Alimentación y salud

Relacionan las grasas trans con un mayor riesgo de endometriosis y los alimentos ricos en omega-3 con un riesgo menor

Según sugiere una nueva investigación publicada el 24 de marzo, las mujeres con dietas ricas en alimentos que contienen grasas omega-3 podrían ser menos propensas a desarrollar endometriosis, mientras que aquellas cuyas dietas están llenas de grasas trans podrían ser más propensas a desarrollar la enfermedad.

El estudio –que es el más grande hasta la fecha que ha investigado la relación entre la dieta y el riesgo de endometriosis y el primer estudio prospectivo para identificar un factor de riesgo modificable para la enfermedad– observó que mientras que la cantidad total de grasa en la dieta no importaba, sí lo hacía el tipo de grasa. Las mujeres que consumían la mayor cantidad de ácidos grasos omega-3 de cadena larga mostraron un 22% menos de probabilidades de ser diagnosticadas con endometriosis que las que consumían menos omega-3 y las que consumían más grasas trans mostraron un riesgo mayor del 48%, en comparación con las que tomaban menos grasas trans.

Los resultados del estudio de 70.709 enfermeras estadounidenses a las que se les realizó un seguimiento durante 12 años, se publicaron en línea en la revista líder de medicina reproductiva en Europa Human Reproduction y no sólo sugieren que la dieta puede ser importante en el desarrollo de la endometriosis, sino que también proporcionan más pruebas de que una dieta baja en grasas no es necesariamente la más saludable y refuerzan la idea de que hay que eliminar las grasas trans de los alimentos, señaló la Dra. Stacey Missmer, líder del estudio y profesora asistente de obstetricia, ginecología y biología reproductiva en el Brigham and Women’s Hospital y en la Facultad de Medicina de Harvard, en Boston, Massachusetts, EE.UU..

«Millones de mujeres de todo el mundo padecen endometriosis. Muchas mujeres han estado buscando algo que poder hacer realmente por sí mismas, o por sus hijas, para reducir el riesgo de desarrollar la enfermedad y estos resultados sugieren que los cambios en la dieta podrían ser un paso importante. Habrá que confirmar los resultados mediante una investigación adicional, pero este estudio nos ofrece una fuerte indicación de que estamos en el camino correcto para identificar los alimentos ricos en grasas omega-3 como protectores para la endometriosis y las grasas trans como perjudiciales», agregó la Dra. Missmer.

Fuente: Science Daily

Alimentos que contribuyen al insomnio

A continuación se indican cinco alimentos que pueden evitar que disfrutemos de un buen descanso nocturno:

1. Carnes ahumadas y en conserva: el jamón, el tocino, las salchichas y las carnes ahumadas contienen unos niveles elevados del aminoácido tiramina, que desencadena en el cerebro la liberación de noradrenalina, un estimulante del cerebro que nos mantiene alerta y atentos.

2. Chocolate: aunque nos encante tomar una taza de leche con cacao por la noche conviene tener cuidado con el chocolate en todas sus formas. Muchas personas son cada vez más sensibles a la cafeína a medida que se hacen mayores, e incluso los pequeños trozos de chocolate que se sirven con el helado podrían despejarnos lo suficiente como para no lograr descansar. El chocolate también contiene tirosina, un aminoácido estimulante.

3. Bebidas energéticas: Red Bull y otras bebidas energéticas son ricas en cafeína, además de en el aminoácido taurina, que incrementa el estado de alerta y la adrenalina. Estudios recientes han demostrado que incluso tomando las bebidas energéticas al comienzo del día, la elevada dosis combinada de taurina y cafeína puede hacer que nos resulte difícil dormir, o dormir bien, mucho más tarde.

4. Salsa de tomate, chile, pizza y alimentos picantes: los trastornos digestivos son una fuente habitual de problemas para dormir, pero muchas personas no se dan cuenta de ello. Los alimentos ácidos y los picantes pueden causar reflujo, acidez y otros síntomas que interrumpen el sueño.

5. Alcohol: El consumo excesivo de alcohol puede trastornar la secuencia del sueño y provocar que una persona se despierte varias veces durante la noche y tenga dificultad en volver a conciliar el sueño y en lograr dormir profundamente.

Fuente: Caring

Algas marinas para hacer frente la creciente epidemia de obesidad

Las algas marinas podrían ser la clave para luchar contra la obesidad después de que se haya descubierto que reducen la absorción de grasa en más del 75%.

Ahora, el equipo de la Universidad de Newcastle está añadiendo fibra de algas al pan para ver si es posible desarrollar alimentos que nos ayuden a perder peso mientras los comemos.

Un equipo de científicos dirigido por el Dr. Iain Brownlee y el Prof. Jeff Pearson han descubierto que la fibra alimentaria presente en una de las algas de mayor uso comercial del mundo podría reducir alrededor de un 75% la cantidad de grasa que absorbe el cuerpo.

El equipo de la Universidad de Newcastle descubrió que el alginato –una fibra natural que se encuentra en las algas marinas– impide que el cuerpo absorba la grasa mejor que la mayoría de los tratamientos contra la obesidad actualmente disponibles en el mercado.

Utilizando una tripa artificial, los investigadores probaron la eficacia de más de 60 fibras naturales diferentes midiendo la cantidad de grasa que se digería y absorbía con cada tratamiento.

Durante la presentación de sus conclusiones en la reunión de primavera de la American Chemical Society celebrada en San Francisco, el Dr. Brownlee dijo que el siguiente paso era reclutar voluntarios y estudiar si los efectos que han modelado en el laboratorio se pueden reproducir en gente real, y si estos alimentos son realmente aceptables en una dieta normal.

«El objetivo de este estudio era poner a prueba estos productos y nuestros resultados iniciales indican que los alginatos reducen significativamente la digestión de las grasas», explica el Dr. Brownlee. «Esto sugiere que si podemos añadir esta fibra natural a los productos de consumo diario, como el pan, las galletas y los yogures, hasta tres cuartas partes de la materia grasa contenida en esa comida puede simplemente pasar por el cuerpo».

Ahora el siguiente paso es realizar ensayos clínicos para averiguar en qué medida son eficaces cuando se consumen como parte de una dieta normal.

Fuente: Science Daily

Estudio sobre la interacción entre el calcio y la vitamina D

Aumentar el consumo de calcio es una estrategia habitual –aunque no siempre eficaz–para disminuir las fracturas de huesos. Pero un estudio financiado en parte por el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) subraya la importancia de la vitamina D y su capacidad para ayudar al cuerpo a utilizar el calcio. El estudio también puede explicar por qué el aumento de calcio por sí solo no siempre tiene éxito en el tratamiento de este problema.

El esqueleto del cuerpo necesita una presencia adecuada de calcio en la dieta para alcanzar su pleno potencial en términos de masa ósea. Sin embargo, muchos otros factores afectan a la masa ósea, como el ejercicio, el tabaquismo y la vitamina D; esta última debido a efecto sobre la absorción del calcio y el efecto directo sobre el esqueleto.

En el estudio se examinaron en profundidad alrededor de 10.000 hombres y mujeres de al menos 20 años de edad que participaron en una encuesta representativa a nivel nacional.

Los niveles sanguíneos de la 25-hidroxivitamina D se utilizaron como principal indicador de la adecuación de la vitamina D. Dentro de la muestra de adultos estadounidenses del estudio, gran parte de los adultos más jóvenes y más mayores estaban por debajo de la concentración sérica de vitamina D sugerida como conveniente, de al menos 75 nanomoles por litro (nmol/l).

El estudio apoya la idea de que, para mejorar la densidad mineral ósea, es más importante corregir los niveles inadecuados de vitamina D en sangre que aumentar el consumo de calcio en la dieta por encima de 566 mg al día en las mujeres y 626 mg al día en los hombres. Por ejemplo, según los autores, un consumo de calcio más elevado, por encima de los 566mg al día, podría ser importante únicamente en las mujeres cuyas concentraciones de vitamina D son bajas (menos de 50 nmol/l).
Los detalles de este estudio se pueden encontrar en la publicación Journal of Bone and Mineral Research.

Fuente: Science Daily

El vino puede ayudar a las mujeres a mantener su peso bajo control

Según un estudio divulgado recientemente, un consumo de moderado de alcohol, especialmente de vino tinto, no sólo es bueno para el corazón de las mujeres, sino también para su peso.

El estudio comenzó con cerca de 20.000 mujeres esbeltas de mediana edad y mayores. Con el tiempo, las mujeres que bebían alcohol con moderación ganaron menos peso y resultaron ser menos propensas a padecer de sobrepeso en comparación con las no bebedoras. Esto se mantuvo incluso después de tener en cuenta diversos estilos de vida y factores dietéticos que podrían influir en el peso de una mujer.

El vino tinto pareció ser lo mejor para mantener el peso bajo control, pero el vino blanco, e incluso la cerveza y las bebidas alcohólicas destiladas también mostraron tener algún beneficio.

Muchos estudios anteriores han sugerido que el consumo moderado de vino -por lo general, definido como una o dos copas al día – puede ser un hábito saludable, particularmente en lo que respecta a la salud coronaria, mientras que beber en exceso puede dañar la salud.

El nuevo estudio, publicado en el último número de Archives of Internal Medicine, es el primero en examinar los vínculos existentes entre el consumo de alcohol por parte de una persona de peso normal y el riesgo de padecer sobrepeso u obesidad.

Todas las mujeres tenían, al menos, 39 años de edad cuando comenzó el estudio. Alrededor de un 38% afirmaron que no bebían alcohol, un 33% dijeron que consumían menos de 5g al día (una copa estándar tiene alrededor de 10g de alcohol), un 20% bebían entre 5 y 15 gramos diarios, un 6% bebían entre 15 y 30 gramos diarios y un 3% tomaban 30g o más de alcohol al día (alrededor de 2 a 3 copas por día o más).
Durante un promedio de unos 13 años, las mujeres en general, aumentaron de peso. Sin embargo, las abstemias fueron las que ganaron más peso y el aumento de peso disminuía a medida que aumentaba la cantidad de alcohol consumida.

Las mujeres que no bebían ganaron una media de 3,63kg en comparación con los 1,55kg que ganaron las que consumían 30g de alcohol o más cada día.

Durante los 13 años que duró el seguimiento de las mujeres, inicialmente de peso normal, el 41% de ellas pasó a sufrir de sobrepeso u obesidad. Las mujeres que bebían entre 15 y 30g al día de alcohol mostraron el menor riesgo de sobrepeso u obesidad, siendo éste un 30% inferior al de las abstemias.

Fuente: Reuters

Los elevados niveles de antimonio en los zumos de frutas son motivo de preocupación para la salud, según afirman científicos europeos.

El antimonio no cumple ninguna función biológica y los efectos de la exposición en los seres humanos a largo plazo son desconocidos. El trióxido de antimonio, un supuesto cancerígeno, se utiliza como catalizador en la producción del tereftalato de polietileno (PET) que se utiliza en los envases de productos alimenticios.

Los estudios anteriores sobre la filtración de antimonio en el agua embotellada han investigado los efectos de condiciones físicas variables, como el tiempo, la temperatura y la luz solar. Pero Claus Hansen y sus colegas de la Universidad de Copenhague, en Dinamarca, especularon con que dado que el ácido cítrico es conocido por ser un eficaz agente de extracción de antimonio, las bebidas de frutas ácidas podrían lixiviar más antimonio que el agua a partir del PET.

Hansen midió la concentración de antimonio en 42 envases de zumos de frutas rojas como grosellas, fresas, frambuesas, guindas, menta y caramelo sintético, utilizando la espectrometría de masas con fuente de plasma de acoplamiento inductivo (ICP-MS), y descubrió concentraciones de antimonio hasta 17 veces más alta que las de los informes anteriores. Las concentraciones más altas de antimonio, que se encontraron en una marca concreta de zumo grosella, estaban por encima de los niveles recomendados por la UE para el agua potable (5 microgramos por litro).

A pesar de que los niveles de antimonio estaban altos en los zumos, el equipo no fue capaz de identificar el origen de la contaminación, que podría derivarse de la calidad del material de embalaje, del proceso de producción de la bebida o de la extracción con azúcar, explica Hansen.

«Las concentraciones de antimonio presentes en los productos analizados superaban el límite de antimonio establecido por la UE para el agua potable, pero no hay límites de antimonio establecidos para los productos alimenticios por lo que no se ha incumplido ninguna ley», señala Hansen. «No obstante, no podemos estar seguros de que los niveles de antimonio observados son inofensivos», añade.

Agneta Oskarsson, experta en toxicología de los alimentos de la Universidad sueca de Ciencias Agrícolas de Uppsala comenta, «[Este trabajo] hace hincapié en la necesidad de un seguimiento de la exposición y los riesgos para la salud de un mayor uso de estos elementos, dado que el conocimiento sobre la exposición al antimonio y su toxicidad son escasos».

Ahora, el equipo está tratando de detectar la fuente de la contaminación y de comprobar si el azúcar actúa como agente de extracción del antimonio en los materiales de PET, lo que podría conducir a restricciones en el uso del PET para el envasado de productos alimenticios ricos en azúcar.

Fuente: RSC

El consumo de café puede reducir el riesgo de derrame cerebral

Según un nuevo estudio, el consumo habitual de café parece reducir el riesgo de derrame cerebral.

El estudio, en el que se realizó un seguimiento a 23.000 hombres y mujeres durante un promedio de 12 años, descubrió que «el consumo de café referido por los participantes estaba inversamente relacionado con el riesgo de apoplejía», señaló el jefe del estudio Yangmei Li, epidemiólogo de la Universidad de Cambridge en Inglaterra.

Li presentó sus resultados recientemente en el congreso anual de la American Stroke Association, celebrado en San Antonio.

Según los investigadores, en general, las personas que refirieron cualquier ingesta de café mostraron un riesgo un 27% inferior de derrame cerebral que las que afirmaron no haberlo consumido nunca. Beber más café no se asoció con una mayor reducción en el riesgo de apoplejía.
«Esta asociación se mantuvo en los análisis de subgrupos estratificados por sexo, edad, clase social, nivel educativo, tabaquismo, consumo de alcohol, consumo de té, actividad física, vitamina C en plasma y diabetes «, dijo Li.

Y la reducción del riesgo fue «independiente del tipo de café consumido: con cafeína, descafeinado, instantáneo o molido», dijo Li.

Daniel Lackland, profesor de epidemiología de la Universidad Médica de Carolina del Sur y portavoz de la American Stroke Association, señaló que la nueva investigación no es innovadora, sino que confirma resultados anteriores.

«Los resultados coinciden con los de otros estudios que han analizado el consumo de café», señaló Lackland. Pero, añadió que «nadie sabe realmente el mecanismo».

Los estudios han mostrado que el consumo de café está asociado con un riesgo menor de desarrollar una diabetes tipo 2 –uno de los principales factores de riesgo de apoplejía– y también con un riesgo menor de enfermedades del corazón, señaló Lackland. Pero, por lo general, estos estudios no se llevaron a cabo siguiendo métodos rigurosos, añadió.

«Por lo general, se basan en autoinformes: cantidad de café que los participantes afirman beber», señaló Lackland. «Pero lo que son dos tazas para mí podrían ser una medida totalmente diferente para otra persona».

Por lo tanto, no existen propuestas oficiales que inciten a la gente a beber café para reducir su riesgo de apoplejía, señaló Lackland. «No ha habido ningún estudio diseñado para producir el tipo de pruebas necesarias para formular recomendaciones», concluyó.

Fuente: My optum health

El té verde podría proteger contra enfermedades de los ojos

Según los investigadores, las sustancias presentes en el té verde se abren camino hacia los tejidos del ojo y podrían proteger contra enfermedades oculares comunes, como el glaucoma.

Los resultados, publicados en la edición actual de la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry, sugieren que las sustancias, conocidas como catequinas, son absorbidas por el cristalino, la retina y otras partes del ojo. Las catequinas son antioxidantes que se cree protegen el cuerpo contra los daños causados por el oxígeno.

Según Chi Pui Pang y sus colegas del Departamento de Oftalmología y Ciencias Visuales de la universidad china de Hong Kong, no se sabía si las catequinas avanzaban desde la boca hasta el sistema gastrointestinal para luego pasar a los ojos.

Los autores del estudio dieron té verde a ratas y luego comprobaron sus ojos para ver si las catequinas les afectaban. Y lo hicieron, reduciendo el estrés oxidativo en los ojos hasta 20 horas.

«Nuestros resultados indican que el consumo de té verde podría ser beneficioso para los ojos, protegiéndolos del estrés oxidativo», señalaron los autores.
Fuente: My Optum Health

Otros beneficios del té verde:

• Beneficios del té verde para la salud bucal
• Té verde ayuda a perder peso
• El té verde ayuda a adelgazar
• Té verde y cáncer

Unos niveles elevados de vitamina D en las personas mayores pueden reducir las cardiopatías y la diabetes

Según investigadores de la Universidad de Warwick, las personas de mediana edad y edad avanzada con unos niveles elevados de vitamina D podrían reducir un 43% sus probabilidades de desarrollar enfermedades del corazón o diabetes.

Un equipo de investigadores de la Escuela de Medicina de Warwick llevó a cabo una revisión sistemática de la literatura de estudios sobre la vitamina D y los trastornos cardiometabólicos. Los trastornos cardiometabólicos incluyen las enfermedades cardiovasculares, la diabetes mellitus de tipo 2 y el síndrome metabólico.

La vitamina D es una vitamina soluble en grasa que está presente de forma natural en algunos alimentos y también se produce cuando los rayos ultravioleta de la luz solar bañan la piel y activan la síntesis de vitamina D. Pescados como el salmón, el atún y la caballa son buenas fuentes de vitamina D y también está disponible como suplemento dietético.

Los investigadores observaron 28 estudios en los que participaron 99.745 personas de diversos grupos étnicos, incluyendo a hombres y mujeres. Los estudios revelaron una asociación significativa entre unos niveles elevados de vitamina D y un menor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares (un 33% en comparación con los niveles más bajos de vitamina D) , diabetes tipo 2 (un 55% de reducción) y síndrome metabólico (reducción de un 51%).

La revisión de la literatura, publicada en la revista Maturitas, la dirigieron Johanna Parker y el Dr. Oscar Franco, Profesor Adjunto de Salud Pública de la Escuela de Medicina de Warwick.

Fuente: Science Daily

El aceite de pescado puede combatir las enfermedades dentales

Tras un estudio de cinco años realizado en Japón con participantes de edad avanzada, se observó que el aceite de pescado ayuda a combatir las infección bucales y refuerza la salud bucal en el proceso.

Los exámenes dentales revelaron que la falta en las dietas de las personas de los ácidos grasos esenciales omega-3 presentes en el aceite de pescado estaba muy relacionada con la progresión de las enfermedades periodontales.

Los nuevos resultados, publicados recientemente en la revista Nutrition, también revelaron que los ácidos grasos omega-3 fueron muy eficaces contra una amplia gama de bacterias bucales.

El Dr. C.B. Huang, del Oral Health Research Centre (centro de investigación en salud bucal) de la Facultad de Odontología de la Universidad de Kentucky, comentó lo siguiente sobre los beneficios del aceite de pescado para la salud dental:
«El parte antibacteriana de los ácidos grasos omega-3 podría ser muy importante. Ciertamente, podría ofrecer un nuevo uso para los ácidos grasos omega-3 en el futuro».

A raíz de estos recientes hallazgos, el Dr. Huang confirmó que la investigación en curso sobre la actividad antibacteriana de los ácidos grasos omega-3 incluiría el estudio de productos tales como la goma de mascar.

Fuente: Nafferton