Alimentación, cocina y gastronomía

Mercado de los sabores Madrid 2014 este fin de semana

Este fin de semana la capital española reúne los mejores aromas, texturas y sabores en el Mercado de los Sabores de Madrid. Una cita donde las mejores tapas de la ciudad se encuentran para ofrecer al público en general la alta cocina de Madrid.

Desde el 24 y hasta el 26 de octubre ofrecen delicias gastronómicas en la Galería de Cristal de Madrid donde estarán presentes 20 de los mejores restaurantes y chefs madrileños para ofrecer en forma de tapa sus tesoros gastronómicos.

Entre las tapas que se podrán degustar durante este fin de semana tendremos: un canelón crujiente de pollo en tres texturas de Allard, un crocanti de morcilla presentado por la Cafetería Askar, muselina de patata de El Luca, un Japopollo del Mercado de San Ildefondo, bikini de carrillera de Txirimiri o un delicioso bacalao otoñal de Los Galayos entre otras muchas propuestas hasta llegar a la veintena.

Cualquiera de las propuestas de chefs irá acompañado de una caña o tercio por 2€, (entrada a la Galería de Cristal gratuita) una apunta gastronómica popular que recorrerá durante este otoño – invierno diferentes ciudades españoles para recordarle a la población que se puede desconectar de la rutina y hacer que nuestro paladar disfrute de sabores único y creaciones de maestros gastronómicos a precios asequibles.

Entre los chefs que trabajarán para presentar sus creaciones en miniatura para lucir «tapas» en la Galería de Cristal podemos encontrarnos a Juan Pozuelo, Sergio Fernández, Mario Sandoval, Joaquín Felipe, Paco Roncero y otros muchos maestros de la cocina que durante todo el año dirigen las cocinas mejor posicionadas de la cocina de autor en Madrid.

El objetivo es acercar a los madrileños, en primera instancia, y después al resto de España a la tradición y fusión con la alta cocina. En esta ocasión se ha celebrado el evento gracias a la colaboración de diferentes organizaciones de la capital y el patrocinio de Mahou con… «que bien sabe ser de Madrid – Que bien sabe ser de Mahou». 

Además, durante este fin de semana también se celebran otros clásicos en torno a la cocina madrileña en la capital como es la tradicional Ruta de la Tapa: Tapapiés 2014 celebrando ya su 4º edición. También se celebra el Certámen de Tapas con Alberto Chicote. Además este fin de semana habrá diferentes actividades en torno a las Tapas con Mahou. Los precios serán:

Caña: 1 euro
Tercio: 2 euros
Tapa: 3 euros. 

Temas relacionados con Mercado de los Sabores Madrid 2014:

• Hoy nos vamos de tapas por Madrid
• Recetas de cocina Madrileña
• Sitios de Comer Bien en Madrid

Fòrum Gastronòmic Barcelona ’14 – Octubre 2014

Hoy 20 de octubre abre sus puertas el que fuera el primer congreso Gastronómico, que se inauguraba en 1999 y en la actualidad cuenta también con la celebración en Galicia. Durante los días 20, 21, 22, 23 y 24 de agosto la Ciudad Condal recibirá a chefs, cocineros y expertos en cocina para enseñarnos lo mejor de cada lugar y cada fogon.

Para este año se reunirán los profesionales en Fira Barcelona (en Gran vía) con Hostelco en Barcelona Hosting Week. Todo lo relacionado con la cocina y el mundo de la gastronomía se dan cita estos 4 días para ofrecer el mayor abanico de posibilidades y servicios para la restauración en España.

¿Qué se encuentra en el 15 aniversario de Forum Gastronómico de Barcelona?

• Forum Gastrómico en el Pabellón 1 
• Hostelco en el Pabellón 2 y 3 
• Demostraciones
• Catas
• Expositores de empresas de cocina, productores y restauradores
• En Hostelco también equipamientos para hostelería profesional
• Auditorio con cocina en directo, pudiendo seguir paso a paso las recetas de grandes chefs, los mejores de España y también cocineros a nivel internacional. Aforo: 400 personas.
• Talleres con demostraciones realizadas por profesionales y especialistas en la materia donde habrá un aforo de 80 asistentes y será necesaria una inscripción previa. 
• Espacio Ateneo donde las empresas que tienen exposición en la feria presentan sus productos o novedades a través de catas, demostraciones..

Diferentes secciones dentro de Forum Gastronómico Barcelona 2014:

Forum Dulce donde se ofrecen las mejores técnicas de los maestros reposteros, de pasteleria y alta cocina en postres.

Forum Vino, para aprender más a través de enólogos, viticultores y sumillers que presentan sus reflexiones y experiencias con catas de las mejores cosechas y viñedos.

Forum Empresa con mesas redondas y debates donde se tratan las novedades y los modelos de negocio más imporantes, creativos, nuevas tendencias… así como las necesidades del sector, infraestructuras y posicionamiento en el mercado internacional.

Forum Ciudad donde se contempla la gastronomía desde el punto de vista más activo en cuanto al turismo, promoviendo actividades para diferentes edades y público promocionando la ciudad, su cultura, huerto…

En esta edición, Fòrum Gastronòmic de Barcelona ofrece a los visitantes más de 70 actividades, en los 5000 metros cuadrados de Feria, con más de 100 expositores, ponentes y establecimientos. Se esperan más de 21.000 visitantes, con la presencia de más de 450 marcas del sector, 150 periodistas acreditados y más de 11.500 participantes en actividades. ¡Este año no puedes dejar pasar la ocasión!

Evento 5 estrellas que se celebra cada dos años en Gerona, Coruña y Barcelona para ofrecer a través de uno de los mayores congresos gastronómicos todas las novedades, iniciativas y creatividad de cocineros y expertos del sector en España.

Temas relacionados con Forum Gastronómico Barcelona 2014:

• Barcelona Restaurant Week
• Recetas de cocina catalana
• Tapas por Barcelona 2013

¡A Tapear! La cultura del tapeo y escapadas por España

En los últimos meses han experimento un auge y especial protagonismo en los bares y restaurantes españoles… son las tapas, pintxos y mini obras de arte que nos hacen disfrutar y deleitar paladares con los sabores más propios de gastronomía española.

Actualmente en España son más de 3100 bares de tapas en más de 500 ciudades… ¡¡No hay excusa para no probarlos y disfrutar de la cultura y tradición de cada punto de la geografía apoyándonos en su cocina!!

De tapas por Granada. ¡¡La cumbre del tapeo Español!! ¿Quién no ha ido alrededor de la plaza de toros de Granada, ha pedido una caña y… ¡¡tapa al canto!! Así es, la cultura granadina del tapeo es parte de su personalidad y calor al turista. Entre los bares mejor valorados en Granada para ir de tapas os recomendamos 3 sitios de tapas populares en Granada:

1. Cervecería Luis en la Calle Mercedes Gaibrois
2. Avila en Calle de Verónica de la Virgen
3. Casa Julio en Calle Hermosa

Tapeando por Madrid podríamos empezar y no parar… encontrarnos sitios escondidos y desconocidos en barrios de moda de la capital española y comer como reyes por un precio símbolico y también conocer tapas candidatas a certámenes y diseños de chefs. Algunos sitios clásicos de tapas en Madrid son: [Leer más sobre Hoy nos vamos de tapas por Madrid]

1. Taberna del Chato en calle de la Cruz 
2. Sala de despiece en Calle ponzano
3. Entre Cáceres y Badajoz en la Calle Ramón de la Cruz
4. Bar el Cid en Avenida General Fanjul
5. Bodega La Ardosa en Calle Colón

X Ruta de la Tapa de Torrevieja
…

Temas relacionados con De tapas por España:

• Recetas de cocina Española
• Nuevo Dia Mundial de la tapa
• Día mundial de la tapa
• Recetas de Tapas
• I Concurso de tapas en Tokio

ConamaChef vuelve a buscar la relación más directa entre gastronomía y ecología

El próximo mes de noviembre tendrá lugar la XII Edición del Congreso Nacional del Medio Ambiente en Madrid donde se busca la relación directa y estrecha de la gastronomía y cuidado ecológico. Un desarrollo sostenible y un sabor natural.

Hace unos días hablábamos de los restaurantes sostenibles en España y hace unos meses sobre la cocina orgánica y ecológica en buscar del mimo máximo de los productos y del cuidado de cada detalle por conservar y cuidar mejor nuestro entorno, naturales y recursos naturales.

Así, desde ConmaChef se quiere impulsa la conciencia de lo ecológico y sostenible desde las cocinas de los maestros gastronómicos y expertos en la materia con el fin de conseguir el mejor sabor con la máxima naturalidad.

ConmaChef busca a través de las redes sociales e internet presenta receta con cuidado ambientales y así acerca a todos los ciudadanos a este concepto. Los días 24,25,26 y 27 de noviembre en Madrid se podrá participar en el Congreso con cualquier tipo de plato o ingrediente. La participación e inscripción se realiza a través de Facebook y será los usuarios de las redes sociales quienes elijan las recetas que pasan la primera fase.

Para poder concursas será necesario explicar la procedencia de cada uno de los ingredientes, si proceso así como el envasado y el transporte en el cuidado de la materia prima. Serán candidatas las recetas que tengan más de 30 «me gusta» y será el jurado quien decida.

El jurado está formado por 3 grandes de la gastronomía española así como 3 responsables del sector ambiental y, serán encargados de seleccionar las 3 mejores recetas por su creatividad, calidad, exposición gastronómica y componente ambiental. Serán candidatas todas las elaboraciones presentadas antes del 9 de noviembre de 2014. Y, todas las recetas que hayan sido candidatas se incluirán en el libro de Conema.

¡Anímate y participa! El sabor de la gastronomía española en cada una de nuestras cocinas.

Temas relacionados con Gastronomía y ecología tienen una cita:

• Receta de panes ecológicos
• Conserva ecológica de manzanas

San Sebastián Gastronómica 2014 – Euskadi Barque Country

Un año más el Palacio de Congresos Kursaal en Donostia se viste de gala para celebra la Edición 2014 de una de las citas de la gastronomía más importantes del año: San Sebastián Gastronómika. Desde el 5 y hasta el 8 de octubre el Congreso Internacional de la Gastronomía dará la bienvenida a los distintos agentes que día a día participan en acciones para conseguir lo mejor de la gastronomía.

Este año se podrá disfrutar de ponentes expertos en distintas materias tales como:

• Homenae a Pedro Aguirre que abrirá el Congreso.
  Eneko Atxa «Geoemociones»
• Carlos Cracco «Minimalismo gradilocuente»
• Gennaro Espósito «Los colores del Tirreno»
• Mauro Uliassi «El mar hipertécnico y sorpresivo»
• Andoni Luis Aduriz «Experiencias metagastronómicas»
• Carme Ruscadella «cocina de proximidad universal»
• Dani Garcia «Contrastes creativos andaluces… y cosmopolitas»
• Massimo Bottura «El entorno como vanguardia»
• Arzak para e hija «Juegos táctiles y sápidos»
• Y muchos grandes de la cocina y premios internacionales y nacionales expondrán sus mejores razones y pasiones culinarias. 

¿Cómo disfrutar de SS Gastronómika? 

Entre las diferentes actividades que se plantean durante estos días, existe un programa de «actividades Off» que ofrecen:

1. Ponencias abiertas para todo el público donde se celebrarán tertulias, talleres interactivos…
2. Wine sessions para el mundo del Vino
3. II Concurso Wine & Win el 6 de octubre donde el ganador recibirá 2000€ y el 2º y 3º premio un lote de productos. Serán inscripciones por pareja y deberán pasar una serie de pruebas y e´xamenes.
4. V Concurso Nacional de Parrilla el 8 de octubre de 14:00 a 15:30
5. Cocinando con… donde el programa incluye:

• Martes 7: Cocinar con… elena Arzak «Sinergias entre contenido y continente en el menú»
• Miércoles 9: Cocinar con Andoni «Proceso creativo 2014» 
• Miércoles 9: Cocinar con Alberto Manassei «El secreto del helado italiano»
• Miércoles 9: Cocinar con Pedro Subijana «Nuevas ténicas 2014»

6. Gastronomika adolescentes con una sesión pensada para ellos, adolescentes que desean dedicarse a la cocina y que podrán ver y descubrir en primera mano el día 8 de octubre como elaborar diferentes platos de pasta y pizza.
7. Las catas gastornomika 2014 donde los chefs presentarán la sinergia de sus platos y elaboraciones los días 6, 7 y 8 de octubre, algunas gratuitas y otras por 25€.
8. En esta edición el país invitado es Italia – Gastronómika popular el 5 de octubre donde tendrán lugar ponencias en torno a la cocina italina y las pizzas.
9. XVI Feria para profesionales de la hostelería. Los días 6, 7 y 8 de octubre de 10:00 a 20:00 con más de 5000 metros cuadrados de expositores ubicados en el Palacio de Congresos de Kursaal.
10. VI Premio Internacional Gueridón de Oro

Además se podrá disfrutar de cocina privada con Diego Guerrero «Embajador de la cocina con corazón», Jesús Sánchez «Fantasías cántabras» y mucho más para saborear 3 días de luz y explendor de la gastornomía en España.

Temas relacionados con San Sebastián Gastronomika 2014:

• San Sebastián gastronomika 2013
• Hacer de San Sebastián el centro Mundial de la Gastronomía
• Restaurantes en San Sebastián

IX Campeonato de Pintxos de Euskal Herria con más de 70 chefs

Novedad: Starbucks crea un nuevo sabor para el café, el de la cerveza

La cadena estadounidense, Starbucks , y pionera en variedad de cafés y comodidades de todo tipo y gustos, es portada y noticias en las redes sociales por ser una vez más innovadora con los sabores: Café con sabor a cerveza.

Para muchos el mejor de los inventos, dos de sus pasiones en cada uno de los tragos, el aroma del café con el sabor de la cebada. En algunos Starbucks del mundo también se venden cerveza y vinos pero pero desde hoy, en Ohio (Florida) se puede probar el Dark Barril Latte que se prepara con café expresso, nata y caramelo…

Twitter ya se ha hecho eco de la noticia y son varios los famosos que han dado su opinión sobre el sabor de este nuevo café, algunos declaran su entusiasmo y otros en cambio el máximo rechazo asegurando que es como si tomases una cerveza negra, tal cual una Guiness, a primera hora.

Pero la realidad es que el nuevo café de Starbucks no lleva cerveza. Café con sabor a cerveza, sin cerveza, sin alcohol… simplemente el sabor robusto, la esencia a «una cerveza tostada». Además, la cadena americana apuesta por una variedad en esta nueva iniciativa y también se puede disfrutar del aroma de una «malta tostada» en un Frappuccino.

Los estándares de la sociedad establecen… café por la mañana y cerveza por la tarde. Tal cual siguiendo estos estándares algunos restaurantes de la cadena sirven infinidad de cafés y algunas cervezas artesanas. El responsable de comunicación de la cadena más famosas de «café para llevar» del mundo explica que este nuevo «café con sabor a cerveza» puede ser perfecto para cerrar esa brecha que existe entre la mañana y la tarde.

Amantes del buen café y apasionados de las cervezas pueden ver aquí una nueva forma de disfrutar y tentar al paladar a nuevas experiencias. Un lanzamiento más de la estadounidense que esperamos muy pronto poder probar en el resto del mundo.

Enlaces relacionados Café con sabor a cerveza: Starbucks vuelve a sorprender:

• Beneficios del café para la salud
• 10 beneficios saludables de la cerveza que debes conocer
• Café: Cómo hacer un buen café
• Café y derrames cerebrales
• Café posible anticancerígeno

La cocina francesa celebra su arte y tradición en la capital española

El próximo 25 de septiembre y durante toda una semana, hasta el 4 de octubre, la capital española acoge la 1ª Fiesta de la Gastronomía Francesa donde el esplendor y arte de los galos entre fogones lucirá en Madrid.

Han sido técnicas, presentaciones, creatividad, diseño y mimo el que durante décadas los chefs franceses han predicado y mostrado al mundo para hacer de la pasión por la cocina… el arte culinario. Y tantas han sido las costumbres, herencias y momentos compartidos con Francia que este no podía ser menos.

Programación de la 1ª Fiesta de la Gastronomía Francesa en Madrid:

Durante todos los días de la Feria el Liceo Francés de Madrid presentará conferencias sobre Quesos franceses, talleres sobre la pastelería y repostería (cómo las clásicas y famosas recetas de macarons que han recorrido el mundo) gala por excelencia así como presentaciones y degustaciones de clásicos de la cocina francesa.

Además, en torno a la experiencia y sofisticación de los fogones franceses se celebrarán actividades tales como:

• Protocolo y etiqueta en la mesa el 30 de septiembre a las 18:30
• Taller el 1 de Octubre en el Hotel InterContinent «España y Francia entre fogones»
• Taller en la Oficina de Targobank a las 19:00 el 2 de octubre «La perfecta fondue au fromage»
• Taller de cocina para niños discapacitados el 4 de Octubre «Showcooking Je Peux Cuisiner» 
• Conferencias interactivas 
• Exposición de fotografía en Alliance Française «Manger, Alimentation, Gastronomie, Santé»
• Cuentacuentos para niños en francés el sábado 27 a las 11:30. 
• Y muchas más actividades, talleres, cursos, libros… para acercarnos aún más a la cocina francesa. 

Quizá viajar a Francia y estar unos días en la ciudad Parisina se nos sale del presupuesto o incluso de los planes pero una escapada por las calles de Madrid deleitándonos de la cocina vecina, famosa por su exquisitez, detalle, mimo y minimalismo es ideal para un fin de semana con amigos o en pareja. ¡Escapada gastronómica entre España y Francia!

Enlaces relacionados con Fiesta de la gastronomía francesa en Madrid: Bon Appetit!

• Recetas de cocina francesa
• La receta perfecta para preparar fondue de queso
• Restaurantes de Madrid

Capital Española de la Gastornomía 2015 en proceso de selección

Como cada año por estas fechas y antes de celebrarse FITUR, tiene lugar la apertura y recepción de candidaturas a la Capital Española de la Gastornomía 2015. Este año el plazo para incorporarse terminará 1 de octubre y serán necesario 15 días más hasta conocer cuál será la Capital Española de la Gastronomía 2015.

Este galardón hace referencia a la labor y promoción del turismo gastronómico en la ciudad y a la labor por dar a conocer y defender los productos autóctonos, la cocina más propia y característica así como el sello de identidad de la ciudad.

Actualmente el mandato es de Vitoria, en 2013 fue Burgos y en 2012 Logroño… ¿Quién será en 2015? Esa es la pregunta que se hacen muchos expertos y profesionales del turismo y la gastornomía española, quienes año tras año forman el jurado y presentan el fallo en el stand de CEG de Fitur para iniciar su andadura como Capital Española de la Gastronomía a partir de Enero de 2015.

Actualmente todo apunta a que será Huesca la Capital Gastronómica para el próximo año. Desde hace unos días sabemos que Lugo, que lucho por el mandato en 2013, no optará para este próximo año por cuestiones logísticas y económicas. Todavía hay mucho tiempo para poder presentar candidatura y los alcaldes de las capitales de provincia aún disponen de tiempo y recurso para hacer de su ciudad la cumbre de la gastronomía para 2015 como reclamo turístico.

Un año más y con este ya serán 4 las ciudades que lucen el galardón, la Federación Española de Hostelería y la Federación Española de Periodistas presentará en Turespaña la relevancia de la gastornomía en nuestro país y lo que ésta supone para la economía y reclamo del turismo.

Enlaces relacionados con ¿Cuál será la Capital Española de la Gastronomía en 2015?:

• Premio Nacional de la Gastronomía 2012
• I Ruta del pincho de Morcilla de Sotopalacios

Paco Morales abrirá en Córdoba su nuevo proyecto

El jóven Chef Paco Morales, galardonado con una estrellea Michelín por su labor, mimo y amor por la gastronomía y creatividad, abrirá en su ciudad natal, Córdoba, su próximo restaurante. Espacio de investigación y creatividad.

El nuevo espacio de Paco Morales se llama NOOR, un espacio para la gastronomía que ofrecerá 8 servicios, pequeño espacio para hacer en cada mesa la esencia de cada plato: cariño, delicadeza y creatividad. Una antención personalizada y cuidada al detalle.

Una fusión e investigación de la cocina árabe junto a la gastronomía andaluza y la herencia y migración del arte culinario del norte de África. Todo ello se reflejará en los platos que Morales presentará a partir la primavera 2015 con una base de cocina hipano-musulmana.

El restaurante está dividido en en diferentes zonas: La sala del Restaunte con un aire moderno y muy minimalista y el espacio creativdo e investigación. En el barrio Cañero de Córdoba el chef hace tributo a siglos de tradición gastronómica del viejo continente, investigando y recuperando sabores celtas, griegos, tartesos…

Morales, de familia amantes de la buena cocina española, y con un brillante trayectoria por las mejores cocinas españolas: elBulli y Mugaritz, llegando a Valencia a las cocinas del Hotel Ferrero donde fue galardonado con su estrella Michelin y siendo el Chef Millesime al cocinero con más proyección inicia una aventura en solitario llena de ilusiones y sueños.

Desde aquí deseamos que Noor se convierta en el sueño y reflejo de otras muchas promesas de la gastornomía española y así se plasme el auténtico amor por la tradición, arraigo y sabor mediterráneo. ¡Te deseamos todo lo mejor en esta nueva aventura empresarial!

Enlaces relacionado Paco Morales comparte su nuevo proyecto:

• Estrellas Michelin 2011 – Paco Morales 
• Nuevos soles guía Repsol 2013 – Paco Morales