Alimentación y salud

Verduras anticancerígenas:

• Brécol
• Coles de Bruselas
• Repollo
• Zanahorias
• Coliflor
• Berenjena
• Judías verdes
• Col rizada
• Cebolla (roja)
• Pimientos
• Rábanos
• Soja
• Calabacín
• Batatas
• Tomates
• Ñame

Frutas anticancerígenas:

• Albaricoques
• Arándanos
• Uvas
• Limones
• Mangos
• Naranjas
• Papayas
• Melocotones
• Caquis
• Fresas, orgánicas
• Mandarinas

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Alimentos para vivir más y mejor

1. Aguacates: los aguacates están llenos de grasas saludables que ayudan a mejorar el nivel de colesterol.

2. Nueces: las nueces son una gran fuente de ácidos grasos esenciales omega-3 y, a diferencia del pescado, no contienen nada de mercurio. Comer un puñado o dos al día para cubrir todas las necesidades de ácidos grasos omega-3.

3. Vegetales verdes: si todo el mundo tomara 5 o más porciones de frutas y verduras todos los días, se observaría una disminución enorme en las enfermedades del corazón, el cáncer, la hipertensión, etc. Procurar tomar una verdura o una fruta más esta semana para, a continuación, añadir otra la semana siguiente y así sucesivamente hasta llegar a 9 porciones. Centrarse en las verduras de hoja o de colores intensos para obtener un mayor beneficio.

4. Agua: el objetivo debe ser convertir el agua en nuestra bebida principal. De ese modo, estaremos tomando una bebida sin calorías ni sustancias químicas a lo largo del día.

5. Bayas: las bayas están llenas de antioxidantes y otras sustancias químicas que el cuerpo puede utilizar para hacer reparaciones y evitar algunos de los daños causados por el envejecimiento. Es improtante comer los frutos sin ningún tipo de salsas o azúcares.

6. Té Verde: el té verde ha sido un suplemento de longevidad en Asia desde hace miles de años. Contiene elevadas concentraciones de los productos químicos que el cuerpo necesita. Además, es barato, delicioso y da una suave aporte de energía gracias a su cafeína.

7. Vino tinto: el vino tinto contiene una sustancia llamada «resveratrol» que ayuda al cuerpo a combatir las enfermedades relacionadas con el envejecimiento. Tomar una copa o dos al final del día para relajarse y descansar. Se obtendrán los beneficios de una deliciosa bebida junto con las propiedades antienvejecimiento del resveratrol.

8. Alubias o judias: las alubias son una gran fuente de antioxidantes y proteínas saludables. Algunos investigadores creen que la proteína animal puede ser la causante de muchas de las enfermedades que van apareciendo con el envejecimiento. El cambio a una dieta vegetariana (sana) sin duda ayudará a mejorar la salud del corazón y las arterias. Las habas son una parte necesaria de cualquier dieta vegetariana saludable. Si no queremos pasarnos totalmente al vegetarianismo, basta con empezar sustituyendo unas cuantas comidas a la semana con platos basados en habas.

9. Melones: los melones tienen algunos de los mejores perfiles nutricionales de la fruta. Tienen pulpa (por lo que son saciantes) y contienen gran cantidad de vitaminas para el cuerpo. Introduciendo los melones en nuestra dieta diaria cosecharemos los beneficios que proporciona para la salud al mismo tiempo que los disfrutamos.

10. Chocolate: el chocolate negro contiene un equilibrio de grasas que no dañan el cuerpo y toneladas de sustancias químicas saludables que el cuerpo necesita. El único inconveniente es que también tiene calorías. Tomar un trozo pequeño todos los días, pero no excederse. Fuente: Longevity

El consumo de ‘sal buena» puede reducir los niveles de tensión arterial de la población

Según una nueva investigación, un consumo más elevado de «sales buenas» de potasio podría contribuir significativamente a mejorar la tensión arterial de la población. Se estima que el efecto favorable producido por el potasio podría ser comparable a la reducción de la tensión arterial alcanzable reduciendo a la mitad el consumo de «sales malas» de sodio (en su mayoría de la sal de mesa).

Esas son las conclusiones extraídas por Linda Van Mierlo y sus colegas de la Universidad de Wageningen y Unilever, en su investigación sobre el consumo de potasio en 21 países. Los resultados del estudio se han publicado en un artículo en la revista Archives of Internal Medicine.

La dieta y el estilo de vida desempeñan un papel importante en el control de la tensión arterial. Un consumo elevado de sodio y bajo de potasio tiene efectos desfavorables en la tensión arterial. Por lo tanto, reducir el consumo de sodio y aumentar el de potasio son dos buenas alternativas para mejorar la tensión arterial.

Estudios anteriores han demostrado que la reducción de 3 g al día de sal en los alimentos podría disminuir la tensión arterial y evitar 2.500 muertes al año por enfermedades cardiovasculares en los Países Bajos.

El nuevo estudio demuestra que el consumo promedio diario de potasio en 21 países incluyendo EE.UU., China, Nueva Zelanda, Alemania y los Países Bajos varía entre 1,7 y 3,7 g. Estas cifras son considerablemente inferiores a la cantidad diaria recomendada de 4,7 g.

Un hipotético incremento en el consumo de potasio hasta el nivel recomendado reduciría la tensión arterial sistólica en las poblaciones de estos países entre 1,7 y 3,2 mm Hg.

Fuente: Science Daily

Nuevas pruebas demuestran que DASH – la dieta ligera – reduce en un 20% la probabilidad de sufrir un ataque del corazón.

Recomendada por la American Heart Association, la dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) disminuye la tensión arterial y reduce los niveles del colesterol que obstruye las arterias. Es rica en frutas y hortalizas y también en productos lácteos bajos en grasa, cereales integrales, frutos secos, aves de corral y pescado.

Las aves de corral, el pescado y los frutos secos son buenas fuentes de proteínas, además de contener menos grasas saturadas que las carnes rojas. También contienen más ácidos grasos omega-3, que controlan la inflamación de las arterias y, en algunos casos, del propio corazón.

Las grasas, los dulces, las carnes rojas y las bebidas azucaradas deben evitarse.

Un equipo de investigadores de EE.UU. probó la dieta DASH en hombres y mujeres con riesgo de tensión arterial alta.

Un grupo siguió una dieta estadounidense «normal» de alimentos ricos en grasas y baja en minerales, otro consumió alimentos similares, pero tomando además cinco porciones de frutas y verduras al día. Un tercer grupo siguió la dieta Dash durante dos meses.

La tensión arterial y el colesterol se midieron al inicio y final del estudio y los resultados se utilizaron para calcular el riesgo individual de padecer problemas cardíacos durante los diez años posteriores. El consumo regular de cinco frutas y vegetales al día redujo el riesgo en un 7%.
Mientras que la dieta DASH fue más que el doble de buena.

Según se informa en la revista Circulation: Cardiovascular Quality and Outcomes, los que la siguieron con regularidad presentaron un 18% menos de probabilidades de sufrir problemas cardíacos que los que siguieron la dieta normal.

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Nuevo estudio vincula una dieta rica en grasas durante la pubertad con el riesgo de cáncer de mama posteriormente en la vida

Según investigadores de la Universidad Estatal de Michigan, las niñas con una dieta rica en grasas durante la pubertad, aun sin llegar a padecer de sobrepeso u obesidad, pueden tener un riesgo mayor de desarrollar cáncer de mama posteriormente a lo largo de su vida.

Los resultados de este estudio podrían conducir a nuevas iniciativas en la prevención del cáncer.

El trabajo se basa en investigaciones anteriores del equipo, en las que observaron que la hormona progesterona activa unos genes que desencadenan inflamación en la glándula mamaria; esa inflamación podría ser un factor clave en el aumento del riesgo de cáncer de mama. Esos hallazgos se publicaron el año pasado en la revista Journal of Steroid Biochemistry and Molecular Biology.

Ahora, los investigadores están ampliando ese trabajo con una nueva subvención federal de 2,3 millones de dólares para los próximos cinco años. Usarán esta financiación para continuar su trabajo, estudiando el impacto de las exposiciones ambientales desde el período prenatal a la edad adulta que predisponen a las mujeres al cáncer de mama.

Además de realizar investigación biomédica, el nuevo proyecto también se esforzará por comunicar las conclusiones que puedan disminuir el riesgo de cáncer de mama mediante la sensibilización y la prevención de factores de riesgo ambientales.

Fuente: Michigan State University

Una buena nutrición puede mejorar el tratamiento en las personas con VIH

El Programa Mundial de Alimentos (PMA) de las Naciones Unidas está instando a los centros de asistencia sanitaria, a los gobiernos y otras partes implicadas a fin de incluir un simple, pero vital, ingrediente en el tratamiento de las personas con VIH: una buena nutrición.

«Hay cada vez más pruebas de que el respaldo nutricional y alimentario es esencial para mantener a las personas con VIH saludables durante más tiempo y para mejorar la eficacia del tratamiento», señaló Martin Bloem, director de nutrición y VIH del PMA.

«Sin acceso a alimentos, es difícil tomar los medicamentos antirretrovirales y el riesgo de abandono del tratamiento aumenta. Entre los pacientes desnutridos que inician una terapia antirretroviral (TAR), el riesgo de fallecimiento es 2-6 veces mayor en comparación con aquellos que reciben una alimentación adecuada», añadió Bloem durante la conferencia AIDS 2010 en Viena.

El PMA es el mayor proveedor mundial de ayuda alimentaria a las personas que viven con el VIH y sus familias, así como a personas con tuberculosis y le año pasado ayudó a 2,9 millones de personas de 47 países.

Las personas con VIH necesitan más calorías para combatir el virus. Los niños seropositivos necesitan entre un 50% y un 100% más de calorías, en comparación con los niños VIH negativo; y los adultos necesitan hasta un 30% más de calorías cuando la enfermedad avanza.

El enfoque del PMA se centra en dos objetivos: mejorar el éxito de los tratamientos a través del respaldo nutricional y alimentario; y reducir los efectos del SIDA en los individuos y sus familias mediante redes de seguridad sostenible, como proporcionar a los hogares raciones, transferencias en efectivo o vales que se pueden ser canjear por alimentos.

Fuente: Medilexicon

Mucha gente suele evitar comer aguacate por miedo a su alto contenido en grasa. Sin embargo, este potente nutriente es uno de los favoritos de los expertos en nutrición, por su elevado contenido en nutrientes y porque la grasa de los aguacates es del tipo que ayuda a reducir el colesterol.

Consejos para la compra y almacenamiento de los aguacates

• Presionar el aguacate con un dedo: si la piel se hunde ligeramente, el aguacate está maduro y listo para comer.

• Si la piel parece dura al tacto, hay que dejarlo madurar. Almacenar a temperatura ambiente (fuera de la nevera) hasta que madure, generalmente de dos a cinco días.

• Colocar un aguacate que todavía no está maduro en una bolsa de papel marrón con una manzana o un plátano para acelerar el proceso de maduración.

• Echar un poco de zumo de limón, zumo de lima o vinagre blanco sobre el aguacate troceado para evitar que se oscurezca en contacto con el aire.

• Guardar el aguacate ya cortado en un recipiente hermético. Así se mantendrá durante uno o dos días.

Ideas para la preparación de aguacates

• Extender un poco de aguacate maduro sobre una tostada integral en lugar de mantequilla. Añadir una rodaja de tomate y pimienta recién molida.

• Abrir

• Utilizar el aguacate untado en sándwich en lugar de mayonesa.

• Trocear y mezclar en ensaladas.

• Cortar y agregar a una hamburguesa de pavo junto con lechuga y tomate.

• Cortar en dados y añadir a una tortilla.

• Preparar un guacamole aplastando un aguacate maduro y combinándolo con un tomate, una cebolla tierna, el zumo de un limón, sal y pimienta. Triturar todo y utilizar como salsa de acompañamiento, como dip o como relleno de burritos.

• Preparar una brocheta de frutas con trozos de aguacate, manzana y uvas.

Debemos recordar que las grasas saludables deben ser una parte importante de nuestra dieta. Para disfrutar de una buena salud, utilizar los aguacates, además de nueces y semillas, pescado azul y aceites de oliva y lino, para sustituir cualquier grasas saturada de nuestro plan de comidas.

Investigadores encuentran una relación entre los niveles de vitamina D y el riesgo de Parkinson

Según un informe publicado en la edición de julio de Archives of Neurology, una de las revistas especializadas de JAMA/Archives, los individuos con unos niveles de vitamina D más elevados parecen tener un menor riesgo de desarrollar la enfermedad de Parkinson.

Se sabe que la vitamina D desempeña un papel en la salud de los huesos y, según el artículo, también puede estar relacionada con el cáncer, con enfermedades coronarias y con la diabetes de tipo 2. «Recientemente, se propuso que un consumo crónico inadecuado de vitamina D podría desempeñar un papel importante en la patogénesis de la enfermedad de Parkinson», escriben los autores. «De acuerdo con el mecanismo biológico sugerido, la enfermedad de Parkinson podría estar causada por un continuo estado inadecuado de vitamina D que conduciría a una pérdida crónica de las neuronas dopaminérgicas del cerebro».

Paul Knekt y sus colegas del Instituto Nacional de Salud y Bienestar Social de Helsinki, Finlandia, estudiaron a 3.173 hombres y mujeres finlandeses de 50 a 79 años de edad que no padecían la enfermedad de Parkinson al inicio del estudio, entre 1978 y 1980. Los participantes completaron cuestionarios y entrevistas sobre sus antecedentes socioeconómicos y de salud, se sometieron a exámenes de referencia y proporcionaron muestras de sangre para analizar su contenido de vitamina D.

A lo largo de más de 29 años de seguimiento, hasta el 2007, 50 de los participantes desarrollaron la enfermedad de Parkinson. Después de ajustar los factores potencialmente relacionados, incluyendo la actividad física y el índice de masa corporal, los individuos incluidos en el cuartil más alto (una cuarta parte de la población del estudio) de concentraciones séricas de vitamina D mostraron un riesgo un 67% menor de desarrollar la enfermedad de Parkinson que aquellos que se encontraban en el cuartil más bajo de los niveles de vitamina D.

Los mecanismos exactos por los que los niveles de vitamina D pueden afectar al riesgo de la enfermedad de Parkinson se desconocen, pero los autores, se ha observado que el nutriente ejerce un efecto protector sobre el cerebro a través de actividades antioxidantes, regulación de los niveles de calcio, desintoxicación, modulación del sistema inmunológico y conducción mejorada de la electricidad a través de las neuronas.

Fuente: Science Daily

Asocian unos niveles bajos de vitamina D con el deterioro cognitivo

Los ancianos con unos niveles bajos de vitamina D parecen más propensos a experimentar un deterioro en el pensamiento, el aprendizaje y la memoria en un período de seis años, según un informe publicado en el ejemplar del 12 de julio de Archives of Internal Medicine, una de las revistas especializadas de JAMA/Archives.

Según el artículo, se estima que entre el 40% y el 100% de los ancianos de Estados Unidos y Europa presentan una deficiencia de vitamina D. Esta deficiencia se ha relacionado con fracturas, con enfermedades crónicas diversas y con la muerte. La vitamina D puede ayudar a prevenir la degeneración del tejido cerebral por su papel en la formación del tejido nervioso, manteniendo los niveles de calcio en el cuerpo o eliminando la beta-amiloide, sustancia que forma las placas y nudos cerebrales asociados con la enfermedad de Alzheimer.

El Doctor David J. Llewellyn, de la Universidad de Exeter, Inglaterra, y sus colegas evaluaron los niveles sanguíneos de vitamina D en 858 adultos de 65 años de edad o mayores al inicio del estudio, en 1998. Los participantes completaron unas entrevistas y exámenes médicos y entregaron muestras de sangre. Al comienzo del estudio y de nuevo tras tres y seis años, se repitieron tres pruebas de función cognitiva: una evaluación de la cognición en general, una centrada en la atención y otra que pone mayor énfasis en la función ejecutiva o capacidad para planificar, organizar y priorizar.

Los participantes con una deficiencia importante de vitamina D (niveles sanguíneos de 25-hidroxivitamina D inferiores a 25 nanomoles por litro) mostraron ser un 60% más propensos a sufrir un declive cognitivo sustancial en general a lo largo del período de los seis años de estudio y un 31% más propensos a experimentar deterioro en la prueba de medición de la función ejecutiva que aquellos con unos niveles suficientes de vitamina D. «La asociación continuó siendo significativa después de realizar los ajustes para una amplia gama de posibles factores de confusión y también cuando los análisis se restringieron a pacientes ancianos que no padecían demencia al inicio del estudio», señalan los autores. Sin embargo, no se observó ninguna correlación significativa para la prueba de medición de la atención.

«Si futuros estudios prospectivos y ensayos controlados aleatorios confirman que la deficiencia de vitamina D tiene una relación causal con el deterioro cognitivo, se abrirían nuevas posibilidades importantes para el tratamiento y la prevención», concluyen los autores. Fuente: Science Daily

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Los flavanoles del cacao mejoran la tensión arterial y vascular de los pacientes con enfermedad arterial coronaria

Un nuevo estudio realizado por investigadores y cardiólogos de la UCSF mostró que unas concentraciones elevadas de flavanoles del cacao disminuyen la tensión arterial, mejorar la salud de los vasos sanguíneos y aumentan el número de células circulantes que forman la sangre de buques en los pacientes con enfermedades del corazón. Los resultados según Science Daily indican que los alimentos ricos en flavanoles –como los productos de cacao, té, vino y diversas frutas y hortalizas– ofrecen un beneficio cardioprotector para los pacientes con enfermedades del corazón.

El estudio descubrió un efecto protector en una bebida de cacao con 375 mg de flavanoles pero, según los investigadores, todavía no se ha definido una dosis estándar o recomendada para lograr unos beneficios óptimos para la salud.

El equipo de la UCSF ha mostrado, por primera vez, que uno de los posibles mecanismos del beneficio de los flavanoles es un aumento en la circulación de las denominadas células angiogénicas en la sangre. Estas células, también conocidas como primeras células progenitoras endoteliales, son fundamentales para el proceso de reparación tras una lesión vascular y desempeñan labores de mantenimiento y función en el endotelio, la capa delgada de células que recubren la pared interior de los vasos sanguíneos.

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