El jamón y los ibéricos

Los pinchos con jamón ibérico, un tesoro de la gastronomía

Si hace meses y en los diferentes eventos gastronómicos se hacía especial hincapié en la importancia de la cocina vasca, su motor de impulsión de la gastronomía española y su crecimiento a nivel internacional. Pero, muchos de estos pinchos han ido haciéndose un espacio en las barras más selectas y exquisitas del país y, entre los ingredientes estrella estaba: ¡¡El Jamón ibérico!!

Según dónde nos encontremos los pinchos de jamón pueden ser muy variados. Existen algunos clásicos como el pincho de melón con jamón en bolas y presentado de manera creativa, diferente y con mucho estilo hasta llegar a ser el acompañamiento estrella de un bacalao vasco o de unas anchoas cántabras. Así, hoy dejamos los 5 pinchos con jamón ibérico más especiales, exquisitos y preferidos por muchos de nosotros para dar ideas de aperitivos y tapas para estos días de vacaciones, reuniones y cenas de amigos y familiares:

1. Bolitas de queso, jamón y almendras. ¡¡Innovando con el jamón!! Podemos usar el jamón que más nos guste, esta es solo una idea. Con jamón ibérico de bellota, dejado a temperatura ambiente durante un tiempo antes de cortar (para que sude) y… haciendo virutas o tacos muy pequeños y finos, conseguimos una textura y un sabor muy especial. Sirve como entrante o aperitivo perfecto en verano, con un tinto o una cerveza bien fría.

2. Cilindros de calabacín rellenos. La combinación del calabacín, con esa textura y ese dulzor propio del vegetal con el intenso sabor del ibérico y el aroma único del jamón convertirán un simple calabacín en una tapa de chef. ¡¡Riquísimo!!

3. Palitos con jamón y aceitunas… Sencillo, rápido, sabroso, delicioso y… con el sabor único y especial español… los olivos y los ibéricos juntos en una misma tapa o ración con este delicioso plato de jamón y aceitunas. Es perfecto para cuándo aparece gente que no esperábamos y tenemos que improvisar unas tapas, pinchos o montaditos para el aperitivo y las cervezas.

4. ¡¡El jamón con frutas de verano!! Un pincho de temporada, con la frutas más clásicas de verano… ¿cuáles? ¡¡La sandía y el melón!! Unas brochetas de melón y sandía con jamón. Se preparan muy rápido y… si dejamos el melón y la sandía cortado y en la nevera antes de montarlo… el contraste será perfecto y, ¡¡Refrescante!! También podemos hacer una variación de frutas y preparar una ensaladas de higos morados, melón y jamón ibérico que dejará a todos con la boca abierta.

5. Y… si lo que buscamos es un entrante que podemos ver como pincho o tapa en los bares y restaurantes de diseño es una suculenta ensalada ibérica templada con virutas de jamón deliciosa. Es una combinación perfecta e ideal para todo el año y cualquier momento del año.

¡¡Feliz verano con jamón ibérico!!

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Si hablamos de verano, de vacaciones, de sol y playa… es inevitable hablar del jamón, de un buen jamón ibérico servido con un tinto en un chiringuito de playa o en un bar de tapas. Pero… ¿De cuántas formas diferentes pueden servirnos una buena tapa de verano dónde el jamón sea la estrella? Puede que sea imposible enumerar todas las combinaciones posibles para disfrutar del jamón ibérico español en verano pero… vamos a intentar recoger aquellas ideas, tapas, aperitivos… veraniegos más populares con jamón ibérico.

1. ¡¡Nos pones un platito de jamón!! Esta es una de las expresiones más utilizadas cuándo se trata de pedir los entrantes o un aperitivo acompañado de un chato de vino o una cerveza bien fría. Pero, ¿cualquier jamón nos sirve? ¡¡No!! Queremos un buen jamón, ese que nos hace olvidarnos del calor, que sus sudores destellan en nuestro paladar y su sabor es tan intenso que sólo puede entenderse la pasión por el jamón tras probarlo. [Ver plato de jamón ibérico y aceitunas]

2.  ¿Nos tomamos unas tostas de jamón ibérico? Otro clásico en vacaciones es salir a comer, salir a cenar o simplemente ir a tomar «algo». Entre estos planes gastronómicos veraniegos… una de las cenas más típicas en las costas españolas son, a parte del pescadito frito… los platos de ibéricos servidos con tostas o tostadas de pan de pueblo y tomate. Algunos lo llaman catalana, otros dicen que simplemente son tostadas con tomate y jamón ibérico y que es fundamental servirlas con… ¡¡Un buen jamón!! ¿Cuál es el mejor jamón del mundo? ¡¡Ese quiero en la tosta!!

3.  Los tacos de jamón ibérico en las recetas típicas de verano… ¿Qué sería un gazpacho andaluz sin unos taquitos de jamón? O… ¿un salmorejo sin picatostes ni jamón ibérico? Y… ¿Os imagináis cualquier crema fría sin un buen queso y un poco de jamón ibérico? ¡¡Son combinaciones únicas y perfectas para las altas temperaturas!!

4. . Y… entre los clásicos de los clásicos… ¿Puede faltar el melón con jamón? ¡¡No!! Estemos en casa y compremos buen jamón o vayamos a comer fuera y nos lo sirvan como primero o entrante… La combinación del dulce del melón y el sabor único del jamón ibérico de bellota ¡¡Es inigualable!! En algunos lugares también sirven sopa espumosa de melón con jamón… según el lugar y tipo de cocina la tradición tendrá un diseño u otro. [Ver recetas de melón con jamón]

Y tu… ¿Cómo disfrutas del jamón en verano? ¡¡Las tapas y los pinchos no faltan en verano!! Queremos recoger todas las ideas que os presenten estos meses durante las vacaciones… ¡¡FELIZ VERANO!!

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