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Receta de bolitas de patata fácil

17 de octubre de 2012

Esta receta de bolitas de patata con bacon es muy fácil de hacer y además le podeis añadir el ingrediente que más les guste a los peques, podeis hacerla con carne picada, con espinacas y queso, con atún, con chorizo picadito…

En este caso he hecho la receta de bolitas de patata sólo con patata cocida y bacon, y he usado para el rebozado pan rallado con ajo y perejil.

Ingredientes para la elaboración de la receta de bolitas de patata:

  • 3 o 4 patatas cocidas
  • bacon
  • 1 huevo
  • pan rallado con ajo y perejil
  • sal
  • pimienta (opcional)
  • aceite para freir
Elaboración de las bolitas de patatas:
  • Ponemos en un bol la patata cocida y la machacamos hasta que quede un puré
  • Freimos el bacon  y lo añadimos al puré de patata, mezclamos y probamos de sal
  • Hacemos las bolitas de patata moldeando con las manos
  • Pasamos las bolitas por huevo batido
  • Pasamos las bolitas por el pan rallado y freimos  a fuego medio hasta que estén doradas

Podemos acompañarlas con una salsa de tomate, con ketchup, con salsa barbacoa, con allioli, con mahonesa…

Enlaces relacionados con las bolitas de patata fácil:

 

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mié
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Receta de macarrones con atún «infalible»

1 de agosto de 2012
macarrones con atún y huevo

macarrones con atún y huevo

Con tres niños en casa las comidas más celebradas son sobretodo las recetas de pasta.

Cuando pregunto que quieren comer la respuesta siempre suele ser la misma, espagueti o macarrones. El caso es que a mis soles, padre de los herederos incluído, les encantan la recetas de pasta y una de las más celebradas es la de macarrones con atún y huevo. ¡Si es que somos de gustos sencillos! Pero, ojo, porque la receta no sale igual si la haces con otro tipo de pasta: tienen que ser macarrones o similar. Es decir, que tengan forma de tubito para que se acumule el «condumio» o sea el atún con el huevo, el tomate…

En realidad la receta no es mia sino de mi madre, era una de sus recetas  estrella del verano, aunque también la puedes comer el resto de las estaciones, mi madre la hacia más en verano.

A mi me gusta porque es una de esas receta que puedes hacer en 10 minutos y que está deliciosa. Yo la llamo la receta de macarrones «infalible» porque no falla ya que cuando no sé que hacer de comida o están un poco desganados o han invitado algún amiguito a comer siempre triunfa, se lo comen todo e incluso repiten.

Ingredientes para unas 4 personas:

  • 1 paquete macarrones de 250gm
  • 1 huevo duro
  • 2 latas de atun ( más o menos unos 160gm)
  • Unas 5 cucharadas tomate frito del que viene tamizado (tipo Solís)
  • 3 cucharadas de queso en polvo (grana padano o similar)

Elaboración:

  1. Cocer la pasta unos 9 minutos (ver las instrucciones del fabricante) y pasar por agua fria
  2. Añadimos el atún, el huevo rallado, el tomate frito y mezclamos.
  3. Añadimos el queso y volvemos a mezclar
  4. Al servir espolvorear un poco más de queso por encima

Si es verano y hay tiempo meter al frigorífico un ratito para que esté bien fresquito. También se puede tomar en caliente sólo tienes que saltarte el paso de enfriar la pasta.

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jue
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Filetes empanados (de merluza y pechuga de pollo)

5 de julio de 2012
Merluza empanada

Filetes de merluza empanados

No sé vuestros niños pero a los míos les encantan las cosas empanadas. El empanado es una técnica de cocina que consiste en pasar un alimento (habitualmente carnes o pescados) por harina, huevo y pan rallado, importante hacerlo en este orden si no el resultado puede variar, una vez hecho esto se fríen o también se pueden hacer al horno.

pescado_empanado

Pasos empanado. Harina, huevo y pan rallado

Pasos empanado. Harina, huevo y pan rallado

Yo suelo hacer filetes de merluza empanada y filetes de pechuga de pollo empanados. Los filetes de merluza los suelo comprar congelados, son unos filetes que vienen limpios sin piel ni espinas (lo de las espinas de todas formas revisarlos por si acaso) y que vienen muy bien para hacer esta receta. La pechuga de pollo la compro también en filetes pero no muy finos porque si no se secan mucho.

El procedimiento para prepararlos es muy similar, os explico primero como hago el empanado de merluza.

Ingredientes:

  • Filetes de merluza limpios sin piel ni espinas
  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado (yo uso uno  que viene con ajo y perejil)
  • Sal
  • Aceite de girasol

Preparación:

  1. Cortamos los filetes en trozos más pequeños y los sazonamos
  2. Los pasamos por harina y espolvoreamos la que sobre
  3. Los pasamos por el huevo batido
  4. Los pasamos por el pan rallado
  5. Freímos. Es importante que el aceite esté caliente pero no mucho porque puede pasar que se tueste enseguida por fuera y quede poco hecho por dentro. Yo lo suelo freir a fuego medio  y en tandas de 3 o 4 trozos dependiendo del tamaño. Cuando veamos que toma un bonito color dorado los sacamos y escurrimos el aceite sobrante poniéndolos sobre papel absorbente.

Filetes de pechuga de pollo empanados

Cuando hago pechuga de pollo empanada lo primero que hago es poner los filetes  a macerar con un poco de leche un par de horas antes de cocinarla, creo  que así la carne queda más jugosa, si quereis le podeis añadir unos ajos cortaditos y perejil o un poco de canela si os gusta, yo lo pongo sólo con la leche ya que el pan rallado que uso ya lleva ajo y perejil.

Luego cuando la vayamos a preparar la pasamos por el huevo batido y el pan rallado (en este caso no le pongo harina) y freímos.

pechuga de pollo empanada

pechuga de pollo empanada

Este plato es un clásico y es genial para llevar de excursión o picnic. Esta es la versión más sencilla pero hay muchas otras recetas estupendas como por ejemplo:

Pechugas de pollo empanadas a la mallorquina

Pechugas de pollo empanadas al curry

Pechuga cordon bleu

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lun
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Receta fácil de empanada de pollo con bechamel

25 de junio de 2012

empanada_pollo_bechamel

Esta es una de esas recetas improvisadas que salen rebuenas y al final se acaban convirtiendo en un clásico.

En casa siempre suelo tener algun tipo de masa preparada bien masa de hojaldre o masa brisa, suelo tener refrigerada y congelada porque siempre te saca de un apuro. El otro día hice unos filetes de pechuga a la plancha de segundo y sobró casi toda, se zamparon los espaguetti y  luego ya no querian nada más, estos niños mios comen como pajaritos… y como en esta casa se aprovecha todo lo aprovechable, del pollo sobrante y de la masa de hojaldre salió esta deliciosa receta.

Ingredientes:

  • Restos de pechuga de pollo (unos 6 filetes).
  • 1 lámina de masa de hojaldre.
  • huevos duros (opcional, yo no le puse).
  • Bechamel: 50 gm. harina, 50gm. mantequilla, 1 vaso grande de leche, pizca de sal, pimienta negra, nuez moscada (si no quereis hacer la bechamel también sirve la que viene preparada).

Elaboración:

  • Picamos el pollo y el huevo duro (picadora) o lo cortamos en trozos pequeños, esto al gusto de cada uno.
  • Hacemos la bechamel (receta salsa bechamel).
  • Cuando la bechamel esté lista (tiene que quedar espesa) la mezclamos con el pollo y dejamos enfriar la mezcla.
  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Extendemos la masa de hojaldre y la pinchamos con un tenedor para que no suba mucho.
  • Ponemos la mezcla en la mitad de la masa y cubrimos con la otra mitad, cerramos bien y lo metemos al horno  hasta que esté dorado. Si quereis podeis pintar la masa con huevo batido por encima para que quede de un color más tostado.

Esta receta es ideal también para llevar a la playa porque la podemos hacer con antelación , acompañada de un gazpachito, o una ensalada de pasta y listos que nos vamos.

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