Conforme se acerca el invierno se van recuperando platos absolutamente exquisitos de casquería.  Producto de la sabiduría popular acumulada durante siglos en todo el mundo. Casquería es un término utilizado para referirse a  entrañas  animales (vísceras, entresijos, asaduras o achuras), así como… Seguir leyendo →

Costa Rica celebra con intensidad sus fiestas y tradiciones Navideñas, su condición centroamericana le confiere muchas ventajas dada la gran cantidad de costumbres que se han hecho propias entre le tránsito del norte y el sur de América. La gastronomía… Seguir leyendo →

Muchas de las tradiciones gastronómicas navideñas de los Estados Unidos (EEUU) se basan en la comida típica de navidad de Inglaterra – el pavo relleno, el pudding de navidad, los mincepies…. Pero otras provienen de otros lugares del mundo, dependiendo… Seguir leyendo →

La Navidad caribeña está llena de encanto y de buenas comidas típicas de esta época del año. La Navidad en la República Dominicana se celebra cocinando los mejores platos de la cocina dominicana, lo que representa un aliciente más.  Vamos… Seguir leyendo →

La riqueza de las tierras de interior y del litoral en Asturias hace posible una tradición gastronómica navideña muy rica. Vamos a tratar de identificar aquellos platos asturianos típicamente navideños… El marisco asturiano: centollos, andaricas y quisquillas junto con los… Seguir leyendo →

Cataluña es una tierra llena de tradiciones durante la Navidad y con una fuerte personalidad en su gastronomía navideña. El día de Navidad (25 de diciembre) y el día de San Esteban (26 de diciembre, también festivo) es tradicional una… Seguir leyendo →

Venezuela es también un país de contrates y la Navidad es un periodo familiar donde reina la alegría. Desde el 15 de diciembre empiezan las fiestas con las «cenas navideñas» que hacen las empresas a sus empleados, o entre amigos… Seguir leyendo →

La Navidad encuentra en en Perú un paraíso donde la gastronomía es ciencia, arte, cultura popular, identidad… A la riqueza criolla fusión del patrimonio gastronómico indígena y español (en ese momento con reminiscencia árabes) se le añaden tesoros culinarios milenarios… Seguir leyendo →

Chile es otro país que celebra la Navidad en verano, acompañados del «Viejito Pascuero» (el Papa Noel Chileno). El calor de esos días navideños tiene importancia a la hora de identificar las comidas y platos típicos de los días de… Seguir leyendo →

Las salsas engrandecen nuestro platos y recetas de Navidad. Combinan muy bien con los platos de asados típicos navideños. Los asados de carne, pese a  ue contengan sus propias salsas pueden enriquecerse si ponemos en la mesa nuevas y variadas… Seguir leyendo →