Alimentación y salud

Un nuevo estudio sugiere que una dieta rica en ácidos grasos omega-3 podría prevenir el desarrollo de la degeneración macular asociada a la edad (DMAE), principal causa de ceguera en las personas de más de 50 años de edad.

Investigadores del National Eye Institute de Bethesda observaron que una dieta rica en ácidos grasos omega-3 podía retardar la progresión de las lesiones en un modelo de ratón con DMAE. Los ácidos grasos se asociaron también con una mejora en algunas lesiones.

Según señalaron los investigadores en la revista American Journal of Pathology: «Los resultados observados en estos ratones están en consonancia con los estudios epidemiológicos sobre la reducción del riesgo de DMAE gracias a los ácidos grasos omega-3 de cadena larga».

Se sabe que los ácidos grasos omega-3 y, concretamente, el DHA, desempeñan un papel importante en la capa de células nerviosas de la retina y los estudios ya han señalado que el omega-3 podría proteger de la aparición de la DMAE.

De hecho, un meta análisis publicado en el ejemplar de junio de 2008 de la revista Archives of Ophthalmology onservó que un elevado consumo de ácidos grasos omega-3 y pescado podría reducir el riesgo de DMAE hasta un 38%. Científicos de la Universidad de Melbourne, en Australia, señalaron que los beneficios más pronunciados se observaron con respecto a la DMAE tardía (la más avanzada), mientras que el consumo de pescado dos veces a la semana se asoció con una reducción en el riesgo tanto de la DMAE en sus primeras etapas como en fase tardía.

La DMAE es una enfermedad degenerativa de la retina que causa pérdida de visión central, dejando únicamente visión periférica. Según AMD Alliance International, es la principal causa de ceguera en las personas de más de 55 años en el mundo occidental.

La Alliance señala que, a pesar de que aproximadamente entre unos 25 y 30 millones de personas padecen DMAE en todo el mundo, el conocimiento de la enfermedad es bajo.
Los investigadores de Bethesda, dirigidos por el Dr. Chi-Chao Chan, observaron que los ratones alimentados con una dieta rica en ácidos grasos omega-3 mostraron un desarrollo más lento de las lesiones en la retina, en comparación con los animales alimentados con una dieta baja en omega-3. Es más, algunos de los ratones del grupo con la dieta rica en ácidos grasos omega-3 experimentaron cierta reversión en las lesiones.

Analizando el posible mecanismo existente tras estos efectos, los investigadores observaron unos niveles más bajos de moléculas inflamatorias, como la prostaglandina E2 y la leucotriena B4; y unos niveles más elevados de moléculas antiinflamatorias, como la prostaglandina D2.

Fuente: Nutraingredients

Según algunos estudios recientes, muchos consumidores relacionan una alimentación sana con cierto poder adquisitivo, pero seguir una dieta sana y equilibrada no significa que siempre necesitemos comprar los alimentos más caros. Tampoco hace falta que nos pasemos a unos alimentos menos saludables, porque sus precios resultan tentadores, pero que apenas tienen ningún valor nutricional.

Basta con hacer unos pequeños cambios en nuestro estilo de vida diario para comer sano al mismo tiempo que ahorramos dinero y reducimos los restos de comida que tiramos. A continuación indicamos algunas comidas que son saludables, sabrosas y, sobre todo, no nos llevarán a la bancarrota.

Alimentos congelados: Guardar un suministro de fruta y vegetales congelados en el refrigerador. Suelen ser más baratos que los frescos, y contienen los mismos nutrientes porque normalmente se congelan directamente después de la cosecha por lo que también contabilizan para la cantidad diaria recomendada de vitaminas. Además, podemos tomarlos cuando queramos; no se estropean, por lo que no hay que tirarlos.

Elimentos en latas: El pescado azul en lata, como las sardinas o el salmón, puede ser más barato que comprar pescado fresco y contiene los ácidos grasos omega-3, buenos para el corazón. Además, es fácil de preparar y se puede almacenar durante bastante tiempo. Elegir los enlatados al natural (en agua) para mantener la sal al mínimo.

Almacenar alimentos básicos en la despensa: Los tomates y habas en lata y las legumbres secas son baratos y nutritivos. No hay que limitarse, ya que existe una amplia variedad para elegir, todas ellas fantásticas para guisos o ensaladas.

Elegir fruta y vegetales de temporada: La fruta y los vegetales frescos son más baratos y tienen mas sabor cuando están en temporada. Las sobras se pueden convertir en una sabrosa puré de verduras, sopa fria o, en el caso de la fruta, sorbetes o macedonia. Las frutas muy maduras también se pueden utilizar para hacer batidos o smoothies.

Llevarse la comida al trabajo hecha en vez de comer en bares o restaurantes: No solo ahorraremos dinero, sino que además, sabremos qué comemos. Se puede preparar muchas cosas el dia anterior, desde una ensalada de pasta o legumbres o una tortilla hasta unos muslos de pollo hechos al horno. Si disponemos de microondas en el trabajo, la lista de posibilidades es interminable.

Desayunar avena: El desayuno es importante ara empezar el día y los copos de avena constituyen una fantástica elección. Son baratos y no tienen sal ni azúcares añadidos. Se pueden tomar calientes al estilo porridge o mezclar con yogur natural desnatado y un poco de manzana rallada y canela. También se puede hacer muesli casero que resulta mucho mas barato que las versiones comerciales.

Calcular las cantidades antes de preparar las comidas: Tener cuidado con el tamaño de las raciones e intentar no cocinar más de lo necesario. Medir los alimentos como la pasta o el arroz antes de cocinarlos en lugar hacer conjeturas con las porciones. No solo es bueno para ahorrar dinero, sino que también es mejor para la línea

Recurrir a la cocina italiana: La pasta es otro de los alimentos básicos de alacena que sacia y es barato. Se puede utilizar en muchos platos diferentes, desde espaguetis, lasaña y macarrones hasta una sopa minestrone. Elegir la versión integral cuando sea posible.

Comprar en el mercado: La fruta y los vegetales frescos pueden ser más baratos si los compramos en el mercado de la zona en lugar de en el supermercado. Seleccionando productos frescos sueltos, podemos comprar una mayor variedad de fruta y vegetales y reducir al mismo tiempo los desperdicios.

Alimentos que ayudan a prevenir la gripe porcina

Obviamente, las recomendaciones para reducir las posibilidades de contagiarse con el virus de la gripe A incluyen estornudar en un pañuelo, tirarlo en seguida a la basura y lavarse las manos y otras zonas a la vista con frecuencia para eliminar el virus y evitar que entre en nuestro cuerpo. Pero si finalmente consigue entrar, lo que comemos puede ayudar a mejorar la resistencia de las membranas en los oídos, la nariz y la garganta para formar una barrera física interna frente a los organismos invasores.
Los alimentos ricos en proteínas, como la carne, el pollo, los huevos, el pescado, la leche y otros productos lácteos, las legumbres, los frutos secos, las semillas y los alimentos basados en soja, proporcionan un alimento vital para las células epiteliales en estas membranas. Es importante tomar tres raciones medianas al día de cualquiera de estos alimentos para mantener la integridad de estos tejidos “barrera”.

Paralelamente, tomar gran cantidad de frutas y vegetales de color verde oscuro o naranja claro, como zanahorias, calabazas, albaricoques, mangos, espinacas y repollo, mantendrá al máximo los niveles de vitamina A, otro nutriente necesario para reforzar las membranas respiratorias.

Si el virus penetra a través de estas barreras físicas, un ejército de glóbulos blancos deberá intentar engullir a los invasores víricos. La vitamina C parece ser especialmente importante para la movilización de los macrófagos, células que se comen a los virus, además de poseer sus propias propiedades antivirales específicas. Dado que no podemos almacenar este nutriente en nuestro cuerpo, es importante asegurarnos de incluir a diario en nuestro menú algunos alimentos ricos en esta vitamina. Los alimentos que proporcionan vitamina C son muy variados, desde la pimienta y las espinacas a los cítricos, las bayas o los guisantes congelados. Incluso la fruta enlatada proporciona una poca, al igual que los zumos de naranjas y de pomelo.

Otros combatientes del sistema inmunológico interno son los “linfocitos T”. El mineral zinc es fundamental para la formación de estos anticuerpos y una deficiencia de éste, aún siendo ligera, está relacionada con resfriados y gripes más frecuentes. Lo bueno es que la respuesta del sistema inmunológico puede volver a la normalidad simplemente incluyendo suficiente zinc en nuestra dieta. El zinc se encuentra en la ternera, los huevos y los productos del mar, especialmente en las nécoras, las ostras y las sardinas. Los alimentos integrales y las semillas de calabaza también son bastante buenos, aunque el zinc incluido en ellos no se absorbe con tanta facilidad como el de la proteína animal.

Otro mineral al que hay que prestar atención es el hierro, ya que muchas mujeres no incluyen en sus dietas la cantidad diaria recomendada. Una deficiencia de hierro, con o sin anemia, conduce a una amplia gama de defectos en el funcionamiento del sistema inmunológico, algunos de los cuales nos podrían dejar más expuestos al virus de la gripe porcina. El hierro se puede encontrar en alimentos similares a los mencionados anteriormente para el zinc.

El supernutriente “alicina”, que se forma al aplastar o masticar ajo crudo, parece ayudar a bloquear la capacidad de los virus para invadir y dañar los tejidos. Si somos capaces, mascar un diente de ajo crudo al día puede mejorar nuestra inmunidad.

Por último, una investigación de la Universidad de Carolina del Norte sugiere que el mineral selenio ofrece una protección general frente a los virus de la gripe. Tres nueces de brasil al día cubrirán nuestras necesidades diarias.

Para ver mas consejos anti gripe porcina ver: Alimentación contra gripe porcina

Fuente: Times Health Expert Advice

Cinco nutrientes fundamentales para una salud óptima de las mujeres.

Si estamos buscando ampliar nuestra esperanza de vida, disfrutar de una salud óptima, tener un aspecto más joven y disponer de energía para quemar, entonces es esencial que incluyamos estos 5 nutrientes fundamentales en nuestra dieta:

1. Ácidos grasos omega-3
2. Vitamina D
3. Vitamina E
4. Magnesio
5. Potasio

Los ácidos grasos omega-3 desempeñan un papel esencial a la hora de mantener nuestro cuerpo flexible, por lo que son especialmente buenos para las personas que padecen de artritis. En caso de padecer de varices, también nos beneficiaremos enormemente del consumo de alimentos ricos en estos nutrientes, como el salmón y el atún u otros alimentos a los que ha sido añadido una cantidad de ácidos grasos omega-3. Hay que tener en cuenta que el salmón contiene más omega-3 que el atún. Otros estudios han mostrado de forma concluyente que es posible reducir problemas asociados a otras enfermedades como la tensión arterial alta tomando cantidades regulares de ácidos grasos omega-3.

La vitamina D, que se absorbe por los ojos y la piel, se puede adquirir tomando un poco el sol cada día. Un destacado especialista a nivel mundial, el Profesor Holick, afirma que la mejor hora para absorber la luz del sol es entre las 11:00 y las 15:00. Holick señala también que si se toma el sol entre 5 y 10 minutos al día durante los meses de verano, se puede almacenar suficiente vitamina para pasar todo el invierno.

Pasar tiempo al sol para absorber vitamina D también reduce el riesgo de desarrollar un cáncer. Investigaciones médicas han demostrado que también se reduce el riesgo de desarrollar otras enfermedades como la esclerosis múltiple, la osteoporosis y la diabetes. La vitamina D también produce calcio, que es esencial para fortalecer los huesos y la dentadura.

Entre los alimentos que contienen magnesio están las almendras, los anacardos, el aguacate, el arroz integral, las espinacas y la patata. El magnesio se puede encontrar en los alimentos de origen vegetal y éstos contienen clorofila, que es esencial para el funcionamiento del cerebro. Una deficiencia en magnesio puede dar lugar a trastornos musculares y del sistema nervioso central.

El potasio ayuda a mantener un equilibrio ácido en nuestro cuerpo y es bueno para la hidratación y para tener un corazón sano. Refuerza las arterias y los vasos sanguíneos frente al envejecimiento. El potasio se puede encontrar en alimentos como los plátanos y las patatas, así como en otras frutas, entre ellas, el albaricoque. Se cree que un plátano al día nos proporciona toda la cantidad diaria necesaria de potasio. Una ligera deficiencia de potasio puede producir una fuerte diarrea, sudoración o vómitos. También puede producir debilidad muscular, mientras que una deficiencia importante puede causar un fallo cardíaco. Algunos especialistas creen que una pieza al día de fruta o vegetales ricos en potasio puede reducir el riesgo de infarto mortal en un 40%.

Por último, la vitamina E es esencial si queremos mantener un nivel elevado de antioxidantes algo fundamental para protegernos del envejecimiento. La vitamina E es fácil de obtener y las mejores fuentes son el aceite de germen de trigo, el aceite de girasol y los cacahuetes tostados. Esta vitamina contribuye también a la fertilidad.

Si queremos conservar un estado de salud óptimo y mantenernos en forma y saludables, debemos incluir estos cinco nutrientes esenciales en nuestra dieta. Aunque parezca sorprendente, estos cinco nutrientes nos protegerán también de los primeros síntomas de demencia y otras enfermedades degenerativas del cerebro.

Fuente: Alternative Health

Investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Boston (BUSM) han observado en un estudio de mujeres encintas que el consumo de al menos siete raciones al día de fruta y vegetales reduce moderadamente el riesgo de desarrollar una infección de las vías respiratorias superiores. EL estudio de la BUSM se puede consultar en línea en la revista Public Health Nutrition.

Entre las infecciones de las vías respiratorias superiores se incluyen el resfriado común y las infecciones de senos, que pueden conducir a problemas respiratorios más graves como asma o neumonía. Aunque la mayoría de las infecciones de las vías respiratorias superiores son resfriados sin complicaciones, es importante identificar modos de prevenirlos, ya que los resfriados constituyen la principal causa de ausentismo en el trabajo y las escuelas. Comer alimentos nutritivos, especialmente frutas y vegetales, mejora el sistema inmunológico pero hasta ahora no se había relacionado nunca con un riesgo inferior de infecciones en las vías respiratorias superiores en mujeres embarazadas.

Los investigadores de la BUSM estudiaron a más de 1.000 mujeres embarazadas y observaron que las que comían más frutas y vegetales tenían un 26% menos de probabilidades de padecer una infección en las vías respiratorias superiores que las que comían la menor cantidad de estos alimentos. No se observó que la ingesta de fruta o de vegetales por separado estuviese asociada con el riesgo de los cinco meses de infección en las vías respiratorias. Los patrones observados de ingesta total de fruta y vegetales y de fruta o vegetales por separado en relación con el riesgo de infección de las vías respiratorias de los tres meses coincidieron al evaluar el riesgo de los cinco meses. Las mujeres pertenecientes al cuarto que más fruta y vegetales tomaban mostraron un riesgo a los tres meses inferior que el de los cinco meses. Es más, con el consumo de fruta y vegetales se observó una significativa tendencia lineal decreciente en el riesgo de infección de los tres meses.

Siempre se ha recomendado a las mujeres embarazadas consumir al menos cinco raciones de fruta y vegetales al día. Este estudio mostró que la ingesta de unos niveles más elevados (6,71 raciones al día) está relacionada con una reducción moderada en el riesgo de infección de las vías respiratorias superiores.

«Las mujeres embarazadas pueden requerir más fruta y vegetales de lo habitual debido a las demandas adicionales de su cuerpo», señaló la autora principal Martha M. Werler, profesora del Centro Slone de Epidemiología de la Universidad de Boston.

Fuente: Red Orbit

Un grupo de científicos estadounidenses afirman que beber cinco tazas de café al día podría invertir los problemas de memoria observados en la enfermedad de Alzheimer.

La investigación de Florida, realizada con ratones, sugirió también que la cafeína obstaculiza la producción de las placas de proteína que constituyen el sello de esta enfermedad.

Las investigaciones previas también han sugerido un efecto protector por parte de la cafeína. No obstante, expertos británicos indican que este estudio, publicado en la revista Journal of Alzheimer, no implica que los pacientes con demencia deban empezar a tomar suplementos de cafeína.

Los 55 ratones utilizados en el estudio de la Universidad de Florida fueron alimentados para desarrollar síntomas de la enfermedad de Alzheimer. A continuación, los investigadores utilizaron pruebas de comportamiento para confirmar que los ratones mostraban signos de problemas de memoria al llegar a la edad de 18-19 meses, el equivalente a la edad de 70 años en humanos.

Luego, añadieron cafeína al agua de beber de la mitad de los ratones y a la otra mitad les dieron solo agua. A los que tomaron cafeína en el agua se les dio el equivalente a cinco tazas de 227g de café al día, es decir, unos 500 miligramos de cafeína.

Los investigadores afirman que es la misma cantidad que se encuentra en dos tazas de cafés «especiales» como los cafés con leche o los capuchinos de los bares, en 14 tazas de té o en 20 refrescos.

Cuando se realizaron pruebas una vez más a los ratones dos meses después, lo que recibieron la cafeína obtuvieron resultados mucho mejores en las pruebas que medían su memoria y habilidades cognitivas y lo hicieron igual de bien que los ratones de su misma edad sin demencia.

Los que bebieron solo agua (sin cafeína) siguieron obteniendo malos resultados en las pruebas.

Además, los cerebros de los ratones que tomaron la cafeína mostraron una reducción de casi un 50% en los niveles de proteína beta amiloide, que forma grupos destructivos en el cerebro de los pacientes con demencia.

Pruebas posteriores sugirieron que la cafeína afecta a la producción de las dos enzimas necesarias para producir beta amiloide.

Los investigadores sugieren también que la cafeína elimina los cambios inflamatorios del cerebro que conducen a una sobreabundancia de la proteína.

Por su parte, Rebecca Wood, presidenta de Alzheimer’s Research Trust, señaló que es demasiado pronto para afirmar que beber café o tomar suplementos de cafeína puede ayudar a las personas con Alzheimer: «Necesitamos realizar más investigaciones para averiguar si este efecto se observará también en las personas». Fuente: BBC Health

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Los resultados de un estudio presentado en la National Osteoporosis Society Conference, celebrada en Manchester, en el Reino Unido, indican que los hijos de las mujeres que mantienen una dieta saludable y bien equilibrada durante el embarazo tienen los huesos más fuertes y grandes que los de las mujeres con dietas más pobres.
«Nuestros datos añaden pruebas de que las influencias medioambientales durante la vida intrauterina alteran la trayectoria del desarrollo óseo de la prole», señaló para Reuters Health la Dra. Zoe Cole, de la Universidad de Southampton, que presentó el estudio.

Cuando los investigadores evaluaron las dietas de 198 mujeres embarazadas, surgieron dos patrones generales: el primero era un patrón dietético saludable, lleno de fruta y vegetales, yogurt, pan integral y cereales de desayuno; el segundo, era menos saludable e incluía grandes cantidades de alimentos como patatas fritas y asadas, azúcar, pan blanco, carnes procesadas, vegetales en conserva y refrescos.

La valoración ósea de los niños, realizada a los 9 años, sugirió que el consumo de una dieta saludable durante el embarazo estaba asociado con una mayor densidad ósea y un mayor tamaño de los huesos en los hijos.

«Los niños de las madres con las dietas más saludables, identificadas dentro del primer cuarto de la clasificación dietética, durante el final del embarazo tenían un 11% más de contenido mineral en los huesos de todo el cuerpo y un 8% más de área ósea en todo el cuerpo que los de las madres con las dietas menos saludables, las situadas en el último cuarto de la distribución», señaló Cole.

Los investigadores observaron también que incluso al agrupar a las madres según su estatus de fumadoras, vitamina D y clase social, las diferencias en la dieta todavía influían considerablemente en los huesos de sus hijos. La relación entre una dieta saludable durante el embarazo y unos huesos más sanos en los hijos se mantuvo incluso después de tener en cuenta el peso, la altura, la circunferencia de brazo y el peso de nacimiento e los niños.

«Una dieta saludable durante el embarazo tiene unos efectos a largo plazo en el desarrollo de los huesos de los niños», señaló Cole, pudiendo incluso reducir su futuro riesgo de padecer osteoporosis.

Fuente: Reuters

Investigadores del Laboratory for Nutrition and Vision Research (LNVR) en el Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging (HNRCA) de la Universidad de Tufts, han señalado que los ácidos grasos omega-3 presentes en el pescado azul, como el atún o el salmón, pueden proteger frente a la progresión de la degeneración macular relacionada con la edad (DMAE), aunque los beneficios parecen depender de la fase en la que se encuentre la enfermedad y de si se toman o no ciertos suplementos.

Los investigadores calcularon la ingesta de ácido docosahexaenoico (DHA) y ácido eicosapentaenoico (EPA) mediante cuestionarios administrados a 2.924 hombres y mujeres, de edades comprendidas entre los 55 y los 80 años, que participaron en un ensayo con suplementos de ocho años de duración, el “Age-Related Eye Disease Study” (AREDS) del National Eye Institute (NEI). Los resultados del ensayo AREDS sugieren que tomar suplementos de antioxidantes más zinc previene la progresión de la DMAE en su fase final. Se dividió a los participantes del estudio AREDS de forma aleatoria para recibir un placebo o suplementos que contienen las vitaminas antioxidantes C y E y betacarotenos; los minerales zinc y cobre; o una combinación de ambos.

«En el estudio se observó que participantes del grupo placebo con la DMAE en sus primeras fases se beneficiaron de una ingesta más elevada de DHA, pero parece que los suplementos con una dosis elevada de antioxidantes y/o minerales interfirieron de algún modo con los beneficios del DHA de cara a frenar la progresión de la DMAE en sus primeras etapas», señala el autor principal Allen Taylor, Director del LNVR en el USDA HNRCA.

Los suplementos de antioxidantes no parecieron interferir con los efectos protectores del DHA y el EPA a la hora de frenar la progresión de la DMAE en etapas avanzadas. Los participantes que consumieron cantidades más elevadas de DHA y EPA parecieron mostrar un riesgo inferior de progresión para las dos formas de DMAE avanzada, la seca y la húmeda. Los resultados están publicados en línea (previamente a su impresión) en la revista British Journal of Ophthalmology.

«Los datos del presente estudio indican también que los suplementos y los ácidos grasos omega-3 colaboran con las dietas de bajo índice glicémico (IG) en la lucha contra la progresión de la DMAE avanzada», señala el autor de contacto Chung-Jung Chiu, científico del LNVR y profesor ayudante en TUSM. «Nuestra investigación previa sugiere que una dieta de bajo índice glicémico puede prevenir la progresión de la DMAE en fase avanzada. Nuestra hipótesis es que el rápido aumento de glucosa en sangre iniciado por los alimentos de elevado IG produce como resultado un daño celular que las células de la retina no pueden resolver, dañando así los tejidos oculares».

El consumo de dos o tres raciones a la semana de pescado azul, como el salmón, el atún o la caballa, proporcionaría la cantidad diaria recomendada de DHA y EPA. Sin embargo, la mayoría de los participantes del ensayo AREDS tomaba mucho menos de la cantidad recomendada. «Si no es fácil cambiar los hábitos alimenticios, los suplementos son una opción», señala Chiu.

Los autores resaltan que todavía es muy prematuro concluir unas recomendaciones alimenticias para las personas con DMAE y remarcan la necesidad de llevar a cabo más estudios al respecto.

Fuente: Physorg

Unos científicos afirman que es posible potenciar las propiedades médicas de las zanahorias, incluida la de mejorar la visión nocturna, en función de cómo se cocinen.

Los químicos especialistas en alimentos de la Universidad de Newcastle han descubierto que hervir los vegetales enteros en lugar de troceados incrementa un cuarto el aporte de ingredientes saludables.

Una serie de experimentos realizados con ratas de laboratorio reveló que las zanahorias cortadas en dados pierden el 25% de su compuesto falcarinol.
Los azúcares naturales tienen propiedades anticancerígenas, además de proporcionar a las zanahorias su ligero sabor dulzón.

Según la Dra. Kirsten Brandt, de la Facultad de Agricultura, Alimentos y Desarrollo Rural de la Universidad, las zanahorias cortadas presentan una superficie mayor, permitiendo que salga más falcarinol.

Con la ayuda del investigador Ahlam Rashed, Brandt descubrió que, al trocear las zanahorias, también se perdían más azúcar y vitamina C, debido a que se calentaban más células de las zanahorias y perdían su capacidad para mantener fuera el agua hervida.

Durante la presentación de sus resultados en un congreso en Lille, Brandt señaló: «Cocinando las zanahorias enteras y cortándolas después, conservamos más sabor y nutrientes, de modo que la zanahoria es mejor para todos nosotros».

En una cata a ciegas realizada por cerca de 100 voluntarios, se observó que un 80% consideraba que las zanahorias cocinadas enteras eran más sabrosas.

«Todos queremos intentar mejorar nuestra salud y dieta ingiriendo los ingredientes adecuados», señaló Brandt. «Lo fabuloso de esto es que es un modo sencillo de que la gente mejore la ingesta de u compuesto que sabemos es bueno para nosotros. Lo único que hace falta es una olla más grande».

El equipo de Brandt, trabajando en colaboración con colegas de la Universidad del Sur de Dinamarca, descubrió los beneficios para la salud del falcarinol en una serie de experimentos con ratas hace cuatro años.

Fuente: The Guardian

Un grupo de cientñificos afirma que las personas con degeneración macular (DM) relacionada con la edad deberían comer pescado azul – u otros productos que contiene estos ácidos grasos – al menos dos veces por semana para mantener a raya esta enfermedad ocular.

Los ácidos grasos omega-3 que se encuentran en abundancia en pescados como la caballa y el salmón parecen ralentizar e incluso frenar el progreso de la enfermedad tanto en sus primeras etapas como en fases avanzadas.

Los investigadores basan su descubrimiento en los resultados obtenidos con cerca de 3.000 personas que participaron en un ensayo sobre vitaminas y suplementos.

Los resultados se han publicado en la revista British Journal of Ophthalmology.
Los expertos ya habían sugerido que los omega-3 podían reducir un tercio el riesgo de padecer DM; ahora, este último trabajo sugiere que estas grasas también benefician a los pacientes que ya tienen la enfermedad.

Las probabilidades de progresión hacia las formas seca y húmeda de DM avanzada se redujeron un 25% entre los pacientes con una dieta rica en ácidos grasos omega-3.

Las personas con DM avanzada que consumieron una dieta de bajo índice glucémico, comiendo alimentos que liberan sus azúcares más lentamente, y que tomaron suplementos de vitaminas antioxidantes y minerales, como vitamina C y zinc, parecieron reducir su riesgo de progresión de la enfermedad aún más: hasta un 50%.

Según los autores, la sustitución de cinco rebanadas de pan integral por pan blanco todos los días, de una ingesta total de 250g de hidratos de carbono, podría reducir casi el 8% de la degeneración macular relacionada con la edad en cinco años.

No obstante, sorprendentemente, los suplementos fueron contraproducentes para los pacientes con principios de DM, al anular los efectos de los ácidos grasos omega-3, e incluso pareció que incrementaban el riesgo de progresión de la enfermedad.

Los que tomaron todas las vitaminas antioxidantes más el zinc, con una elevada ingesta diaria de betacarotenos (presentes en los vegetales verdes y amarillos) se mostraron un 50% más propensos a pasar a un estadio más avanzado de la enfermedad.

Los investigadores de la Universidad de Tufts, en Boston, creen que los ácidos grasos omega-3 protegen de la DM alterando los niveles de grasa en sangre después de una comida que puede ser perjudicial para el cuerpo. Pero señalan que no está claro si los pacientes deberían tomar también suplementos, además de los omega-3, debido a los diversos resultados.

Los investigadores sugieren que comer dos o tres raciones a la semana de pescado azul, como salmón, atún, caballa, marisco y arenques, proporcionaría la cantidad diaria recomendada (650mg) de omega-3, reduciendo sustancialmente el riego de DM tanto en sus primeras etapas como en fase avanzada.

Fuente: BBC Health