19 de abril de 2010

Los beneficios de tomar agua


El agua supone una ingrediente esencial en nuestra alimentación diaria por diversos motivos. Aquí recogemos algunos de los mas importantes.

1. Nuestra sangre está formada por más de un 80% de agua y necesita el agua para fabricar nuevos glóbulos sanguíneos sanas.

2. Los huesos son más de un 50% de agua y, evidentemente, dependen del agua para fabricar nuevas células óseas sanas.

3. Beber más agua ayuda a disminuir el dolor corporal, al mantener en funcionamiento el sistema linfático. El sistema linfático es una red de nodos, tubos, vasos y fluido, que lleva los residuos fuera de los tejidos. Y necesita agua para funcionar correctamente.

4. El agua ayuda a eliminar los residuos y toxinas del cuerpo a través del sistema linfático, los riñones y los intestinos.

5. El agua lubrica las articulaciones, ayuda a reducir el dolor articular y protege del desgaste y las fracturas.

6. El agua regula el metabolismo, por lo que si padecemos de sobrepeso es posible que necesitemos más agua.

7. El agua equilibra la temperatura corporal.

8. El agua ayuda a garantizar un funcionamiento eléctrico adecuado para que el cerebro y el sistema nervioso funcionen correctamente. El cerebro y el sistema nervioso envían señales eléctricas para funcionar correctamente. Los investigadores estiman que el cerebro emite aproximadamente la misma cantidad de electricidad que una bombilla de 60 vatios de luz. Por lo que hay algo de cierto en la imagen de una bombilla iluminada cuando alguien tiene una buena idea.

9. El agua alivia la deshidratación (y la mayoría de la gente tiene deshidratación crónica).

10. Todas las células y órganos de nuestro cuerpo necesitan agua suficiente para funcionar correctamente.

Recogidos de Care2com

16 de abril de 2010

Cebolla como conservante


La cebolla podría ser una alternativa natural a los conservantes artificiales

Las propiedades antioxidantes y antimicrobianas de los flavonoides presentes en la cebolla cruda hacen que sea un buen candidato para su uso en la conservación de los alimentos según los autores de un proyecto llevado a cabo en el Departamento de Ingeniería Agroalimentaria y Biotecnología de la Universidad Politécnica de Cataluña (UPC).

El estudio, que se acaba de publicar en la revista International Journal of Food Science and Technology, muestra que los flavonoides de la cebolla, además de tener propiedades beneficiosas para la salud, aumentan la vida útil de los alimentos, por lo que podrían ser una alternativa natural a los aditivos artificiales utilizados en la industria alimentaria.

Los resultados confirman que, sobre todo la variedad amarilla, es una buena fuente de este tipo de sustancias y hay una correlación positiva entre la presencia de flavonoides y su capacidad antioxidante.

Según los investigadores, la cebolla puede ser eficaz para retrasar la oxidación lipídica en emulsiones de aceite y agua – un proceso modelo en alimentos como las margarinas y las mayonesas -, y además inhibe el desarrollo de microorganismos que alteran los alimentos.

Fuente: Science Daily

9 de abril de 2010

Alimentos que dan energía y mejoran el estado de ánimo



Podemos mejorar nuestro estado de ánimo y niveles de energía tomando ciertos alimentos y es que nuestra alimentación puede aumentar la energía proporcionando suficientes calorías, incluyendo estimulantes como la cafeína y llevando al metabolismo a quemar el combustible con mayor eficacia. Para el estado de ánimo, los mejores alimentos son los que estabilizan el nivel de azúcar en la sangre y activan la liberación de sustancias químicas como la serotonina en el cerebro que nos hacen sentirnos bien. Esta es una pequeña guía sobre los mejores alimentos para dar a nuestro sistema un empujón y hacernos sentir mas felices y mas fuertes.

Hidratos de carbono buenos: son la fuente de combustible preferida de nuestro cuerpo y elevan los niveles de serotonina. Evitar los alimentos dulces que provocan picos y bajones de azúcar en sangre, causando fatiga y mal humor. En su lugar, tomar granos enteros, como el pan de trigo entero, el arroz integral y los cereales. El cuerpo absorbe los granos enteros más lentamente, manteniéndose estables los niveles de energía y de azúcar en sangre (aprender cuáles son los hidratos buenos y hidratos malos).

Frutos secos como los anacardos, almendras, avellanas y las nueces de Brasil: estos frutos secos no sólo son ricos en proteínas, sino que también contienen magnesio, un mineral que desempeña un papel vital en la conversión del azúcar en energía. Las investigaciones sugieren que una deficiencia de magnesio puede agotar la energía. Las nueces de Brasil aportan selenio y ayudan a reforzar el estado de ánimo de forma natural. Los estudios han indicado la existencia de una relación entre unos niveles bajos de selenio y un pobre estados de ánimo. También se encuentra el selencio (pero en cantidades mas bajas) en carnes, mariscos, habichuelas y granos enteros.

Carnes magras: la carne de cerdo magra, la carne de ternera magra, el pollo sin piel y el pavo son fuentes saludables de proteínas, incluido el aminoácido tirosina. La tirosina incrementa los niveles de dopamina y noradrenalina , unas sustancias químicas del cerebro que nos pueden ayudar a sentirnos más alerta y concentrados. Las carnes también contienen vitamina B12, que puede combatir el insomnio y la depresión.

Salmón: el pescado graso como el salmón, es rico en ácidos grasos omega-3 ácidos grasos que, según diversos estudios, podrían protegernos de la depresión. Los ácidos grasos omega-3 ofrecen una amplia gama de beneficios, entre los que se incluyen la salud coronaria. Además del pescado, las fuentes de omega-3 incluyen los frutos secos y los vegetales de hoja verde y oscura.

Verduras de hoja verde: otro nutriente que puede reducir el riesgo de depresión es el folato, que se encuentra en las verduras de hoja verde, incluyendo las espinacas. También está presente en el brécol, las coles de Bruselas, los frutos secos y los cítricos.

Fibra: la fibra es un estabilizante de energía. Ralentiza la digestión, proporcionando un suministro más constante de energía durante todo el día. Aumentar el consumo de fibra comiendo habichuelas, fruta, verduras, pan integral y cereales de grano entero.

Agua: la deshidratación y la fatiga están relacionadas. Algunos estudios sugieren que incluso una deshidratación suave puede ralentizar el metabolismo y acabar con nuestra energía. La solución es simple: beber mucha agua u otras bebidas sin azúcar, a intervalos regulares.

Productos frescos: otra manera de mantenerse hidratado y con energía es tomar alimentos llenos de líquido, como la fruta y las hortalizas frescas.

El chocolate puro: una ración diaria de chocolate puro pueden aumentar nuestra energía y nuestro estado de ánimo gracias a la cafeína y otro estimulante denominado teobromina.

Temas relacionados con alimentos que dan energía y mejoran el estado de ánimo:

7 de abril de 2010

Alimentación y piel




 Los mejores alimentos para mejorar la piel

Aceites saludables: Los aceites saludables, ricos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, contienen antioxidantes antiinflamatorios que ayudan a prevenir la descomposición del colágeno de la piel, haciendo que la piel tenga una apariencia más joven. Para obtener el mayor beneficio, los expertos recomiendan elegir aceites de oliva, aceites de cacahuete y aceites vegetales etiquetados como prensado en frío, extracción por prensado o virgen extra.

Los ácidos grasos omega-6 presentes en el aceite de cártamo pueden ser el hidratante perfecto para las personas que tienen la piel seca y escamosa, ya que mantienen la paredes celulares flexibles, permitiendo que el agua penetre mejor a través de la capa externa de la piel.
Hay que tener en cuenta que las grasas, incluidas las sanas, son ricas en calorías, por lo que los expertos recomiendan un consumo de no más de dos cucharadas de aceite al día.

Almendras: Al igual que los aceites, los frutos secos contienen grasas buenas que favorecen una piel saludable. Las almendras son ricas en vitamina E, que ayuda a proteger la piel del daño solar. Puesto que la vitamina E es un antioxidante, ayuda a que la piel adquiera un aspecto suave y joven mientras actúa para mantener las arterias limpias de los peligrosos radicales libres.
Según los expertos basta con un puñado de almendras al día para disfrutar de estos beneficios.

Semillas de lino: Gracias a su contenido en ácidos grasos omega-3, las semillas de lino pueden eliminar las manchas y elisar las finas arrugas de la piel. Espolvorearlas en ensaladas, añadirlas a los batidos o mezclarlas con el yogur. Si no nos gustan las semillas de lino, el salmón también puede proporcionar una dosis saludable de ácidos grasos omega-3.

El té verde: Un estudio publicado en Archives of Dermatology descubrió que el té verde puede reducir el riesgo de daño de la luz ultravioleta procedente, por ejemplo, de los ardientes rayos del sol, y reducir así el riesgo de cáncer. Los polifenoles ricos en antioxidantes presentes en el té verde le otorgan un potencial antiinflamatorio y anticancerígeno y evitan la supresión del sistema inmunológico causada por la radiación ultravioleta. Los polifenoles también han mostrado tener propiedades antibacterianas y antivirales. Es importante beberlo mientras todavía está caliente, ya que los antioxidantes del té se degradan a medida que se enfría.

Zanahorias: La alta concentración de vitamina A presente en las zanahorias evita la sobreproducción de células en la capa externa de la piel, lo que implica que la cantidad de células muertas que se combinan con aceites naturales y obstruyen los poros es mucho menor. Los carotenoides, antioxidantes que dan a muchas frutas y vegetales su color, también ofrecen protección contra algunos cánceres de piel y contra el envejecimiento prematuro de la piel y la inflamación. Los antioxidantes también pueden reducir la sequedad de la piel, aumentando la circulación de la sangre que va hacia ésta.

Cereales enteros: El simple cambio de pan blanco a pan integral puede marcar una gran diferencia en lo que a la piel se refiere. Los alimentos elaborados con harinas refinadas, como panes, pasteles y pastas, pueden afectar a la insulina y hacer que repunte, pudiendo causar inflamación y brotes de acné. En cambio, dado que los granos integrales son hidratos de carbono complejos, ayudan a mantener los niveles de insulina estables. Los cereales enteros también contienen el mineral selenio, que según los expertos, puede desempeñar un papel fundamental en la salud de las células de la piel.
Fuente: Eat Drink and Be

Relacionados con Alimentación y piel:

6 de abril de 2010

Efecto positivo al tomar zumo de naranja con las comidas


Los flavonoides del zumo de naranja suprimen el estrés oxidativo de las comidas ricas en grasas y en carbohidratos

Según un nuevo estudio realizado por endocrinólogos de la Universidad de Buffalo, tomar alimentos que contienen flavonoides –como el zumo de naranja, en este caso– junto con una comida con un alto contenido en grasas y carbohidratos neutraliza el estrés inflamatorio y oxidativo generado por la comida no saludable y ayuda a prevenir daños en los vasos sanguíneos.

Se sabe que los radicales libres o especies reactivas del oxígeno inducen la inflamación en el revestimiento de los vasos sanguíneos y aumentan el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Los investigadores del estudio afirman que el potente efecto preventivo del zumo de naranja probablemente esté relacionado con su elevado contenido de los flavonoides naringenina y hesperidina, que son importantes antioxidantes.

«Nuestros datos muestran, por primera vez hasta donde nosotros sabemos, que beber zumo de naranja con una comida rica en grasas e hidratos de carbono impide el notable incremento de especies reactivas del oxígeno y otros agentes inflamatorios», señala Husam Ghanim de la Universidad de Buffalo y autor principal del estudio.
«Esto no sucedió cuando los participantes bebieron agua o una bebida azucarada con la comida», añade. «Los problemas de inflamación después de una comida son importantes porque se sabe que los elevados niveles de glucosa y triglicéridos resultantes están relacionados con el desarrollo de eventos cardiovasculares».
El estudio aparece en la edición de marzo de la revista American Journal of Clinical Nutrition y fue publicado en línea previamente a su impresión.

Fuente: Science Daily

29 de marzo de 2010

Relación entre consumo de grasa y endometriosis


Relacionan las grasas trans con un mayor riesgo de endometriosis y los alimentos ricos en omega-3 con un riesgo menor

Según sugiere una nueva investigación publicada el 24 de marzo, las mujeres con dietas ricas en alimentos que contienen grasas omega-3 podrían ser menos propensas a desarrollar endometriosis, mientras que aquellas cuyas dietas están llenas de grasas trans podrían ser más propensas a desarrollar la enfermedad.

El estudio –que es el más grande hasta la fecha que ha investigado la relación entre la dieta y el riesgo de endometriosis y el primer estudio prospectivo para identificar un factor de riesgo modificable para la enfermedad– observó que mientras que la cantidad total de grasa en la dieta no importaba, sí lo hacía el tipo de grasa. Las mujeres que consumían la mayor cantidad de ácidos grasos omega-3 de cadena larga mostraron un 22% menos de probabilidades de ser diagnosticadas con endometriosis que las que consumían menos omega-3 y las que consumían más grasas trans mostraron un riesgo mayor del 48%, en comparación con las que tomaban menos grasas trans.

Los resultados del estudio de 70.709 enfermeras estadounidenses a las que se les realizó un seguimiento durante 12 años, se publicaron en línea en la revista líder de medicina reproductiva en Europa Human Reproduction y no sólo sugieren que la dieta puede ser importante en el desarrollo de la endometriosis, sino que también proporcionan más pruebas de que una dieta baja en grasas no es necesariamente la más saludable y refuerzan la idea de que hay que eliminar las grasas trans de los alimentos, señaló la Dra. Stacey Missmer, líder del estudio y profesora asistente de obstetricia, ginecología y biología reproductiva en el Brigham and Women’s Hospital y en la Facultad de Medicina de Harvard, en Boston, Massachusetts, EE.UU..

«Millones de mujeres de todo el mundo padecen endometriosis. Muchas mujeres han estado buscando algo que poder hacer realmente por sí mismas, o por sus hijas, para reducir el riesgo de desarrollar la enfermedad y estos resultados sugieren que los cambios en la dieta podrían ser un paso importante. Habrá que confirmar los resultados mediante una investigación adicional, pero este estudio nos ofrece una fuerte indicación de que estamos en el camino correcto para identificar los alimentos ricos en grasas omega-3 como protectores para la endometriosis y las grasas trans como perjudiciales», agregó la Dra. Missmer.

Fuente: Science Daily

25 de marzo de 2010

Alimentos que afectan al sueño


Alimentos que contribuyen al insomnio

A continuación se indican cinco alimentos que pueden evitar que disfrutemos de un buen descanso nocturno:

1. Carnes ahumadas y en conserva: el jamón, el tocino, las salchichas y las carnes ahumadas contienen unos niveles elevados del aminoácido tiramina, que desencadena en el cerebro la liberación de noradrenalina, un estimulante del cerebro que nos mantiene alerta y atentos.

2. Chocolate: aunque nos encante tomar una taza de leche con cacao por la noche conviene tener cuidado con el chocolate en todas sus formas. Muchas personas son cada vez más sensibles a la cafeína a medida que se hacen mayores, e incluso los pequeños trozos de chocolate que se sirven con el helado podrían despejarnos lo suficiente como para no lograr descansar. El chocolate también contiene tirosina, un aminoácido estimulante.

3. Bebidas energéticas: Red Bull y otras bebidas energéticas son ricas en cafeína, además de en el aminoácido taurina, que incrementa el estado de alerta y la adrenalina. Estudios recientes han demostrado que incluso tomando las bebidas energéticas al comienzo del día, la elevada dosis combinada de taurina y cafeína puede hacer que nos resulte difícil dormir, o dormir bien, mucho más tarde.

4. Salsa de tomate, chile, pizza y alimentos picantes: los trastornos digestivos son una fuente habitual de problemas para dormir, pero muchas personas no se dan cuenta de ello. Los alimentos ácidos y los picantes pueden causar reflujo, acidez y otros síntomas que interrumpen el sueño.

5. Alcohol: El consumo excesivo de alcohol puede trastornar la secuencia del sueño y provocar que una persona se despierte varias veces durante la noche y tenga dificultad en volver a conciliar el sueño y en lograr dormir profundamente.

Fuente: Caring

23 de marzo de 2010

Algas para combatir la obesidad


Algas marinas para hacer frente la creciente epidemia de obesidad

Las algas marinas podrían ser la clave para luchar contra la obesidad después de que se haya descubierto que reducen la absorción de grasa en más del 75%.

Ahora, el equipo de la Universidad de Newcastle está añadiendo fibra de algas al pan para ver si es posible desarrollar alimentos que nos ayuden a perder peso mientras los comemos.

Un equipo de científicos dirigido por el Dr. Iain Brownlee y el Prof. Jeff Pearson han descubierto que la fibra alimentaria presente en una de las algas de mayor uso comercial del mundo podría reducir alrededor de un 75% la cantidad de grasa que absorbe el cuerpo.

El equipo de la Universidad de Newcastle descubrió que el alginato –una fibra natural que se encuentra en las algas marinas– impide que el cuerpo absorba la grasa mejor que la mayoría de los tratamientos contra la obesidad actualmente disponibles en el mercado.

Utilizando una tripa artificial, los investigadores probaron la eficacia de más de 60 fibras naturales diferentes midiendo la cantidad de grasa que se digería y absorbía con cada tratamiento.

Durante la presentación de sus conclusiones en la reunión de primavera de la American Chemical Society celebrada en San Francisco, el Dr. Brownlee dijo que el siguiente paso era reclutar voluntarios y estudiar si los efectos que han modelado en el laboratorio se pueden reproducir en gente real, y si estos alimentos son realmente aceptables en una dieta normal.

«El objetivo de este estudio era poner a prueba estos productos y nuestros resultados iniciales indican que los alginatos reducen significativamente la digestión de las grasas», explica el Dr. Brownlee. «Esto sugiere que si podemos añadir esta fibra natural a los productos de consumo diario, como el pan, las galletas y los yogures, hasta tres cuartas partes de la materia grasa contenida en esa comida puede simplemente pasar por el cuerpo».

Ahora el siguiente paso es realizar ensayos clínicos para averiguar en qué medida son eficaces cuando se consumen como parte de una dieta normal.

Fuente: Science Daily

17 de marzo de 2010

Interacción entre el calcio y la vitamina D


Estudio sobre la interacción entre el calcio y la vitamina D

Aumentar el consumo de calcio es una estrategia habitual –aunque no siempre eficaz–para disminuir las fracturas de huesos. Pero un estudio financiado en parte por el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) subraya la importancia de la vitamina D y su capacidad para ayudar al cuerpo a utilizar el calcio. El estudio también puede explicar por qué el aumento de calcio por sí solo no siempre tiene éxito en el tratamiento de este problema.

El esqueleto del cuerpo necesita una presencia adecuada de calcio en la dieta para alcanzar su pleno potencial en términos de masa ósea. Sin embargo, muchos otros factores afectan a la masa ósea, como el ejercicio, el tabaquismo y la vitamina D; esta última debido a efecto sobre la absorción del calcio y el efecto directo sobre el esqueleto.

En el estudio se examinaron en profundidad alrededor de 10.000 hombres y mujeres de al menos 20 años de edad que participaron en una encuesta representativa a nivel nacional.

Los niveles sanguíneos de la 25-hidroxivitamina D se utilizaron como principal indicador de la adecuación de la vitamina D. Dentro de la muestra de adultos estadounidenses del estudio, gran parte de los adultos más jóvenes y más mayores estaban por debajo de la concentración sérica de vitamina D sugerida como conveniente, de al menos 75 nanomoles por litro (nmol/l).

El estudio apoya la idea de que, para mejorar la densidad mineral ósea, es más importante corregir los niveles inadecuados de vitamina D en sangre que aumentar el consumo de calcio en la dieta por encima de 566 mg al día en las mujeres y 626 mg al día en los hombres. Por ejemplo, según los autores, un consumo de calcio más elevado, por encima de los 566mg al día, podría ser importante únicamente en las mujeres cuyas concentraciones de vitamina D son bajas (menos de 50 nmol/l).
Los detalles de este estudio se pueden encontrar en la publicación Journal of Bone and Mineral Research.

Fuente: Science Daily

10 de marzo de 2010

Beneficios del vino tinto para mantener su peso


El vino puede ayudar a las mujeres a mantener su peso bajo control

Según un estudio divulgado recientemente, un consumo de moderado de alcohol, especialmente de vino tinto, no sólo es bueno para el corazón de las mujeres, sino también para su peso.

El estudio comenzó con cerca de 20.000 mujeres esbeltas de mediana edad y mayores. Con el tiempo, las mujeres que bebían alcohol con moderación ganaron menos peso y resultaron ser menos propensas a padecer de sobrepeso en comparación con las no bebedoras. Esto se mantuvo incluso después de tener en cuenta diversos estilos de vida y factores dietéticos que podrían influir en el peso de una mujer.

El vino tinto pareció ser lo mejor para mantener el peso bajo control, pero el vino blanco, e incluso la cerveza y las bebidas alcohólicas destiladas también mostraron tener algún beneficio.

Muchos estudios anteriores han sugerido que el consumo moderado de vino -por lo general, definido como una o dos copas al día – puede ser un hábito saludable, particularmente en lo que respecta a la salud coronaria, mientras que beber en exceso puede dañar la salud.

El nuevo estudio, publicado en el último número de Archives of Internal Medicine, es el primero en examinar los vínculos existentes entre el consumo de alcohol por parte de una persona de peso normal y el riesgo de padecer sobrepeso u obesidad.

Todas las mujeres tenían, al menos, 39 años de edad cuando comenzó el estudio. Alrededor de un 38% afirmaron que no bebían alcohol, un 33% dijeron que consumían menos de 5g al día (una copa estándar tiene alrededor de 10g de alcohol), un 20% bebían entre 5 y 15 gramos diarios, un 6% bebían entre 15 y 30 gramos diarios y un 3% tomaban 30g o más de alcohol al día (alrededor de 2 a 3 copas por día o más).
Durante un promedio de unos 13 años, las mujeres en general, aumentaron de peso. Sin embargo, las abstemias fueron las que ganaron más peso y el aumento de peso disminuía a medida que aumentaba la cantidad de alcohol consumida.

Las mujeres que no bebían ganaron una media de 3,63kg en comparación con los 1,55kg que ganaron las que consumían 30g de alcohol o más cada día.

Durante los 13 años que duró el seguimiento de las mujeres, inicialmente de peso normal, el 41% de ellas pasó a sufrir de sobrepeso u obesidad. Las mujeres que bebían entre 15 y 30g al día de alcohol mostraron el menor riesgo de sobrepeso u obesidad, siendo éste un 30% inferior al de las abstemias.

Fuente: Reuters