Jóvenes cocineros en Cocina en Miniatura
El próximo 20 de febrero se inaugura en Segovia la XIII edición del Concurso Nacional de jóvenes Cocineros, en el contexto de «Cocina en Miniatura«. El concurso gastronómico, enfocado a jóvenes profesionales se celebrará unos días antes de la XXI Semana de la Cocina de Segovia, que tiene lugar del 25 de febrero al 10 de marzo de 2013.
Los chefs y maestros gastronómicos menores de 27 años han presentado sus candidaturas hasta el 21 de Enero. Y, no será hasta el próximo 20 de febrero por la tarde, cuándo se luchen por conseguir el galardón con su tapa de «cocina en miniatura» al precio máximo de 2€. Las tapas principales, materias primas e ingredientes del certamen serán: magret de pato, puré de mandrina o lomo de bacalao, entre otras muchas combinaciones. El evento tendrá lugar en el Centro Integrado de Formación Profesional de Segovia.
Cada participante preparará una tapa con magret de pato, una segunda tapa con lomo de bacalao y, una tercera tapa para el postre con puré de mandarina. Las creaciones en su conjunto no podrán alargarse en el tiempo más de hora y media y, el jurado tendrá en cuenta 2 minutos de cortesía. Transcurrido este tiempo el joven maestro gastronómico será penalizado en su puntuación y sólo podrá presentar la elaboración una vez hayan terminado el resto de concursantes.
Todos aquellos jóvenes chefs podrán participar, ya que la organización facilita a todos los chefs de fuera de segovia, una noche de hotel y un pago de 100€ en concepto de transporte para que todos aquellos jóvenes, apasionados por la cocina y gastronomía puedan disfrutar de «La cocina en Miniatura». La valoración del jurado será de hasta 60 puntos, dónde se calificará, con un máximo de 20 puntos el gusto, máximo de 20 puntos la presentación y, otros 20 por la limpieza y destreza. Los premios serán de 500€, trofeo y gastos para el primer clasificado; 300€, trofeo y gastos para el segundo clasificado; 200€, trofeo y gastos para la receta al mejor postre; y, al resto de participantes se les entregará un diploma y cubrirán los gastos.
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