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Sab
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Tecnología para pedidos, cuenta… cómo ahorrar tiempo y dar mejor servicio en los restaurantes

3 de marzo de 2012

En el Silicon Valley hasta los Restaurantes innovan. En Palo Alto, un restaurante ubicado en un centro comercial al otro lado de la calle de Stanford. Alli era frecuente ver a Steve Jobs y Eric Schmidt o Sergey Brin, Larry Page y Mark Zuckerberg, todos frecuentan el lugar y en los restaurantes de moda puede verse un dispositivo para hacer un pedido directamente a cocina. Se llama Presto. ¿Será así el restaurante del futuro?

Este dispositivo será importante para los restaurantes de comida rápida o aquellos en los que a los clientes no les importará hacer el pedido directamente. El dispositivo se parece a un iPad pequeño que recibe el nombre de Presto.

La pantalla muestra “Touch me! El menú, una forma de hacer el pedido de comida directamente y un método para pagar la cuenta, Todo sin ayuda del servicio. Interfaz de usuario intuitiva, fotos espectaculares de los platos. En 20 segundos el cliente puede enviar directamente el pedido a la cocina.

No hay que esperar mucho la cuenta. Antes de que haya terminado de comer, se introduce la tarjeta en la ranura de pago incorporada, y hecho. Más que un sistema de pedido automatizado permite incrementar la eficiencia del servicio, la rotación de las mesas, incluso las ofertas específicas a clientes según existencias u otras promociones en tiempo real. Por no hablar de su uso como plataforma publicitaria.

Las razones de su potencial y rápida implatación en los restaurantes son de orden económico. “Cuesta alrededor de un dólar al día por mesa, incluso puede ser más bajo en función de si el Restaurante busca patrocinadores involucrados, porque todas las compañías de bebidas alcohólicas quieren contratarlos”. El sistema ya está en 300 restaurantes del área y espera llegar a 1000 más a finales de año, y 3000 al año siguiente.

En el pasado, los sistemas automatizados de pedidos con patallas táctiles chocaban con una cierta inexperiencia del público. El uso cada vez más frecuente de la iPad, ha cambiado las cosas. Ahora, la mayoría de la gente está familiarizada con esta forma de operar.

Presto introduce un menú digital ofrecido fotografías y descripciones extensas de los alimentos. Su fuerte “Es visual” y quizás permite dar una información realmente completa, atractiva y actualizada, si necesidad de imprimir o dar lujosas cartas de papel, o cartón.

El dispositivo tiene implicaciones laborales: si el cliente no necesita camareros para la toma de pedidos, ¿para qué los camareros? Los autores de Presto piensan que el servicio puede concentrase en dar más calidad al cliente, al poder concentrarse en detalles de la comida o en aconsejar el vino mejor para el cliente, apoyando la explicación en los platos, etc, pero sin la pérdida introducir las órdenes a cocina.

Ver más en: At the Restaurant of the Future, This Gadget Takes Your Order

Dom
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Publicar mis Recetas en Internet

19 de octubre de 2008

¿Cómo publicar mis recetas en la web?

Publicarlas es fácil, sacarle partido es otra cosa. En este tema Euroresidentes lleva trabajando más de dos años en un proyecto que hoy podemos presentar como el mejor existente dentro y fuera de España. Tras un año en beta, MIS RECETAS, ha logrado este liderazgo absoluto dentro y fuera de España con más de 500.000 visitas únicas al mes.

¿Qué ventajas presenta Mis recetas frente a otras herramientas? La principal característica es que el usuario es el centro de todo. El usuario no sólo puede publicar una receta sino que:

  • La información más completa de una receta. Puede publicar una receta con el formato y las etiquetas más completas (ingredientes, utensilios, adscrición según origen geográfico, tipo de cocina, de técnica de cocinado, salud, temporada, etc. etc.).
  • Mi receta la comprenderá todo el mundo, en todos los países. “Traduce” todos los ingredientes y técnicas de cocina de forma que puedan ser “comprendidos” fuera de sus países de origen o por principiantes en la cocina.
  • Comentarios de otros usuarios. Permite feedback de comentarios, calificación por otros usuarios y número de personas que tienen la intención o han cocinado la receta.
  • Tu receta y las recetas similares. Relaciona la receta publicada con otras recetas similares, de forma que su autor puede comparar su propuesta con las de otros usuarios.
  • Fotos y vídeos. Permite la publicación de fotos y vídeos en cada receta. Hoy por hoy Mis recetas cuenta con la mejor videoteca de recetas existente en la red.
  • Elegir recetas entre casi 4.000 recetas. Permite a los usuarios seleccionar esa receta como favorita, escribir notas personales, etc.
  • Dar a conocer mis gustos y preferencias. Los usuarios pueden acceder fácilmente al recetario del autor y a su perfil.
  • Trucos y conocimientos de coina útiles. El usuario puede publicar sus trucos y conocimientos de cocina.
  • Estadísticas de mis recetas. Sabrás el nº de personas que las vistan, sus comentarios, las que las eligen como favoritas, su calificación, las que las tienen intención de hacerlas o las han hecho ya.
  • Mucho más que publicar recetas: El usuario tiene un conjunto de herramientas complementarias muy valiosas:
    • Mi recetario (publicable mediante impresión y libro de recetas)
    • Biblioteca personal de cocina (seleccionar libros de cocina online)
    • Trucos de cocina
    • Vídeos de recetas
    • Fotos de recetas
    • Lista de productos y alimentos favoritos
    • Recetas favoritas y notas personales
  • Calidad de la recetas publicadas: se revisan una a una. Además se corrigen mis errores tipográficos, faltas de ortografía u otros errores; o se me pide que dé datos complementarios cuando faltan para que el resto de la comunidad pueda comprender y aprovechar tus recetas. Todo en beneficio de la calidad del sitio donde publicas tus recetas.
  • Proyectos futuros. Y proyectos en marcha que se instrumentarán durante los próximos meses.

Quiero publicar mis recetas en Internet… gratis, sin costes. O quiero publicar la recetas de mi abuela, de mi tierra, de mi restaurante… Pues tanto si eres chef como am@ de casa, tienes la posibilidad de utilizar la mejor herramienta que hay en Internet en estos momentos. Todo a disposición de todos y nada revuelto: MIS RECETAS.

Sab
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Cómo comer langosta

15 de diciembre de 2007

Recuerdo que la primera vez que me sirvieron una langosta en un restaurante tuve mis dudas de cómo comerla -todavía hoy las sigo teniendo- por esta razón he encontrado muy útil un vídeo sobre “cómo comer una langosta”.

Hacen falta cuatro instrumentos: unas pinzas, una espátula, un plato para dejar las piezas de desechoi y conchas y obviamente una langosta cocinada. Suele ser frecuente que el restaurante o anfitrión haya realizado algunos cortes o incisiones para hacer más fácil la labor de comerse la langosta.

El vídeo (en inglés) contempla cuatro pasos a la hora de comerse una langosta:

Paso 1. Empezar por separar las pinzas del resto de la langosta. Posteriormente con las pizas romper la coraza recoger la carne con la espátula. Puedes comerla conforme la vayas sacando odejarla en el plato y comerla cuando hayas concluido la “recolección”. Ve dejando las piezas vacias de carne en el plato aparte.

Paso 2: Las patas. Separa las patas de la langosta y sca igualmente la carne de la misma forma que con las pinzas.

Paso 3: La cola. Es hora de aprovechar la carne que hay en la cola.

Paso 4: La carne del cuerpo de la langosta. Haciendo cortes se peude retirar la concha entera. Recuerde que es comestible la carne y jugos que encontrará en la cabeza, aunque hay quienes prefieren no comerlos.

Una vez terminada la labor con los dedos es convenientes lavarlos con agua y limón que a tal efecto se suele poner en la mesa en una pequeña vasija.

Vídeo Cómo comer una langosta

VideoJug: How To Eat Lobster

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