Alimentación y salud

Beneficios de la fibra en la alimentación

Antes de iniciarnos en los beneficios de la fibra natural y todos los beneficios de la fibra alimentaria nos adentraremos en el concepto en sí, sus propiedades y sus poderes regulares en el cuerpo humano, así como todos los pros que supone el consumo de fibra para la salud. Entendemos por fibra alimentaria aquella parte comestible de las plantas que resiste a la digestión y que está compuesta por químicos naturales que desempeñan funciones fisiológicas que el organismo humano no puede digerir por las falta de enzinas. Pero, el hecho de que la fibre pase intacta por el intestino hace que se vayan fermentando y ayuden a descomponer gases y ácidos grasos de cadena corta. En la fibra alimentaria nos encontramos dos grupos: la fibra soluble y la fibra insoluble. 

En cambio, la fibra dietética, únicamente presente en alimentos de origen natural estimulan el ritmo y funcionamiento del sistema digestivo e intestinal. Esta fibra está presente en los cereales, en muchas frutas, verduras, hortalizas y legumbres que nos ayudan día a día a regular nuestro ritmo intestinal.

¿Cuáles son los principales beneficios de la fibra alimentaria?

• La fibra alimentaria es resistente a la digestión, fermentando en el intestino. Desarrolla funciones fisiológicas, no metabólicas. 
• La fibra tiene capacidad de retención de líquidos y absorción de los mismo dado que es activa osmóticamente.
• Encargada de fijar las sustancias, tanto orgánicas como inorgánicas en el sistema. 
• La fibra fermenta en el intestino grueso como consecuencia de las bacterias del color, lo que supone la producción de ácidos grasos de cadena corta, provocando el descenso de los niveles de pH. ¿Qué beneficios tiene la fibra y los ácidos grasos de cadena corta?
• Estabilizadores de los niveles de azúcar en sangre
• Reduce los niveles de LDL colesterol y triglicéridos, lo que supone una ayuda fundamental para los enfermos cardiovasculares. 
• Disminuye el pH colónico que absorve los minerales y ayuda a prevenir la formación de pólipos. 
• Ayuda al ritmo y salud gastrointestinal. 

Pero eso no es todo, el consumo de alimentos ricos en fibra en la dieta diaria tiene otros muchos beneficios para la salud. Una de las patologías más frecuentes en el día a día de muchas personas son los problemas de estreñimiento y, la fibra es unos de los mejores aliados para favorecer el tránsito intestinal.

¿Para qué dietas y enfermedades es especialmente bueno el consumo de fibra?

• Consumo de fibra y diabetes. La fibra diluye la hiperinsulina y controla los niveles glucémicos. 
• Obesidad y fibra. Llevar a cabo dietas ricas en fibra ayudarán a superar problemas de obesidad ya que se trata de dieta con muchas menos calorías y, además la fibra cubre la sensación de saciedad al sentirse rápidamente hinchado. 
• Colesterol y fibra. Para aquellas personas con niveles altos de colesterol en sangre, una dieta rica en fibra es beneficiosos para la salud porque cambia el tipo de absorción del colesterol y, por lo tanto, previene contra enfermedades cardiovasculares. 
• Cáncer y fibra. Hace algunos años se presentaban estudios que relacionaban directamente el consumo de fibra y la reducción de cáncer de colon o recto pero, en los últimos estudios se han contrarrestados y contrapuesto algunos de estos resultados. Aquello que si que se ha mantenido investigación tras investigación ha sido el beneficio del consumo de frutas y verduras y la reducción de carne rojas, así aportamos fibra natural de alimentos naturales. 

Enlaces relacionados con beneficios de la fibra:

• Beneficios de una dieta rica en fibra
• Dieta rica en fibra ayuda a prevenir cáncer de colon
• Consumo de fibra y salud cardiovascular
• Cómo cocinar granos

Té de jazmín propiedades

El té de jazmín cuenta con una historia de más de mil años, desde los tiempos de la Dinastía Song y, cuenta con la base del té verde y del té blanco. Este té es tradicional del norte de China y la costumbre y cultura manda que el té de jazmín es un símbolo de cortesía y bienvenida a los invitados. Las cosechas de hojas de jazmín comienzan en primavera y, estas se mantienen hasta final de verano.

Los beneficios del té de jazmín:

El té de jazmín contiene muchas propiedades beneficiosas para la salud. En Oriente, especialmente en China, es el té que se consume a todas horas. Su amor por la cultura asiática, su tradicionalidad y a su vez, su amor a la vida y la pureza han hecho de estas hierbas y flores de jazmín un mito, rito y costumbre que ha cruzado todo tipo de fronteras. Algunos de los beneficios del té de jazmín son:

• Combate el estrés. El té de jazmín contiene propiedades relajantes que ayudan a paliar la ansiedad y a relajar el organismo. 
• Estimulo del apetito. Además protege contra la gastritis y la pesadez de estómago. 
• Propiedades diuréticas. Una taza ayuda a mantener el cuerpo caliente y elimina los líquidos. 
• Regula la temperatura corporal. 

Además, cada parte de la flor que más tarde componen el té de jazmín ofrece beneficios para el ser humano. El aceite de jazmín es un aceite muy cotizado y muy difícil de localizar. Se trata de un aceite cálido no recomendable en embarazadas.

Las propiedades del jazmín, entre otras muchas son: antiespasmódico, afrodisiáco, antiséptico, antidepresivo… ¿Por qué tantos beneficios? Pes bien, es una de las flores, consideradas «rey» por su riqueza. El jazmín tiene efectos sobre el sistema nervioso y, gracias a éstos, consigue regular otros niveles sensoriales y, liberadores de tensión reforzando todo el sistema y el organismo humano.

Entre los otros muchos beneficios del té de jazmín tenemos su poder antiespasmódico en el útero que ayuda a reducir los dolores menstruales, un alivio para muchas mujeres que padecen estos dolores. Además, el jazmín contiene (igual que el ajo) ácido salicílico que resulta ideal para la circulación de la sangre y también para el cambio y purificación de la piel, así como para actuar a nivel hepáticos…

¿Para qué es bueno el té de jazmín?

• Sus propiedades sedantes lo convierten en aliado para combatir el insomnio, creando una sensación de tranquilidad y serenidad única. 
• Reducir y prevenir los dolores de cabeza y las migrañas gracias al ácido salicílico.
• En cuanto a las propiedades medicinales del té de jazmín, en china se utiliza para:
• Curar la tos 
• Combatir los dolores de cabeza.
• Reunamtismo y otras enfermedades crónicas
• Como herramienta de defensa inmunitaria en los meses de frío. 
• En Psiquiatría como sedantes y patologías nerviosas
• En nutrición, dietética y endocrinología para calmar la ansiedad y activar el metabolismo ya que actúa como coadyuvante.

Las flores de jazmín y el té son una de las costumbres milenarias más beneficiosas para la salud. Un calmante chino usado desde la antigüedad que brinda al cuerpo humano con defensas orgánicas y, que además nos ayudan a perder peso, mantener el cuerpo sano y, disfrutar de un sabor y un aroma único y afrutado que hacen de cada taza de té una desconexión de otra dimensión.

Enlaces relacionados con Té de jazmín beneficios:

• Hierbas para la salud
• Beneficios del té
• Infusiones
• Té verde y cáncer

Tomate beneficios y propiedades

Los tomates son originarios de América del Sur y con las colonizaciones de los españoles, llegaron a Europa y cruzaron hasta Asia (filipinas). Los cultivos de esta fruta – hortaliza se adaptó muy bien al clima mediterráneo, convirtiéndose en una de las hortalizas más valoradas de los huertos mediterráneos. La mejor temporada es el verano en el hemisferio norte, las bayas de tomate cobran su mejor sabor entre junio y septiembre.

Distintos estudios en los últimos años han demostrado que el consumo de tomate natural es beneficioso para la salud. El consumo diario de tomate mejora el funcionamiento del organismo en gran medida por ser un preciado antioxidante, una fuente fundamental de vitaminas y minerales, y ser un protector fundamental para el corazón y la piel.

Tomate como antioxidante, depurador y cardioprotector. 

El tomate es uno de los antioxidantes naturales más eficaz, sobretodo en los problemas relacionados con las células cancerígenas. El tomate se caracteriza por su gran cantidad de licopeno, uno de los más preciados antioxidantes. El lipoceno elimina o reduce significativamente los efecto de los radicales libres y, los beneficios de este carotenoide son: evitar la oxidación del colesterol, reduce las posibilidades de aterosclerosis, previene de próstata, reduce la degeneración macular, beneficioso para fumadores…

Tomate y protección del corazón. El consumo diario o frecuente de tomate nivela los triglicéridos en sangre [Ver cómo bajar los triglicéridos] y el colesterol LDL, actuando como prevención a la deposición de grasas en los vasos sanguíneos y evitando o protegiendo ante las enfermedades cardiovasculares.

Tomate: vitaminas y minerales

El tomate es un fruto que contiene mucha vitamina, principalmente vitamina C, Vitamina A y vitamina K. La Vitamina C es la encargada de actual contra el cáncer por su activo antioxidante que elimina los radicales libres. La vitamina K se encarga de controlar y regular la coagulación de la sangre; y, la vitamina A, conocida popularmente como retinol, es la que se encarga proteger y reforzar el sistema inmunitario, lucha contra patologías en los ojos como las cataratas, el glaucoma o la visión noctura. La Vitamina A también se recomienda por su conversión en ácido retinoico que mantiene jóvenes los huesos y dientes, reforzándolos y haciéndolos más resistentes.

Además, el tomate contiene minerales como el potasio y el hierro. El potasio tiene la función de regular el sistema nervioso; y, el hierro es el encargado de mantener la sangre en su mejor estado y calidad.

Beneficios del consumo de tomate:

• Contiene mucha agua, por lo que resulta una fruta ideal como diurético y refrescante. 
• Sirve como prevención en la formación de tumores
• Es purificador de la sangre
• El consumo de tomate natural sin cocinar es ideal para las anemias, constipaciones, tuberculosis pulmonar… por su alto contenido en Vitamina C.
• Regula el sistema inmunológico por lo que combate muy bien las infecciones
• El zumo de tomate sirve como relajan.
• El zumo de tomate puede usarse como método natural contra las arrugas. El zumo de tomate también se usa para las quemaduras.
• Mejora la visión gracias al contenido de Vitamina A.
• Ayuda contra el estreñimiento y regular el tránsito intestinal
• Efecto del tabaco fuera gracia al ácido cumárico y ácido clorogénico que ayudan a contrarestar las nitrosaminas que se crean en el organismo de los fumadores y que desencadenan en agentes cancerígenos. 
• Diabetes tipo 2. El tomate ayuda a reducir el estrés oxidativo.

Curso de cocina de Acción contra el Hambre 2013

«Cocina creativa que se disfruta aquí, comida necesaria que salva vidas allí» es el lema con el que la Organización Acción contra el hambre recogerá fondos el próximo 14 de marzo en Castellón ofreciendo un curso de cocina de la mano del Chef Miguel Barreda (nominado Estrella Michelin 2013).

La lucha por la desnutrición infantil ha hecho que esta ONG mueva todas las fronteras y reuna todo tipo de fuerzas para conseguir que se reduzcan, en el mayor número posible, los números de muertes por hambre en el mundo, que en la actualidad superan los más de 925 millones en el planeta. ¿Morir de hambre? ¿Es justo? Así empezó Acción contra el Hambre hace más de 30 años con el único objetivo de distribuir por países proyectos de coordinación internacional con la filosofía de «el hambre tiene solución». 

Hoy podemos colaborar con diferentes acciones y, una de ellas se celebrará el próximo 14 de marzo en el Corte Inglés de Castellón a las 20:00, dónde todos los participantes podrán aprender cocina creativa de la mano de un maestro. Para reservar la plaza, todos los interesados deben escribir un correo electrónico a gregorioanayagomez@elcorteingles.es para asegurarse esta experiencia y acción humanitaria con plazas limitadas. El precio del curso es de 35€ por persona y tanta voluntad como se pueda permitir cada uno de los asistentes. Y, para quienes no puedan asistir y disfrutar del curso de Miguel Barreda Acción contra el Hambre nos invita a disfrutar de este espectáculo gastronómico desde la fila cero haciendo aportaciones al numero de cuenta: 2077-0441-63-3101470558 H.

Lanzando la cuestión… ¿Puede la cocina demostrar que un mundo más justo es posible? Con esta iniciativa académico – humanitaria se pretende ofrecer los mejores conceptos, mejores profesionales para conseguir una de las necesidades y derechos fundamentales… El Derecho a la Alimentación, la humanidad y la cocina creativa se unen en Castellón para intentar recoger fondos y seguir luchando contra la desnutrición infantil en el mundo.

Enlaces relacionados con Curso de Acción contra el hambre:

• Alimentación
• Soul food nights

Alimentos contra el cansancio

La alimentación sana, equilibrada e innovadora que nos lleve a la diversión, dinamismo y entusiasmo está estrechamente ligada al cansancio. Pero, la alimentación contra el cansancio no se basa ya sólo en qué alimentos provocan agotamiento o no, sino en el porqué nos sentimos cansados y cómo recurrir a la alimentación para combatir el cansancio crónico. Pues bien, debemos tener en cuenta que, si nos sentimos cansados pueden ser varias las causas…

Cansancio provocado por la anemia, ¿cómo combatirlo con la alimentación?

La anemia es una de las principales causas del agotamiento físico, sobretodo en las mujeres. La anemia surge por la fata de hierro en nuestro organismo y, en con esta deficiencia también se resientes los glóbulos rojos y, por tanto, es mucho menos el oxígeno que se transporta a las células. Todo esto provoca un agotamiento físico que, en muchas ocasiones la solución para combatir la anemia es tomar hierro, comprado en la farmacia pero… ¿Qué alimentos nos ayudan a recuperar el hierro? La carne roja, espinacas, legumbres, vitamina C como las naranjas, tomates o limones y, los mejillones son alimentos aliados para la anemia. Tomándolos notaremos que tenemos más fuerza, energía y no nos sentimos tan pesadas y cansadas.

Sistema cardiaco.  Quizá pensamos que está demasiado lejos o que a nosotros no nos puede pasar. Pero, uno de los principales síntomas de los fallos en el corazón es el exceso de cansancio, las fatigas y el agotamiento crónico. Por ello, debemos tener en cuenta qué, si antes realizábamos actividades sin mucho esfuerzo y ahora suponen un agotamiento significativos, probablemente estemos padeciendo algún fallo cardiovascular.  Para paliar el cansancio por fallo en el corazón, debemos suprimir las bebidas alcohólicas de nuestro día a día y llevar una dieta baja en sal, así reducimos la tensión. Y, para reducir la hipertensión, nuestros aliados pueden ser las carnes de ave, los lácteos desnatados, las frutas y verduras y el pescado.

Diabetes. Otra de las causas de agotamiento crónico que podemos reforzar con la alimentación. La regulación de la insulina y controlar aquellos alimentos que afectan de manera directa a la glucemia es fundamental para paliar el agotamiento y controlar las carencias de azúcares en el organismo provocadas por un desarreglo de insulina. ¿Alimentos para la diabetes? Llevar una dieta equilibrada y reducida en alimentos como la pasta, arroz, guisantes, patatas, panes y bebidas azucaradas hará que nuestro sistema reaccione y agradezca. Además, la reducción de hidratos de carbono nos reforzará y dará más energía. [Ver beneficios de la canela para personas con diabetes]

Tiroides, tanto el hipertiroidismo como el hipotiroidismo afectan a nuestro ritmo, hábitos y por lo tanto, a nuestra energia y cansancio. La glándula del tiroides se encarga de equilibrar toda la energia que nos aportan los alimentos que ingerimos a lo largo del día, si ésta glándula se desequilibra nos sentiremos agotados todo el día. Para paliar este cansancio producido por el descontrol de la tiroides lo ideal es el refuerzo con yodo, alimentos ricos en yodo como el pescado fresco, el marisco y los lácteos ayudarán a nuestro cuerpo a sentirse mejor y menos cansado. La sal de yodo o sal yodada puede ser uno de los aliados más recomendados para las personas que padecen tiroides. [Ver alimentación e hipertiroidismo]

Insomnio. Una de las patologías más frecuentes en los últimos años y que puede controlarse y regularse con determinados alimentos. No dormir bien nos provoca cambios de humor, cansancio, estrés… y todo ello lleva consigo agotamiento. Los alimentos para combatir el insomnio son aquellos con aminoácidos como la pasta, leche o plátanos que podemos tomar para cenar y así conciliar mejor el sueño. Eliminar la bebidas excitantes como el café, té o alcohol y, el consumo de tabaco. Y, todo esto acompañado de infusiones relajantes como la melisa, pasiflora o marialuisa para combatir el insomnio, descansar y despertar cada día con energía y ganas de empezar el día.

Enlaces relacionados con cansancio alimentación:

• Alimentos que dan energía y mejoran el estado de ánimo
• Alimentación para combatir el estrés
• Alimentación y diabetes

Quinoa propiedades

La quinoa es un cereal del que en los últimos años se ha hablado mucho. El que fuera el alimento sagrado de los antiguos incas, que cultivaban cual tesoro y que en épocas de colonización, por cuestiones al culto y religiosidad se abandonó es hoy protagonista en muchas dieta, está recuperando su protagonismo en el día a día. La quinoa en la alimentación diaria. Y, ¿qué beneficios tiene la quinoa?

La semilla conocida como «alimento de los dioses» recibe este apodo por su riqueza nutricional, la quinoa contiene un índice muy alto de proteínas y de vitaminas del Grupo B, C y E. Estas vitaminas actúan como reguladores del metabolismo, como antioxidante y… ayudan a la «eterna juventud» favoreciendo la piel sana y la belleza que llevan consigo los antioxidantes naturales. Pero, eso no es todo, un alimento con tanta historia y apodos magistrales tiene que tener más beneficios para la salud y, así es. Quinoa aporte nutricional: esta semilla también aporta al organismo muchos minerales como el calcio, potasio, hierro o fósforo y, resulta una fuente de fibra muy importante para la regulación del sistema digestivo. [Ver alimentos que dan energia y mejoran el estado de ánimo]

La quinoa es uno de los cereales, junto con la espelta, que contienen y aporta aminoácidos esenciales para el organismo, ayudando al sistema a sintetizar aquellos aminoácidos que no es capaz de reducir por si solo.

Y, a diferencia de otras semillas y cereales, la quinoa tiene una de las mayores ventajas entre esta familia de alimentos… ¿Cuál? su fácil y sencilla, además de deliciosa, incorporación en la comida. La recetas con quinoa son muchas, ya que podemos consumir quinoa en el desayuno a modo de cereales, en la comida acompañando ensaladas, carnes… en la merienda si preparamos bizcochos con quinoa y otras semillas, en panes… la quinoa puede acompañarnos en el menú de cada día y, así regalaremos a nuestro organismo salud con cada comida, vitalidad, fuerza y belleza.

Para terminar, destacar el aspecto que trata las calorías de la quinoa (otro debate de los últimos años) y, si la quinoa engorda. Pues bien, la quinoa no tiene colesterol, no forma grasas en el organismo y, su índice glucémico es bajo; por esto, estudios han demostrado que el consumo de quinoa durante una dieta ayuda a regular el sistema digestivo y no engorda. Todos sus beneficios nutricionales y sus posibilidades culinarias han hecho que esta semilla cada día esté más presente en nuestra alimentación.

Enlaces relacionados con Quinoa beneficios:

• Cómo cocinar granos
• ¿Cómo preparar la quinoa para el consumo?
• Beneficios de una dieta rica en fibra
• Consumo de fibra y salud cardiovascular
• Grupo Mis Recetas: Semillas y cereales

Conservantes y sus efectos

¿Qué son los conservantes? Aditivos: conservantes y colorantes. Estos aditivos se incorporan a los alimentos con el objetivo de preservar durante más tiempo los alimentos con todas sus propiedades. Pero, no sólo se añaden conservantes, sino que hay otros elementos, como los colorantes que afectan a la apariencia de los alimentos y convierten estos en alimentos llamativos, atractivos y especiales. Se trata de agregar elementos que conviertan a éstos en alimentos con mejores apariencias, sabores, texturas… Pero ¿Qué efectos nocivos tienen los conservantes alimentarios?

A pesar qué aún queda mucho camino por recorrer en cuanto a investigación sobre los efectos de los conservantes en la salud, sí es sabido por todo que ya han sido muchas las investigaciones publicadas sobre determinados ingredientes artificiales que resultan nocivos para la salud y, a su vez, también son perjudiciales para la conserva de los alimentos (principio básico de los conservantes). Las principales causas de los aditivos son:

• Deficiencias respiratorias o, aquellos pacientes con deficiencias respiratorias podrían empeorar su situación. Por ejemplo, aquellas personas que padecen asma podrían presentar ataques asmáticos severos o reacciones alérgicas. 
• Cardiopatías. El daño cardiaco se ha relacionado en diferentes estudios con el consumo de conservantes. Investigaciones, hasta ahora no probadas en humanos, únicamente en ratas de laboratorio han demostrado que el músculo del corazón sufría más daños cuándo se procedía a una alimentación con conservantes. 

Propiedades carne de caballo

En las últimas semanas la carne de caballo en España ha sido titular de muchos diarios e informes sobre productos cárnicos, entre ellos las hamburguesas y albóndigas. Tanto ha sido así que, desde aquí queremos presentar diferentes estudios que manifiestan las propiedades y el valor nutricional de la carne de caballo, así como las desventajas de su consumo para la salud. Si iniciamos el camino sobre la carne de caballo y la nutrición cabe resaltar su composición:

Vitaminas del Grupo B. Dónde principalmente se encuentran la vitamina B12 (fundamental para la prevención de anemia), Vitamina B2 y B3 que actúan favoreciendo las defensas y el sistema nervioso, así como la piel y, la vitamina B1 y B6 necesarias para aprovechar la energía.

Además tiene propiedades nutritivas perfectas para aquellos pacientes con exceso de peso o que padecen colesterol y problemas de niveles con los triglicéridos, así como las personas de avanzada edad, pues la cantidad de hierro que posee la carne de caballo es ideal para fortalecer y proteger nuestro organismo.

Por cada 100 gramos de carne de caballo (dependiendo de la pieza):

• 20,62 gramos — Proteínas
• 2,7gramos — Grasa
• 54 miligramos — Colesterol
• 44 miligramos — Sodio
• 9,20 miligramos — Calcio
• 4,8 miligramos — Hierro

Carne de caballo y colesterol:

La carne de caballo es una carne baja en grasas y perfecta para combatir el colesterol malo. Contiene 4,9mg de zinc por cada 100 gramos, además de yodo, magnesio, calcio y potasio. Se trata de una carne tierna con mayor valor nutricional que la carne de cerdo o carne de vacuno, porque éstas tienen más grasa que la carne de caballo.

La carne de caballo es una fuente de zinc importantísima para el organismo humano y, que hasta hace poco años se desconocía. El zinc favorece la asimilación de insulina de nuestro cuerpo, ayuda a las defensas y nos refuerza el sistema inmunitario…

Carne de caballo y hierro:

Esta carne siempre ha estado asociada a la reducción y protección antes insuficiencias de hierro y anemias. Se trata de una carne con un alto nivel de zinc y hierro. Es una de las fuentes de minerales más alta, además de su contenido de mioglobina que le otorga ese rojo intenso a la carne.

El caballo contiene muy pocas calorías, se podría comparar con el aporte calórico de la carne de pollo o incluso de la carne de conejo. Además, contiene más hierro que la carne de vacuno o ternera, superando los 7 miligramos por cada 100 gramos de carne comestible. Según el Colegio Profesional de Dietistas y nutricionistas de Aragón, la carne de caballo contiene muchos nutrientes ideales para el organismo humano y, es un aliado perfecto para combatir la anemia.

Carne de caballo y ácido úrico:

El ácido úrico o popularmente conocido como gota. ¿Qué es el ácido úrico y como la carne de caballo afecta a esta enfermedad? La gota es la acumulación en las articulaciones de cristales de ácido úrico, principalmente en el dedo del pie, más tarde debajo de los pies y, por último formando piedras en el riñón. Uno de los tratamientos o consejos diarios para evitar la subida de áctido úrico es cuidarse día a día y, una de las carne presentes e ideales en la dieta para no padecer gota es tomar carne de caballo.

La carne de caballo y el embarazo:

Durante el embarazo se debe cuidar mucho la alimentación pues los cambios hormonales afectan nuestro sistema inmunitario, defensas, anemia y… una de las recomendaciones para todo ello es consumir carne de caballo ya que contiene mucho zinc y hierro. Además es ideal para regular el ritmo intestinal por su alto contenido de fibra. El consumo de carne de caballo durante el embarazo ayuda al organismo a prevenir enfermedades y malformaciones en el feto.

La carne de caballo y el corte de ésta es muy parecida a la carne de ternera o vacuno, siendo las principales partes el solomillo, lomo, cadera, tapa, aguja… variando la calidad de su carne, textura y sabor, del mismo modo que sucede con otras carnes, como la carne de buey, carne de ternera.

Enlaces relacionados con Carne de caballo y sus propiedades:

• Alimentos aliados contra el cáncer
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La carne de cerdo y la salud

Fuente: Solomillo de cerdo relleno – Gabriela Mis Recetas

Cuándo semanalmente hacemos la lista de la compra y vemos los precios en los diferentes establecimientos podemos vernos influenciados por los precios pero, estos no son siempre un buen comparador. Algunos mitos sobre «a mayor precio más bueno y más sano» se desmienten con la carne de cerdo.

¿Carne de cerdo y colesterol? Uno de los puntos populares más frecuentes en el consumo de la carne de cochino. Pero no es así. Diferentes estudios e investigaciones sobre los valores nutricionales y propiedades de esta carne han demostrado lo contrario. La carne de cerdo tiene muchas ventajas para el buen funcionamiento del organismo. ¿Qué ofrece la carne de cerdo?

• Nutrientes, minerales y hierro
• Vitamina B1, zinc y fósforo
• La grasa o tocino del cerdo es un aliado para la salud, más que la grasa de vaca.

Ventajas carne de cerdo: Algunas de las ventajas y beneficios del consumo de carne de cerdo, desconocidas en el conocimiento popular, que hasta hace poco tiempo asociaba esta carne como poco saludable y, destinaba la grasa y tocino para la elaboración de jabones sin aprovechar todos los beneficios para el ser humano.

1. Se trata de una carne rica en grasas monoinsaturadas, es decir, rica en ácido oléico (propio del aceite de oliva) y necesario para el buen funcionamiento del organismo. Además, estas grasas son indispensables para reducir de manera natural el colesterol malo en sangre (LDL) y aumentar el colesterol bueno (HDL).
2. Se trata de una carne magra, por lo que es muy recomendada para llevar una dieta cardiosaludable.
3. La carne de cerdo es rica en proteínas y potasio. Además se contener antioxidantes naturales.
4. Entre las vitaminas presentes en la carne de cerdo, la más predominante es la vitamina del grupo B, en concreto B1 y B12.
5. La carne de cerdo es ideal para los más pequeños y en etapas de crecimiento o embarazo, tercera edad… por su equilibrio entre diferentes nutrientes, su capacidad protectora del corazón y las arterias y, su riqueza en hierro que previene de la anemia.

Los doctores recomiendan la carne de cerdo principalmente en aquellos pacientes con hipertensión, problemas renales y cardiovasculares porque se trata de una carne muy equilibrada en cuanto a los niveles de potasio y sodio. Dado su alto contenido en potasio, los niveles de sodio se regulan creando el equilibrio perfecto.

Las verdades sobre la carne de cerdo y salud han hecho que ésta cambie su estatus y fama en el mercado y neveras del mundo. Pero siempre teniendo en cuenta la carne de cerdo como carne cruda, no procesada o en embutidos, pues estos sufren diferentes procesos y cambios en los nutrientes durante sus procesos de curación, maduración, secado, salado… que ofrecen otros beneficios u otras desventajas para el organismo.

También se debe tener en cuenta la forma de cocinar la carne de cerdo, el tipo de corte de la carne y dónde está la grasa una vez ésta está cortada. Pues, el solomillo no posee los mismo nutrientes que las chuletas o las pezuñas, ni el mismo nivel de grasas y grasas monoinsaturadas. Cada una de las partes del cerdo presenta unas propiedades y, según si se trata de cerdo blanco (carne más magra) o cerdo ibérico, la riqueza nutricional también varía.

Enlaces relacionados con carne de cerdo saludable:

• Cerdo sin colesterol y con Omega-3
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Acné y alimentación

En los últimos años, el conocimiento popular puso en boca de muchos mitos sobre las causas del acné juvenil como el consumo de grasas, bollería industrial o chocolate. Distintos estudios llevados a cabo en el Hospital Universitario de Getafe (por Carlos Gonzalez Herrara, jefe de dermatología) y, en el Hospital Universitario Infanta Sofía en Madrid por el dermatólogo Vicente Leis Dosil han concluido que, lo fundamental para prevenir el acné es la alimentación sana y equilibrada y, a su vez han argumentado que en los ensayos no se han mostrados relaciones directas entre el consumo de grasas o chocolates y la aparición de acné.

El acné juvenil aparece entre los 12 y 18 años principalmente causado por el cambio hormonal en la adolescencia. El acné presenta diferentes grados, siendo estos: acné leve, moderado o acné serio o severo. Algunos valoran el acné como simples «granitos» adolescentes pero no llegamos a caer en cuenta de lo importantes que son para un adolescente y su autoestima. Por lo que han sido muchos los dermatólogos que en los últimos años, dada la frecuencia de consultas a este especialista por estas causas, que han estudiado distintos aspectos y factores desencadenantes del acné.

Han sido muchos los estudios e investigaciones sobre la alimentación y el acné, los alimentos y sus beneficios o desventajas para la piel… y, en nexo de unión entre todos ellos reside en el consumo de lácteos. ¿Por qué los lácteos favorecen el acné? Los lácteos tienen un alto índice glucémico, lo que lleva consigo un cambio en los nutrientes que recibe la piel.

En la actualidad cerca del 80% de los adolescentes, debido a los andrógenos generados en esta etapa de pubertad, entre las edades que anteriormente comentábamos padecen acné y, un 3% de los varones mayores de 18 años y 12% de las mujeres adultas también los sufren. Cierto es que para combatir el acné, debemos despedirnos de los azúcares, las grasas y el chocolate, pero sobretodo de los lácteos. Los cambios hormonales son los principales indicadores de estas cifras. Pues, la alteración hormonal durante el embarazo, por ejemplo, incrementan la aparición del acné en mujeres adultas, pues el cuerpo esta sufriendo alteraciones hormonales.

Científica y médicamente este trastorno en la piel es producido por una bacteria anaeróbica que se llama propionibacterium acnés que todos tenemos y, que solo algunos desarrollan de manera más exagerada generando su crecimiento de manera exponencial. Esta bacteria reside en el folículo piloso y, como consecuencia de la facta de oxígeno se inflama y aparecen las pústulas. ¿Qué otros factores ayudan al crecimiento de la bacteria del acné? Pues el polvo, la contaminación atmosférica, el estrés, maquillajes, sudor.. junto con un mal hábito de higiene facial provocan la aparición de «granos», el acné leve. Cuándo se generan «granos» y además nódulos, inflamaciones y algo de dolor en las zonas más inflamadas, comienza la fase de acné medio o incluso severo que debe ser tratado de manera individual a cada paciente con su dermatólogo.

Pero, aunque en diversos estudios se haya planteado como factores relevantes la alimentación e higiene específica de la piel, esta patología dermatológica no sólo depende de esto, sino que el cambio hormonal, las situaciones emocionales… afectan también de manera importante en la aparición y aceleración del acné. Pero hay más factores naturales de la piel que afectan en la producción de espinillas, granos y barros sobre la cara, espalda o pecho (zonas con mayor tendencia, debido a que el sebo generado por las glándulas hace que los poros de la piel se obstruyan y aparezca el acné.

Recomendaciones para reducir y evitar el acné:

• Alimentación equilibrada. Fundamental seguir una dieta sana y equilibrada, rica en vitaminas y nutrientes, ya que estos favorecen la salud de nuestra piel, la fuerza y ayuda a los cambios naturales que realiza nuestra piel. 
• Evitar alimentos grasos, en especial, los lácteos. 
• Beber mucha agua y estar hidratados favorece la hidratación de la piel y eliminación de toxinas 
• Uso de vapor de agua. Una práctica natural e ideal para descongestionar los poros que están obstruidos, permitiendo que la piel respire y se oxigene. Además evita que se infecten aquellos poros tapados o espinillas. ¿Cómo conseguir el vapor de agua? Cuándo vayamos a entrar en la ducha abrimos el agua caliente al máximo hasta que el baño quede lleno de vapor, nos duchamos y lavamos bien la cara con un jamón antibacterial, luego nos quedamos en el baño un tiempo para que siga haciendo efecto. 
• Lavados de guacamole. Hervimos el guacamoles para que quede blando, lo aplicamos en la zona dónde padecemos el acné, dejamos que se seque y, luego retiramos con agua caliente.