Esta era una de esas recetas que me daba un poco de yuyu hacer porque la receta original de leche merengada lleva claras de huevo crudo y a mí me da un poco de reparo preparar cosas con huevos crudos, sobre todo en verano que es cuando más apetece esta rica y refrescante y tradicional bebida de la gastronomía española. Que por cierto he leido en la wikipedia que en granada la llaman leche Rizá o rizada pero no sé por qué. En casa nos gusta mucho y normalmente o la tomábamos en heladerías o la comprabamos de la que viene preparada en el super, pero se acabó, ya os digo que nada que ver, que esta receta sale de 10, y no es que lo diga yo, es que invité a mi madre y ya me ha dicho que la próxima vez que le lleve a los nanos (a veces me hace de babysitter) que una jarrita de leche merengada le haría mucha ilusión. Y lo mejor es que esta receta de leche merengada no lleva huevo crudo.
La receta no tiene ningún secreto y sirve también para preparar también unos polos de leche merengada muy apañados.
Los ingredientes para esta receta de leche merengada sin huevo son:
- 1 litro de leche entera (o semidesnatada por si os estais cuidando un poquito)
- 1 palito de canela en rama
- la corteza de un limón
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 125 ml. de nata (para montar)
- 2 cucharadas soperas de azúcar glass
- canela en polvo para decorar
Elaboración de la leche merengada:
- Ponemos la leche a calentar en un cazo con la rama de canela y la corteza de limón. Cuando hierva la retiramos del fuego. En una de las recetas que estuve viendo antes de hacerla la primera vez, explicaban que había que dejarla hervir 3 veces, así que yo lo hago por si acaso y como lo hice la primera vez y salió tan rica yo lo sigo haciendo. Cuando haya hervido 3 veces la retiramos del fuego y añadimos las 4 cucharadas de azúcar, lo puedes añadir al principio pero tienes que estar removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo del cazo, así que yo lo pongo al final y me evito el tener que estar pendiente de que no se me queme.
- Dejamos enfriar la leche y cuando esté fria removemos y la colamos para pasarla a un recipiente que luego puedas meter en el congelador (yo la pongo en un tupper redondo que tengo con tapa). Una vez esté fría y colada la guardamos en el frigorífico (al menos 1 hora, hasta que esté bien fresquita).
- Montamos la nata y le añadimos el azúcar glas, la incorporamos a la leche que ya ha reposado en el frigorífico.
- Metemos la preparación al congelador y cuando haya pasado una hora la sacamos y removemos, si tu congelador es muy potente puede que pasada esta hora esté lista para tomar, si ves que todavía está muy liquida déjala otra hora más, tiene que tener una textura suave como de nieve, cuando la tengas en este punto estará lista para tomar. Lo mejor es espolvorearla con un poco de canela molida.
Cómo hacer los polos de leche merengada.
- Para hacer los polos una vez llegues al punto número 3 de la elaboración y tengas la nata mezclada con la leche pon la preparación en los moldes y congela.
