La historia, el nacimiento y la moda creada alrededor de los cupcakes
Pasteles de moda que han cruzado todas las barreras colocándose en los primeros lugares en el mundo de la repostería y la pastelería. Estos pasteles o mini bizcochos, que tan populares se han hecho en estos últimos años, no son nuevos. Los cupcakes tienen historia, pues lo primero que nos llama la atención es ¿Qué significa cupcake en castellano? ¿Por qué se llama cupcake? Y, por supuesto ¿Qué son los cupcakes?.
Pues bien, intentando darle una respuesta a estas cuestiones que el amante y aficionado a los cupcakes se pregunta en los últimos años con bastante asiduidad, cabe explicar que los cupcakes nacen del concepto literal de «pastel de taza», en algunos lugares del mundo se conocen con este nombre o con otros como fairy cake (tarta de hada) o patty cake; pero el hecho es que nacieron así, siendo pasteles pequeños hechos en tazas, de ahí su forma, altura…
Los cupcakes, la receta original nace en Estados Unidos cuando le incluyen coberturas, glaseados, adornos y virutas para convertir esta suculenta tarta es un atractivo, también para la vista. Podemos remontar los inicios de los cupcakes sobre 1830, cuando Eliza Leslie en su libro Seventy – five Recipes for Pastry, Cakes and Sweetmeats nombra por primera ver el término Cupcake, aunque años anteriores Amelia Simms había descrito en su libro American Cookey unas «tartaletas que se cocinan en tazas pequeñas».
¿Cuándo se dan a conocer los cupcakes que hoy están de moda? Pues no es hasta bien avanzado el Siglo XXI cuando se ponen de moda los cupcakes en EEUU. Uno de los espacios reservados para cupcakes en USA fue Magnolia Bakery, una tienda de cupcakes que empezó a publicitarse en las cadenas de televisión americanas y en el año 2012, de la mano de la presentadora Martha Stewart salió a la venta el primer libro específico de cupcakes.
