Alimentación y salud

Según un nuevo estudio presentado en la 95ª Reunión Anual de la Endocrine Society, en San Francisco, una dieta rica en sal aumenta el riesgo de fractura ósea en las mujeres después de la menopausia, independientemente de cuál sea su densidad ósea.

El estudio japonés observó que las mujeres mayores que consumían las mayores cantidades de sodio tenían un riesgo cuatro veces superior de fractura no vertebral (fractura en cualquier sitio que no sea la columna vertebral). Esta conclusión se mantuvo incluso después de que los investigadores realizasen algunos ajustes teniendo en cuenta muchas otras características que podrían afectar al riesgo de fractura, señaló el autor principal del estudio, Kiyoko Nawata, PhD, profesor de salud y nutrición en la Universidad de Shimane, en Matsue, Japón.

Las investigaciones anteriores muestran una conexión entre un exceso de consumo de sodio y el aumento de la descomposición ósea y la disminución de la densidad mineral ósea. Nawata y sus colegas realizaron el estudio para saber si el exceso de sodio también se relaciona con el riesgo de fractura.

Los investigadores estudiaron a 213 mujeres postmenopáusicas, con una edad media de 63 años, que habían sido objeto de un estudio de osteoporosis. El estudio incluía un análisis de la densidad ósea, un cuestionario sobre su alimentación y un análisis de sangre para evaluar los marcadores de metabolismo óseo y descartar enfermedades que pudiesen aumentar el riesgo de fractura. Además, un médico determinó la presencia o ausencia de una fractura no vertebral ya existente. Las mujeres también se sometieron a pruebas de función motora para evaluar su equilibrio y determinar su riesgo de caídas; y a una prueba de fuerza de prensión manual. Una fuerza de prensión manual baja es un factor de riesgo para las fracturas relacionadas con la osteoporosis.

Según informaron los autores, el consumo promedio diario de sodio de todas las mujeres era de 5,211 miligramos (mg). El grupo con el consumo más elevado de sodio consumió un promedio de 7,561 mg por día, el equivalente en sodio a más de siete hamburguesas dobles de McDonald, según Nawata. Ese grupo resultó ser 4,1 veces más propenso a tener una fractura no vertebral ya existente, en comparación con los grupos que tenían un consumo de sodio inferior. El aumento en el riesgo resultó ser independiente de otros factores de riesgo evaluados, incluyendo la edad de la mujer, su densidad mineral ósea, su índice de masa corporal, su consumo de calcio y de vitamina D y su nivel en sangre de vitamina D, así como su equilibrio y fuerza muscular. Los grupos con un menor consumo de sodio no mostraron un mayor riesgo de fractura, según Nawata. Fuente: Medical News Today

Propiedades y beneficios de los espárragos para la salud

¿Qué tendrán los espárragos? ¿Por qué en todas las dietas recomienda incluir espárragos? Pues bien, los  espárragos ofrecen a nuestro organismo una larga lista de beneficios, nutrientes, minerales… que hacen y favorecen el buen funcionamiento de nuestro cuerpo. Los beneficios de los espárragos son muchos y, por ello hemos querido recopilar algunos de los más importantes y la relevancia de su consumo en el día a día.

La temporada de los espárragos comienza en primavera y nos regalan a nuestras ensaladas y parrilladas de verdura un sabor único, una textura especial y… a nuestro cuerpo lo brinda con infinidad de beneficios. Conocemos más a fondo a estos pequeños tesoros que nos dejan las huertas y cultivos. ¿Qué tienen los espárragos?

1. Son una fuente importantísima de nutrientes, ya que contienen mucha fibra y ácido fólico. Estos dos elementos resultan ideales para el cuidado de la piel, la regeneración, hidratación y salud de la misma. Es por esto que se aconseja el consumo de espárragos cuándo comienzan las exposiciones más prolongadas al sol.
2. Contienen oligoelementos, en concreto cromo, que es uno de los encargado de mejorar la circulación de la sangre, evitando enfermedades desarrolladas de la formación de trombos.
3. Vitamina E, A, C y K. Su contenido en vitamina E lo convierte en un antioxidante natural extraordinario; la vitamina A ayuda principalmente a la salud de la vista, la vitamina C refuerza nuestro sistema inmunitario y, la vitamina K es la encargada principalmente de la absorción intestinal.
4. Contiene glutatión, ¿qué es? Pues bien, este compuesto químico también presente en la col, por ejemplo, es uno de los mayores protectores naturales contra el cáncer por ser desintoxicante y además destruir y descomponer los agentes cancerígenos. [Ver alimentos aliados contra el cáncer]
5. Cada 100 gramos de espárragos que consumimos contienen:

• Más de un 95% de agua
• 1,6 proteínas
• 1,7 hidratos de carbono
• 14 calorías
• 0,1 grasa
• Vitamina B1,B3 y B5
• Vitamina C, E y K
• Cobre y Magnesio
• Ácido Fólico
• Magnesio, cinc y potasio
• Fibra y hierro…

¿Para que se recomienda el consumo de espárragos?

En general se recomienda su consumo, tanto de espárragos trigueros como de espárragos cultivados para todas las personas pero, resultan especialmente beneficios en determinados casos:

Espárragos y embarazo: Estos vegetales son recomendados por los médicos y ginecólogos en los embarazos por el contenido de ácido fólico que ayuda a evitar nacimientos defectuosos y dificultades en el parto. El ácido fólico y los suplementos de folato ayudan a regular la formación de células nerviosas del embrión y el feto, por ello ayudan a reducir los nacimiento prematuros.

Espárragos y diabetes. El elevado contenido de hidratos de carbono en los espárragos resultan ideales para los diabéticos y sus dietas y si se acompañan de huevo será el plato perfecto para estos pacientes.

Espárragos y obesidad. Los pacientes obesos deben incluir espárragos en sus dietas por el contenido de celulosa en estos vegetales. La celulosa resulta imposible de digerir por el intestino, lo que resulta ser un motor para el intestino grueso forzándolo a trabajar de manera más excitante. [Ver la obesidad en España]

Espárragos y riñones. Desde los tiempos más antiguos se ha recomendando el consumo de espárrago en pacientes con dolencias de riñón, ya que consigue activar e incrementar la actividad de los riñones provocando más expulsiones de orina sin irritaciones. Desde 1739 se han usado para disolver los cálculos de riñón.

Espárragos y cerebro. Su elevado contenido en Vitaminas del Grupo B refuerzan la actividad cerebral y cuidan el sistema nervioso. Cuándo tenemos falta de vitmina b nos sentimos más nerviosos, irritados o incluso depresivos; además de cansados y sin energía. Por esto se recomienda consumir alimentos ricos en vitamina B para mejorar el estado de ánimo.

Espárragos y pérdida de peso. Uno de los diuréticos naturales más populares por acelerar la actividad renal. Además, su elevado contenido en potasio, su poder frente a la retención de líquidos y su contribución a la disminución de azúcar en sangre hace que los espárragos sean ideales como diurético. [Ver alimentos quemagrasas recetas]

Espárragos y anemia. Su contenido en ácido fólico y hierro hacen de los espárragos un aliado frente a la falta de hierro en el organismo, la anemia.

Los espárragos como sedantes y remedio contra el insomnio, ya que el consumo de espárragos favores el sueño y regular las funciones respiratorias provocando la relajación y el ritmo cardiovascular consiguiendo el ritmo perfecto para la conciliación del sueño.

Enlaces relacionados con Los espárragos y la salud:

• Los alimentos más nutritivos
• Recetas de espárragos de temporada
• Cualidades y trucos para escoger espárragos frescos
• Cómo preparar unos espárragos blancos naturales
• Verduras Cooking Party

Estudio y guía de carbohidratos buenos para la salud de un diabético

Un informe publicado recientemente por Harvard Medical School ha creado una guía sobre los hidratos de carbono buenos para la salud y el muestra la combinación perfecta para una dieta saludable en personas que padecen diabetes. En este estudio también se presenta 40 recetas para seguir este método, además de ejercicios y actividad física para permanecer sano y, además perder peso.

Los diabéticos, especialmente, conocen las contraindicaciones del consumo de hidratos de carbono, ya que al tomar carbohidratos el azúcar en sangre aumenta. Pero, no todos los hidratos actúan del mismo modo. Por ejemplo, una ración de arroz blanco actúa sobre el metabolismo de un paciente diabético como si tomase azúcar puro. En cambio, existe una larga lista de este grupo de alimentos que ayuda a controlar el azúcar en sangre y, por lo tanto, ayuda también a controlar el peso. [Ver Distintos tipos de hidratos de carbono]

¿Sólo para diabéticos? La respuesta es no. Pues, todas las personas que quieran cuidarse y sentirse bien pueden llevar a cabo este método. Pues aquellos que no padecen diabetes agradecerán consumir productos saludables ricos en hidratos de carbono, ya que éstos evitan enfermedades y protegen frente distintos tipos de carne así como de la diabetes.

El índice glucémico. ¿Qué es? En primer lugar debemos conocer que el índice glucémico será nuestro aliado, ya que es el encargado de calificar el efecto de una cantidad de alimentos en el azúcar de nuestra sangre. Los alimentos con un alto IG aumentan rápidamente la cantidad de azúcar en sangre e insulina; en cambio, los alimentos con un IG bajo tiene un efecto más lento. ¿Cómo controlar el índice glucémico? [Ver propiedades de los alimentos]

• Decimos que un alimento tiene un bajo índice glucémico cuándo no superar el 55. Es decir, prácticamente todas las frutas y verduras, las hortalizas, las legumbres, los granos, las nueces, pastas y en general los lácteos 0% materia grasa o bajos en grasa. [Ver alimentos que ayudan a prevenir la diabetes]
• Hablamos de índice glucémico moderado cuándo los alimentos se sitúan entre un 56 y un 69 y estos son: el maíz, el arroz blanco, los boniatos, el cuscús y los cereales del desayuno (como los cereales de trigo). 
• Y, cuándo el índice glucémico está por encima de 70 decimos que el IG es alto y, los alimentos que se encuentran con estos niveles son, entre otros, el pan blanco o pan de molde, los pasteles, cereales envasados, bollería industrial, la mayoría de las galletas… 

Nuevos códigos de luz que identifican los niveles de grasa en los alimentos

Foto The Guardian

Las principales cadenas de supermercados de Gran Bretaña y los grandes productores y vendedores como Nestlé o Pepsi han pactado un nuevo etiquetado en los envases para recopilar la información nutricional en color rojo y otros datos de interés en verde o ámbar para facilitar la lectura, comprensión y atención del consumidor y así poder escoger de manera rápida y visual la opción más saludable.

Cómo si de un semáforo se tratase, los envases llevarán una «luz» verde, naranja o roja dependiendo de sus niveles de grasa, azúcares y sal. Una petición por parte de activistas, nutricionistas y médicos con un largo recorrido y que por fin llega a las estanterías de los supermercados. Este será un tipo de etiquetado híbrido dónde se combinará con las orientaciones y recomendaciones de cantidades recomendadas por los doctores.

El nuevo etiquetado está destinado a ayudar al consumidor y orientarlo hacia la compra en función de los valores nutritivos. Es decir, con este nuevo etiquetado, el consumidor podrá ver a simple vista si un producto contiene poca, media o mucha grasa, igual que azúcar, sal o calorías. El Departamento de Salud explicó que en algunos de los grandes supermercados y cadenas británicas como Marks & Spencer, Waitrose, Tesco, Sainsbury, y el Co-po empezarán en unos meses a incluir y renombrar todos los productos.

En la actualidad se han adherido a esta iniciativa más de la mitad de empresas y, más del 60% de la comida que se vende en el Reino Unido estará marcada e identificada con este etiquetado. Todo esto deriva también de un problema de sobrepeso y obesidad de la sociedad británica y, la falta de información nutricional de los alimentos que desencadena en problemas de salud. Desde 2011, con un estudio llevado a cabo por investigadores del país, se demostró que el 61% de la población adulta de Inglaterra padecía sobrepeso y, un tercio de los niños de entre 10 y 11 años y, un cuarto entre 4 y 5 años tenían sobrepeso o eran obesos.

Un salto, un cambio significativo a la hora de comprar y de los hábitos diarios en la elección de determinados productos. El Co-po ya utiliza desde 2006 un sistema de identificación y McCain Food es el único que ya utiliza el sistema de códigos de colores como guía para el consumidor. La cadena GDA pretende dar información sobre la proporción de ingesta de grasa diaria con cada alimento, al igual que la proporción de sal y de azúcar; ya que el Consejo Oficial de Gobierno ha resaltado el máximo consumo recomendado de cada uno y, la importancia de este salto informativo para la salud. El Ministerio de Salud Pública explicó que, según diferentes investigaciones, que si los usuarios disponen de más información sobre el etiquetado elegirán productos más saludables y, por tanto bajarán los niveles de enfermedades como el sobrepeso y la obesidad.

Algunas multinacionales como Coca – Cola, Cadbury o United Biscuits se han negado a adherirse a esta iniciativa. Ha sorprendido especialmente a los accionistas la decisión de Coca-Cola, ya que su última campaña publicitaria rondaba el objetivo y refuerzo por el compromiso para la lucha de la obesidad como un lema tipo… «queremos ser parte de la solución».

Enlaces relacionados con Nuevas etiquetas de Alimentos en Gran Bretaña:

• Obesidad: Nutrición adecuada y deporte para combatirla
• Obesidad infantil
• La Obesidad en España

Mejores alimentos para dormir bien

Con la llegada del calor muchas veces cuesta conciliar el sueño, no podemos dormir bien y, en otras ocasiones el estrés es el causante de no descansar y no poder coger el sueño adecuadamente. Pero… ¿Cómo influye la alimentación a la hora de dormir? Pues, aunque parezca mentira, o pueda parece un remedio casero… la alimentación influye y mucho, por eso queremos compartir los 10 alimentos que ayudan a relajar el cuerpo y dormir plácidamente.

1. Plátano. Una de las mejores frutas para soñar… El contenido en vitamina B de esta fruta induce el sueño ya que ayuda a segregar serotonina. El plátano tiene también la capacidad de facilitar la digestión y hacernos la digestión más fácil, por lo que, la cena se digiere antes y resulta más sencillo dormir. Lo ideal es preparar un batido con leche templada y una cucharada de miel.

¿Por qué con miel? Por que estimula a la hormona de la pituitaria, encargada de descomponer la grasa. Así que tomar una o dos cucharadas de miel hará que nuestro cuerpo tenga actividad y, a su vez nos dará somnolencia y nos hará dormir las 4 primeras horas como un auténtico bebé. [Ver beneficios de la miel]

2. Verduras de hoja verde. ¿Por qué de hoja verde? Por su contenido en magnesio, calcio y Vitamina B que reduce intensamente los pinchazos, relaja el cuerpo y facilitan ¡cerrar bien el ojo!

En concreto la lechuga, ya que tiene propiedades sedantes. Desde la época de los romanos se utilizaba la lechuga para dormir, de hecho la llamaban lactucarium. Se puede presentar a modo de infusión y así conseguir un «buenas noches» natural perfecto. Podemos acompañar la infusion de lechuga con menta.

3. Pan Blanco. Una alimentación rica en hidratos de carbono es perfecto para caer y dormir a la primera. Tomar un par de lonchas de pan bimbo o pan blanco a la hora de la cena será una de las mejores formas de caer y dormir como un niño pequeño.

Lo mismo sucede con los cereales, dado su alto contenido de triptófano que ayuda a la actividad cerebral. La mejor manera es tomando un cuenco de cereales por la noche y… ¡¡A dormir!!

4. Los quesos. Según un estudio elaborado en el Reino Unido, en la Universidad de Sheffield, los alimentos con mayor índice de grasa llevan consigo somnolencia, por lo que resultan ideales para dormir. Se pueden preparar pizzas de quesos variados, tostas de queso manchego o cualquier elaboración sencilla dónde el mayor de los protagonistas sea el queso.

5.Pavo. Es un alimento perfecto para mejorar nuestro estado de ánimo, un relajante natural perfecto. Además activa la serotonina, nos relaja y fomenta las ganas de dormir.

6. Frutos secos, ricos en minerales ayudan a tranquilizar nuestro ritmo del cuerpo y es perfecto para aquellos que tienen el sueño ligero y que despiertan con facilidad. Su alto contenido en magnesio ayuda a reforzar el sueño y, evita que nos despertemos 20 veces en una noche.

En concreto, las pipas son perfectas por que contienen antioxidantes, en especial Vitamina E. También contiene minerales como el zinc, magnesio y calcio que son fuertes estimuladores del sueño.

7. Leche y leche de almendras. Un vaso de leche calentito antes de irnos a la cama es un remedio de los más antiguos para combatir el insomnio. Con un vaso de leche caliente antes de acostarnos le estamos diciendo a nuestro cerebro que estamos preparados para ir a dormir. Y, la leche de almendras, en concreto, ayuda a evitar la aceleración nerviosa por su contenido en linoléico.

Beneficios de los alimentos y propiedades para disfrutar de todos los poderes de estos alimentos y evitar químicos y otras sustancias para dormir bien. Con una alimentación adecuada, una digestión buena y un concepto claro sobre los valores de cada uno de estos grupos de alimentos, dormiremos bien, rápido y…¡¡Descansaremos!!

Enlaces relacionados con ¿No duermes bien? Los mejores alimentos para conciliar el sueño:

• Alimentos que favorecen el sueño
• Alimentos que afectan al sueño
• Cansancio alimentación
• Alimentos que dan energia y mejoran el estado de ánimo

La importancia de la alimentación en la salud dental

En los últimos años por cuestiones de estética e higiene se le ha dado más importancia a la salud bucodental y a la lucha por la buena salud de nuestras piezas dentales. Gran parte de esta importancia se debe a la estrecha relación que existe entre el trabajo de los dientes y el trabajo del estómago, por lo que una buena salud dental nos asegura otros muchos beneficios para nuestro cuerpo, entre ellos y en primera instancia… mejores digestiones.

La alimentación es fundamental para mantener unos dientes sanos y fuertes. ¿Qué alimentos son buenos para los dientes y cuáles no lo son tanto?

Alimentos beneficiosos para la salud dental:

• Alimentos ricos en fibra ya que requieren más masticación lo que supone la fabricación de más saliva, el mejor y más natural neutralizador de la boca. Algunos de los alimentos más recomendandos son: frutas y verduras, cereales integrales y legumbres. 
• Frutos secos por su alto contenido en magnesio. Dado que la estructura de nuestros dientes está formada, en gran medida, por magnesio, si consumimos magnesio lo que hacemos el reforzar la estructura de nuestra boca.
• Lácteos y derivados como los yogures y el queso son perfecto aliados para remineralizar los dientes (igual que los huesos) por su contenido en calcio.  

Investigadores británicos han demostrado científicamente que el brécol, la cúrcuma, el té verde y la granada ayudan a combatir el cáncer de próstata.

El Profesor Robert Thomas, oncólogo en el Hospital Bedford y el Hospital de Addenbrooke que forman parte de los Hospitales de la Universidad de Cambridge, y su equipo llevaron a cabo un estudio de seis meses en humanos, en el que participaron 203 hombres adultos, todos ellos con cáncer de próstata.

Los hombres se dividieron en dos grupos: Un grupo que tomó la esencia de granada, cúrcuma, té verde y brécol. Un grupo que tomó un placebo Todos tomaron una cápsula diaria: con los ingredientes del estudio (llamados «Pomi-t») o bien con un placebo.

Después de seis meses, los investigadores observaron que los niveles de PSA eran un 63% más bajos en aquellos que habían tomado las cápsulas que contenían la esencia de granada, cúrcuma, té verde y brécol, que en aquellos del grupo placebo. El estudio fue de «doble ciego», es decir, ni los médicos ni los participantes sabían quiénes estaban tomando las cápsulas falsas (placebo) y quiénes las Pomi-t. Las cápsulas Pomi-t no sólo controlaron significativamente los niveles de PSA, sino que además no mostraron prácticamente efectos adversos. Fuente: Medical News Today

Relacionado con alimentos aliados contra el cáncer de próstata:

• Alimentos anticancerígenos
• Omega-3 contra cáncer de próstrata 
• Alimentos que ayudan a prevenir el cáncer

¿Cómo afecta la alimentación al estado de ánimo?

Los 3 alimentos que no pueden faltar para una buena salud

A lo largo de los últimos meses han sido muchos los estudios publicados por expertos en nutrición, dietética y salud sobre los beneficios de determinados alimentos, sus propiedades y su composición. Además, se ha hecho especial hincapié en los beneficios de una dieta equilibrada, se ha reforzado la idea de la dieta mediterránea como protagonista y, se han analizado frutas, verduras, hortalizas… para conseguir averiguar todos los poderes de los vegetales. Tanto he así que hoy recopilamos en este artículo los tres alimentos indispensables para una buena salud:

La manzana

¿Qué tiene la manzana que es tan buena para nuestro cuerpo? ¿manzanas verdes o manzanas rojas? Pues bien, la manzana, desde la piel hasta el corazón está repleta de beneficios directos para la salud. Es una fruta con muchísimos poderes, entre otros la regulación digestiva, lo que lleva consigo una serie de desencadenantes también beneficiosos. Entre los beneficios de las manzanas destacamos:

• Las manzanas ayudan a perder peso, dado que es una fruta saciante y sin calorías o, en algunos casos y variedades de manzana, pocas calorías. [Ver dieta de la manzana]
• Regulan los niveles de azúcar y brinda al cuerpo de energía [Ver cansancio alimentación]
• Gracias a su regularización digestiva evita el estreñimiento. 
• Reducen los niveles de colesterol en sangre, aportando calidad a la salud cardiovascular. 
• Por su contenido en fósforo, mejora la memoria y activa funciones del cerebro. 
• Contenido vitamina B12 ayuda a combatir el insomnio.
• Es un desintoxicante natural del hígado perfecto por su contenido en cisteína. 
• Es antioxidante, especialmente por su contenido de catequinas y quercetina que actúan sobre el envejecimiento celular [Ver una manzana al día]
• Tradicionalmente se ha usado el zumo de manzana como «medicamento» para bajar la fiebre
• Controlador natural del ácido úrico, mejorando notablemente la situación de pacientes con Artritis y gota. 

Dieta escandinava para bajar el colesterol

Según se ha descubierto en el estudio en el que ha participado la Universidad de Lund, una dieta nórdica saludable disminuye los niveles de colesterol y, por lo tanto, el riesgo de enfermedad cardiovascular. También se observó una disminución de la inflamación asociada con la prediabetes.

«Los sujetos que consumían una dieta nórdica presentaban unos niveles más bajos de colesterol perjudicial LDL y unos niveles más elevados de colesterol «bueno» o HDL. La cantidad de partículas grasas dañinas en la sangre también se redujo», señala Lieselotte Cloetens, investigadora de nutrición biomédica de la Universidad de Lund.

La «dieta nórdica saludable» utilizada en el estudio contiene productos locales, tales como bayas, tubérculos, legumbres y coles. También se incluyen los frutos secos, la caza, las aves y el pescado, además de cereales integrales, aceite de colza y productos lácteos bajos en grasa.

El resto del grupo tomó mantequilla en lugar de aceite de colza, menos bayas y verduras, y no siguió ninguna norma sobre el consumo de carne roja o pan blanco.

Los investigadores ahora quieren realizar un nuevo estudio centrado en la capacidad de la dieta para mantener la pérdida de peso, señaló Lieselotte Cloetens, y añadió que el problema de la mayoría de las dietas es mantener los resultados. Fuente: Medical News Today

Temas relacionados con bajar el colesterol con la dieta nórdica:

• Alimentos que reducen el colesterol
• Tofu y harina de avena contra el colesterol