Alimentación y salud

Los beneficios de la berenjena

Con la entrada de la primavera llegan nuevas frutas y verduras de temporada, hoy dedicamos el espacio a las berenjenas. Las berenjenas resultan ser uno de los mejores aliados para la salud, su temporada se inicia con la llegada del calor y suele alargarse hasta principios de otoño, aunque su mejor momento (en España) son los meses de mayo y junio.

Propiedades de la berenjena

La berenjena, conocida por mucho como la pera elegante por el brillo y tersura de su piel, está compuesta por nutrientes, mucha vitamina E y C; y, con un bajo aporte calórico la sitían entre las hortalizas más recomendadas para la salud y, también se recomiento la berenjena para adelgazar. ¿De qué se componen las berenjenas? Por cada 100 gramos de berenjena que consumimos, brindamos a nuestro organismo con:

• Una hidratación natural única, ya que más de 92% de la composición de la berenjena es agua.
• Pocas grasas, dado que no supera el 0,2% de grasas por cada 100g de berenjena
• Y, alrededor de un 6% de hidratos de carbono y un 1% de proteína en su composición. 
• Se caracteriza por ser rico en minales tales como: magnesio, potasio y fósforo. Además del cobre, zinc, calicio, hierro… que aparecen en menor medida.
• Fuente importante de complejos vitamínicos. Las berenjenas contienen Vitamina A, C y B9 principalmente, además de otras del grupo B y E.

La berenjena y sus beneficios

Además de su sabor, su textura y sus inumerables usos culinarios… la berenjena nos brinda una larga lista de beneficios para la salud. Entre los principales beneficios se sitúa la propiedad desintoxicante que tiene, ya que nos ayuda a eliminar todas las toxinas de nuestro cuerpo gracias al potasio.Además, la berenjena se recomienda porque:

Su contenido en Vitamina A nos protege la piel y favorece el retraso de signos de envejecimiento. Su contenido en Vitamina C nos ayuda en la cicatrización y refuerza el sistema inmunitario protegiendonos de resfriados, entre otros.

La piel de la berenjena tiene beneficios para la salud, principalmente por los fitonutrientes que residen en la piel y la convierten en un antioxidante natural perfecto. Además, la piel de la berenjena contiene clorogénico, ácido cafeico, fenólicos… que favoren la salud.

La berenjena es buena para el cerebro, ya que el nasuin es un antioxidante muy potente que protege las membranas celulares. Así, los fitonutrientes antocianinas actuarán protegiendo los lípicos de las membranas celulares del cerebro, facilitando y favoreciendo el envío y recepción de órdenes de las moléculas mensajes a la célula.

Consumo de berenjena y cáncer. Algunos estudios trabajan para reforzar teorías sobre los elementos fitoquímicos de las berenjenas y su capacidad protectora contra células cangerígenas.

Berenjena y Diabetes tipo II. La berenjena se considera un hipoglucemiante ya que reduce los niveles de glucosa en sangre, uno de los mayores problemas en las personas que padecen diabetes y que acumulan índices glucémicos altos.

Remedios caseros con la berenjena. Desde los tiempos más remotos, la naturaleza y sus productos han sido el aliado para curar y proteger al ser humano. Algunas de nuestras abuelas nos han trasmitido remedios caseros como estos con las berenjenas. Por ejemplo, la pulpa de la berenjena es ideal para aliviar la piel tras una quemadura. También se utiliza la piel de la berenjena para remedios contra el reuma, preparando un aceite de piel de berenjena frito que luego se utilizaría para aplicar en la zona y favorecer la circulación.

¿Beneficios de la berenjena para adelgazar?

La berenjena, entre todos sus tipos (bien sea blanca, negra, morada roja o amarilla) tiene una composición químita rica en folatos, potasio, calcio… y sus propiedades desintoxicantes se han convertido en uno de los mejores aliados del ser humano a la hora de perder peso.

• El consumo de berenjena ayuda a eliminar las toxinas y los líquidos que se retienen en el organismo, esto hará que nos depuremos poco a poco. 
• Su contenido de agua estimula la actividad renal de nuestro organismo, por lo que se conviernete en un alimento diurético. 
• La berenjena se utiliza en las dietas porque es un alimento saciante, ya que el 92% de su composición es agua y al tomar berenjena tendremos la sensación de no poder comer más por sentirnos «llenos».
• Su contenido de fibra ayuda a regular el sistema y tráfico gastrointestinal, lo que hace que se haya convertido en un alimento depurativo. Y, su contenido en celulosa lo hace un laxante natural.
• Una de las formas de tomar la berenjena para perder peso es haciendo zumos de berenjan, así iremos acostumbrando a nuestro cuerpo a este vegetal.

Consejos para obtener lo mejor de la benrenjena:

1. A la hora de cortar, pelar y preparar la berenjena utilizar cuchillos y utensilios de cocina de acero inoxidable. 
2. Lavar la berenjena y antes de pelar, cortar los extremos.
3. Si vamos a hacer berenjena al horno, hacerle unos pequeños orificios para que traspire y ssalga el vapor. 
4. Si preparamos la berenjena frita debemos tener en cuenta la pérdida de agua de este vegetal a la hora de cocinarlo. 
5. Las personas con problemas de riñón deben evitar el consumo de berenjena por su alto contenido de oxalatos, ya que estos pueden cristalizar y provocar algún problema de salud renal.

Enlaces relacionados con Los excelentes beneficios de la berenjena para la salud:

• Recetas de berenjenas
• Trucos berenjenas

Beneficios y propiedades de la fresa

Los beneficios de comer fruta, fruta fresca y productos naturales de temporada siempre ha estado en los titulares pero, en muchas ocasiones, no conocemos todos los pros de cada fruta, cada verdura o cada alimento. Desde la antigüedad se han reconocido los beneficios y riqueza nutritiva de las fresas y fresones. Desde la primavera y hasta mediados de verano las fruterías y mercados empiezan a lucir sus frutas y verduras de temporada, dónde una de las protagonistas es esta pequeña delicia, la fresa.

Beneficios de las fresas para la salud

Las fresas o fresones son una fruta con un complejo vitamínico muy alto, especialmente de Vitamina C. Popularmente se asocia la vitamina C a los cítrico y, en cambio, la fresa tiene mucha más vitamina de este grupo que muchos cítricos. Su riqueza nutricional la han convertido en la protagonista de muchas recetas con fresas y postres con fresas exquisitos para complementar todos los nutrientes necesarios para el organismo.

Las fresas se componen de: 85% de agua, 7g de Hidratos de carbono, 10g de fibra, 150mg de potasio, 40 mg de calcio y 13 mg de magnesio. Además de contener ácido fólico, 60mg de vitamina C y 0,2 mg de vitamina E. Y, todo ello con un aporte calórico de no más de 35 calorías por cada 100 gramos de fresas. Sus principales recomendaciones de consumo se basan en su baja concentración en glúcidos y las pocas calorías, reforzado en su riqueza en minerales, vitaminas y hierro.

Además, los beneficios de las fresas para la piel, se basan básicamente en la cantidad de agua que componen esta fruta. Además, el consumo de fresas favorece la protección del colágeno de la piel consiguiendo que mantenga su estructura y firmeza. Los minerales que componen las fresas favorecerán la disminución de arrugas, flacidez, estrías… y signos de envejecimiento en la cara. Pero, las fresas no solo tienen beneficios para la piel, sino que también favorecen el buen crecimiento del cabello y de las uñas, además de proteger el cuero cabelludo y mantenerlo en plena forma.

Se pueden preparar mascarillas de fresas y cremas caseras con fresas para conseguir extraer la vitamina C de los fresones y los antioxidantes, consiguiendo combatir las arrugas, la celulitis y, dar mucha vida y luz a la piel.

Beneficios de las fresas embarazo

Los beneficios de los fresones y de las fresas durante el embarazo o para las mujeres que intentan quedar embarazadas son muchos. Los principales beneficios del consumo de fresas es la riqueza de nutrientes importantes y esenciales durante la gestación del feto. Para una mujer embarazada las frutas suponen: [Ver más sobre dieta para quedar embarazada]

• Folato. Recomendable en los primeros meses de embarazo para el crecimiento y desarrollo del cráneo, médula y cerebro del feto. 
• Gracias a su complejo de Vitamina C, superior al de las naranjas, refuerzo del sistema inmunológico
• Previene la anemia ferropénica gracias a la Vitamina E, ácido fólico y Vitamina C.
• Gracias a los antioxidantes de las fresas se protege al cuerpo frente el cáncer, enfermedades cardiovasculares y degenerativas. 
• Regula los niveles de colesterol y desciende el colesterol LDL 
• Durante el embarazo se recomiendan 85 gramos de Vitmina C diario y, podemos encontrarla en las fresas disfrutando de otros muchos beneficios como el potasio, calcio o hierro. 

Aprender a comer fruta

En muchas ocasiones no sabemos cómo debemos consumir la fruta para obtener todos los nutrientes, vitaminas y minerales que éstas aportan a nuestro cuerpo. La educación sobre la fruta, su consumo y sus temporadas, desde que somos niños, nos ayudará a sentirnos bien, a reforzar la salud y, a llevar a dieta sana y equilibrada.

Entre los beneficios de la fruta que todos conocemos: riqueza de minerales, vitaminas y nutrientes fundamentales para el organismo y su mejor salud y rendimiento, conocemos que su composición es mayoritariamente de agua, entre un 90 y un 95% de la fruta es agua. Pero ¿qué más aporta la fruta? Un gran desconocido por muchos es la glucosa, esencial para que el cerebro trabaje mejor, rinda más y sea más eficiente. La fructosa de la fruta se convierte en glucosa y ésta se convierte a su vez en un fuente de alimentación esencial.

El principal componente energético de la fruta son los hidratos de carbono. Además, la fruta contiene pecticina, un tipo de fibra no absorvente por nuestro organismo que reside en las paredes de cada pieza de fruta, que se encarga de reducir y regular el colesterol. Asimismo, las frutas y su contenido de fructosa ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre. Por ello es muy conveniente aprovechar todos las propiedades de las frutas para evitar enfermedades.

¿Cómo debemos tomar la fruta? En muchas dietas y métodos de regulación alimentaria y pérdida de peso nos dicen que la fruta debe comerse con el estómago vacío. ¿Por qué? La fruta se digiere mayoritariamente en el intestino delgado, dónde se liberan los azúcares. Esto supone que si tomamos la fruta con el estómago vacío éstas no tendrán que digerirse tras otros alimentos, sino que directamente se desplazarán al intestino pasando por el estómago y brindarán al organismo con todas sus propiedades.

En cambio, si tomamos la fruta como postre o tras un lácteo en la merienda, por ejemplo, los azúcares se liberarán en el estómago, ya que hay otros alimentos procesándose en este espacio. ¿Qué ocurre? Qué al liberar la fructosa en el estómago podemos sufrir malestar, acidez o reflujos por que estos azúcares se han fermentado en el estómago y no en el intestino delgado.

Y, ¿cómo preparar la fruta? Lo ideal en el consumo de frutas es que éstas sean frutas de temporada, qué consumamos fruta fresca y, en el momento en qué comencemos con la pieza la terminemos para que ésta no pierda propiedades. Y… ¿Los zumos de frutas? Estos son muy apropiados, sobretodo en los niños, con los que supone algo más de esfuerzo el consumo de frutas. Los zumos deben prepararse al momento de consumirlos. Cuándo exprimirmos una naranja, por ejemplo, para hacer zumo, éste se va oxidando y va perdiendo vitaminas a medida que pasa el tiempo. Los zumos envasados, aunque en el envase nos ofrezcan zumo natural, no tendrá las mismas propiedades nutritivas que el zumo recién exprimido con fruta fresca. Los conservantes, procesos de envasado, transporte, refrigeración… afectan a las propiedades de los alimentos. Su consumo no es malo, simplemente contiene menos vitaminas, minerales y nutrientes que el mismo zumo si lo preparásemos de manera natural en casa antes de su consumo.

Además, existen métodos, como el Método Bouquet que enseña métodos para aprender a comer fruta. Se trata de una herramienta para que los niños aprendan sobre las frutas, verduras y su consumo ideal. Disfrutar de los productos de temporada y, saber como tratarlos y consumirlos es uno de los mayores regalos que podemos hacerle a nuestro cuerpo y nuestra salud cada día.

Enlaces relacionados Aprender cómo comer fruta conociendo sus propiedades:

• Recetas de zumos

La alimentación macrobiótica principios

La alimentación macrobiótica como estilo de vida, la dieta macrobiótica para bajar peso o, simplemente seguir la dieta macrobiótica anticáncer… estos son algunos de los principios y fundamentos básicos de este método y forma de alimentación compuesta principalmente por granos enteros, cereales y verduras cocidas. Lo cierto es que se han presentado diferentes estudios a lo largo de estos años sobre los beneficios de la dieta macrobiótica frente a determinadas enfermedades dónde el bienestar físico y emocional juegan un papel fundamental para la superación exitosa de algunas de estas enfermedades.

¿Qué es la dieta macrobiótica?

La alimentación macrobiótica se basa en una alimentación natural y orgánica, con los vegetales entre sus pilares fundamentales acompañados de algo de pescado. El origen del método de alimentación macrobiótica tiene su origen en Japón con la combinación de la dieta vegetariana occidental y los principios del Budismo Zen, abrazando la espiritualidad para conseguir una mejor vida, «larga vida» o «gran vida» tal y como reflejaba el término griego «macrobiótico». Se trata de combinar y crear el equilibrio entre los alimentos del yin y el yang.

¿Cuáles son los alimentos macrobióticos?

Los alimentos macrobióticos no son más que los alimentos naturales, orgánicos y cocinados a la plancha o cocidos, pero nunca en el microondas y, siendo el arroz integral uno de sus protagonistas. Teniendo en cuenta esto, cabe diferencias entre los alimentos Yin y los Alimentos Yang.

Los alimentos Yin son todos los alimentos en frío y dulces; y, los alimentos yangs son aquellos calientes y salados. Los primeros son conocidos como alimentos pasivos y, los segundos como alimentos agresivos.

La dieta macrobiótica ha presentado una evolución a lo largo de su historia. Desde su nacimiento con las primeras versiones de régimen macrobiótico dónde las restricciones eran la base y, el arroz y el agua la dieta básica. A día de hoy y con la americanización del método macrobiótico, este método de Alimentación y salud se ha convertido en un plan de dieta vegetariana.

Los alimentos permitidos en la dieta macrobiótica son aquellos en estado natural, evitando o reduciendo considerablemente los alimentos procesados, éstos últimos no son nada recomendados. En la alimentación macrobiótica están permitidas algunas frutas y verduras tales como los tomates, los pimientos o las berenjenas controlando las dosis. Los alimentos prohibidos de la dieta macrobiótica son: la mayor parte de los lácteos, los azúcares, estimulantes (alcohol, café, té…), carnes grasas, pollo, chocolate, harina refinada, patatas calabacín y todo aquello que contenga conservantes o productos químicos entre sus ingredientes.

La dieta macrobiótica clásica contempla en su menú diario: 1 o 2 tazas de sopa al día, entre un 5% y un 20% de pescado, semillas, frutas, sopa de miso… entre un 5 y un 10% de judías o frijoles; entre un 25 y un 30% de hortalizas y, más de 50% y hasta el 60% de arroz integral y granos enteros.

¿Cómo cocinar en la dieta macrobiótica?

Hablábamos de la alimentación macrobiótica como modo y estilo de vida. Los alimentos macrobióticos se contemplan también en su elaboración. Todas aquellas personas que lleven adelante el método macrobiótico no usarán ni el microondas ni la electricidad para cocinar los elementos. Los utensilios de cocina no serán de cualquier material, sino que serán ollas, sartenes… de madera, cerámica acero inoxidable o vidrio.

Para seguir este método también debemos excluir los complejos o suplementos de vitaminas y minerales procesados. Los alimentos y el equilibrio entre el Yin y el Yang serán los que equilibren los niveles. Para hacer bien la digestión y conseguir una colaboración directa con nuestro cuerpo, la comida debe masticarse hasta que se convierta en una pasta o líquido para que la digestión sea más rápida y eficaz. Y, a la hora de elaborar y cocinar los alimentos debemos estar tranquilos y, que esta tarea se realice en un entorno sereno y de paz para conseguir el equilibrio también emocional, que fundamental la filosofía macrobiótica. 

Como todo proceso o método estricto de alimentación, éste debe ser vigilado por un experto y seguido al detalle por nutricionistas. Las dietas macrobióticas más estrictas provocaron problemas severos y complicaciones serias para la salud, ya que podía causar desnutrición. A raíz de distintas sugerencias  estudios e investigaciones, se incluyeron los granos enteros en la dieta macrobiótica, permitiendo así el equilibrio nutricional.

Se ha comprobado que la eliminación de pesticidas, hormonas, colorantes y otros tóxicos en los procesos de conservación, manipulación y distribución de los alimentos favorece muy positivamente la salud y, aunque no existen estudios científicos que demuestren la causa – efecto en dieta macrobiótica y cáncer, son muchos los médicos y seguidores de este modo de vida, los que la recomiendan, siempre controlada por un experto y profesional en medicina y nutrición.

Enlaces relacionados con Fundamentos, método y alimentos en la dieta macrobiótica:

• Recetas de cocina macrobiótica
• Grupo de Cocina Macrobiótica
• Restaurante Shamadi «cocina macrobiótica»

Frutos secos propiedades, beneficios y desventajas

Hemos oído en diferentes ocasiones aspectos positivos del consumo de determinados frutos secos, sus propiedades curativas y nutricionales. Pero, ¿todos los frutos secos poseen las mismas propiedades? La respuesta es no, pero sí comparten algunos aspectos nutricionales que pasaremos a explicar. Los frutos secos, según la especie a la que nos refiramos, son semillas cubiertas de cáscaras de diferentes texturas; por lo que los beneficios del consumo de frutos secos en la dieta se asemeja a los beneficios de las semillas.

Por frutos secos entendemos aquellos frutos que contienen menos de un 50% de agua en su composición, contienen niveles mínimos o muy bajos de hidratos de carbono y, contienen fósforo (poco alimentos contienen fósforo). Y, se recomienda su consumo principalmente por: su poder energético, riqueza en grasas y proteínas, presencia positiva de oligoelementos y, muchos de los frutos secos por su contenido en Vitaminas grupo B y Omega 3.

Características y propiedades de los frutos secos:

• Vitamina A. En esta ocasión el protagonista es el pistacho. Fruto seco que se caracteriza por contener los niveles más altos de Vitamina A entre todas las clases de frutos secos. Además contiene ácido oléico, muchos fotoesteroles y otros complejos vitamínicos aunque en menor medida, pero igualmente importante para ayudar al buen funcionamiento y mantenimiento de las arterias y así evitar enfermedades cardiovasculares. [Ver pistachos para prevenir el cáncer]
• Vitamina B. Las castañas son uno de los frutos secos recomendados para enriquecer el complejo vitamínico, en concreto el grupo B, ya que contiene muchas vitaminas B3 y también del grupo E. Las castañas se recomiendan para la anemia, combatir el estrés, la depresión y, como aliado durante el embarazo y la lactancia.
• Vitamina E – Tocoferol. El primer puesto entre los frutos secos lo consiguen las pipas, que se caratcterizan por su alto contenido en vitamina E, su bajo contenido en azúcares e importante contenido de fibra entre otros beneficios. Son ideales para el combatir el estrés, para pacientes con patologías dónde sean necesarios los antiocoagulantes y, si tomamos pipas sin sal conseguiremos ayudar a la regulación de los triglicéridos y el colesterol. Las almendras siguen a las pipas en contenido de Vitamina E.
• Omega 3. La más rica y recomenda es la nuez. Las nueces son fundamentales porque aportan proteína y mucho Omega-3 que ayuda a prevenir algún tipo de cáncer, ayuda a pacientes que padecen artritis y ayuda al sistema nervioso regulandolo gracias a su efecto sedante…
• Cobre, hierro, fósforo, calcio y un largo etcétera. Aquí ganan las almendras, recomendadas por los médicos y especialistas en nutrición por su riqueza en calcio. Las almendras son un antioxidante natural perfecto para el cuidado de la piel, una fuente importantísima de fibra y, además un perfecto regulador del tránsito intestinal protegiendo al organismo ante enfermedades intestinales.
• Fibra. Todos los frutos secos son ricos en fibra, ayudan a regular el tránsito intestinal y previenen y protegen al organismo frente enfermedades gastrointestinales.[Ver consumo de fibra y salud crdiovascular y, beneficios de la fibra]
• Proteínas. El cacahuete es el fruto seco que más proteínas aporta al organismo cubriendo, con tan sólo 50 gramos de pistachos las necesidades de protéinas diarias de una persona.
• Antioxidantes. Los frutos secos componen un grupo de antioxidantes naturales recomendados, de manera controlada en todas las dietas ya que ayudan al buen funcionamiento del organismo, la ciruclación…

Y, después de conocer las ventajas de los frutos secos y, aquellos frutos secos que cuentan con el mayor contenido de vitaminas, minerales de cada grupo llegamos al lado opuesto. Las desventajas de los frutos secos. Cómo con todo en esta vida, el exceso es un error. Pues:

• Consumir muchos frutos secos puede ser causa – efecto a la hora de engordar.
• Pueden resultar indigestos. No masticar y triturar bien los frutos secos puede resultar
• No superar 6 puñados de frutos secos a la semana. Lo ideal es entre 2 y 5 puñados para el equilibro. 

¿Para qué se recomiendan los frutos secos? Cómo hablábamos anteriormente, los frutos secos tienen propiedades curativas y, aquí procedemos a explicar los efectos del consumo de frutos secos:

• Menopausia. Las nueces y su contenido de fitoestrógenos hará que los efectos en las mujeres con menopausia se vean disminuidos; entre otros, os sofocos. El resto de frutos secos ayudarán a disminuir el colesterol en sangre y brindar así un estado cardiovascular mejor. [Ver remedio natural contra los síntomas de la menopausia]
• Colesterol. Principalmente las nueces, que contienen mucha fibra pero, todos los frutos secos son ideales para personas con problemas cardiovasculares por su poder regulador de colesterol malo en sangre. [Ver alimentos que reducen el colesterol ]
• Amenia. Los piñones son los mejores aliados para la anemia por su contenido en hierro y es uno de los remedios naturales más recomendados para combatir la deficiencia de hierro. 
• Enfermedades cardiacas. Las avellanas, consumiendo 30 gramos al día, por su contenido en olígoelementos ayudan a prevenir patologías cardiovasculares y problemas o deficiencias arteriales. [Ver corazón y Omega 3 y, alimentos para el corazón]
• Crecimiento de los niños. Para el buen desarrollo de los pequeños es fundamental un consumo regulado y equilibrado de frutos secos, pues estos les darán energía, favorecerán la actividad cerebral y además aportarán las vitaminas y minerales necesarias para el crecimiento. 

Enlaces relacionados con Profundizando en los beneficios de los frutos secos para la salud: 

• Alimentos que reducen el colesterol
• Alimentos que mejoran el humor
• Alimentos que dan energía y mejoran el estado de ánimo

Beneficios de la fibra en la alimentación

Antes de iniciarnos en los beneficios de la fibra natural y todos los beneficios de la fibra alimentaria nos adentraremos en el concepto en sí, sus propiedades y sus poderes regulares en el cuerpo humano, así como todos los pros que supone el consumo de fibra para la salud. Entendemos por fibra alimentaria aquella parte comestible de las plantas que resiste a la digestión y que está compuesta por químicos naturales que desempeñan funciones fisiológicas que el organismo humano no puede digerir por las falta de enzinas. Pero, el hecho de que la fibre pase intacta por el intestino hace que se vayan fermentando y ayuden a descomponer gases y ácidos grasos de cadena corta. En la fibra alimentaria nos encontramos dos grupos: la fibra soluble y la fibra insoluble. 

En cambio, la fibra dietética, únicamente presente en alimentos de origen natural estimulan el ritmo y funcionamiento del sistema digestivo e intestinal. Esta fibra está presente en los cereales, en muchas frutas, verduras, hortalizas y legumbres que nos ayudan día a día a regular nuestro ritmo intestinal.

¿Cuáles son los principales beneficios de la fibra alimentaria?

• La fibra alimentaria es resistente a la digestión, fermentando en el intestino. Desarrolla funciones fisiológicas, no metabólicas. 
• La fibra tiene capacidad de retención de líquidos y absorción de los mismo dado que es activa osmóticamente.
• Encargada de fijar las sustancias, tanto orgánicas como inorgánicas en el sistema. 
• La fibra fermenta en el intestino grueso como consecuencia de las bacterias del color, lo que supone la producción de ácidos grasos de cadena corta, provocando el descenso de los niveles de pH. ¿Qué beneficios tiene la fibra y los ácidos grasos de cadena corta?
• Estabilizadores de los niveles de azúcar en sangre
• Reduce los niveles de LDL colesterol y triglicéridos, lo que supone una ayuda fundamental para los enfermos cardiovasculares. 
• Disminuye el pH colónico que absorve los minerales y ayuda a prevenir la formación de pólipos. 
• Ayuda al ritmo y salud gastrointestinal. 

Pero eso no es todo, el consumo de alimentos ricos en fibra en la dieta diaria tiene otros muchos beneficios para la salud. Una de las patologías más frecuentes en el día a día de muchas personas son los problemas de estreñimiento y, la fibra es unos de los mejores aliados para favorecer el tránsito intestinal.

¿Para qué dietas y enfermedades es especialmente bueno el consumo de fibra?

• Consumo de fibra y diabetes. La fibra diluye la hiperinsulina y controla los niveles glucémicos. 
• Obesidad y fibra. Llevar a cabo dietas ricas en fibra ayudarán a superar problemas de obesidad ya que se trata de dieta con muchas menos calorías y, además la fibra cubre la sensación de saciedad al sentirse rápidamente hinchado. 
• Colesterol y fibra. Para aquellas personas con niveles altos de colesterol en sangre, una dieta rica en fibra es beneficiosos para la salud porque cambia el tipo de absorción del colesterol y, por lo tanto, previene contra enfermedades cardiovasculares. 
• Cáncer y fibra. Hace algunos años se presentaban estudios que relacionaban directamente el consumo de fibra y la reducción de cáncer de colon o recto pero, en los últimos estudios se han contrarrestados y contrapuesto algunos de estos resultados. Aquello que si que se ha mantenido investigación tras investigación ha sido el beneficio del consumo de frutas y verduras y la reducción de carne rojas, así aportamos fibra natural de alimentos naturales. 

Enlaces relacionados con beneficios de la fibra:

• Beneficios de una dieta rica en fibra
• Dieta rica en fibra ayuda a prevenir cáncer de colon
• Consumo de fibra y salud cardiovascular
• Cómo cocinar granos

Té de jazmín propiedades

El té de jazmín cuenta con una historia de más de mil años, desde los tiempos de la Dinastía Song y, cuenta con la base del té verde y del té blanco. Este té es tradicional del norte de China y la costumbre y cultura manda que el té de jazmín es un símbolo de cortesía y bienvenida a los invitados. Las cosechas de hojas de jazmín comienzan en primavera y, estas se mantienen hasta final de verano.

Los beneficios del té de jazmín:

El té de jazmín contiene muchas propiedades beneficiosas para la salud. En Oriente, especialmente en China, es el té que se consume a todas horas. Su amor por la cultura asiática, su tradicionalidad y a su vez, su amor a la vida y la pureza han hecho de estas hierbas y flores de jazmín un mito, rito y costumbre que ha cruzado todo tipo de fronteras. Algunos de los beneficios del té de jazmín son:

• Combate el estrés. El té de jazmín contiene propiedades relajantes que ayudan a paliar la ansiedad y a relajar el organismo. 
• Estimulo del apetito. Además protege contra la gastritis y la pesadez de estómago. 
• Propiedades diuréticas. Una taza ayuda a mantener el cuerpo caliente y elimina los líquidos. 
• Regula la temperatura corporal. 

Además, cada parte de la flor que más tarde componen el té de jazmín ofrece beneficios para el ser humano. El aceite de jazmín es un aceite muy cotizado y muy difícil de localizar. Se trata de un aceite cálido no recomendable en embarazadas.

Las propiedades del jazmín, entre otras muchas son: antiespasmódico, afrodisiáco, antiséptico, antidepresivo… ¿Por qué tantos beneficios? Pes bien, es una de las flores, consideradas «rey» por su riqueza. El jazmín tiene efectos sobre el sistema nervioso y, gracias a éstos, consigue regular otros niveles sensoriales y, liberadores de tensión reforzando todo el sistema y el organismo humano.

Entre los otros muchos beneficios del té de jazmín tenemos su poder antiespasmódico en el útero que ayuda a reducir los dolores menstruales, un alivio para muchas mujeres que padecen estos dolores. Además, el jazmín contiene (igual que el ajo) ácido salicílico que resulta ideal para la circulación de la sangre y también para el cambio y purificación de la piel, así como para actuar a nivel hepáticos…

¿Para qué es bueno el té de jazmín?

• Sus propiedades sedantes lo convierten en aliado para combatir el insomnio, creando una sensación de tranquilidad y serenidad única. 
• Reducir y prevenir los dolores de cabeza y las migrañas gracias al ácido salicílico.
• En cuanto a las propiedades medicinales del té de jazmín, en china se utiliza para:
• Curar la tos 
• Combatir los dolores de cabeza.
• Reunamtismo y otras enfermedades crónicas
• Como herramienta de defensa inmunitaria en los meses de frío. 
• En Psiquiatría como sedantes y patologías nerviosas
• En nutrición, dietética y endocrinología para calmar la ansiedad y activar el metabolismo ya que actúa como coadyuvante.

Las flores de jazmín y el té son una de las costumbres milenarias más beneficiosas para la salud. Un calmante chino usado desde la antigüedad que brinda al cuerpo humano con defensas orgánicas y, que además nos ayudan a perder peso, mantener el cuerpo sano y, disfrutar de un sabor y un aroma único y afrutado que hacen de cada taza de té una desconexión de otra dimensión.

Enlaces relacionados con Té de jazmín beneficios:

• Hierbas para la salud
• Beneficios del té
• Infusiones
• Té verde y cáncer

Tomate beneficios y propiedades

Los tomates son originarios de América del Sur y con las colonizaciones de los españoles, llegaron a Europa y cruzaron hasta Asia (filipinas). Los cultivos de esta fruta – hortaliza se adaptó muy bien al clima mediterráneo, convirtiéndose en una de las hortalizas más valoradas de los huertos mediterráneos. La mejor temporada es el verano en el hemisferio norte, las bayas de tomate cobran su mejor sabor entre junio y septiembre.

Distintos estudios en los últimos años han demostrado que el consumo de tomate natural es beneficioso para la salud. El consumo diario de tomate mejora el funcionamiento del organismo en gran medida por ser un preciado antioxidante, una fuente fundamental de vitaminas y minerales, y ser un protector fundamental para el corazón y la piel.

Tomate como antioxidante, depurador y cardioprotector. 

El tomate es uno de los antioxidantes naturales más eficaz, sobretodo en los problemas relacionados con las células cancerígenas. El tomate se caracteriza por su gran cantidad de licopeno, uno de los más preciados antioxidantes. El lipoceno elimina o reduce significativamente los efecto de los radicales libres y, los beneficios de este carotenoide son: evitar la oxidación del colesterol, reduce las posibilidades de aterosclerosis, previene de próstata, reduce la degeneración macular, beneficioso para fumadores…

Tomate y protección del corazón. El consumo diario o frecuente de tomate nivela los triglicéridos en sangre [Ver cómo bajar los triglicéridos] y el colesterol LDL, actuando como prevención a la deposición de grasas en los vasos sanguíneos y evitando o protegiendo ante las enfermedades cardiovasculares.

Tomate: vitaminas y minerales

El tomate es un fruto que contiene mucha vitamina, principalmente vitamina C, Vitamina A y vitamina K. La Vitamina C es la encargada de actual contra el cáncer por su activo antioxidante que elimina los radicales libres. La vitamina K se encarga de controlar y regular la coagulación de la sangre; y, la vitamina A, conocida popularmente como retinol, es la que se encarga proteger y reforzar el sistema inmunitario, lucha contra patologías en los ojos como las cataratas, el glaucoma o la visión noctura. La Vitamina A también se recomienda por su conversión en ácido retinoico que mantiene jóvenes los huesos y dientes, reforzándolos y haciéndolos más resistentes.

Además, el tomate contiene minerales como el potasio y el hierro. El potasio tiene la función de regular el sistema nervioso; y, el hierro es el encargado de mantener la sangre en su mejor estado y calidad.

Beneficios del consumo de tomate:

• Contiene mucha agua, por lo que resulta una fruta ideal como diurético y refrescante. 
• Sirve como prevención en la formación de tumores
• Es purificador de la sangre
• El consumo de tomate natural sin cocinar es ideal para las anemias, constipaciones, tuberculosis pulmonar… por su alto contenido en Vitamina C.
• Regula el sistema inmunológico por lo que combate muy bien las infecciones
• El zumo de tomate sirve como relajan.
• El zumo de tomate puede usarse como método natural contra las arrugas. El zumo de tomate también se usa para las quemaduras.
• Mejora la visión gracias al contenido de Vitamina A.
• Ayuda contra el estreñimiento y regular el tránsito intestinal
• Efecto del tabaco fuera gracia al ácido cumárico y ácido clorogénico que ayudan a contrarestar las nitrosaminas que se crean en el organismo de los fumadores y que desencadenan en agentes cancerígenos. 
• Diabetes tipo 2. El tomate ayuda a reducir el estrés oxidativo.

Curso de cocina de Acción contra el Hambre 2013

«Cocina creativa que se disfruta aquí, comida necesaria que salva vidas allí» es el lema con el que la Organización Acción contra el hambre recogerá fondos el próximo 14 de marzo en Castellón ofreciendo un curso de cocina de la mano del Chef Miguel Barreda (nominado Estrella Michelin 2013).

La lucha por la desnutrición infantil ha hecho que esta ONG mueva todas las fronteras y reuna todo tipo de fuerzas para conseguir que se reduzcan, en el mayor número posible, los números de muertes por hambre en el mundo, que en la actualidad superan los más de 925 millones en el planeta. ¿Morir de hambre? ¿Es justo? Así empezó Acción contra el Hambre hace más de 30 años con el único objetivo de distribuir por países proyectos de coordinación internacional con la filosofía de «el hambre tiene solución». 

Hoy podemos colaborar con diferentes acciones y, una de ellas se celebrará el próximo 14 de marzo en el Corte Inglés de Castellón a las 20:00, dónde todos los participantes podrán aprender cocina creativa de la mano de un maestro. Para reservar la plaza, todos los interesados deben escribir un correo electrónico a gregorioanayagomez@elcorteingles.es para asegurarse esta experiencia y acción humanitaria con plazas limitadas. El precio del curso es de 35€ por persona y tanta voluntad como se pueda permitir cada uno de los asistentes. Y, para quienes no puedan asistir y disfrutar del curso de Miguel Barreda Acción contra el Hambre nos invita a disfrutar de este espectáculo gastronómico desde la fila cero haciendo aportaciones al numero de cuenta: 2077-0441-63-3101470558 H.

Lanzando la cuestión… ¿Puede la cocina demostrar que un mundo más justo es posible? Con esta iniciativa académico – humanitaria se pretende ofrecer los mejores conceptos, mejores profesionales para conseguir una de las necesidades y derechos fundamentales… El Derecho a la Alimentación, la humanidad y la cocina creativa se unen en Castellón para intentar recoger fondos y seguir luchando contra la desnutrición infantil en el mundo.

Enlaces relacionados con Curso de Acción contra el hambre:

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• Soul food nights

Alimentos contra el cansancio

La alimentación sana, equilibrada e innovadora que nos lleve a la diversión, dinamismo y entusiasmo está estrechamente ligada al cansancio. Pero, la alimentación contra el cansancio no se basa ya sólo en qué alimentos provocan agotamiento o no, sino en el porqué nos sentimos cansados y cómo recurrir a la alimentación para combatir el cansancio crónico. Pues bien, debemos tener en cuenta que, si nos sentimos cansados pueden ser varias las causas…

Cansancio provocado por la anemia, ¿cómo combatirlo con la alimentación?

La anemia es una de las principales causas del agotamiento físico, sobretodo en las mujeres. La anemia surge por la fata de hierro en nuestro organismo y, en con esta deficiencia también se resientes los glóbulos rojos y, por tanto, es mucho menos el oxígeno que se transporta a las células. Todo esto provoca un agotamiento físico que, en muchas ocasiones la solución para combatir la anemia es tomar hierro, comprado en la farmacia pero… ¿Qué alimentos nos ayudan a recuperar el hierro? La carne roja, espinacas, legumbres, vitamina C como las naranjas, tomates o limones y, los mejillones son alimentos aliados para la anemia. Tomándolos notaremos que tenemos más fuerza, energía y no nos sentimos tan pesadas y cansadas.

Sistema cardiaco.  Quizá pensamos que está demasiado lejos o que a nosotros no nos puede pasar. Pero, uno de los principales síntomas de los fallos en el corazón es el exceso de cansancio, las fatigas y el agotamiento crónico. Por ello, debemos tener en cuenta qué, si antes realizábamos actividades sin mucho esfuerzo y ahora suponen un agotamiento significativos, probablemente estemos padeciendo algún fallo cardiovascular.  Para paliar el cansancio por fallo en el corazón, debemos suprimir las bebidas alcohólicas de nuestro día a día y llevar una dieta baja en sal, así reducimos la tensión. Y, para reducir la hipertensión, nuestros aliados pueden ser las carnes de ave, los lácteos desnatados, las frutas y verduras y el pescado.

Diabetes. Otra de las causas de agotamiento crónico que podemos reforzar con la alimentación. La regulación de la insulina y controlar aquellos alimentos que afectan de manera directa a la glucemia es fundamental para paliar el agotamiento y controlar las carencias de azúcares en el organismo provocadas por un desarreglo de insulina. ¿Alimentos para la diabetes? Llevar una dieta equilibrada y reducida en alimentos como la pasta, arroz, guisantes, patatas, panes y bebidas azucaradas hará que nuestro sistema reaccione y agradezca. Además, la reducción de hidratos de carbono nos reforzará y dará más energía. [Ver beneficios de la canela para personas con diabetes]

Tiroides, tanto el hipertiroidismo como el hipotiroidismo afectan a nuestro ritmo, hábitos y por lo tanto, a nuestra energia y cansancio. La glándula del tiroides se encarga de equilibrar toda la energia que nos aportan los alimentos que ingerimos a lo largo del día, si ésta glándula se desequilibra nos sentiremos agotados todo el día. Para paliar este cansancio producido por el descontrol de la tiroides lo ideal es el refuerzo con yodo, alimentos ricos en yodo como el pescado fresco, el marisco y los lácteos ayudarán a nuestro cuerpo a sentirse mejor y menos cansado. La sal de yodo o sal yodada puede ser uno de los aliados más recomendados para las personas que padecen tiroides. [Ver alimentación e hipertiroidismo]

Insomnio. Una de las patologías más frecuentes en los últimos años y que puede controlarse y regularse con determinados alimentos. No dormir bien nos provoca cambios de humor, cansancio, estrés… y todo ello lleva consigo agotamiento. Los alimentos para combatir el insomnio son aquellos con aminoácidos como la pasta, leche o plátanos que podemos tomar para cenar y así conciliar mejor el sueño. Eliminar la bebidas excitantes como el café, té o alcohol y, el consumo de tabaco. Y, todo esto acompañado de infusiones relajantes como la melisa, pasiflora o marialuisa para combatir el insomnio, descansar y despertar cada día con energía y ganas de empezar el día.

Enlaces relacionados con cansancio alimentación:

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• Alimentación para combatir el estrés
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