En algunas ocasiones hemos rendido nuestra más entusiasta admiración a la cocina mexicana. En nuestra página de gastronomía señalábamos como uno de los grandes activos de la española su relación con un «nuevo mundo» cuyo patrimonio natural y gastronómico era excepcional y España disfrutó durante cuatrocientos años.
Ayer la prensa difundió que México presentó el «expediente técnico» para la postulación de su gastronomía nacional como Patrimonio Inmaterial y Oral de la Humanidad de la UNESCO. En el mismo se recoge que la «cultura culinaria mexicana conforma un verdadero sistema integral que reúne identidad, creencias, costumbres y da cohesión social y familiar».
En efecto, la milenaria cocina mexicana basada en el maiz cuenta con una riqueza digna de hacer el mayor esfuerzo de preeservación y difusión (promoción de las cocinas indígena y popular, los cultivos autóctonos y las especies vegetales y animales de México).
El expediente técnico entregado en días pasados a la UNESCO consta de una canasta de mimbre con 40 kilos de textos manuscritos y un vídeo en los que se sustenta la originalidad, continuidad y los 80 siglos de la cocina mexicana.
La cocina mexicana o peruana, está llamadas a estar consideradas entre las mejores del mundo. Iniciativas como las que comentamos merecen nuestro aplauso y apoyo.
Hola me encantó este blog, a mí me gusta muchísimo la comida mexicana y voy frecuentemente a un lugar que se llama La Destilería que esta por la zona hotelera de Cancún, ya que yo radico ahí, espero que la gente alrededor de la república nos visite y puedan conocer este restaurante.
Hola! es bueno encontrar gente que también se interese en rescatar y fomentar esta cocina, te dejo mi correo, contactame omar_27_@hotmail.com
me parece que la cocina peruana tambien tiene ese mismo merito ya que tambien es milenaria