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Bienvenido al nuevo espacio de dietas para patologías

4 de noviembre de 2013

 

Bienvenido a dietas para patologías

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Buenos días,

Somos un grupo de estudiantes del Grado de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad de Alicante.

A lo largo del mes de noviembre vamos a colaborar con el equipo de Mis Recetas, escribiendo sobre diversos temas relacionados con alimentación, nutrición y salud.

A partir de esta semana podréis encontrar las diferentes publicaciones que vamos a elaborar.

En concreto los temas a tratar van a ser:

– Dieta para hiper/hipotiroidismo por Lorenzo Gómez

– Dieta para intolerancia al gluten por Irene Guirao

– Dieta y síndrome metabólico por Zaira Muela

– Dieta para embarazo por Amparo Pastor

– Dieta y quimioterapia por Mª José Pons

– Dieta e intolerancia a la lactosa por Laura Motos

 

Esperamos sea de vuestro interés y os guste.

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Dieta para embarazadas con diarrea

3 de noviembre de 2013

Periodos de diarrea durante el embarazo


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Es probable que durante el embarazo se sufran periodos de diarrea, las principales causas son por cambios hormonales y sensibilidad a ciertos alimentos. Consideramos que se padece diarrea cuando la persona realiza más de tres deposiciones en menos de 24 horas y suelen ser líquidas o acuosas.

La duración de la diarrea suele ser corta y no suelen afectar al bebé, pero cuando se alarga en el tiempo, las deposiciones tienen sangre o va acompañada de fiebre, se recomienda visitar al médico.

Los días que la mujer embarazada tiene diarrea, se le recomienda que mantenga reposo, no haga grandes esfuerzos y beba mucha agua, zumos o infusiones. Es importante evitar en todo momento la deshidratación. En caso de no tolerar los líquidos, debe intentar ingerir a pequeños sorbos bebidas isotónicas. Además se recomienda el reposo después de cada comida.

En esta situación cabe destacar la importancia de la alimentación. El principal tratamiento para esta patología es seguir una dieta blanda.

¿Qué es una dieta blanda?

Una dieta blanda se basa en productos de fácil asimilación, puesto que su principal objetivo es que se produzca una digestión suave. Primordialmente se compone de líquidos, frutas y verduras, bien cocidas y, en caso de ser necesario, trituradas o en forma de puré. Se recomienda masticar  bien y comer despacio, de esta forma se traga menos aire y se reducen las molestias por gases.

¿Qué alimentos puedo comer?

  • Cereales como la avena y el arroz blanco, bien cocinados.
  • Carnes suaves como pollo y pavo
  • Pescado blanco
  • Sopas no grasas
  • Frutas en conserva
  • Verduras bien cocinadas, al vapor o puré
  • Huevos
  • Pudin y cremas

¿Qué alimentos debemos evitar?

Los alimentos que no se recomiendan en esta situación son: frutos secos, leche, chocolate y dulces, carnes rojas, bebidas azucaradas, café, té, alcohol, zumos ácidos, alimentos grasos, alimentos picantes y alimentos ricos en fibra.

Siguiendo las recomendaciones indicadas, a continuación dejo un par de recetas apropiadas para una dieta blanda:

Fuentes

Autor: Amparo Pastor

Enlaces relacionados con dieta para embarazadas con diarrea:

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Alimentación y consejos nutricionales durante la quimioterapia

2 de noviembre de 2013

Alimentación para reforzar las defensas del organismo durante la quimioterapia

comida sanaDebido a la agresividad que supone el tratamiento de quimioterapia, uno de los efectos adversos más comunes es la bajada de las defensas del organismo. El sistema defensivo o inmune nos protege contra enfermedades, matando células nocivas. Si este sistema se debilita, favorece la aparición de infecciones de repetición, que suponen un peligro para la vida. Por ello, es conveniente llevar a cabo una alimentación sana y nutritiva para que nuestro cuerpo pueda afrontar el tratamiento de la mejor manera posible.

Los alimentos que nos pueden ayudar a mejorar las defensas son principalmente los alimentos que contienen vitaminas antioxidantes (C, E y A), vitaminas del grupo B (B5, B6 y B12), hierro, zinc y selenio. Los alimentos con más contenido en estos nutrientes son:

  • Frutas como la naranja, el limón, el kiwi, el pomelo y las fresas; verduras como los pimientos, el brócoli, el tomate o las espinacas, todas con un elevado contenido en vitamina C. Se recomienda tomar todos los días de estas frutas, en forma de zumo o entera, y procurar aliñar las carnes y pescados con zumo de limón.
  • Respecto a las verduras, la recomendación es de 2 raciones al día, una de ellas mínimo debe ingerirse cruda (en ensalada) para asegurar un mayor aporte vitamínico. Las verduras de color naranja como la zanahoria o la calabaza son ricas en vitamina A.
  • Los aceites de oliva, soja o germen de trigo, así como los frutos secos y cereales enteros contienen vitamina E. Es conveniente utilizar el aceite de oliva como grasa habitual y sustituir los cereales refinados por cereales enteros o integrales.
  • El hígado, la yema de huevo y los lácteos enteros contienen además de vitamina A, vitaminas del grupo B, hierro, selenio y zinc. Se aconseja tomar 2 raciones de lácteos diarias, en forma de leche, yogur o queso. Los huevos deben consumirse 2 0 3 veces a la semana.
  • Las carnes rojas (caballo, ternera), las almejas, las ostras y los cereales integrales, destacan por su gran cantidad de vitaminas del grupo B, hierro, zinc y selenio. El consumo de carne roja debe ser ocasional.

Se aconseja tomar estos alimentos en las cantidades recomendadas y de manera variada para llevar a cabo una dieta equilibrada y potenciar nuestro sistema defensivo.

Os proponemos a continuación a modo de ejemplo el menú de un día entero:

Desayuno:

Almuerzo:

  • Un albaricoque.
  • Un bocadillo de pan de avena con jamón, tomate y aceite de oliva virgen.

Comida:

  • Una ensalada variada con lechuga, tomate, zanahoria y huevo duro.
  • Un filete de ternera con espinacas de guarnición.
  • Postre: fresas con yogur.

Merienda:

  • Un yogur con frutos secos.

Cena:

Autor: Mª José Pons Bahamonde.

Fuentes:

  • Verónica CE, Gabriela Aguilera E, Valerie Hamilton V et al. Fenilquetonuria e ingesta de selenio, zinc y vitamina E. Rev. chil.nutr. v.36 n.2 Santiago jun. 2009. Disponible en: http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182009000200001
  • Puente R, Muñiz M. Las claves de la alimentación sana. España: RBA; 2010.
  • Consumer.es [internet]. España: Consumer Eroski; Última actualización 1 de Diciembre de 2014. Disponible en: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/alimentacion_alternativa/2004/11/30/112632.php

Enlaces relacionados con alimentación  para reforzar el sistema inmunológico durante la quimioterapia:

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Productos sin lactosa en el mercado

1 de noviembre de 2013

Productos sin lactosa que podemos encontrar en el mercado.

Hasta hace poco, el tratamiento para una persona intolerante a la lactosa, consistía en eliminar de la dieta todos lo productos lácteos, hoy en día disponemos de una gran variedad de productos lácteos que no contienen lactosa:

  • Leche baja en lactosa: se obtienen a partir de leche de vaca, añadiendo la enzima que se encarga de digerir la lactosa (lactasa), haciendo que se separe en sus dos componentes (glucosa y galactosa). Por lo tanto, conserva las mismas propiedades nutricionales que la leche normal. Este tipo de leche, será adecuada para las personas que pueden tolerar cantidades pequeñas de lactosa.
  • Leche sin lactosa: se obtiene a partir de leche de vaca con el mismo proceso que la anterior, pero no contiene nada de lactosa.
  • Yogur: al producirse la fermentación, el azúcar de la leche (lactosa) se convierte en ácido láctico. Por lo tanto, si el yogur no contiene lactosa añadida, normalmente no provoca problemas (habrá que mirar el etiquetado para comprobarlo). Pero en caso de que no se toleren los yogures normales, también podemos encontrar en el mercado, yogures obtenidos a partir de leche sin lactosa. Además, el proceso de fermentado actúa como una primera digestión de las proteínas y las grasas, haciendo que sea más fácil de digerir por nuestro organismo. El yogur también favorece el desarrollo de la flora intestinal gracias a las bacterias vivas que contiene.
  • Derivados lácteos: se obtienen por el mismo proceso que el resto, pero se utiliza leche sin lactosa en vez de leche normal, por lo tanto serán aptos para todos los grados de intolerancia a la lactosa. Podemos encontrar: queso (emmental, gouda, mozzarella), batidos, mantequilla, nata, helados. Las personas que toleren un poco de lactosa, también podrán consumir queso curado ya que contienen poca cantidad.

En el mercado también se encuentran otros productos que podemos utilizar como sustitutos de la leche y sus derivados:

  • Bebidas vegetales. Son bebidas obtenidas a partir de granos de soja, almendras, quinoa, avena, arroz o espelta. No contienen lactosa, pero su sabor es muy diferente al de la leche. Para mejorar su sabor, se comercializan algunas bebidas vegetales con sabores, como chocolate, vainilla o canela con limón. Aunque la bebida de soja en todas sus variedades, suele ser la más fácil de encontrar en supermercados. Son las tiendas de productos ecológicos las que ofrecen mayor variedad de bebidas vegetales.
  • Yogur de soja. Los yogures de soja son como los yogures normales pero se hacen con bebida de soja en vez de con leche.
  • Nata vegetal. La nata vegetal se utiliza a menudo en repostería, ya que al montarla aumenta mucho de volumen y no se baja, además se puede mantener a temperatura ambiente, siempre que no temperatura no supere los 20ºC.

Fuentes:

  1. Consumer.es [Internet]. El yogur y sus nutrientes [Actualizado 28-07-2010]. Disponible en:  http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/guia-alimentos/leche-y-derivados/2001/04/10/35269.php
  2. Revista.consumer.es [Internet]. Nutrientes a la carta. Consumer: Noviembre 2003. Disponible en:  http://revista.consumer.es/web/es/20031101/pdf/alimentacion.pdf

Autor: Laura Motos Mora

Enlaces relacionados con productos sin lactosa:

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