Comer bien

RESTAURANTE BODEGUITA DEL ARTE
c/ Reodoro Pérez y Pérez, 15
Bargas (Toledo)
Tel.: 925 35 84 84

La Bodeguita del Arte en Bargas, provincia de Toledo es un pequeñísimo restaurante dirigido por su propietario Chencho. Está especializado en cocidos en leña y guisos caseros. En el Inventario del Patrimonio Arquitectónico de Interés Histórico Artístico del pueblo de Bargas están incluidos la Iglesia Parroquial de San Esteban Protomártir, la Ermita del Santísimo Cristo de la Sala y la Finca Loranque, casa de labranza de finales del siglo XVIII, La Procesión del Stmo. Cristo de la Sala, Declarada «Fiesta de Interés Turístico Regional» por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha. (Orden de 20 de marzo de 2003), y el visitante a Bargas también dispone de las rutas turísticas y el propio Chencho puede informar a sus comensales de muchas mas curiosidades de la historia del pueblo, sus costumbres y sus gentes.

El local esta creado conforme a la historia del pueblo Bargueño, casas bajas de adobe y de 2 plantas en ladrillo mudéjar típicamente toledano , forja en sus ventanas, madera en sus techos y noble de sus muebles, lámparas antiguas, decoración árabe en sus paredes, y situadas normalmente en calles estrechas para evitar el calor. Es pequeño y acogedor y siempre está a mano Chencho con un trato exquisito, cuidando el ambiente familiar y acogedor.

Pero lo importante es lo que se come en él – en palabras de un cliente del restaurante y amigo de Euroresidentes, «de lo bueno, lo mejor». Su buen hacer le ha dado la fama. Su formula sale fuera de lo normal. Los clientes pueden elegir entre comer en una de las 4 mesas que tiene en la parte de abajo y comida de preparación al momento como carne a la brasa (buenísimos entrecots o chuletas de cordero…), o, para grupos mayores, llamar y reservar toda la planta arriba, para permitirse degustar de conversaciones, tertulia, tapeo, y como no comida;.

En el comedor hay una chimenea, donde han preparado el cocido y donde tienen las ollitas de barro con los distintos ingredientes. Tiene capacidad para unas 20 personas, aunque si sólo se trate de una reserva para una mesa de 6 comensales, al encargar la comida, la salita es para Vd.. Está decorada con las fotografías de los personajes famosos que la frecuentan, toreros principalmente.

Su especialidad es el Cocido hecho sobre las brasas de leña y en vasijas de barro. Lo dejan cocer durante 6 horas sobre el calor de esas brasas. Sirven primero el caldo con pan, luego los garbanzos y la patata y por último la fuente con la carne y la pringá (chorizo, morcilla, jamón, morcillo de ternera, el tocino, pollo…). El cocido se acompaña con guindillas en vinagre, pimientos verdes picantes y cebolleta tierna. Está riquísimo, nada graso, pero con un sabor especial.

Otros guisos o platos recomendables de este encantador restaurante de los que quedan cada vez menos en Espapña son gachas manchegas (hechas de harina almorta, torreznos…), arroz con pulpo, arroz con carne, rabo de toro, pucheros,… Pero, siempre por encargo.

(Nuestro agradecimiento a Juan Carlos de Lucas por aportar datos sobre el pueblo de Bargas y la Bodeguita del Arte que hemos insertado en la reseña original).