Alimentación y salud

Dieta para quedarse embarazada

Hablamos de alimentación sana para los niños, los mayores de la casa, para las embarazadas pero… ¿Cómo influye la alimentación a la hora de quedarnos embarazadas? Diferentes estudios, en los últimos años, han demostrado que existen nutrientes específicos que incentivan la fertilidad. Las claves de estos alimentos está en conseguir:

1. Vitaminas, nutrientes y minerales que aceleren la capacidad ovular
2. Alimentos para la mejora de calidad del esperma
3. Equilibrio hormonal

La base reside en conseguir llevar una dieta equilibrada, sana y que contemple todos los grupos de alimentos. Y nos preguntaremos… ¿Qué hay de diferencia con otras dietas sanas y equilibradas? Pues bien, que la dieta para ser más fértil consta de nutrientes específicos que activar las hormonas reproductivas.

Entre los alimentos y el porqué de su consumo para activar y potenciar las posibilidades de embarazo son, principalmente los siguientes productos:

• Los huevos por su alto contenido en vitaminas del Grupo D, proteínas y vitamina B12)
• Las semillas y los frutos secos, entre otros: las semillas de calabaza y sésamo por su contenido de zinc, hierro y vitamina E (además de las almendras y las semillas de girasol). 
• Las espinacas y las acelgas, principalmente entre los vegetales de hoja verde por su contido en vitaminas A y C y fibra, calcio y hierro. 
• Las ciruelas, uvas pasas, fresas y arándanos son las frutas más ricas en flavonoides y antioxidantes, por lo que resultan las frutas más idóneas para activar o fomentar la fertilidad. 
• Entre los pescados y mariscos, dada la necesidad de Omega3 y Vitamina B12, principalmente, los pescados más idóneos son (también por su bajo contenido en mercurio): Bacalao, Merluza, salmón, sardinas, lenguado, anchoas… y, entre los mariscos el langostino, los mejillones, las almejas, ostras, vieiras… y más. Se deben suprimir de la dieta cuándo el objetivo es quedarse embarazada, los siguientes pescados por sus altos niveles de mercurio: atún, lubina, Mero, jurel, cazón, tiburón, pez espada… entre otras. [Ver pescados de temporada]
• Agua. Fundamental. La hidratación del cuerpo es fundamental y necesaria para la correcta ovulación y para liberar al organismo de toxinas.

Un estudio presentado por la Universidad de Navarra desveló los beneficios de la dieta mediterránea para todas aquellas mujeres que desean quedarse embarazadas. El departamento de Medicina Preventiva de la Universidad de Navarra, explica en su investigación que el seguimiento de una dieta mediterránea reduce en un 44% el número de visitas al médico por cuestiones de infertilidad. Este estudio demuestra que:

• Consumo de carnes blancas en lugar de carnes rojas mejora la fertilidad y protege el ovario de la mujer y mejora su funcionamiento. 
• Dieta rica en verduras, frutas, carnes blancas y pescados tienen menos probabilidad de consultar al médico por cuestiones de infertilidad. 
• Esto se debe a la estrecha relación de la diabetes y la obesidad con la fertilidad. Pues, quienes siguen la dieta mediterránea evitan estas dos enfermedades que son las dos causas principales de la infertilidad. 

Yerba mate beneficios para la salud

En los últimos años la yerba mate o más comúnmente conocida como mate, aunque desde principios del XVII se exportaba y comercializaba con ella. América latina se galardona como la cumbre y madre de la yerba mate, dónde desde los tiempos más antiguos se utilizaba para curar, sanar, limpiar de toxinas el cuerpo y, una larga lista de usos de la yerba mate que han ido pasando de generación en generación. En los últimos años, los estudios sobre los beneficios y contraindicaciones del mate han crecido notablemente, debido, entre otros muchos factores al crecimiento de concurso y expansión de éste por el mundo.

Hace algunos meses la revista Phytotherapy Research publicaba un estudio realizado sobre nuevos beneficios de la yerba mate en el consumo diario y sus propiedades para la salud. Desde hace muchos años, los estudios sobre los beneficios del mate han estado a la orden del día pero, ¿sabemos todos los beneficios que tiene la yerba mate para nuestra salud? 

La yerba mate contiene antioxidantes y, ya es conocido por todo, los beneficios de éstos para evitar el estrés oxidativo; asimismo el consumo de estas hierbas nos ayudaría a prevenir la ruptura de los glóbulos rojos, también posee gran cantidad de ácido clorogénico…Pero, entre todas las propiedades y beneficios que muestran los estudios e investigaciones, la más importante es la capacidad del mate para prevenir el cáncer.

La infusión de mate es estimulante, estimula la actividad física, da energía y agiliza la actividad mental. Pero quizá uno de los más destacados es la activación de la xantilla, que favorece al organismo, lo refuerza y ayuda al Sistema Nervioso Central a realizar más, mejor y durante más tiempo su actividad mental. El consumo de mate es más beneficioso que el consumo de café, ya que el segundo provoca insomnio y acelera demasiado el sistema nervioso; la yerba mate en cambio, contiene mucha vitamina B que ayuda al sistema nervioso y muscular, también contiene (aunque en menor medida) vitamina C y E, lo que resulta idóneo para reforzar el sistema inmunitario y facilitar la digestión y el buen funcionamiento del tránsito intestinal, dado que contiene mucha fibra. Pero esto no es todo, otros estudios realizados a lo largo de los últimos años han comprobado que el mate contiene propiedades para reducir el popular colesterol malo.

Pero, como en todo, las opiniones se contraponen y, hay muchos expertos y nutricionistas que encuentran contraindicaciones en la yerba mate. Algunos explican que el mate no es aconsejable para aquellas personas que padecen gastritis, ansiedad o hipertensión; ya que puede suponer alteraciones en el sistema nervioso y aumento en la presión arterial. Y, algunos pediatras recomiendan que los niños no consuman infusiones de mate porque las propiedades estimulantes pueden desencadenar brotes de nerviosismo y ansiedad en los pequeños.

En definitiva, la hierba mate cuenta con un arraigo muy fuerte en América del Sur, sobretodo en Argentina, Uruguay, Paraguay y la zona del Sur de México, aunque en los últimos tiempos a cruzado todas las fronteras… Pero, desde la época de los guaraníes, ya se utilizaban las infusiones de mate para cuestiones médicas, sobretodo para el envejecimiento, la limpieza del organismo y el control del hambre.

Enlaces relacionados con yerba mate beneficios:

• El mate contra el cáncer de colón
• Hierbas relajantes
• Antioxidantes
• Cómo preparar y cebar un buen mate
• Cómo preparar el mate

Importancia buena alimentación preescolar

Cuándo los pequeños inician una dieta completa a partir de los 2 años, debemos tener especial atención con los hábitos en la alimentación, horarios de comidas, distracciones y diversión a la hora de conocer y probar alimentos nuevos, frutas y verduras de cada temporada, etc etc. Tanto es así que se han llevado a cabo distintos estudios sobre la alimentación preescolar entre los 2 y 5 años.

A lo largo de estos años los pequeños sufren grandes cambios en el metabolismo y fisico de su cuerpo. Por norma general, los niños entre su primer y tercer año engorda unos 4Kg y crece unos 20 centímetros; por norma general, a partir del año empiezan a dar sus primeros pasos y su desgaste físico es mayor; también influye la incorporación al colegio o guardería a partir del año o dos años, dónde comienza a llevar una rutina más estricta o incluso un menú escolar si comen en el colegio. Todo esto influye, ¿cómo llevar la alimentación preescolar?

Las claves para que un niños de entre 2 y 5 años disfrute y coma bien son, entre otras:

• A la hora de comer todo deben ser sonrisas y buenos gestos, este momento no debe suponer peleas. 
• El ambiente a la hora de la comida debe ser tranquilo y relajado, sin prisas ni presiones
• Todos los niños deben desayunar, el desayuno es fundamental para activarse y remontar los niveles de glucosa tras las horas de descanso. 
• Suprimir el consumo de bebida estimulantes o gaseosas, pues causan actividad pero hacen que disminuya la concentración.
• Medio litro de leche al día es fundamental y, si al niño o niña no le gusta la leche, ésta debe ser sustituida por otro lácteos como los yogures, batidos, flanes… 
• Hidratos de carbono presentes en el desayuno y el almuerzo son fundamentales, pues son una fuente de energía perfecta para los niños. Algunas ideas serían: pan, cereales, galletas, frutas… Completos, sanos y los hacemos divertidos. 

Alimentos en edad preescolar y escolar

Cuándo los pequeños empiezan el colegio e inician su andadura en el mundo escolar necesitan seguir unas pautas, conductas y métodos para adecuar la alimentación, el ritmo escolar y la vida familiar en el día a día para conseguir el equilibrio perfecto y así conseguir el mayor y mejor rendimiento escolar. ¿Cómo conseguir un buen rendimiento en un niño?

Durante los dos primeros años de la vida de un niño y hasta los 5 o 6 años, el cerebro desarrolla el mayor crecimiento y, a partir del quinto año, el crecimiento continúa pero a un ritmo muy inferior. Lo que buscamos, sobretodo, en los primero años de colegio es que los niños sean capaces de concentrarse, recordar, analizar, pensar y memorizar. Todo ello complementado con las buenas conductas y hábitos en el aula y en las relaciones con los compañeros. Por ello es necesario:

• Vitaminas y Minerales
• Glucosa, el desgaste físico de los niños y la actividad debe compensarse con una alimentación equilibrada en azúcares. Es muy importante, en este punto, el consumo de fruta y miel; además del azúcar, chocolate… 
• Qué un niño de socialice correctamente favorecerá su alimentación y, por lo tanto, su rendimiento escolar y capacidad de retención. 
• La mala alimentación en los primeros años tiene una causa – efecto con la obesidad infantil, creciendo de manera significativa el volumen de células grasas, lo que derivará en enfermedades crónicas como la diabetes, entre otras. 
• Ejercicio físico y dieta equilibrada son la combinación perfecta. Disfrutar de las tardes de parque con los compañeros corriendo y jugando al aire libre es muy importante para el mejor descanso, mejor alimentación y socialización de los pequeños… todo ello dará un resultado positivo en el rendimiento y concentración escolar. 

Alimentación para corazón

La masa alimentación, el ritmo de vida, estrés, trabajo… han hecho que cada día crezcan más los trabajadores que comen fuera de casa y, entre éstos, los que padecen problemas cardiacos o problema de tensión y han de regular y cuidar aún más su alimentación. Desde aquí y, 7 consejos para cuidar el corazón comiendo fuera de casa:

1. Administrar las porciones. Preparar un menú dónde se elabore una ensalada, un aperitivo y un primer plato es fundamente y, aquello que preparamos de más lo guardamos para la cena. Preparamos la comida como si se fuese a servir para dos, así resulta cómodo y a la vez saludable. 
2. Eliminar carbohidratos refinados. Usar cereales integrales, productos con almidón procesado y reducir el consumo de panes blancos. 
3. Vegetales y frutas con color. Preparar ensaladas con gran variedad de frutas y verduras y complementándolas con algo de carne magra es perfecto para seguir una alimentación sana fuera de casa. A la hora del aliño, lo ideal es preparar un poco de aceite saludable, como aceite de oliva, un poco de vinagre y… el toque único del zumo de limón. 
4. Preparar recetas a la plancha, recetas al vapor o recetas al horno o asadas, ya que así conseguimos preparar platos sanos y bajos en calorías, pues no se utilizan aceites para freír y así eliminamos las grasas nada saludables. 
5. Si no llevamos la comida de casa, sólo miraremos y pediremos aquellos platos saludables. Debemos dejar a un lado las recetas y elaborados con mucho almidón, y seleccionar recetas con verduras, frutas y ensaladas. 
6. Comer pescado. Una alimentación sana, una dieta mediterránea ideal para el mejor funcionamiento de nuestro organismo contempla siempre el pescado en la dieta, pescados más o menos grasos según el objetivo que se busque, pero sí enriquecer nuestro cuerpo con las vitaminas, proteínas y minerales del pescado. 
7. Reducir los dulces y postres. Compartir los postres con nuestros compañeros hará que consumamos menos azúcares. También podemos optar por la fruta como postre. 

Comer tres o más porciones de arándanos y fresas a la semana puede ayudar a las mujeres a reducir, hasta en un tercio, su riesgo de sufrir un ataque al corazón, según informaron unos investigadores en la revista Circulation: Journal of the American Heart Association.

Los arándanos y las fresas contienen altos niveles de unos compuestos naturales llamados flavonoides alimentarios, que también se encuentran en las uvas y el vino, las moras, las berenjenas y otras frutas y verduras.

Un subtipo específico de flavonoides, llamados antocianinas, podría ayudar a dilatar las arterias, contrarrestar la acumulación de placa y proporcionar otros beneficios cardiovasculares, según el estudio. Los arándanos y las fresas formaron parte de este análisis, simplemente porque son las bayas más consumidas en los Estados Unidos. Por lo tanto, según los investigadores, es posible que otros alimentos puedan producir los mismos resultados.

Los científicos, de la Escuela de Salud Pública de Harvard en los Estados Unidos y la Universidad de East Anglia en el Reino Unido, llevaron a cabo un estudio prospectivo entre 93.600 mujeres de 25 a 42 años de edad que habían participado en el estudio “Nurses’ Health Study II”. Las mujeres completaron cuestionarios sobre su dieta cada cuatro años durante 18 años. Durante el estudio, se produjeron 405 ataques al corazón. Las mujeres que consumían la mayor cantidad de arándanos y fresas mostraron una reducción del 32% en el riesgo de ataque al corazón, en comparación con las que comían estos frutos una vez al mes o menos; incluso en mujeres que seguían una dieta rica en otras frutas y verduras.

Los resultados fueron independientes de otros factores de riesgo, tales como la edad, una tensión arterial alta, los antecedentes familiares de ataque cardíaco, la masa corporal, el ejercicio, el tabaquismo y el consumo de cafeína o alcohol. Fuente: Medical News Today

Relacionan el consumo excesivo de comida rápida y para llevar con el aumento de las alergias y el asma en los niños

Según un estudio, una dieta de comida rápida y comida para llevar podría estar tras el constante aumento del asma y las alergias infantiles en algunos países desarrollados.

Una colaboración internacional de científicos ha descubierto que los adolescentes jóvenes, en particular, son casi un 40% más propensos a padecer asma grave si comen hamburguesas y otros tipos de comida rápida más de tres veces por semana. Los niños de entre seis y siete años mostraron un aumento del riesgo del 27%. Los niños que consumían comida rápida también mostraron una mayor propensión a padecer eccema y rinitis severa, una enfermedad en la que la nariz se bloquea o se humedece y los ojos pican y lloran.

Los científicos, procedentes de Nueva Zelanda, España, Australia y Alemania, además de Nottingham, en el Reino Unido, afirman que su estudio podría tener «una gran importancia para la salud pública debido al aumento del consumo de comida rápida a nivel mundial», si la vinculación descubierta no resulta ser una coincidencia, sino una relación causal.

La buena noticia fue que el consumo de fruta parece proteger a los jóvenes del asma y las alergias. Comer tres o más porciones por semana redujo un 11% la gravedad de los síntomas entre los adolescentes y un 14% entre los niños más pequeños.

La investigación, publicada en la revista Thorax, que forma parte del grupo BMJ, es el resultado de un gran proyecto de colaboración llamado Estudio Internacional de Asma y Alergias en la Infancia (ISAAC, por sus siglas en inglés), en el que participaron cerca de 2 millones de niños de más de 100 países, por lo que es el más grande de su tipo. Los niños y sus padres rellenaron cuestionarios sobre sus hábitos alimenticios durante los 12 meses previos al estudio. Se les preguntó la frecuencia con la que consumían ciertos alimentos, como carne, pescado, frutas y verduras, legumbres, cereales, pan y pastas, arroz, mantequilla, margarina, nueces, patatas, leche, huevos y comida rápida / hamburguesas. También se les preguntó si padecían de síntomas específicos de alergia y asma -y con qué frecuencia- y, en caso afirmativo, cómo eran de graves y si les impedían dormir o interferían en su vida diaria.

La comida rápida es el único tipo de alimento que se asoció con el asma y las alergias en todos los rangos de edad y países. Los autores señalaron que «esta coherencia añade algo de peso a la posible causalidad de la relación». No obstante, añadieron que será necesario realizar más investigaciones para averiguar si la comida rápida es definitivamente un problema. En trabajo indica que un vínculo entre la comida rápida y el asma y las alergias es biológicamente plausible. Podría estar «relacionado con los niveles elevados de ácidos grasos saturados, ácidos grasos trans, sodio, hidratos de carbono y azúcar de la comida rápida y, posiblemente, con los conservantes». La comida rápida tiene unos niveles elevados de grasas vegetales hidrogenadas industrialmente (como la margarina) que pueden ser una fuente de ácidos grasos trans y, según los autores: «hay indicios de que el consumo de ácidos grasos trans está relacionado con el asma y la alergia». En los adolescentes, el consumo de mantequilla, margarina y pasta también se asoció con síntomas de asma. El estudio no distingue entre diferentes tipos de comida rápida. Fuente: The Guardian

Relacionado con efectos de la comida basura en los niños:

• Alimentación y asma
• Alimentación para evitar alergias en los niños

5 Consejos para prevenir la gripe

En los últimos años han sido muchas las cuestiones acerca de la vacuna de la gripe, sus posibles efectos secundarios, su eficacia… Por ello, cuándo la gripe empieza a invadir los centros de salud, colegios… son muchos los que optan por no vacunarse y seguir estos consejos que ayudan a nuestro sistema inmunitario y nos hacen menos sensibles a la gripe.

Muchos médicos y especialistas en nutrición aseguran que, tanto si nos vamos a vacunar como si no lo vamos a hacer, se sigan estos 5 consejos para prevenir la gripe:

1. Comer ajo. ¿Por qué el ajo? El ajo es uno de los alimentos más completo para actuar como luchador contra las bacterias. Es un antibacteriano natural que ayuda a nuestro organismo a protegerse frente a las bacterias no deseadas. Para que el ajo actúe eficazmente, lo mejor es tomar el ajo crudo, pues cuándo lo cocinamos, este pierde parte de sus propiedades. Se puede usar el ajo crudo en ensaladas, purés, arroz, salsas… y así lo disimulamos y no sentimos ese fuerte sabor y olor del ajo.

2. Vitamina C. Parece un clásico entre nuestra abuelas pero, es cierto, la Vitamina C actúa en nuestro organismo como antioxidante y nos refuerza y ayuda a proteger nuestro sistema inmunitario. La Vitamina C no sólo ayuda a prevenir, sino que si tomamos alimentos ricos en Vitamina C ayudamos a que nuestro cuerpo luche contra el virus que nos está atacando. ¿Qué alimentos tienen vitamina C? En Invierno, los alimentos más propios para enriquecernos de antioxidantes naturales son: el caqui, limón, Naranjas y mandarinas, coles de Bruselas, brócoli, nabo, jengibre, col rizada… Los cítrico debemos tomarlo nada más abrirlos, pues sino van perdiendo propiedades.

3. Dormir bien y dominar el estrés

Combatir el estrés y descansar cada día todo lo que nuestro cuerpo necesita es fundamental para que el sistema inmunológico esté reforzado y pueda luchar contra la gripe y los resfriados.. Realizar actividades de descansado activo, con ejercicios de relajación como el yoga, nos ayudan a respirar profundamente, meditar, desconectar y descansar por completo la mente. Dar un paseo, caminar, escuchar música o simplemente salir a andar también puede ser una manera de hacer ejercicio, dormir bien y desconectar para combatir el estrés.

4. Jengibre

El jengibre no es únicamente una planta de origen tropical, sino que se trata de una planta con muchas propiedades beneficiosas para el organismo. El jengibre nos ayuda a desarrollar el sistema inmunológico, pero también actúa como antiviral, ayudándonos a proteger nuestro cuerpo cada día ante los posibles ataques de agentes externos. ¿Qué más beneficios tiene el jengibre? Es un complemento digestivo perfecto, es perfecto para disolver los mocos que se acumulan durante los resfriados, entre otros muchos beneficios.

5. Sin azúcar

Los azúcares debilitan el sistema inmunitario y causan inflamación en el organismo. Los azúcares naturales provenientes de frutas y verduras son buenos y no causan esa misma inflamación que producen los envasados repletos de azúcar, como galletas, refrescos…

Fuente: Mind Body Green

Enlaces relacionados con Cómo prevenir la gripe:

• Una buena alimentación para evitar la gripe

El gazpacho podría ayudar a reducir la tensión arterial, según estudio

Los investigadores afirman que el consumo regular de gazpacho puede ayudar a combatir la tensión arterial alta y reducir el riesgo de cardiopatía.

El nuevo trabajo de investigación, publicado en la revista Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases, analizó el efecto del consumo de gazpacho sobre los factores de riesgo cardiovascular en cerca de 4.000 personas. Dirigido por Alexander Medina-Remón, de la Universidad de Barcelona, el estudio revela que el consumo de esta sopa fría de vegetales está inversamente vinculado con la incidencia de la tensión arterial alta (hipertensión), que a su vez es «un factor de riesgo inequívoco de mortalidad y morbilidad cardiovascular, y es el principal factor de riesgo de ictus en hombres y mujeres».

Medina-Remón señaló que los anteriores estudios clínicos y epidemiológicos han relacionado el consumo de los ingredientes principales del gazpacho -tales como el tomate, el pepino, el ajo y el aceite de oliva- con la reducción de la tensión arterial. «Este nuevo estudio científico indica, por primera vez, que el consumo habitual de gazpacho es tan beneficioso como el consumo de sus ingredientes por separado, y que el gazpacho puede reducir la hipertensión», señaló.

Los expertos utilizaron técnicas estadísticas para calcular hasta qué punto el consumo de gazpacho podría reducir el riesgo de padecer hipertensión y descubrieron que «el riesgo se podría reducir hasta un 27% en algunos perfiles de consumidores», señaló Medina-Remón. Además, tanto los niveles de tensión sistólica como los de la diastólica mostraron estar inversamente vinculados con el consumo de gazpacho. La profesora Rosa Lamuela, quien coordinó el estudio de investigación, señaló que el efecto cardioprotector del gazpacho sobre la tensión arterial ha sido un descubrimiento «inesperado» debido al contenido de sal de la sopa. «El gazpacho tiene un contenido elevado de carotenos, vitamina C y polifenoles», explicó Medina-Remón. «El balance final de los elementos bioactivos del gazpacho y su contenido en sal hace que sea cardiosaludable, es decir, al final, el efecto positivo de todos los ingredientes que contribuyen a la reducción de la tensión arterial prevalece sobre efecto de la sal». Fuente: Nutraingredients

Relacionados con gazpacho para la salud:

• Receta de gazpacho

Alimentos de trigo y frecuencia en la dieta

El papel del trigo en la alimentación nadie duda de su fuerza y beneficio pero… ¿somos conscientes de la cantidad de trigo que ingerimos diariamente? Y, siguiendo el refranero y teniendo en cuenta la salud, debemos tener especial cuidado para no pasar del uso al abuso.

Pero, lo cierto y lo que muestran los estudios es que la alimentación sin gluten o alimentación también conocida en la actualidad como «para celíacos» podría llegar a ser mucho más saludable.

¿Porqué deberíamos dejar de comer trigo? esa es la cuestión.

Evolución del trigo. Con las nuevas herramientas, pesticidas, y ritmo de vida, podríamos confirmar que el trigo que consumimos hoy en día nada tiene que ver con el trigo natural que se consumía hace 50 años. Según el Cardiólogo William Devis, el trigo que los científicos han conseguidos que fuese más resistente, también contiene una toxina muy conocida, la azida de sodio. Además, durante la fabricación del trigo, éste pasa por radiaciones y procesos que podrían no resultar tan beneficiosos. Al trigo de la actualidad se le conoce como trigo hibridizado.

Devis y otros científicos destacan que las nuevas proteínas que se encuentran en el trigo actual podría ser el responsable de la creciente sensibilidad e intolerancia al gluten de la población moderna. Pues, estas proteínas son de difícil digestión y provoca intolerancia y otros problemas en la salud.

Gluten y gliadina. Con el aumento día a día de la población celíaca en el mundo, la preocupación por el gluten crece cada minuto. El gluten es una proteína presente en el trigo y otros cereales, como la cebada, la espelta o el centeno que están compuesta por gliadina. Según explicó El Director Médico de la Universidad Maryland del Centro de Investigación celíaca, «nadie puede digerir el gluten» pues, «no tienen las enzinas para descomponer».

¿Por qué la celiaquía? En diversos estudios llevado a cabo por distintos centros de investigación se ha demostrado que el comportamiento de los granos sobre el organismo es de autodefensa, es decir, que la ingesta de granos hace que aumente la permeabilidad intestinal y que se produzca una inflamación sistémica desencadenando en enfermedades autoinmunes como la artritis celíaca, el intestino irritable, la reumatoide… entre otras. ¿Qué es la fracción tóxica del gluten? Es la Gliadina, proteínas que nuestras enzimas no pueden descomponer a través de los aminoácidos.

Índice glucémico. Devis explica que el trigo contiene un índice glucémico muy elevado, lo que provoca que los niveles de azúcar en sangre aumenten. En la tabla elaborada por Harvard sobre el índice glucémico y la carga glucémica se observan los alimentos con mayor carga glucémica por porción. Esto ha demostrado que una alimentación y dieta sin gluten mejora la tolerancia a la glucosa en personas con enfermedades cardiacas isquémicas.

Las lecticinas, moléculas que encontramos en muchos tipos de cereales, en muchos casos es benigna e incluso se usa como método terapéutico pero, cuándo se consume en exceso o no se cocinan los granos adecuadamente, las lecticinas pueden volverse en contra y ser perjudiciales para la salud, ya que las lecticinas se unen a nuestros receptores de insulina y al revestimiento del intestino provocando que aumente la inflamación.

Los fíticos. El ácido fítico es uno de los problemas que lleva consigo el consumo excesivo de gluten. Los fíticos se localizan en el interior de algunos frutos secos, semillas y granos; y, se unen a otros iones como el magnesio, zinc o calcio y el organismo humano no es capaz de disolverlos de manera adecuada después de cada comida. En definitiva, los minerales procedentes de los granos, cereales y frutos secos no se metabilizan correctamente.

La fibra. Mark Sisson, experta en nutrición, ha señalado que la ingesta de granos no está vincula directamente con una regulación correcta de la fibra, podríamos decir que el mito de la fibra de los cereales y granos queda a un lado con las últimas investigaciones. Se puede obtener la fibra suficiente comiendo frutas, verduras y hortalizas.

Enlaces relacionados con trigo alimentación:

• App recetas sin gluten
• Cómo cocinar granos
• Día Internacional del Celíaco
• Recetas sin gluten
• Recetas para celíacos
• Frutas y verduras de temporada

Semana del pescado del 10 al 14 de diciembre de 2012

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente organiza la semana del pescado en la alimentación infantil con el objetivo de fomentar el consumo de pescado en la dieta de los niños, explicando sus beneficios, nutrientes, y necesidad de consumir pescado para el crecimiento de los pequeños.  En esta edición no sólo se buscar agilizar y activar el consumo de pescados sino que se trata de concienciar a los escolares de la necesidad de la buena alimentación y a su vez de la lucha contra la obesidad infantil.

Durante la semana del pescado no sólo se contará con las exposiciones y visitas a Mercamadrid, sino que durante el mes de diciembre, colegios de toda España recibirán distintas informaciones, juegos y programas para inculcar, enseñar y aprender con los niños las ventajas del pescado para la salud y la necesidad de la alimentación equilibrada.

No sólo en Madrid, sino que se llevan a cabo actividades en Murcia, Comunidad Valenciana, Canarias, Asturias, Navarra, Castilla La Mancha y Extremadura mostrarán, a través de más de 400 talleres y se alcanzarán a más de 20.000 escolares de 10 provincias de España y así resaltar la importancia del pescado en la dieta de los niños y los jóvenes. Además, se podrán realizar visitas guiada a Mercamadrid, dónde se explicarán características del pescado fresco y el pescado en conserva. También se llevarán a cabo degustaciones dónde los niños podrán disfrutar de los mejores pescados del mercado.

¿Eso es todo? No, durante estos días también se proyectará la película de la Semana del Pescado 2012 dónde se les explicará, a través de un lenguaje apropiado para ellos y un aspecto atractivo y llamativo, las consecuencias de no consumir pescado con frecuencia y, todos los beneficios que tiene consumir pescado 4 veces a la semana cuándo somos niños.

MAGRAMA intenta, con este tipo de programas, reducir la tasa de obesidad infantil que actualmente acapara los titulares de alimentación infantil en España. Una forma de fomentar el consumo de pescado en los niños es mostrándoles cómo se desarrolla el sector de la agricultura y la pesca, cómo se conserva el pescado…

Actividades propuestas para la Semana del Pescado 2012:

• Madrid. En el Patio Lucerniano del Ministerio, visita para conocer más sobre el sector pesquero, artes de pesca y barcos pesqueros. Todo a través de maquetas y exposición. 
• Murcia, Cáceres y Madrid. Para todo el público, degustaciones en los mercados acompañadas de información sobre el pescado, características y beneficios. 
• «The Wish Fish» será la película que se proyecte, sobre un niño al que no le gusta nada el pescado. 
• Degustaciones temáticas, como en el fondo del mar. 
• Madrid. Exposición y áreas temáticas.  «El rincón de los barcos y artes de pesca», «El rincón de la pescaría», El rincón de la acuicultura» y, «El rincón del pescado Alimento»