¿Quién dijo que en los sitios turísticos y en las playas no se comen arroces de calidad?
Quienes sostengan estas afirmaciones no conocen Casa Pepe, un restaurante que frecuentan los buenos amantes de los arroces, muy cerca de la Playa San Juan, regentado por Pepe Conesa y su mujer Isabel. Su restaurante, pequeño y familiar, es un santuario del buen arroz. Allí se congregan las fuerzas vivas de la ciudad de Alicante, entre fotos de Raúl, Guti Casillas y otras señas de identidad mayores del madrilismo en su máxima expresión. Los arroces son tan buenos que incluso los del Barça van a comer arroces a Casa Pepe.
Ayer, en pleno inverno playero, Casa Pepe, como siempre estaba a rebosar de sus incondicionales y nos dio a probar dos arroces que deben clasificarse en la champion league de los arroces: arroz meloso de sepia, alcachofas y gambas y arroz y costillejas…
Arroz meloso de sepia, alcachofas y gambas
Esta elección viene precedida de la publicación de la receta de este arroz de Casa Pepe (ver arroz meloso se sepia, alcachofas y gambas) por Tito en Mis recetas. Tenía una enorme curiosidad.
Sencillamente excepcional. Sin duda uno de los mejores -quizás el mejor- arroz meloso que he probado. La combinación de la sepia, las alcachofas y las gambas da un resultado increíble… una combinación perfecta.
Arroz con costillejas
El segundo arroz con costillejas de cerdo es una improvisación de Pepe. Quizás ni está en la carta. Pero Pepe, con tal de satisfacer al cliente, improvisa y es capaz de hacerte el arroz más inesperado. No en balde visita uno a uno a todos los colegas arroceros de la provincia «para aprender» (dice un maestro como él).
Él recomienda pedir el arroz con costillejas en temporada de los pimientos de bola murcianos (los que una vez secos son las famosas ñoras)… Sea la temporada que sea su arroz con costillejas es la demostración de que Isabel es capaz de sacar de su fondo o caldo un arroz exquisito hasta con arena del desierto, si se terciara.
Os dejos las fotos que lo dicen todo… y algunas recetas (incluida la de Casa Pepe) para lo que estén interesados en hacer este tipo de arroces en casa. Saludos amigos arroceros.
Recetas de arroces mencionados:
- Vídeo de Arroz con Costillejas (Restaurante El Bohio, Toledo).
- Receta de arroz con costillejas (popular).
- Recetas de arroces melosos
- Receta de arroz caldoso de sepia, alcachofas y gambas (receta de Casa Pepe)
- Grandes arroceros en la Comunidad Valenciana: José Conesa (Casa Pepe)
Fotos de Arroces de Casa Pepe – Arroz caldoso
Fotos de arroz con costillejas
Si hay un arroz popular valenciano por excelencia ese es el arroz al horno. Se hace en todas las casa de L´Horta en Valencia, en todos los bares de la ciudad y desde la Vega Baja del Segura hasta Morella en Castellón. La calidad de este arroz es extraordinaria. Es uno de mis favoritos. Y los he probado muy buenos.
