego Viadero con una cabaña propia de unas 2.000 ovejas, que pastan en lla finca Santa Elena (800 hectáreas) .Olor y sabor intenso muy característico de la leche de oveja. Datos básicos Queso Manchego Viadero Dirección: Finca agrícola y ganadera Santa Elena. Carretera Manzanares, km 9,700 13600 Alcázar de San Juan (Ciudad Real) Tel. 926691090
2. Queso Manchego Nuestra Sra. De Fuentes. Un pequeña quesería (85.000 quesos anuales) para elaborar un queso manchego artesano elaborado con materia prima de calidad adquirida a los pastores de la zona. Bañado en aceite, sudoroso, textura cremosa muy grata, que se funde. Sabor inequívoco a la leche de oveja. Antonio Moral Sánchez. Dirección Valdés, s/n Tel. 969131630 16432 Villarejo de Fuentes (Cuenca).
3. Queso Manchego Campo de Belmonte. Se elabora con cruda, para queso tierno, semicurado, curado y como antiguamente hacían los pastores (untado en manteca y en cuevas naturales), además de queso en aceite de oliva. La materia prima procede de las 1.000 ovejas de la familia en los comapos de Belmonte, en Monreal del Llano y Pedernoso. Tierno Campos. Dirección: Camilo José Cela, 16; 16640 Belmonte (Cuenca) Tel. 967170838.

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• Los mejores quesos del mundo
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El Ministerio Agricultura, Pesca y Alimentación ha dado, en su 4ª edición los premios a los Mejores quesos españoles. Las provincias agraciadas son Lugo, Asturias, Ávila, Cáceres, Cádiz, Las Palmas, León, Navarra, Toledo, Valencia y Zamora, en lo que puede calificarse de una muy amplia representación de los quesos de España.

Esta convocatoria tiene lugar cada dos años y su objeto de contribuir a revalorizar los quesos autóctonos españoles de mayor calidad, y la comercialización de quesos de calidad.

El jurado, presidido por la Subdirectora General del MAPA, María Josefa Lueso, se ha compuesto de expertos, pertenecientes a los consejos reguladores, centros de enseñanza de tecnología, asociaciones científicas, fabricantes de quesos, restauración, distribución y medios de comunicación.

Los productores de quesos que han sido premiados son los siguientes

• Quesos frescos. Formatgería Granja Rinya, S.L., de Albal (Valencia).
• Quesos de pasta blanda. Quesería Ganadera, S.L., de Casar de Cáceres (Cáceres).
• Quesos pasta prensada de oveja. Quesos Lominchar, S.L., de Corral de Almaguer (Toledo).
• Quesos pasta prensada de vaca. Crisanto SAT Nº 1306 Xuga, de Villalba (Lugo).
• Quesos pasta prensada de cabra: Sdad. Coop. Limitada Quesos de Guriamen, de La Oliva-Fuerteventura (Las Palmas).
• Quesos de pasta prensada mezcla. Lácteas Castellano Leonesas S.A., de Fresno de la Ribera (Zamora).
• Quesos de pasta azul. Queserías Picos de Europa, S.L., de Posada de Valdeón (León).
• Quesos de producción ecológica. Xose Luis Carrera Valín «Arqueixal», de Palas de Rei (Lugo).
• Otros quesos. Queserías del Tietar, S.L., de La Adrada (Ávila).

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