Alimentación y salud

El 16 de octubre se celebra el Día Mundial de la Alimentación

Desde 1979 se celebra el Día Mundial de la Alimentación proclamado por la FAO (Organixación de la Naciones Unidad para la Agricultura y Alimentación)  el 16 de octubre de cada año. El objetivo de esta celebración no es otra que la concienciación. Concienciar a la población sobre el problema mundial que sufrimos todos en el siglo XXI. El hambre en el mundo.

El derecho a la Alimentación reconocido en la Declaración Universal de Derecho Humanos en 1948 es el pilar fundamental de todos los 16 de octubre, Día Mundial de la Alimentación. Pues, el derecho a la alimentación es un derecho universal, lo que quiere decir que todo hombre, mujer, niño o niña tiene derecho a recibir alimentos, sea cual sea su condición y posición geográfica en el mundo. Además, este día es muy importante para la FAO, ya que se celebra su fundación.

El Día Mundial de la Alimentación se celebra en más de 150 países del mundo el día 16 de octubre con distintas y muy variadas actividades, entre las que suelen predominar conferencias, concursos, actividades deportivas resaltando la vigilia del mundo con velas resaltando el lema: «Derecho a la Alimentación». Cada año el lema del 16 de octubre cambia, a lo largo últimos años estos han sido los contextos que enmarcaban al Día Mundial de la Alimentación:

• Día Mundial de la Alimentación 2006. Mejorando la agricultura para la seguridad alimentaria
• Día Mundial de la Alimentación 2007. El derecho a la alimentación
• Día Mundial de la Alimentación 2008. Seguridad alimentaria Mundial: Los restos del cambio climático y bioenergía
• Día Mundial de la Alimentación 2009. Conseguir la seguridad alimentaria en época de crisis
• Día Mundial de la Alimentación 2010. Unidos contra el Hambre
• Día Mundial de la Alimentación 2011. Precios de los alimentos: de la crisis a la estabilidad
• Día Mundial de la Alimentación 2012. La cooperativas agrícolas alimentan al mundo.

Distintos lemas, eslóganes y movimientos para conseguir un mismo objetivo: Eliminar el hambre en el mundo. Una alimentación digna es un derecho y una alimentación equilibrada, sana y diaria es un complemento esencial de supervivencia que va totalemente ligado al derecho universal que se celebra cada 16 de octubre.

En cada país del mundo se realizan distintos eventos populares donde se recogen fondos para destinarlos a erradicar el hambre. Algunos de estos eventos se celebran días próximos al 16 de octubre para conseguir más expectación y con ello concienciar a más gente de la problemática que tiene en muchos países del planeta, donde hay personas que están días a días sin ingerir un solo alimentos y donde la desnutrición es el «pan nuestro de cada día». Un detalle de cada uno, un esfuerzo en grupo, para conseguir la sonrisas de TODO el mundo.

Relacionado con el Día Mundial de la Alimentación:

• Día Mundial de la leche
• Día Mundial del pan
• Alimentación

La dieta de los niños puede influir en su cociente intelectual
Un nuevo estudio australiano sugiere que una dieta saludable durante la infancia puede influir en el cociente intelectual (CI) de un niño.

Los investigadores compararon a niños alimentados con dietas sanas desde una edad temprana con otros con un consumo alimentario que incluía más comida basura. En el estudio, la Doctora Lisa Smithers, investigadora de Salud Pública de la Universidad de Adelaida, analizó la relación existente entre los hábitos alimentarios de los niños a los seis meses, a los 15 meses y a los dos años de edad, y su cociente intelectual a los ocho años de edad. Smithers comparó los hábitos alimenticios de más de 7.000 niños.

Los investigadores evaluaron una variedad de patrones alimentarios que incluían comida casera contemporánea y tradicional, alimentos preparados para bebés, la lactancia materna y el «consumo ilimitado» o la comida basura.

«La dieta aporta los nutrientes necesarios para el desarrollo de los tejidos cerebrales durante los dos primeros años de vida, y el objetivo de este estudio era examinar qué impacto tendría la dieta en el cociente intelectual de los niños», señaló Smithers. «Hemos descubierto que los niños que fueron amamantados durante seis meses y tuvieron una dieta habitual saludable que incluía alimentos tales como legumbres, queso, fruta y verduras a los 15 y a los 24 meses, tenían un coeficiente intelectual hasta dos puntos superior a la edad de ocho años».

«Los niños que durante los dos primeros años de vida siguieron una dieta que incluía habitualmente galletas, chocolate, caramelos, refrescos y patatas fritas, tenían un CI de hasta dos puntos menos a la edad de ocho años».

«También se observó un cierto impacto negativo en el cociente intelectual de aquellos que consumieron alimentos para bebés ya preparadas a los seis meses de edad, pero en cambio, se registraron algunas asociaciones positivas cuando se les dio a los 24 meses», señaló Smithers.

Los investigadores creen que el estudio confirma que los niños necesitan ser alimentados con alimentos saludables en un momento crucial de formación en sus vidas. Los resultados de este estudio han sido publicados en línea en la revista European Journal of Epidemiology. Fuente: Psychcentral

Temas relacionados con alimentación y cociente intelectual:

• Alimentación para niños autistas
• Alimentación para evitar las alergias en los niños
• Obesidad infantil
• Adelgazar niños
• Recetas para niños

Alimentos contra el mal aliento

El mal aliento lo suelen causar dos factores fundamentales: una mala higiene bucal y el estado de salud gastrointestinal. El mal aliento no sólo se origina en la boca, sino también en el tracto digestivo y se puede agravar con los alimentos consumidos.

Si se consumen alimentos o bebidas con olores fuertes (por ejemplo el ajo, la cebolla, especias, el vino…), el cepillado de los dientes y el uso de hilo dental o de enjuagues bucales solo cubre el fuerte olor temporalmente. El olor no desaparecerá por completo hasta que la comida haya completado su recorrido por el cuerpo.

Si se tiene mal aliento, lo primero es asegurarse de que se está comiendo bien. Una dieta equilibrada de proteínas, hidratos de carbono, mucha fruta y verduras y muchos líquidos mantendrá nuestro tracto gastrointestinal saludable. Al igual que lo hará cepillarse los dientes y usar hilo dental después de cada comida. Una vez corregidos los malos hábitos alimentarios, si el problema persiste podría ser un indicio de un problema de salud. En este caso es aconsejable consultar a un médico.

Alimentos que combaten el mal aliento: 

1.Hierbas. Usar el perejil para deshacerse del aliento a ajo. Basta con masticar hojas frescas. Probar también el cilantro, la menta, el estragón, el eucalipto, el romero y el cardamomo; todos ellos combaten el mal aliento. La clorofila es un ambientador natural para el aliento y se encuentra en las verduras de hoja verde. Después de las comidas, masticar hierbas frescas o prepararlas en infusión. Estas hierbas también ayudar a la digestión (ver Plantas para infusiones)

2. Un estudio reciente observó que una ración de yogur al día reduce el nivel de sulfuro de hidrógeno causante de olores en la boca. Aparentemente, también reduce las bacterias en la boca y ayuda a prevenir la placa y las enfermedades de las encías. También se obtiene del yogur la vitamina D, una vitamina que crea un ambiente inhóspito para el crecimiento de bacterias. Sin embargo, tomar un tipo de yogur con cultivos activos; no demasiado procesados o con azúcar añadido.

3. Comer verduras crujientes que aumentan la producción de saliva, por ejemplo, manzanas, zanahorias y apio. Comer alimentos que aumentan la producción de saliva mantiene la boca húmeda y la aclara, reduciendo la acumulación de bacterias.

4. Consumir alimentos con un contenido elevado de vitamina C. Las bayas, los kiwis, los cítricos, los melones y otros alimentos ricos en vitamina C crean un ambiente inhóspito para el crecimiento bacteriano. Una dieta rica en vitamina C ayuda también a prevenir la enfermedad periodontal y la gingivitis, las dos principales causas de halitosis.

5. El chicle sin azúcar refresca el aliento y aumenta la producción de saliva, limpiando la boca de placa y bacterias. Los caramelos de menta también pueden enmascarar el mal aliento, pero sólo brevemente.

6. Si la boca está seca, beber mucha agua. Moverla por el interior de la boca durante al menos 20 segundos para aflojar las partículas de comida de las que se podrían alimentar las bacterias.

Alimentación y autismo.

Los estudios publicados por Autism Speaks muestran que un conjunto de vías bioquímicas (metilación, sulfatación y transulfuración) tienden a no funcionar de forma óptima en las personas con autismo. Estas vías están involucradas en la desintoxicación, la eliminación de metales pesados, la digestión, la función inmune y la integridad intestinal.

Los síntomas gastrointestinales y la inflamación son muy comunes para aquellos que están en el espectro. Estos incluyen diarrea, estreñimiento, hinchazón y dolor gastrointestinal.

La inflamación intestinal suele estar causada por sensibilidad a los alimentos y una sobreabundancia de bacterias dañinas en el intestino. Una digestión deficiente provoca deficiencias de nutrientes y una función celular alterada, que se manifiesta en forma de una función cerebral pobre y de deficiencias en el sistema inmunológico. Cuando el alimento no se descompone de manera apropiada, como en el caso de la sensibilidad a los alimentos, produce torpeza mental, insensibilidad al dolor, aislamiento e irritabilidad.

Existe una clara conexión entre el cerebro y el intestino. Tratar los síntomas físicos a través de la dieta incrementará la salud en general y debería reducir la severidad de los síntomas.

Con el fin de curar el intestino, es importante seguir una dieta rica en alimentos con propiedades antiinflamatorias, como los ácidos grasos omega-3 presentes en el aceite de pescado (pescado azul como el salmón y las sardinas), las semillas de lino y las nueces, para reducir cualquier inflamación intestinal existente. Los pro y prebióticos también reducen la inflamación intestinal, además de aumentar la cantidad de bacterias intestinales saludables.

Los probióticos se encuentran en los alimentos fermentados como el kéfir, el yogur sin lactosa, el aceite de hígado de bacalao fermentado y las hortalizas cultivadas como la col agria y el kimchi. Los alimentos ricos en prebióticos también son ricos en fibra soluble beneficiosa e incluyen los plátanos, los espárragos, las alubias/legumbres, el ajo, el kéfir/yogur, los puerros, las cebollas y los guisantes. E

l ácido butírico también ayuda a nutrir la mucosa intestinal y se encuentra en la grasa de la leche. El ácido butírico, así como las grasas omega-3, se encuentra en concentraciones altas en la mantequilla elaborada a partir de vacas orgánicas en pastoreo, más que en las variedades industrializadas.

Omitir los alimentos que agravan los síntomas físicos. Los alimentos que contienen o producen levadura causarán un crecimiento excesivo de bacterias dañinas en el intestino y se deberían al menos evitar, si no se eliminan por completo. Estos alimentos incluyen el azúcar (incluidos los azúcares naturales presentes en la fruta), el pan, las ciruelas, las uvas, el vinagre, los quesos y las carnes curadas. Se sabe que los hidratos de carbono refinados, las patatas y los cereales sin gluten alimentan la levadura.

Los alimentos que contienen toxinas y fenoles naturales, por lo general, no son buenos y, en muchos casos, es necesario retirarlos de la dieta. Las toxinas incluyen los aditivos (colorantes, saborizantes, conservantes y MSG) y los plaguicidas.

Elegir lo orgánico siempre que sea posible. Los productos de origen animal procedentes de aniales alimentados con pasto o pastoreo ofrecen un mayor contenido de nutrientes y no contienen productos químicos y hormonas.

Cuando no están libres de toxinas de forma natural, los alimentos que contienen fenoles naturales pueden originar síntomas conductuales, emocionales y físicos, y se deberían limitar. Entre ellos se encuentran las uvas, las manzanas, las bayas y las almendras. Comprobar a qué alimentos se tiene sensibilidad y eliminar a los culpables también es beneficioso para la gestión de los síntomas físicos relacionados con el autismo.

Empezar lentamente para evitar sentirse abrumado; incorporar los cambios de uno en uno y no añadir otro hasta que el anterior se haya vuelto algo natural. Puede parecer difícil de agregar nutrientes a la dieta de un comensal quisquilloso, pero se puede hacer. Fuente: Fox

El té es tan bueno como el agua embotellada para mantenerse hidratado

Nuestro cuerpo necesita alrededor de dos litros de líquido al día, pero no tiene por qué ser agua ya que a menudo se obtiene de los alimentos. De hecho un exceso de agua puede llevar a la desmineralización o darle excesivo trabajo a los riñons. El té y el café también cuentan, según el Dr. Tsindos, de Universidad La Trobe, en Victoria, quien afirma que estamos bebiendo «grandes cantidades de agua» sin una razón válida.

Tsindos sugiere que los ocho vasos de agua al día recomendados por las autoridades australianas podrían ser excesivos; y que nuestras necesidades de líquidos se pueden satisfacer con el consumo de otros líquidos, además de agua. «Deberíamos decirle a la gente que las bebidas como el té y el café contribuyen a las necesidades de líquidos de una persona y que, a pesar de su contenido de cafeína, no conducen a la deshidratación».

También ha dado a entender que el consumo de agua podría ayudar a perder peso, según informa la revista Australian and New Zealand Journal of Public Health. Sin embargo, según el Dr. Tsindos: «Beber grandes cantidades de agua por sí solo no causa la pérdida de peso. También es necesaria una dieta baja en calorías. La investigación también ha revelado que el agua incluida en los alimentos que se consumen tiene un mayor beneficio en la reducción de peso que evitar los alimentos en general».

Tsindos señala un estudio de 1976, en el que unos antropólogos observaron que los nómadas del Sáhara bebían poca agua a pesar de vivir en una de las regiones más secas del mundo. «Los seres humanos necesitan mantener el equilibrio de líquidos y deben beber agua cuando es necesario, pero también deberían considerar la opción de los líquido incluidos en las frutas no procesadas, verduras y zumos. «Hay más pruebas de que el agua y una dieta bien equilibrada hacen mucho más que el agua sola, y este tipo de investigación no debería ser ignorada», añadió. Fuente: Telegraph

Relacionado con cuánta agua beber al día:

• Los beneficios de tomar agua
• Como hacer un buen té
• Hierbas para hacer infusiones
• Adelgazar
• Perder peso
• El té verde

Una buena alimentación es clave para una buena piel y estos son los mejores alimentos para cuidar la piel.

• Tomates. Están llenos de licopeno, un fitoquímico que proporciona pigmentos rojos y beneficios para la salud. El licopeno ayuda a eliminar los radicales libres responsables del envejecimiento de la piel y causados por los rayos ultravioletas; en otras palabras, protege de los daños producidos por el sol. Una dosis diaria combinada con un protector solar ayudará a evitar las quemaduras. 
• Mangos, papaya y albaricoques. Los mangos, la papaya y los albaricoques están llenos de unos pigmentos llamados carotenoides, que se almacenan en la capa de grasa que se encuentra justo bajo la piel y pueden mejorar el color. 
• Cacao en polvo. Los flavonales, antioxidantes presentes en el chocolate negro, reducen la aspereza en la piel y protegen de los daños producidos por el sol. Un estudio publicado en el 2006 en la revista Journal of Nutrition descubrió que las mujeres que bebían cacao enriquecido con 326 miligramos de flavonales al día tenían una piel con mejor textura y mayor resistencia a los rayos UV que aquellas que no tomaban tantos antioxidantes.
• Boniato o Batatas. Están llenas de vitamina C, que alisa las arrugas estimulando la producción de colágeno. Un estudio, publicado en el 2007 en la revista American Journal of Clinical Nutrition, descubrió que en las personas que consumían 4 miligramos de vitamina C -aproximadamente la mitad de una batata pequeña- al día durante tres años se reducía la aparición de arrugas en un 11%. 
• Mejillones. Si no se toma suficiente hierro, la piel se vuelve pálida. La solución está en tomar alimentos ricos en hierro, como los mejillones. Una ración de 85g proporciona un tercio de la cantidad diaria recomendada. 
• Espinacas. ¿Queremos protegernos del cáncer de piel? Un estudio publicado en la revista International Journal of Cancer descubrió que las personas que consumían más espinacas desarrollaban la mitad de tumores de piel en 11 años que aquellas que comían la menor cantidad. Eso se debe, probablemente, a que el ácido fólico presente en las espinacas ayuda a mantener y reparar el ADN, reduciendo las probabilidades de que se desarrollen células cancerosas. 
• Semillas de lino. Se pueden considerar pequeños combatientes contra las arrugas. Están llenas de ácidos grasos omega-3, que borran las manchas y suavizan las líneas finas. En un estudio, cuyos resultados se publicaron en el 2009 en la revista British Journal of Nutrition, los participantes que tomaron aproximadamente la mitad de una cucharilla de omega-3 al día durante seis semanas mostraron menos irritación y enrojecimiento de la piel, además de una piel mejor hidratada. Eso se debe probablemente a que los ácidos grasos atraen el agua hacia las células de la piel, inundando la piel y reduciendo las arrugas.  Fuente: Best foods for your skin

Relacionado con los mejores alimentos para la piel:

• Alimentación para la piel
• Alimentos para una piel perfecta
• Acné y lacteos
• Relación entre dieta y acné
• Alimentos antioxidantes
• Recetas con fruta

El horario de las comidas es tan importante como lo que se come

Según los investigadores del Salk Institute for Biological Studies, los horarios de las comidas pueden llegar a ser tan importantes para la salud y el peso como lo que se come. El estudio se ha publicado en la revista Cell Metabolism de Cell Press.

Los investigadores asignaron a dos grupos de ratones una dieta rica en grasas, pero a un grupo se le limitó la comida durante 8 horas al día, mientras que al otro grupo se le permitió comer todo el día. El equipo observó que a pesar de que los ratones del programa de alimentación restringida consumían la misma cantidad de alimentos que el otro grupo de ratones, los primeros estaban protegidos contra la obesidad y otras enfermedades metabólicas. Según los investigadores, este hallazgo indica que las consecuencias para la salud de una dieta pobre podrían deberse en parte a una falta de correspondencia entre nuestros horarios de las comidas y nuestro reloj biológico.

Según ellos, «cada órgano tiene un reloj» y trabajará con la máxima eficiencia sólo durante una cierta cantidad de tiempo al día, mientras el resto del tiempo está -más o menos- dormitando. Estos ciclos metabólicos son vitales para diversos procesos y se pueden ver interrumpidos cuando los ratones o las personas comen de forma regular durante todo el día y la noche.

Los investigadores observaron que los ratones con unos horarios de alimentación restringidos sufrían menos daños hepáticos, aumentaban menos de peso, veían reducidos sus niveles de inflamación y mostraban mejoras en los ritmos metabólicos y fisiológicos, entre otros beneficios. Los resultados del estudio indican que los horarios restringidos de comida podrían ayudar a las personas a no engordar y se deberían tener más en cuenta en la lucha contra la obesidad.

El efecto protector de la fibra para la salud cardiovascular, especialmente en las mujeres 

Los alimentos ricos en fibra proporcionan una buena protección contra las enfermedades cardiovasculares y el efecto es especialmente marcado en las mujeres, según se ha observado en un estudio de la Universidad de Lund, en Suecia.

El estudio, publicado recientemente en la revista PLOS One, analizó los hábitos alimenticios de más de 20 000 habitantes de la ciudad sueca de Malmö, centrándose en el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Concretamente, se analizó la importancia de 13 variables de nutrientes diferentes (de la fibra, grasas, proteínas e hidratos de carbono). «Las mujeres que consumían una dieta rica en fibra tenían un riesgo casi un 25% menor de padecer enfermedades cardiovasculares, en comparación con las mujeres que consumían una dieta baja en fibra. En los hombres el efecto fue menos pronunciado. Sin embargo, los resultados confirmaron que una dieta rica en fibra protege, al menos, a los hombres de los derrames cerebrales», señala Peter Wallström, investigador de la Universidad de Lund y principal autor del artículo.

La razón exacta de esta diferencia entre los sexos no está clara. No obstante, una explicación probable es que las mujeres consumen fibra proveniente de fuentes alimenticias más saludables que los hombres. Las mujeres comían una gran cantidad de fibra en forma de frutas y verduras, mientras que la fuente principal de fibra para los hombres era el pan. «La diferencia en los resultados para hombres y mujeres muestra que tenemos que prestar más atención al género cuando llevamos a cabo investigaciones sobre la dieta», señala Peter Wallström. Fuente: Medical News Today

Relacionados con Fibra y salud cardiovascular:

• El consumo de fibra y la salud cardiovascular
• Dieta rica en fibra ayuda a prevenir cáncer de colón
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Según un nuevo estudio, las verduras como el brécol o el repollo podrían ayudar a combatir el cáncer de mama

Según sugiere un nuevo estudio, comer brécol, uno de los principales «superalimentos», y otras verduras crucíferas, puede mejorar las probabilidades de supervivencia ante el cáncer de mama.

En un estudio realizado en China con mujeres diagnosticadas con cáncer de mama, los investigadores descubrieron que las mujeres que habían consumido más verduras crucíferas eran un 62% menos propensas a morir de cáncer de mama y un 35% menos propensas a sufrir una recaída, en comparación con aquellas que habían consumido menos.

Los vegetales crucíferos más comunes que las mujeres afirmaron haber consumido fueron las hojas de nabo y mostaza, el bok choy, la coliflor y la col verde. La col rizada y la rúcula son otras verduras crucíferas. «Este estudio sugiere que las verduras crucíferas y los compuestos bioactivos que contienen pueden tener un efecto protector contra el cáncer de mama», señaló Sarah Nechuta, investigadora del Centro de Epidemiología Vanderbilt en Nashville, Tennessee, y autora principal del estudio.

Sin embargo, según Nechuta, no está claro si esta asociación estaría presente también en las mujeres de los Estados Unidos, que tienden a comer una variedad diferente de verduras: más brécol, coliflor y coles de Bruselas que bok choy.

Los estudios previos realizados con mujeres de China, los Estados Unidos y Suecia, dieron a entender que un mayor consumo de verduras crucíferas podría estar relacionado con un menor riesgo de desarrollar cáncer de mama, pero la investigación actual es la primera en examinar a mujeres que ya han sido diagnosticadas con cáncer de mama.

Está previsto que los resultados se presenten el martes en la reunión de la American Association for Cancer Research que tendrá lugar en Chicago. Fuente: Myoptumhealth

Temas relacionados con verduras anti-cancerígenas:

• Alimentos contra el cáncer
• Alimentos antioxidantes
• Las verduras y sus propiedades
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• Vegetales

Relacionan la ingestión de cadmio con un riesgo mayor de cáncer de mama

En un descubrimiento que respalda la relación entre los contaminantes medioambientales y el aumento en los índices de cáncer de mama, la nueva investigación ha descubierto que las mujeres cuyas dietas contienen unos niveles más elevados de cadmio tienen mayor riesgo de desarrollar un cáncer de mama que aquellas que ingieren menos cantidad de esta sustancia química industrial en sus alimentos.

El cadmio, un metal pesado identificado desde hace tiempo como carcinógeno, se filtra a los cultivos desde los fertilizantes y cuándo la lluvia o los sedimentos de las aguas residuales lo depositan en las tierras de labranza. Los cereales integrales, las patatas, otros vegetales y el marisco son fuentes alimentarias fundamentales de cadmio, que también deviene aerotransportado como contaminante cuándo se queman combustibles fósiles y, probablemente, puede ser tanto inhalado como ingerido.

El nuevo estudio, publicado por la American Association for Cancer Research, descubrió que entre 55.987 mujeres postmenopáusicas, el tercio con los consumos más elevados de cadmio era un 21% más propenso a desarrollar cáncer de mama que el tercio con los consumos más bajos.

Entre las mujeres obesas, el estudio no encontró ningún aumento en los índices de cáncer de mama con exposiciones al cadmio más elevadas.

El estudio, realizado en una población humana de gran tamaño, ofrece nuevas pruebas de que las sustancias químicas medioambientales que imitan los efectos de la hormona femenina estrógeno pueden contribuir al riesgo de las mujeres de padecer ciertos cánceres, incluyendo el cáncer de mama y el endometrial.

El hallazgo se produce justo tres meses después de que el Instituto de Medicina, un cuerpo prestigioso de investigadores biomédicos independientes, concluyera que un conjunto de factores —la mayoría de los cuales pueden ser controlados por la mujer, como la obesidad y la medicación de reemplazo hormonal— eran las principales fuentes del riesgo de cáncer de mama. Fuente: LA Times