Alimentación y salud

Necesidad de garantizar el consumo de Vitamina D

Que la vitamina D es necesaria para el buen desarrollo y una dieta sana, equilibrada e ideal no es ninguna novedad pero lo que si que supone un futuro brillante para esta vitamina es su obtención. Un estudio publicado en Europa ha publicado que la Vitamina D no es sólo una vitamina sino que se puede   y desempeña otras muchas funciones en el organismo humano.

La vitamina D no se obtiene únicamente por la alimentación sino que puede obtenerse a través de la acción de la luz solar sobre nuestra piel. Esta vitamina actúa como pieza clave para la optimización y aprovechamiento óptimo del calcio en nuestro organismo y además facilita y promueve la absorción en el intestino lo que supone regular los niveles de calcio en sangre y la deposición en los huesos ¿Qué significa esto? Que la falta de vitamina D haría que estos otros niveles no estuviesen tan compensados y por lo tanto se provocasen enfermedades óseas en niños como el raquitismo y, en adultos la osteoporosis, en definitiva… este estudio publicado por Food Today expone que la Vitamina D no es sólo una vitamina.

Cuándo hablamos de Vitamina D en realidad estamos hablando de dos compuestos: D₂ y D₃ que tienen estructuras químicas diferentes. La primera se denomina ergocalciferol y es producida por la levadura y se consume a través de los alimentos. En cambio, la segunda es denominada calecalciferol y es la que produce nuestra piel al exponerla y absorver los rayos del sol. Algunos estudios han llegado a demostrar que la vitamina D₃ es más eficaz y potente que la que obtenemos de los alimentos.

El método de generación de Vitamina D (3) se deriva de la exposición del sol ya que cuando la luz solar entra en contacto con nuestra piel el colesterol de nuestro organismo produce vitamina D. Tanto es así que la Organización Mundial de la Salud recomienda una exposición diaria de 30 minutos en brazos y cara sin quemarse para conseguir una producción idónea de vitamina D(2). Tras el verano nuestro organismo cuenta con excedentes de Vitamina D liposoluble pero es imposible que duren todo el invierno.

Según otro estudio publicado por la Organización Mundial de la Salud, la personas que no salen de su vivienda o que salen totalmente cubiertas pueden padecer enfermedades derivadas de la deficiencia de Vitamina D. La OMS recomuienda 200 unidades internacional de vitamina D en el caso de los pequeños, 400 para personas entre 51y 65 años y, a partir de los 65 años un consumo de 600 unidades internacionales diarias.

Principalmente podemos encontrar Vitamina D en alimentos como: El hígado de los pescados o los aceites del hígado del pescado y en el pescado azul. También es una fuente alimentaria de vitamina D la yema del huevo, los cereales, la mantequilla o margarina y la leche.

La Vitamina D hace que nuestros huesos, músculos y equilibrio se mantegan sanos y fuertes y por lo tanto su funcionamiento sea óptimo. Algunos estudios realizados en departamentos de ciencias de la salud de diferentes puntos del planeta aseguran que el consumo de Vitamina D reduce entre un 20 y un 30% el riesgo de padecer fracturas óseas o musculares en caídas, movimientos o posturas, una de las mayores problemáticas a las que se enfrentan las personas de avanzada edad cuando el movimiento comienza a ser reducido. Aunque el IOM ha específicado que hacen falta más estudios e investigaciones en el materia, se podría decir que el consumo de vitamina D puede ser beneficioso para la esclerosis múltiple, la artritis reumatoide, el cáncer de mama, cáncer de próstata o cáncer de colom y de recto y diabetes.

Fuente: Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación (EUFIC)

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Relacionan una dieta rica en hidratos de carbono con el Alzheimer

Según un estudio publicado recientemente, los ancianos que llenan sus platos de hidratos de carbono tienen un riesgo casi cuatro veces mayor de desarrollar deterioro cognitivo leve (MCI, por sus siglas en inglés).

Los azúcares también desempeñan un papel en el desarrollo del MCI, a menudo precursor de la enfermedad de Alzheimer, según un informe publicado en la revista Journal of Alzheimer’s Disease. Comer más proteínas y grasas ofrece cierta protección contra el deterioro cognitivo leve.

No todas las personas con MCI desarrollan la enfermedad de Alzheimer, pero muchos lo hacen, señala el autor principal del estudio. Rosebud Roberts, profesor del departamento de epidemiología de la Clínica Mayo en Rochester.

«El campo de investigación está tratando de averiguar cosas que puedan ayudar a reducir los factores de riesgo de los problemas de predemencia», señala Roberts. «Si podemos evitar que la gente desarrolle MCI, esperamos poder evitar que desarrollen demencia. Una vez que se alcanza la etapa de demencia, es irreversible».

Entre los alimentos considerados hidratos de carbono complejos están el arroz, la pasta, el pan y los cereales. La fruta, las verduras y los productos lácteos son hidratos de carbono simples. «Un elevado consumo de hidratos de carbono podría ser malo debido a que afectan al nivel de glucosa y al metabolismo de la insulina», señala Roberts.

Roberts señala que unos niveles altos de glucosa podrían afectar a los vasos sanguíneos del cerebro, así como desempeñar un papel en el desarrollo de las placas de amiloide beta. Esas proteínas son tóxicas para la salud del cerebro y se encuentran en el cerebro de las personas con Alzheimer. Los investigadores no saben qué causa la enfermedad, pero sospechan que la acumulación de amiloide beta es una de las principales causas.

También entre los resultados del estudio: Aquellos cuyas dietas eran más ricas en grasa (frutos secos y aceites saludables) mostraron ser un 42% menos propensos a desarrollar deterioro cognitivo, mientras que los que tenían el consumo más elevado de proteínas (pollo, carne y pescado) tenían un riesgo reducido del 21%. Fuente: USA Today

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Estudio militar: ¿Pueden los suplementos dietéticos prevenir los suicidios de los soldados?

Ahora, el ejército estadounidense quiere saber si a través de la alimentación puede lograr poner freno al creciente número de suicidios entre soldados y veteranos.

La semana pasada se anunció un estudio de tres años y 10 millones de dólares que analizará si los suplementos de ácidos grasos omega-3 pueden funcionar como medicina preventiva para el personal en riesgo. «Se cree que las áreas del cerebro que se ven afectadas por esta falta de la ventaja regenerativa de los ácidos grasos omega-3 también desempeñan un papel en la depresión y otros trastornos emocionales», señaló para Reuters el Dr. Ron Acierno, director de la clínica del trastorno de estrés postraumático del centro médico VA, en Charleston. «Y, por consiguiente, en el suicidio».

Los investigadores planean inscribir a 320 personas y veteranos ya considerados «en riesgo», es decir, que o bien han hablado ya de suicidio o padecen alguna combinación de estrés post-traumático, abuso del alcohol y depresión. Algunos participantes del estudio tomarán dos «briks de zumo» con omega-3 todos los días durante seis meses, mientras que otros recibirán un placebo. El protocolo del estudio sugiere que se realizará un seguimiento de los participantes alrededor de tres años.

Los ácidos grasos Omega-3 se consideran vitales para el funcionamiento humano y se encuentran en algunos alimentos, como el pescado, las nueces y algunas plantas. En los últimos años, los ácidos grasos omega-3 se han relacionado con un montón de beneficios para la salud, incluyendo una mejor salud cerebral, unos niveles más bajos de colesterol y tensión arterial e incluso el alivio de la artritis, el asma y el dolor menstrual. No hay duda de que los ácidos grasos omega-3 son beneficiosos y que la mayoría de nosotros podría tomar más.

Un análisis publicado en Journal of the American Medical Association a comienzos de este año, añadió que los omega-3 pueden mejorar la salud cardiovascular. Y como el colaborador de Forbes, David DiSalvo, señaló recientemente, un gran número de estudios sobre los omega-3 y la salud mental han descubierto beneficios, si bien todavía no se ha establecido una relación definitiva entre los omega-3 y la salud cerebral.

Por otra parte, continúan existiendo numerosas dudas sobre los suplementos: ¿Quién debería tomarlos, con qué frecuencia y cuánta cantidad? ¿Y para tratar o prevenir qué tipo de dolencias cerebrales? Aunque el nuevo programa de investigación militar estudiará una población pequeña, al menos podría ayudar a responder algunas de estas preguntas. Más allá de su evaluación básica de los soldados y veteranos considerados en situación de riesgo de suicidio, los investigadores también están interesados en determinar si todos los soldados (y, tal vez, algunos civiles) se beneficiarían de cierto grado de suplementos de ácidos grasos omega-3 para evitar los problemas de salud mental. Fuente: Forbes

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Relacionan unos niveles bajos de vitamina D con las cardiopatías Según un estudio de la Universidad de Copenhague y el Hospital Universitario de Copenhague, unos niveles bajos de vitamina D podrían aumentar el riesgo de infarto y muerte prematura.

Aunque la vitamina D se asocia más comúnmente con la salud de los huesos, diversos estudios de población han demostrado que unos niveles bajos de esta vitamina pueden aumentar el riesgo de desarrollar una cardiopatía isquémica, angina de pecho, arteriosclerosis coronaria e infarto.

Otra investigación ha sugerido que unos niveles bajos de esta vitamina pueden causar tensión arterial alta, lo que aumenta el riesgo de infarto. Un estudio en particular realizado en el 2009 indicó que una deficiencia de vitamina D en mujeres jóvenes puede aumentar el riesgo de desarrollar hipertensión sistólica.

En el estudio actual, el mayor hasta la fecha, los expertos reunieron y analizaron los datos de más de 10.000 daneses con el fin de identificar el vínculo existente entre unos niveles bajos de vitamina D y la cardiopatía isquémica y la muerte. Según explicó el Dr. Peter Brøndum-Jacobsen, del Departamento de Bioquímica Clínica del Hospital Universitario de Copenhague, los resultados mostraron que unos niveles bajos de vitamina D, en comparación con los niveles óptimos, están vinculados a:

• Un riesgo un 64% más elevado de infarto
• Un riesgo un 57% más elevado de muerte prematura
• Un riesgo un 40% más elevado de cardiopatía
• Un riesgo al menos un 81% más elevado de muerte por cardiopatía 

Después de ajustar ciertas variables que podrían afectar a los resultados, los mayores riesgos continuaron siendo evidentes. Los resultados han sido publicados en la revista Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology.

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El consumo del pan en las dietas y sus beneficios 

Con motivo de la celebración del Día Mundial del Pan 2012 se han concluido y publicado diversos estudios e investigaciones sobre los beneficios del consumo del pan para la salud. Un estudio publicado por la Federación Vasca de Panadería ha puesto en marcha una campaña que envuelve este alimento tan preciado y esencial en la dieta mediterránea, titulada «pan cada día».

Han sido mucho los tópicos y mitos que han acompañado a este delicioso alimento, prohibiendolo en dietas y asegurando que el pan engordaba, pero esto no es así y se ha podido reflejar en diferentes investigaciones como el Realizado por la Federación Vasca. Además, otra investigación publicada y dirigida por la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética de la Universidad La Paz de Madrid ha reflejado que:

• El consumo de pan no influye en la pérdida de peso
• El consumo de pan facilita el cumplimiento de la dieta y reduce el índice de abandono

Los investigadores de la Universidad La Paz de Madrid y que recogió el estudio en European Society for Clinical Nutrition and Metabolim, realizó el estudio sobre 122 mujeres separadas en dos grupos aleatorios de 61. Sendos grupos mantuvieron una dieta hipocalórica, con 1500 Kcal; la única diferencia entre unas y otras era el consumo de pan, pues en una dieta se tenía en cuenta este alimento y en la otra dieta el pan estaba prohibido. El estudio se extendió durante 16 semanas donde se concluyó que no había diferencias en la pérdida de peso, ya que en sendas dietas la media de pérdida eran 4 Kg.  En este mismo estudio se recogieron otra serie de informaciones sobre el pan y sus beneficios. Entre otros resultados se comprobó que:

• El pan mejora el perfil calórico
• El pan mejora el perfil nutricional
• el pan aumenta la sensación de saciedad en todas las comidas
• El consumo de pan redujo el abandono de las dieta 

Asimismo el estudio concluyó reflexionando sobre las dietas hipercalóricas equilibradas y reflejando que, los pacientes obesos o con sobrepeso deben realizar dietas ricas equilibradas pero que el consumo de pan no tiene relación con la pérdida de peso.

Sobre este asunto también se ha publicado una investigación dirigida por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas que han desarrollado un tipo de pan con casi un 50% menos de calorías que el pan común. La diferencia: El contenido en fibras naturales, convirtiendo el pan en un producto menos calórico. Cada día son más las investigaciones sobre el consumo de pan y las ventajas de su presencia en las dietas con el objetivo de que el consumidor pueda disfrutar de este delicioso alimento sin preocupaciones.

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Añadir leche al té destruye antioxidantes propios de la infusión

El té es una de las bebidas más consumidas por la población mundial, cobra el segundo lugar en el ranking, después del agua y es una bebida ideal por la cantidad de antioxidantes y vitaminas que aporta al organismo humano. A lo largo de estos últimos años se han ido presentando muchos estudios e investigaciones sobre los beneficios del té, los tipos de té y las propiedades que tiene esta infusión llegando a confirmar que es una bebida ideal para el sistema cardiovascular, entre otros.

Pues bien, un estudio publicado por la Revista European Heart Journal hace unos meses, refleja el resultado de un análisis realizado sobre 16 adultos consumidores de té. El estudio se centraba en el conocimiento de la adición de la leche al té. El estudió reflejó:

• El té negro mejora de manera significativa la función arterial
• El té mezclado con leche reduce los efectos beneficios del té para la salud

La investigación continuó en los laboratorios, con ratones y se pudo plasmar el efecto de la leche sobre el té. Los científicos especulan que este efecto en la función vascular se debe a que las proteínas de la leche, al unirse con los antioxidantes del té «contrarrestan los efectos favorables del té en la función vascular».

Este efecto, también demostraron los analistas e investigadores, no se daba únicamente con los lácteos, ya que el té respondía del mismo modo si la mezcla se realizaba con leche de soja, reduciendo el número de antioxidantes del té. Con esto se muestra que combinar la leche con el té puede reducir las propiedades saludables del té.

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• Té verde y cáncer

Una dieta baja en metionina combate el cáncer

Un artículo de revisión publicado en Reviews Cancer Treatment sugiere que seguir una dieta baja en metionina puede ralentizar el desarrollo del cáncer y alargar la esperanza de vida en pacientes con cáncer.

La metionina es un aminoácido esencial necesario para el metabolismo de los mamíferos, como la síntesis de proteínas, la metilación de ADN y la síntesis de poliaminas. E incluso las células cancerosas necesitan metionina para su crecimiento, proliferación y supervivencia.

Paul Cavuoto y Michael F. Fenech, de CSIRO Food and Nutritional Sciences, en Adelaide BC, Australia, señalan en en su informe que la dependencia de la metionina en el cáncer se puede deber a alguna mutación en los genes en las vías de recuperación y de novo de la metionina. De manera similar, según los autores, los defectos en el metabolismo del folato también pueden conducir al fenotipo de dependencia de la metionina en el cáncer.

Las células cancerosas con defectos o mutaciones en el metabolismo de la metionina y / o el folato no son capaces de regenerar la metionina a través de estas vías y tienen que utilizar la metionina procedente de los alimentos para su desarrollo y proliferación.

Los estudios de laboratorio muestran que las células cancerosas dependientes de la metionina, cuando se cultivan conjuntamente con células normales en un ambiente deficiente en metionina, son fáciles de eliminar.

Los estudios realizados con animales también muestran que una dieta con restricción de metionina inhibe el desarrollo del cáncer y alarga una vida saludable.

En el caso de los humanos, las dietas veganas, que pueden ser bajas en metionina, se pueden considerar una estrategia nutricional útil para controlar el crecimiento del cáncer. El uso de una enzima capaz de descomponer la metionina en la sangre para reducir su nivel circulante puede ser otra posible estrategia para restringir el crecimiento del cáncer.

Los estudios clínicos, según los autores, se centran ahora en aplicar una restricción de la metionina nutricional y la metioninasa en combinación con regímenes de quimioterapia para combatir el cáncer. Puesto que la metionina es un aminoácido que se encuentra en las proteínas, los alimentos ricos en proteínas, como los productos lácteos y las carnes, suelen contener unos niveles elevados de metionina. Es por eso que el Dr. T. Colin Campbell, profesor distinguido de nutrición en la Universidad de Cornell y otros siguen diciendo que una dieta basada en vegetales (dieta vegana sin productos lácteos) ayuda a prevenir el cáncer.

Aceite de pescado como protector muscular en personas mayores

Un nuevo estudio dirigido por el Dr. Stuart Gray está analizando el efecto que tiene el consumo de aceite de pescado como protector contra el deterioro muscular en las personas de avanzada edad. Los primeros datos experimentales han plasmado que el consumo de este aceite ayudaría en un 20% a aumentar la fuerza muscular.

A lo largo de los últimos años se ha demostrado mediante diversos ensayos, estudios e investigaciones que durante el proceso de envejecimiento de los músculos estos pierden tamaño, entre un 0,5 y un 2% cada año y se conoce como sarcopenía y hace que las personas mayores pierdan movilidad y con ello independencia y su estado de ánimo también se vea afectado año tras años.

La pérdida de masa muscular y la pérdida de fuerza en los músculos es una de las cuestiones que preocupa a la población mayor. Este estudio, presentado en el Festival de Ciencia Británico y capitaneado por el Dr. Stuart Gray y su equipo de la Universidad de Aberdeem, han revelado que tras 12 semanas de tratamiento (aproximadamente 3 meses), la población que consumió aceite de pescado mejoró su fuerza muscular un 20%.

El contenido en Omega 3 y sus propiedades, los lípidos y nutrientes de los aceites alimenticios, sobretodo los procedentes de la proteína del pescado favorecen el fortalecimiento de la masa muscular de las personas de avanzada edad. Este será el primer estudio en «controlar los cambios en la función muscular y la masa en respuesta a la combinación de aceite de pescado y el ejercicio de resistencia», tal y como explicó el doctor. Los resultados se presentarán en los próximos mesas gracias al respaldo económico de la BBSRC (Beca de Biotecnología y Ciencias Biológicas de Investigación).

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6 razones para evitar las bebidas energéticas

La sociedad del siglo XXI, el estrés al que nos sometemos a diario o la moda de estas bebidas energéticas han supuesto el olvido de otras formas naturales y sanas de tener energía cada día gracias a la alimentación, vestimenta y hábitos diarios sin necesidad de recurrir a bebidas cargadas de cafeína, teína o taurina. Tanto es así que la pasada semana se inició un estudio dirigido por el New York State Attorney General Eric Schneiderman sobre las promociones, prácticas e informaciones no veraces que realizan los fabricantes de las bebidas energéticas.

En distintos estudios publicados por especialistas en la meteria han demostrado que estas bebidas energéticas no benefician al organismo, y que consumiéndolas en exceso, y como sucede con casi todos por no decir todos los excesos, puede causar enfermedades y descuadrar los niveles de nutrientes, hidratos… del organismo provocando insuficiencias en algunos de los organos del cuerpo humano. Así que desde aquí planteamos 6 trucos o remedios no cargados de azucares y estimulantes para combatir la fatiga día a día:

El color de la ropa. Los colores cálidos: amarillo, rojo y naranja son vivos y energizantes. Si acompañamos nuestra vestimenta con algún color de éstos y añadimos algún adorno en nuestro lugar de trabajo conseguiremos, según el Centro de Información Euseman Color & Training energía de manera natural.
Café del desayuno. Desayunar fuerte y acompañar esta primera comida con un café otorga al cuerpo esa dosis de cafeína perfecta para consumir en un día, nada parecida a los niveles de bebidas energéticas. Además de contener cafeína, el café es antioxidante antiinflamatorio. Otras bebidas que pueden estar en el desayuno y que nos dan energía son los batidos y el té.
La comida más importante: El desayuno. Un desayuno equilibrado, rico en vitaminas, fibra y proteínas nos da la energía para afrontar con fuerza y ánimo la mañana. Se trata de que estén compuestos por alimentos ricos en Omega ·, Calcio y Vitamina D, eso es ideal para cada día, ya que genera grasas que el organismo quema con facilidad pero a la vez aportan mucha energía al cuerpo humano.
Ensalada de algas. El alto contenido en yodo que tienen las algas ayuda a las hormonas del tiroides a regular el peso, a niveles el estado de ánimo y dar la energía que necesita nuestro. Además de las algas podemos tomar otros alimentos como el platano o la crema de cacahuete, que son perfectas porque transforman el azúcar en energía.
Hacer ejercicio. El yoga es una de las técnicas más recomendadas para darle vitalidad, energía, resistencia y fuerza a nuestro cuerpo.
Alimentos ricos en hierros. Un estudio realizado en Francia en los últimos meses ha demostrado que uno de los factores por los que se produce deficiencia de energía es por la deficiencia de hierro.

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El estrés fomenta la retención de sales en el organismo

Ir a trabajar o no tener trabajo, llevar una casa, hijos, familia, querer distraerse y no disponer de tiempo o recursos, los amigos, las funciones que desempeñamos en los puestos de trabajo y las responsabilidades que día a día se amontonan en la agenda producen estrés. El estrés se entiende como una respuesta de defensa necesaria que utiliza el organismo humano para la supervivencia, en algunos casos el estrés se considera una enfermedad, ya que un periodo largo en esta situación puede afectar a distintos órganos de las cuerpo humano, a la alimentación o la salud mental.

Dada esta situación que día a día se repite en más personas. El pasado 7 de septiembre el Science News publicaba un artículo sobre la investigación llevada a cabo por el Dr. Gregory Harshfield (Investigador de la Hipertensión en el Instituto de Salud Pública y Preventiva) sobre la repercusión que tenía el estrés y la retención de sales.

Este estudio ha desvelado que el estrés puede generar más de 160 mg de sal en determinados picos de estrés y esto puede suponer hasta 500 miligramos de sodio extra. Esto quiere decir que cuando presentamos estrés estamos dandole a nuestro cuerpo como una bolsa de patatas fritas, y, si todos conocemos que el estrés es perjudicial para la salud y, somos conocedores de los efectos que tiene la sal en las dietas… pero ¿sabemos que el estrés genera cifras de sodio elevadas nada recomendadas para el buen funcionamiento del sistema cardiovascular?

El Instituto de Medicina recomienda una ingesta de sales diaria de entre 1500 y 2300 miligramos y, el estudio realizado por el Dr.Gregory Harshfield demuestra que las personas estresadas acumulan un promedio de 3700 mg de sodio. ¿Esto que supone? Pues esta retención de sodio o sales en el cuerpo genera  un aumento de la presión arterial pudiendo desencadenar en problemas cardiovasculares.

Esta investigación se llevó a cabo en una muestra de población negra, donde se identificaron los factores retenedores de sal y se mostró que esto puede afectar como bloqueador del receptor de angiotensina (tratamiento médico para la presión arterial). Y esto demuestra que las dietas y alimentación bajas en sal son beneficiosas para la salud.

El estudio, centrado en el efecto que esto supone en los riñones y realizado en una muestra tanto de población blanca como de población negra, ha demostrado que:

• El 30% de los negros y el 10% de los blancos retienen más sodios en épocas prolongadas de estés
• El estrés impulsa el sistema nervioso
• El estrés aumenta la presión arterial

En la actualidad y tras concluir esta base de investigación se centran los estudios en el Proyecto del Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la sangre observando el comportamiento en pacientes menores de 21 años antes y después de acudir al médico con un muestra de orina. El Dr. Gregory Harshfield trabaja para desarrollar un perfil genético que sirva para detectar esta sintomatología. A día de hoy en Estados Unidos, una de cada tres personas es hipertensa, principalmente por la mala alimentación, basada en productos procesados.

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• La sandía reduce la tensión arterial
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