Cocinaremos un jarabe a 115 grados compuesto por:• 1 Kg. De azúcar.
• 200 grs. de leche condensada.
• 200 grs. de agua.
Añadiremos entonces 150 grs. de mantequilla y dejamos hervir por varios minutos más, seguidamente incorporamos 200 grs. de chocolate de su preferencia rallado y un golpe de vainilla o cualquier tipo de saborizante y bajamos del fuego.
Trabajamos con una espátula hasta obtener una consistencia espesa y dejamos enfriar. Seguidamente la expandimos con un rollido sobre una superficie lista y cortamos con un molde de corazones.
Yorman Ramírez
Chef´s de Cocina Internacional
Mérida Estado Mérida – Venezuela