El jamón y los ibéricos

Los ibéricos también viajan a Europa en busca de salidas

Si la crisis había acentuado el número de españoles que viajábamos a Europa en busca de un puesto de trabajo; el jamón y los ibéricos no podían ser menos así que estos productos exquisitos han viajado por toda Europa haciendose un espacio en el mercado europeo, dado que el precio de los cereales han subido y por tanto el precio del jamón en España también lo ha hecho y la demanda se ha visto afectada.

Así que la semana pasada, en la Feria de Alimentación Anuga en Alemania se concentraron los mejores productos de la gastronomía española en el mayor expositor de alimentación del mundo. Y, entre todos los productos típicos españoles el protagonista era el jamón ibérico, el de pata negra. El sabor típico de la península se ha convertido en un sello de calidad, identidad y diferenciación en el mundo de la gastronomía fuera de nuestras fronteras.

La crisis económica que azota a España hace que los productores y distribuidores de muchos productos hayan tenido que buscar nuevas salidas comerciales y ahí ha entrado en la mayor de sus expresiones el mercado de las exportaciones; entre otras las exportaciones del jamón ibérico español. Así que el mercado del ibérico ha mirado en los últimos años hacia Asia y Europa para albergar sus delicatesen y recuperar cuotas de mercado perdidas hasta ahora en España. [Ver más sobre exportaciones de jamón a China]

El mercado de las exportaciones está siendo laborioso, pues no es algo que se pueda conseguir de un día para otro, es necesario cuidar y mimar mucho nuestro producto para ofrecer lo mejor de los mejor fuera y conseguir posicionar nuestra marca fuera de España. Y, si el jamón ibérico cobra sus niveles de ventas más fuertes en Navidad; este año no se esperan buenas noticias ya que la subida de precios de los jamones más económicos ha hecho que el consumo descienda y todo esto afecta de manera notable también en el precio del jamón serrano.

El jamón ibérico de bellota y jamón de pata negra son una exclusividad y una delicia que hace de la gastronomía española una experiencia única y un placer de otro mundo que ha cruzado todo tipo de barreras y fronteras para conseguir su espacio y protagonismo en el mercado mundial de las exquisiteces y delicatesen.

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El Jamón ibérico famoso en el mundo entero

El maestro Ferrán Adrià en su amor profundo y único por el jamón ibérico y el producto exquisito típico español, ha gritado a los cuatro vientos su nuevo proyecto web dónde se dará protagonismo y se promocionará a nivel mundial el jamón ibérico. Hace año, tras el cierre de ElBulli en la entrevista a Ferrán Adrià en Mis Recetas ya nos contaba cuál era su plato para todos los días: «jamón ibérico joselito»; tras haber pasado más de 2 años desde aquel día, hoy tenemos el placer de anunciar una nueva forma de promoción del jamón ibérico español al mundo y, será a través de la web de Adrià.

Como ha declarado el chef catalán, en «España llevamos más de 30 años» cocinando con el jamón ibérico pero, ¿y en el resto del mundo? Sí, las propiedades, sabor, aroma del jamón ibérico está cruzando fronteras pero llega solo y, desde ahora con este proyecto se va a llegar a los restaurantes de alta cocina del mundo presentando las mejores recetas a base del aceite del jamón ibérico. Adrià dice que «El secreto de un buen pan con tomare: el aceite de jamón» y este concepto lo lleva consigo en todo proyecto.

¿Qué hacer con una pata de jamón ibérico? Quizá esta sea una cuestión nada planteada entre los españoles, ya que a lo largo de nuestras vidas ha sido casi una costumbre. Ver una pata de jamón en la cocina sobre el jamonero era una costumbre, para algunos un capricho y para otros muchos un lujo de la cesta de navidad pero… lo cierto es que en España es un clásico, un mítico, una historia… como queramos llamarlo pero, el jamón ibérico está presente en nuestra cocina y gastronomía. Pero, ¿en Japón saben que hacerse con un jamón ibérico? La respuesta es: No. Por esto desde la nueva plataforma web de Ferrán Adrià se podrán conocer todos los secretos del jamón ibérico tanto web como en aplicación web.

¿Qué recetas con jamón ibérico se preparan en España? Pues las clásica croquetas de jamón, vinagretas grasas de jamón o mantequillas de jamón que acompañan el sabor de otras muchas creaciones y que son desconocidas fuera de nuestras fronteras. Con esta web se pretende dar promoción a casi el medio centenar de recetas con jamón, traducidas en más de 10 idiomas y dónde se podrá disfrutar de un sabor único y maravilloso como es el del jamón ibérico.

«Lo que queremos hacer no se había hecho hasta ahora» estas fueron las palabras de Ferrán Adri+a en la presentación en Madrid y con una coca cola en mano del nuevo modelo de promoción del jamón ibérico en todo el mundo. El mejor producto y el mejor chef unidos para conseguir el mejor resultado. Disfrutar de la cocina de autor y del auténtico e intenso sabor del jamón ibérico.

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Campaña: Ibérico Ham from Spain en EEUU

Con el objetivo de seguir conociendo este tesoro gastronómico al otro lado del atlántico, este mes de septiembre se celebrarán diferentes actividades promocionales en torno al concepto… Ibérico Ham from Spain en EEUU, dónde los estadounidenses amantes del jamón ibérico español, así como los comercios de Nueva York y, más adelante Miami, podrán lucir sus mejores tapas y creaciones con el ibérico español por excelencia, el jamón.

En los últimos años el jamón ibérico de las dehesas españolas ha viajado alrededor del mundo como si de una novela de Julio Verne se tratase y, ha sido expuesto y degustado en diferentes puntos del globo: EEUU, China, Japón, Latinoamérica… Y, tan positiva a sido su acogida en estos lugares que la promoción del jamón ibérico crece diariamente fuera de los lindes españoles. El objetivo de esta actuación de comunicación no es otra que dar a conocer los embutidos y jamones españoles enseñando a los amantes todo sobre el jamón, sus características principales, el arte del corte, la presentación, aroma…

Con la llegada del otoño y de los nuevos cursos escolares y, por ende, el inicio del curso en las escuelas de hostelería, durante unos meses se llevarán a cabo charlas y exposiciones sobre este producto en diferentes escuelas y eventos gastronómicos, dónde se darán materiales y documentación sobre estos placeres españoles. La primera cita tendrá lugar el 24 de septiembre en New York en el evento Great Match Wine, Food, Desing Tapas; y, en noviembre será Miami la cumbre del jamón ibérico español que se lucirá en los restaurantes españoles de la ciudad.

Y, como decíamos anteriormente, no solo se trata de disfrutar del sabor del ibérico español, sino que se trata de aprender todo sobre este tesoro gastronómico y, por ello, se impartirán clases sobre el corte del jamón con cortadores profesionales en prestigiosas escuelas culinarias. La primera de estas clases magistrales será en la New York City’s International Culinary Center el 23 de septiembre; y, la siguiente será en la cumbre gastronómica… Le Cordon Bleu de Chicago los días 26 y 27 de septiembre. [Leer más sobre ¡¡Quiero aprender a cortar un jamón!!]

El impulso de los productos ibéricos fuera de las fronteras españolas se debe a la profesionalidad y dedicación de todos los integrantes del sector ibérico de España. En esta campaña Ibérico Ham from Spain han participado las Dehesas Cordobesas, Covap, Marcos Salamanca, Redondo Iglesias, Embutidos Fermín, Osborne 5 Jotas, Jamones Segovia Monte Nevado y La Nava.

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