Nutrición y salud

¿Qué es la diabetes mellitus?

1. El aporte calórico de la dieta debe ser el necesario para mantener un peso normal. Una persona diabética debe seguir una dieta personalizada, adaptada a su situación. 
2. El consumo de proteínas es el mismo que el recomendado para las personas sanas, que no debe sobrepasar el 20% de las calorías totales, consumiendo como mínimo 0,8 g de proteínas de alto valor biológico por kilo de peso al día.
3. Es muy importante controlar el consumo de grasas. El consumo de grasas saturadas se debe limitar a como mucho el 7% de las calorías totales. El colesterol dietético debe ser inferior a 200 mg al día. En cuanto a las grasas trans, cuantas menos mejor. Se recomienda consumir pescado azul como mínimo dos veces a la semana, para consumir omega 3. 
4. Los hidratos de carbono son muy importantes. Se deben elegir hidratos de carbono completos de absorción lenta, y se debe controlar la ingesta total de carbohidratos. Lo ideal es que el consumo de carbohidratos se haga mediante fruta, verdura, cereales y legumbres. Otros carbohidratos complejos son el arroz, las patatas, la pasta, las harinas, etc. 
5. En lugar de azúcar se deben usar edulcorantes acalóricos como aspartamo o sacarina, evitando la fructosa y el sorbitol. 
6. La fibra dietética recomendada es la misma que a la población sana, de 20 a 35 gramos al día. se obtiene mediante cereales integrales, legumbres, frutas y verduras. 
7. Otro punto muy importante en el tratamiento nutricional de la diabetes es el consumo de sal con moderación, no superando los 2300 mg al día de sodio. 
8. No es recomendable el consumo de alcohol. Cuanto menos, mejor. Además en pacientes diabéticos puede causar hipoglucemia. Si se toma, mejor con control y durante las comidas. 

• Consumir leche desnatada para reducir la ingesta de grasa. Se puede combinar con el consumo de yogures desnatados, pero mejor evitar los quesos curados que son muy grasos. 
• El pan consumirlo integral, que por su alto contenido en fibra aumenta menos la glucemia (azúcar en sangre) que el pan blanco. 
• La fruta es muy beneficiosa. Como mucho, se debe advertir que no conviene abusar del plátano y las uvas, pero eso no quiere decir que no se deban consumir. Mejor tomarlas frescas y crudas, que en compotas o zumos. Se pueden consumir unas 3 raciones al día. 
• La carne ideal es la de pollo sin piel, vaca o ternera, siempre sin grasa visible. De vez en cuando, se debe consumir también carne roja. 
• El pescado puede ser blanco o azul. Es recomendable comer más pescado que carne. El pescado azul se debe tomar de 2 a 3 veces por semana, ya que aporta omega 3. 
• Se deben consumir unos 3 o 4 huevos a la semana. 
• Las verduras deben comerse todos los días, y si es posible, dos veces al día. Lo mejor es elegir las verduras frescas y en crudo (en ensalada). 
• El mejor aceite es el aceite de oliva. 
• Deben endulzarse las comidas con aspartamo o sacarina, no con azúcar. 
• No hace falta elegir alimentos específicos para diabéticos o «sin azúcar». Lo mejor es conseguir llevar una alimentación adecuada a la diabetes pero lo más normal posible. Además, estos alimentos también suelen llevar carbohidratos, por lo que lo mejor es comprobar la etiqueta nutricional. 
• Lea las etiquetas de los alimentos para detectar los que llevan dextrosa, sodio, sacarosa, fructosa o sorbitol. 
• Beba mucha agua. Es la bebida ideal. Puede consumir té y café. También puede tomar de vez en cuando bebidas light o sin azúcar. 

La fruta de postre engorda más que si se come entre horas, ¿mito o realidad? 

1. Personas que llegan sin hambre al postre. Si sólo toman la fruta en los postres, puede que al final nunca tomen fruta porque siempre acaban saltándose el postre. Estas personas es recomendable que tomen fruta o antes de las comidas o fuera de ellas. 
2. Personas con acidez o reflujo si toman la fruta como postre puede causarles ardor. Si es el caso, puede probarse a consumir la fruta entre horas, fuera de las comidas principales y probar tolerancia. 

• Elegir margarina en lugar de mantequilla no va a convertir tu dieta en saludable. Lo que cuenta es la dieta en su conjunto. Eso sí, elegir alimentos saludables es un paso más para conseguir una buena alimentación. 
• Algunas veces puede ser mejor la mantequilla que la margarina, por ejemplo, en alguna receta de cocina. No dudes en usarla, siempre que sea de forma moderada. 
• Aunque la margarina sea más beneficiosa que la mantequilla según este análisis, no debes abusar de ninguno de estos alimentos. Lo mejor es el aceite de oliva virgen. Pero si te gusta mucho la mantequilla o la margarina puedes incluirla en tu dieta, eso sí, con mucha moderación.
• Recordad mirar también datos importantes como la cantidad de sal. 

¿Cuáles son los beneficios de la avena para la salud?

• Fibra dietética: la avena tiene alto contenido en fibra. En 100 gramos de avena hay 8 gramos de fibra, por lo que se trata de uno de los cereales con más fibra dietética. Esta fibra ayuda a reducir los niveles de colesterol malo (LDL). 
• Minerales: la avena contiene fósforo, cobre y magnesio entre otros. 
• Calorías: la avena contiene por cada 100 gramos 367 calorías. 

• La avena ayuda a reducir el colesterol malo (LDL). El consumo de avena puede ayudar a prevenir o tratar las enfermedades del corazón. Lo que hace la avena es actuar a modo de esponja, absorbiendo el colesterol malo y favoreciendo su eliminación. Esto es debido a su elevado contenido en fibra. 
• La avena reduce el riesgo de cáncer colorrectal. Incluir avena en la dieta reduce el riesgo de sufrir cáncer colorrectal, junto con un estilo de vida saludable. Como ya se ha comentado en muchos posts de este blog, la alimentación adecuada juega un papel muy importante en la prevención del cáncer, y existen alimentos que ayudan en la prevención así como alimentos que favorecen su aparición o aumentan el riesgo de padecerlo. 

• Presenta a la manzana como un alimento que sirve para limpiar el sistema digestivo y eliminar impurezas, grasas, etc. 

• La manzana tiene propiedades saciantes, es decir, ayuda a inhibir el apetito. 

• Las manzanas son ricas en vitaminas y minerales, pero con un aporte calórico bajo, por lo que es esencial comerla para aportar al cuerpo muchos de los nutrientes que necesita a diario. 

• Día 1: Pasar el día comiendo sólo manzanas y dos litros de agua. Todas las que queráis, ¡qué bien!
• Día 2: Desayunar y cenar manzanas, y para comer una ensalada verde aliñada con poca sal y vinagre o limón. 
• Día 3: Desayunar una tosta de pan integral y manzanas. Para comer, una ensalada verde con apio y zanahoria. Para cenar, sorpresa, ¡manzanas!
• Día 4: El mismo desayuno que el día 3, para comer una ensalada de verduras al vapor sin patata, aliñada con poca sal y limón y para cenar un vaso de leche desnatada y cereales de arroz. 
• Día 5: Un desayuno compuesto por un huevo duro, una tostada de pan integral y una manzana. Para comer una ensalada de verduras crudas y carne asada y para cenar, manzanas. 

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1. No pierdas los nervios, o conseguirás reforzar su conducta. Debes actuar con tranquilidad e intentar explicarle que debe comer. 
2. El niño debe realizar cinco comidas al día, y debes evitar que coma entre esas cinco comidas. Si pica entre horas, y más si pica dulces como chucherías o chocolates, es normal que esté saciado para la siguiente comida. Evita también el consumo de refrescos y zumos entre horas. 
3. Prepara raciones pequeñas y combina varios alimentos, para evitar que se aburra.
4. Si preparas primer y segundo plato, que el primer plato sea el de mayor calidad nutricional. 
5. Juega con los alimentos. Haz formas atractivas con la comida, mezcla muchos colores de distintos alimentos, usa platos atractivos para el niño… cualquier detalle puede impulsar al niño a comer y disfrutar de la comida. 
6. Come en familia, compartiendo mesa y dedicando el tiempo necesario a la comida, como mínimo media hora. Así le das más tiempo para comer. Si no come, recuerda no enfadarte. Retira el plato con las sobras. Ya le entrará hambre. 
7. Crea un ambiente en la mesa agradable, para que el niño esté tranquilo. No enciendas la televisión durante las comidas, o el niño se distraerá. Evita los castigos y las discusiones durante la comida. 
8. Si a tu hijo no le gustan las acelgas, no te preocupes, sustitúyelas por otra verdura que le guste más. Lo importante es que tu hijo siga una dieta variada y equilibrada, pero para ello no es necesario que coma de todos los alimentos que existen. Se pueden sustituir unas verduras por otras, o un pescado que no le gusta por otro. 
9. No hagas que la comida sea un premio o una compensación, y mucho menos, como un castigo. Que la comida sea un premio puede acabar en obesidad infantil, y que sea un castigo en la inapetencia. 
10. Puede ser muy buena idea crear los menús semanales con todos los miembros de la familia, incluido el niño al que le cuesta comer. También puede ayudar hacerle participar en la compra y en la elaboración de los alimentos. 

• La alimentación del bebé a partir de los 6 meses
• Importancia de la nutrición infantil para el desarrollo, rendimiento escolar y salud

• Estos test de compatibilidad alimentaria no están basados en evidencia científica, es decir, no se ha comprobado científicamente su validez y utilidad. No cuentan con el aval de dietistas-nutricionistas, alergólogos ni inmunólogos. Los resultados del test no son fiables. 
• Suponen un gasto de dinero innecesario, ya que sus resultados no son útiles. Por supuesto, también son una pérdida de tiempo. 
• La restricción de alimentos puede suponer un peligro para la salud, sobre todo si restringe grupos de alimentos enteros. 
• Puede retrasar el diagnóstico de patologías como la obesidad o las alergias alimentarias, así como fomentar la instauración de tratamientos ineficaces e incluso, perjudiciales. 
• Una gran restricción de alimentos puede suponer un gran estrés y ansiedad para la persona. 

1. «Deje que los alimentos sean su medicina y que la medicina sea su alimento» – Hipócrates 
2. «Hay que comer para vivir, y no vivir para comer» – Molière
3. «Aquellos que creen que no tienen tiempo para hacer ejercicios, tarde o temprano tienen que buscar tiempo para estar enfermos» – Edward Stanley
4. «La salud es como el dinero, nunca tenemos una verdadera noción de su valor hasta que lo perdemos» – Josh Billings
5. «Cuide su cuerpo. Es el único sitio que usted tiene para vivir» – Jim Rohn
6. «Nuestros cuerpos son nuestros jardines, nuestras decisiones nuestros jardineros» – William Shakespeare
7. «El médico del futuro no tratará el cuerpo humano con medicamentos, más bien curará y prevendrá las enfermedades con la nutrición» – Thomas Edison 
8. «Una manzana al día mantiene lejos al doctor» – Proverbio
9. «La verdadera reforma del sistema de salud comienza en su cocina, no en Washington» – Anónimo
10. «Somos lo que comemos» –  Ludwig Feuerbach

1. Los cereales. Se introducen a partir de los 5 ó 6 meses y nunca debe hacerse antes de los cuatro, ya que el bebé no tiene preparado el sistema digestivo para su digestión. Primero deben introducirse cereales sin gluten, para evitar alergias e intolerancias al gluten. El arroz y el maíz no tienen gluten. A partir de los 7-8 meses se pueden empezar a mezclar alimentos sin gluten y alimentos con gluten. Son cereales con gluten el trigo, el centeno, la avena y la cebada. Los cereales se deben dar en cantidades adecuadas, ya que son bastante calóricos. Si se preparan en forma de papilla se deben realizar con la cantidad de leche habitual y añadiendo los cereales necesarios para su preparación. 
2. Las frutas. Son necesarias debido a que aportan gran cantidad de vitaminas. Se deben empezar a dar a partir de los 5 meses, y nunca sustituyendo las tomas de leche, sino complementándolas. En primer lugar se debe dar la fruta en forma de zumo o papilla, pero sin añadir galletas hasta los 7 meses porque contienen gluten ni azúcar. Se debe acostumbrar al bebé a los nuevos sabores, y dar fruta variada, evitando las más alergénicas que son las fresas, el fresón, el kiwi y el melocotón. 
3. Las verduras y las patatas. Se empiezan a introducir a partir de los 6 meses, ya que son necesarias por la gran cantidad de minerales que aportan. Primero puede probarse con los caldos de las verduras, dados al bebé en el biberón. El caldo ideal es el agua de cocción de las verduras, sin más. Para obtener un buen caldo, evitar añadir mucha agua de cocción a las verduras para que el caldo esté concentrado en nutrientes. Después se puede ir probando con los purés, realizados con leche, y a los que se puede añadir una cucharada de aceite de oliva, pero nunca sal. Se deben evitar verduras como las acelgas, los nabos, las espinacas y la remolacha por su elevado contenido en nitritos, por lo que no se recomienda utilizar tampoco su agua de cocción. También se deben evitar al principio las más flatulentas como la col, la coliflor, etc. Por último, evitar también las verduras muy aromáticas como el ajo o los espárragos. Lo mejor es empezar con verduras como la patata, el calabacín o las judías verdes, y poco a poco introducir el resto. 
4. La carne. Se deben empezar a dar a partir de los 6 meses. Es preferible elegir las carnes menos grasas como la de pollo, que es la mejor para empezar. Se debe introducir muy poco a poco, mezclada en papilla con las verduras. A continuación se aconseja introducir en la dieta del bebé la ternera y el cordero, interesantes por su alto valor biológico. Las vísceras como los sesos, hígados, etc. es mejor evitarlas, por su elevado contenido en grasa y colesterol. 
5. Los yogures. Se pueden introducir en la dieta a partir de los 8 meses. Debe empezarse con los yogures naturales y sin azucarar. Se puede mezclar con la papilla de frutas. 
6. El pescado. Es más alergénico, por lo que no se debe empezar a introducir en la dieta hasta los 9 meses, y si algún familiar cercano tiene alergia a algún pescado se puede esperar todavía más para introducirlos en la dieta. Es recomendable empezar con pescados blancos como la merluza o el lenguado, y poco a poco sustituir algunas tomas de carne por pescado. Se debe tener muchísimo cuidado con las espinas. 
7. Las legumbres. Se pueden añadir al puré de verduras a partir de los 18 meses. Las legumbres mezcladas con arroz o patatas tienen un alto valor biológico, por lo que pueden sustituir a la carne. Lo recomendable es consumirlas bien combinadas dos veces a la semana.
8. Los huevos. A partir de los 9 meses se puede introducir en el puré la yema cocida, y a partir de los 12 meses se puede dar el huevo entero cocido, tanto la yema como la clara. Se debe introducir muy poco a poco en la dieta, dando primero un cuarto de yema triturada en el puré, a la semana siguiente media yema, y así hasta triturar el huevo entero a los 12 meses de edad. Nunca se deben dar huevos crudos. Los huevos más adelante pueden sustituir alguna toma de carne. 
9. No es necesario introducir en la dieta el azúcar, y no se debe dar al bebé menor de un año miel. 
10. La leche de vaca entera y los quesos pueden introducirse en la dieta a partir del año. Es mejor la leche, a no ser que el bebé tenga sobrepeso y se opte por una leche semi o desnatada. 

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