Alimentación y salud

La certeza de esta pregunta está en la diferenciación, es decir, no podemos concluir en qué tipo de manzana es mejor en términos generales, sino que según el objetivo y el tipo de consumo que se haga la manzana verde será más beneficiosa que la manzana roja o viceversa.

Aunque hablemos de «manzanas» y dentro de esta gran familia existan miles de familiares… en realidad no son muchas las diferencias (al margen del color) que se pueden observar en unas y en otras. Sí es cierto que su composición nutricional es algo diferente, pues: las manzanas rojas tienen más azúcar que las manzanas verdes, las manzanas rojas son más indicadas para la protección de la piel o las verdes más orientadas a los problemas de diabetes… En este artículo, pasaremos a recopilar los beneficios y propiedades de cada una de estas manzanas. En general:

• Tanto la manzana roja como la manzana verde tienen un bajo contenido en calorías
• Tomar una manzana cada día, de cualquier tipo, es recomendable a la vez que saludable. 
• Las dos manzanas sirven para llevar a cabo métodos de pérdida de peso. 
• No tienen grasa
• Contienen fibra e hidratos de carbono, con lo que facilitan la digestión
• Contenido de proteínas importante. 
• Contenido de Vitamina C

Ventajas y desventajas de las manzanas verdes

1. Desventajas:
• Puede provocar acidez de estómago 
• Consultar con el médico en caso de patologías de colon 
• La ingesta masiva de manzanas verdes acentúa el desequilibrio químico de nuestro organismo. 
2. Ventajas:
• Las manzanas verdes son uno de los mejores protectores del ADN frente al sol, cuidándonos de posibles enfermedades como el melanoma. 
• Cuida frente a infecciones de piel. 
• Reduce y protege contra el cáncer de colon
• El consumo controlado de manzana verde ayudaría a los cálculos biliares (el exceso puede ser perjudicial).
• Higiene bucal, las manzanas nos ayudan a eliminar restos de comida de los dientes cuándo no disponemos de cepillo, hilo… además es beneficioso para la composición dental. 
• Muy utilizadas en la dieta para bajar la grasa corporal. 
• Ricas en fibra, pero si padecemos colon irritable o parecidos, debemos consultar con nuestro médico el consumo. 
• No tiene colesterol y son ricas en vitaminas E, C, B y A. Son antioxidantes. 
• Purifican y limpian a sangre.
• Las manzanas verdes son mejores para la dieta que las manzanas rojas
• Las manzanas verdes ayudan a regular los niveles de azúcar, lo que las convierte en perfecta para la alimentación diabética.  

1. Desventajas:
• Contienen más azúcar que las manzanas verdes
• Tienen un poder menor como antioxidante con respecto a las manzanas verdes
2. Ventajas:
• Beneficios contra el cáncer
• Tienen antocianinas en su piel, ayudando a la piel contra el envejecimiento
• Limpia los intestino, purifica la sangre y el hígado
• Son calmantes y facilitan el sueño. Además ayudan a controlar los nervios. 
• Son buenas desinfectantes de la boca y, su zumo es perfecto como remedio para la fiebre.
• Su alto contenido en hierro la posicionan como preferida ante el asma o la tuberculosis, así como en los resfriados, problemas de garganta o bronquitis. 

En definitiva, las manzanas contienen vitamina C, minerales y vitaminas y, además son un alimentos natural bajo en calorías. De estas conclusiones surge el refrán de «una manzana al día mantiene al médico lejos». Además, las manzanas ayudan a fortaleces los huesos, músculos y ligamentos; y son un importante productor de colágeno. Nota: ¡¡Las manzanas no se pelan!! Las «desventajas» que presentan las manzanas no son significativas, únicamente debemos tenerlas en cuenta si padecemos alguna enfermedad crónica, dónde debemos consultar con nuestro médico toda nuestra alimentación. ¡¡Las manzanas son un tesoro!!

Enlaces relacionados con ¿Manzanas verdes o manzanas rojas?:

• Calorías de la manzana
• Alimentos que queman grasa
• Dieta de la manzana
• ¿Funciona la dieta de la manzana?
• Recetas de manzanas

Una guía sobre alimentación y nutrición del deporte

Quizá siempre ha sido un tema muy debatido y comentado en las recepciones de los gimnasios y reuniones deportivas, pero también es cierto que en los últimos meses y quizá como consecuencia de la situación económica actual, transitamos menos los gimnasios y centros deportivos y nos planificamos tablas de ejercicios, dietas y actividad física leyendo y estudiando por libre los mejores planes. Tanto es así que hoy dedicamos este artículo de Alimentación y Salud para la alimentación deportiva, la nutrición de los deportistas y los alimentos más apropiados para su dieta equilibrada.

Para mejorar el rendimiento deportivo, los alimentos que no deben faltar en la dieta son:

Agua. El agua es uno de los fundamentos de cualquier dieta, pero en la dieta deportiva aún cobra más importancia, ya que en el desarrollo de la actividad física se eliminan muchos líquidos y minerales esenciales que hay que recuperar mediante la hidratación. Además, con una buena hidratación evitamos lesiones óseas y musculares.
Arroz y pasta. Los hidratos de carbono son otra de las fuentes esenciales en las dietas orientadas al deporte, pues componen la esencia energética de too deportista. El arroz debe ser integral, ya que es un cereal y además tiene pocas grasas y es rico en vitaminas del grupo B además de contener mucha fibra. El arroz integral ayuda a los músculos porque repone el glucógeno. Igual que sucede con el pan; dónde lo ideal es consumirlo mezclado con cereales, pipas y fibra para complementar la fuente de nutrientes del organismo.
Aceite de Oliva. Una de las exquisiteces más propias de la gastronomía española es una fuente muy rica de ácido oleico que resulta el mejor aliado para las articulaciones. Lo ideal es consumir el aceite de oliva en crudo.
Atún y otros pescados con ácidos grasos Omega-3. El atún es un pescado con un índice de proteínas muy alto, lo que favorece la musculatura y además el Omega-3 ayuda a eliminar la grasa sobrante del cuerpo.
Col y brécol. Especialmente el brécol pero en general todas las verduras crucíferas son aliadas de la dieta deportiva por su contenido en antioxidantes, ácido fólico y Vitamina E y Vitamina C. También son muy recomendadas para todos aquellos deportistas que desean perder peso.
Ajo y cebolla. Los ajos y cebollas mejoran la salud del corazón, inmunidad y previenen el cáncer. Consumir el ajo y la cebolla en crudo es un antiobiótico natural ideal para mejorar la resistencia física y ayudar a hacer el trabajo cardiovascular.
Frutas de temporada y frutos secos. Las primeras contienen muchos hidratos de carbono y, con la fruta de cada temporada podemos ofrecerle a nuestro cuerpo Vitaminas, minerales y regalarle energía y ayudar a depurar nuestro cuerpo. Los frutos secos también ofrecen muchas virtudes en las dietas de los deportistas, sobretodo por su contenido en proteínas y su potente motor de energía. Los zumos de naranja, limón… en general, los cítricos también son perfectos para este tipo de dietas, principalmente en invierno dónde el frío y el sudor reducen de manera importante la potencia del sistema inmunológico.
Legumbres para regular el colesterol y aprovecha su riqueza en hidratos de carbono y fibra. Lo ideal es consumirlas cocinadas al vapor.

Otros complementos en la alimentación de un deportista como el muesli para ofrecer nutrientes, frutos secos, fibra, vitaminas y minerales, entre otros muchos beneficios que ayudarán al rendimiento en la actividad física. La miel como aderezo en los alimentos o como sustituto del azúcar es ideal y, además es un producto natural con hidratos de carbono y minerales muy beneficiosos para el organismo. Y, todo esto sin olvidar las verduras y hortalizas de temporada que forman la dieta mediterránea o los lácteos como el yogur que favorecen el sistema digestivo y aportan fósforo y magnesio.

Comer bien y llevar una alimentación adecuada, rica y sana es ideal para todos pero, cuándo nuestro desgaste físico es mayor, nuestra exposición a cambios de temperatura y en consecuencia cambios en la temperatura corporal, aceleración y deceleración del ritmo cardiovascular y… un largo etcétera que lleva consigo la práctica del deporte, la alimentación es la clave para sentirse bien y disfrutar de nuestro deporte preferido.

Enlaces relacionados con ¿Cómo es la alimentación de un deportista?

• Alimentación y deporte

Las propiedades y los beneficios de las habas para la salud

La primavera es su mejor momento, desde febrero aproximadamente y hasta final de mayo, las habas se hacen querer en las mesas de cada casa. Hasta ahora no habíamos tratado este tesoro que nos brinda la naturaleza y las huertas tradicional de Castilla La Mancha. El haba fresca de temporada es uno de los alimentos más apropiados para ofrecerle a nuestro cuerpo una dosis muy generosa de hierro, folatos, fibra, magnesio y potasio. [Ver beneficios de la fibra]

Las habas frescas de temporada presentan beneficios para la salud muy diferentes a los que nos brindan las habas secas o las habas tostadas. Pues, las habas secas son perfectas como recuperador energético y como fuente de carbohidratos y proteínas. En cambio, las habas frescas contienen mucha fibra y vitaminas de tipo B. Su contenido en fibra favorece la digestión y evita las flatulencias, algo que no ocurre con las habas secas, que al contener hidratos de carbono más maduros, se han generado almidones que resultan más complejos de asimilar.

Tabla nutricional de las habas:

• 310 Kcal.
• 24 gramos de proteínas
• 48 gramos de Hidratos de Carbono
• 2 gramos de grasa
• 22 gramos de Fibra
• 6 mg aprox. de Vitaminas Grupo B
• 25 mg Vitamina C
• 115 mg de Calcio
• 150 mg de Magnesio

Todos los beneficios de las habas para la salud. Además de tratarse de una leguminosa depurativa y desintoxicante, se trata de un aliado perfecto para cuidar nuestro organismo, ya que ayuda al intensino, a la vesícula, a limpiar y eliminar grasas, tienen propiedades diuréticas; además, ayudan a proteger el corazón y a depurar el hígado. ¿Para qué consumir habas?

• Las habas son perfectas para los deportista y para todas aquellas personas que realizan largos e intensos trabajos y labores que suponen mucho desgaste físico. 
• Las habas frescas son eficaces para los cálculos en las vías biliares o urinarias. Se toman en infusión de habas, y lo ideal es consumir un par de vasos. 
• Las habas tostadas en infusión son perfectas para estados gripales o para pacientes asmáticos. [Ver Alimentación y Asma]
• Las habas tostadas son un aliado perfecto para los estudiantes, ya que ayudan a incrementar y conservar la memoria. 
• La harina de habas se utiliza para paliar dolores musculares y, usada en cataplasma sirve para los tumores de testículos o hinchazones de los órganos genitales. Además es ideal para las quemaduras y, si la mezclamos con harina de trigo ayudaremos a bajar la inflamación en heridas y llagas, ya que favorece la cicatrización. 
• Hacer polvo de semilla de haba puede ser una idea perfecta para lavar el pelo, pues es un desengrasante natural y un tónico cabelludo perfecto. 
• Para los pacientes con gota, reuma o artritis las habas son perfectas por su contenido en albúmina. Además, son recomendadas para estos pacientes por ser un depurador natural y eliminar el contenido de ácido úrico del organismo. 
• Las habas aumentan el líbido sexual.
• Las habas son recomendadas en pacientes con alzheimer por su contenido en lecitina y colina. [Ver Reducir el riesgo de Alzheimer con Alimentación] 

Todos los beneficios de la sandía y las propiedades para la salud

La sandía es la fruta con más agua, la fruta que en su composición el agua cuenta con más del 93% del protagonismo, por lo que se ha convertido en los últimos años en uno de los aliados preferido para perder peso. La sandía tiene su origen en África y, es conocida por todos con distintas denominaciones como patilla, melón de agua o melancia entre otros muchos nombres pero, sea cual sea su nombre… cada vez son más los beneficios que se le otorgan a esta fruta. ¿Para qué es buena la sandía? Nos preguntamos y… la respuesta podría ser… ¡¡La sandía es buena para todo!! 

Propiedades y ficha nutricional de la sandía.

La sandía es la fruta con más agua y con menor aporte calórico. Sus índices vitamínicos y minerales son son excesivamente alto ni notorios, en cambio el potasio y el magnesio de su composición la convierten en una de las frutas preferidas de los especialistas y, de todos en verano. Cada 100 gramos de sandía… 

• 20,3 Kcal
• 88 mg de Potasio
• 11 mg de Magnesio
• 4,5 gramos de hidratos de carbono
• 0,3 gramos de fibra
• Además de ácido fólico, provitamina A… 

Profundizamos en las propiedades y beneficios nutricionales de las brevas

Antes de empezar a explicar los beneficios de estos frutos para la salud y, sus propiedades consideramos necesaria la diferenciación. ¿Qué son las brevas y qué son los higos? Los dos frutos proceden de la higuera pero… la maduración es lo que hace de éstos la diferencia. La temporada de los higos empieza en junio, maduran antes que las brevas, ya que estas cobran su mayor esplendor en agosto. También se diferencian en el tamaño, el color y el sabor. Los higos son más pequeños, tienen un color entre verde y azulado y son más dulces que las brevas.

Y, ahora que conocemos más de una de las frutas características de la primavera y verano… indagamos en la ficha técnica de la breva, sus propiedades y beneficios de su consumo. Las brevas están compuestas principalmente de agua, sacarosa, fluctosa y sacarosa; es por esto que se dice que las brevas y los higos engordan, ya que contienen un valor calórico muy elevado. También destaca su elevado contenido de fibra, lo que supone facilitar la difícil digestión de éstos frutos y mejorar el tránsito intestinal.

En cuanto a los beneficios nutricionales, en primer lugar destacar que los frutos de la higuera son excelentes antioxidantes naturales debido a su contenido de Vitamina A. Además, el consumo de brevas e higos favorece la consolidación de este complejo vitamínico en el organismo potenciando y reforzando la visión, la piel, los huesos, el cabello y, el sistema inmunológico. También están compuestas por potasio, muy recomendable a la hora de desarrollar actividad física y deportiva, ya que refuerza el sistema muscular y nervioso. Y, por último, su contenido en magnesio se encargará del buen funcionamiento de los músculos, huesos, dientes, nervios, intestino… Sin dejar a un lado su poder como laxante natural, perfecto para combatir problemas de estreñimiento.

¿Cuándo y porqué se recomienda el consumo de brevas e higos? Dado que se trata de un fruto muy rico en hidratos de carbono que, más tarde nuestro cuerpo transformará en glucosa, los frutos de la higuera se recomienda para todas aquellas personas que necesiten una inyección de energía.

• Consumir brevas en el embarazo o en la lactancia es muy recomendable para combatir ese cansancio provocado por el sobrepeso del embarazo y los cambios hormonales. 
• Durante el crecimiento de los niños y adolescentes, tomar brevas es muy interesante para recuperar diariamente el desgaste físico e intelectual. 
• Consumo de brevas para deportistas es ideal, ya que la cantidad de glucosa será la encargada de reponer los depósitos de glucógeno del organismo y así recuperar rápidamente el estado físico tras el desarrollo de la actividad física. 
• Se recomienda el consumo de brevas a todas aquellas personas que padecen problemas de estreñimiento. Dado que la breva es muy rica en fibra, también se recomienda su consumo para las personas con el colesterol elevado; además de ser uno de los principales aliados para prevenir el cáncer de colon. [Ver Consumo de fibra y salud cardiovascular]
• Su bajo contenido en sodio también es favorable para pacientes hipertensos y con problemas de corazón, ya que favorece la buena circulación de la sangre. 
• No se recomienda para personas con insuficiencia renal. 

Los beneficios de la berenjena

Con la entrada de la primavera llegan nuevas frutas y verduras de temporada, hoy dedicamos el espacio a las berenjenas. Las berenjenas resultan ser uno de los mejores aliados para la salud, su temporada se inicia con la llegada del calor y suele alargarse hasta principios de otoño, aunque su mejor momento (en España) son los meses de mayo y junio.

Propiedades de la berenjena

La berenjena, conocida por mucho como la pera elegante por el brillo y tersura de su piel, está compuesta por nutrientes, mucha vitamina E y C; y, con un bajo aporte calórico la sitían entre las hortalizas más recomendadas para la salud y, también se recomiento la berenjena para adelgazar. ¿De qué se componen las berenjenas? Por cada 100 gramos de berenjena que consumimos, brindamos a nuestro organismo con:

• Una hidratación natural única, ya que más de 92% de la composición de la berenjena es agua.
• Pocas grasas, dado que no supera el 0,2% de grasas por cada 100g de berenjena
• Y, alrededor de un 6% de hidratos de carbono y un 1% de proteína en su composición. 
• Se caracteriza por ser rico en minales tales como: magnesio, potasio y fósforo. Además del cobre, zinc, calicio, hierro… que aparecen en menor medida.
• Fuente importante de complejos vitamínicos. Las berenjenas contienen Vitamina A, C y B9 principalmente, además de otras del grupo B y E.

La berenjena y sus beneficios

Además de su sabor, su textura y sus inumerables usos culinarios… la berenjena nos brinda una larga lista de beneficios para la salud. Entre los principales beneficios se sitúa la propiedad desintoxicante que tiene, ya que nos ayuda a eliminar todas las toxinas de nuestro cuerpo gracias al potasio.Además, la berenjena se recomienda porque:

Su contenido en Vitamina A nos protege la piel y favorece el retraso de signos de envejecimiento. Su contenido en Vitamina C nos ayuda en la cicatrización y refuerza el sistema inmunitario protegiendonos de resfriados, entre otros.

La piel de la berenjena tiene beneficios para la salud, principalmente por los fitonutrientes que residen en la piel y la convierten en un antioxidante natural perfecto. Además, la piel de la berenjena contiene clorogénico, ácido cafeico, fenólicos… que favoren la salud.

La berenjena es buena para el cerebro, ya que el nasuin es un antioxidante muy potente que protege las membranas celulares. Así, los fitonutrientes antocianinas actuarán protegiendo los lípicos de las membranas celulares del cerebro, facilitando y favoreciendo el envío y recepción de órdenes de las moléculas mensajes a la célula.

Consumo de berenjena y cáncer. Algunos estudios trabajan para reforzar teorías sobre los elementos fitoquímicos de las berenjenas y su capacidad protectora contra células cangerígenas.

Berenjena y Diabetes tipo II. La berenjena se considera un hipoglucemiante ya que reduce los niveles de glucosa en sangre, uno de los mayores problemas en las personas que padecen diabetes y que acumulan índices glucémicos altos.

Remedios caseros con la berenjena. Desde los tiempos más remotos, la naturaleza y sus productos han sido el aliado para curar y proteger al ser humano. Algunas de nuestras abuelas nos han trasmitido remedios caseros como estos con las berenjenas. Por ejemplo, la pulpa de la berenjena es ideal para aliviar la piel tras una quemadura. También se utiliza la piel de la berenjena para remedios contra el reuma, preparando un aceite de piel de berenjena frito que luego se utilizaría para aplicar en la zona y favorecer la circulación.

¿Beneficios de la berenjena para adelgazar?

La berenjena, entre todos sus tipos (bien sea blanca, negra, morada roja o amarilla) tiene una composición químita rica en folatos, potasio, calcio… y sus propiedades desintoxicantes se han convertido en uno de los mejores aliados del ser humano a la hora de perder peso.

• El consumo de berenjena ayuda a eliminar las toxinas y los líquidos que se retienen en el organismo, esto hará que nos depuremos poco a poco. 
• Su contenido de agua estimula la actividad renal de nuestro organismo, por lo que se conviernete en un alimento diurético. 
• La berenjena se utiliza en las dietas porque es un alimento saciante, ya que el 92% de su composición es agua y al tomar berenjena tendremos la sensación de no poder comer más por sentirnos «llenos».
• Su contenido de fibra ayuda a regular el sistema y tráfico gastrointestinal, lo que hace que se haya convertido en un alimento depurativo. Y, su contenido en celulosa lo hace un laxante natural.
• Una de las formas de tomar la berenjena para perder peso es haciendo zumos de berenjan, así iremos acostumbrando a nuestro cuerpo a este vegetal.

Consejos para obtener lo mejor de la benrenjena:

1. A la hora de cortar, pelar y preparar la berenjena utilizar cuchillos y utensilios de cocina de acero inoxidable. 
2. Lavar la berenjena y antes de pelar, cortar los extremos.
3. Si vamos a hacer berenjena al horno, hacerle unos pequeños orificios para que traspire y ssalga el vapor. 
4. Si preparamos la berenjena frita debemos tener en cuenta la pérdida de agua de este vegetal a la hora de cocinarlo. 
5. Las personas con problemas de riñón deben evitar el consumo de berenjena por su alto contenido de oxalatos, ya que estos pueden cristalizar y provocar algún problema de salud renal.

Enlaces relacionados con Los excelentes beneficios de la berenjena para la salud:

• Recetas de berenjenas
• Trucos berenjenas

Beneficios y propiedades de la fresa

Los beneficios de comer fruta, fruta fresca y productos naturales de temporada siempre ha estado en los titulares pero, en muchas ocasiones, no conocemos todos los pros de cada fruta, cada verdura o cada alimento. Desde la antigüedad se han reconocido los beneficios y riqueza nutritiva de las fresas y fresones. Desde la primavera y hasta mediados de verano las fruterías y mercados empiezan a lucir sus frutas y verduras de temporada, dónde una de las protagonistas es esta pequeña delicia, la fresa.

Beneficios de las fresas para la salud

Las fresas o fresones son una fruta con un complejo vitamínico muy alto, especialmente de Vitamina C. Popularmente se asocia la vitamina C a los cítrico y, en cambio, la fresa tiene mucha más vitamina de este grupo que muchos cítricos. Su riqueza nutricional la han convertido en la protagonista de muchas recetas con fresas y postres con fresas exquisitos para complementar todos los nutrientes necesarios para el organismo.

Las fresas se componen de: 85% de agua, 7g de Hidratos de carbono, 10g de fibra, 150mg de potasio, 40 mg de calcio y 13 mg de magnesio. Además de contener ácido fólico, 60mg de vitamina C y 0,2 mg de vitamina E. Y, todo ello con un aporte calórico de no más de 35 calorías por cada 100 gramos de fresas. Sus principales recomendaciones de consumo se basan en su baja concentración en glúcidos y las pocas calorías, reforzado en su riqueza en minerales, vitaminas y hierro.

Además, los beneficios de las fresas para la piel, se basan básicamente en la cantidad de agua que componen esta fruta. Además, el consumo de fresas favorece la protección del colágeno de la piel consiguiendo que mantenga su estructura y firmeza. Los minerales que componen las fresas favorecerán la disminución de arrugas, flacidez, estrías… y signos de envejecimiento en la cara. Pero, las fresas no solo tienen beneficios para la piel, sino que también favorecen el buen crecimiento del cabello y de las uñas, además de proteger el cuero cabelludo y mantenerlo en plena forma.

Se pueden preparar mascarillas de fresas y cremas caseras con fresas para conseguir extraer la vitamina C de los fresones y los antioxidantes, consiguiendo combatir las arrugas, la celulitis y, dar mucha vida y luz a la piel.

Beneficios de las fresas embarazo

Los beneficios de los fresones y de las fresas durante el embarazo o para las mujeres que intentan quedar embarazadas son muchos. Los principales beneficios del consumo de fresas es la riqueza de nutrientes importantes y esenciales durante la gestación del feto. Para una mujer embarazada las frutas suponen: [Ver más sobre dieta para quedar embarazada]

• Folato. Recomendable en los primeros meses de embarazo para el crecimiento y desarrollo del cráneo, médula y cerebro del feto. 
• Gracias a su complejo de Vitamina C, superior al de las naranjas, refuerzo del sistema inmunológico
• Previene la anemia ferropénica gracias a la Vitamina E, ácido fólico y Vitamina C.
• Gracias a los antioxidantes de las fresas se protege al cuerpo frente el cáncer, enfermedades cardiovasculares y degenerativas. 
• Regula los niveles de colesterol y desciende el colesterol LDL 
• Durante el embarazo se recomiendan 85 gramos de Vitmina C diario y, podemos encontrarla en las fresas disfrutando de otros muchos beneficios como el potasio, calcio o hierro. 

Aprender a comer fruta

En muchas ocasiones no sabemos cómo debemos consumir la fruta para obtener todos los nutrientes, vitaminas y minerales que éstas aportan a nuestro cuerpo. La educación sobre la fruta, su consumo y sus temporadas, desde que somos niños, nos ayudará a sentirnos bien, a reforzar la salud y, a llevar a dieta sana y equilibrada.

Entre los beneficios de la fruta que todos conocemos: riqueza de minerales, vitaminas y nutrientes fundamentales para el organismo y su mejor salud y rendimiento, conocemos que su composición es mayoritariamente de agua, entre un 90 y un 95% de la fruta es agua. Pero ¿qué más aporta la fruta? Un gran desconocido por muchos es la glucosa, esencial para que el cerebro trabaje mejor, rinda más y sea más eficiente. La fructosa de la fruta se convierte en glucosa y ésta se convierte a su vez en un fuente de alimentación esencial.

El principal componente energético de la fruta son los hidratos de carbono. Además, la fruta contiene pecticina, un tipo de fibra no absorvente por nuestro organismo que reside en las paredes de cada pieza de fruta, que se encarga de reducir y regular el colesterol. Asimismo, las frutas y su contenido de fructosa ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre. Por ello es muy conveniente aprovechar todos las propiedades de las frutas para evitar enfermedades.

¿Cómo debemos tomar la fruta? En muchas dietas y métodos de regulación alimentaria y pérdida de peso nos dicen que la fruta debe comerse con el estómago vacío. ¿Por qué? La fruta se digiere mayoritariamente en el intestino delgado, dónde se liberan los azúcares. Esto supone que si tomamos la fruta con el estómago vacío éstas no tendrán que digerirse tras otros alimentos, sino que directamente se desplazarán al intestino pasando por el estómago y brindarán al organismo con todas sus propiedades.

En cambio, si tomamos la fruta como postre o tras un lácteo en la merienda, por ejemplo, los azúcares se liberarán en el estómago, ya que hay otros alimentos procesándose en este espacio. ¿Qué ocurre? Qué al liberar la fructosa en el estómago podemos sufrir malestar, acidez o reflujos por que estos azúcares se han fermentado en el estómago y no en el intestino delgado.

Y, ¿cómo preparar la fruta? Lo ideal en el consumo de frutas es que éstas sean frutas de temporada, qué consumamos fruta fresca y, en el momento en qué comencemos con la pieza la terminemos para que ésta no pierda propiedades. Y… ¿Los zumos de frutas? Estos son muy apropiados, sobretodo en los niños, con los que supone algo más de esfuerzo el consumo de frutas. Los zumos deben prepararse al momento de consumirlos. Cuándo exprimirmos una naranja, por ejemplo, para hacer zumo, éste se va oxidando y va perdiendo vitaminas a medida que pasa el tiempo. Los zumos envasados, aunque en el envase nos ofrezcan zumo natural, no tendrá las mismas propiedades nutritivas que el zumo recién exprimido con fruta fresca. Los conservantes, procesos de envasado, transporte, refrigeración… afectan a las propiedades de los alimentos. Su consumo no es malo, simplemente contiene menos vitaminas, minerales y nutrientes que el mismo zumo si lo preparásemos de manera natural en casa antes de su consumo.

Además, existen métodos, como el Método Bouquet que enseña métodos para aprender a comer fruta. Se trata de una herramienta para que los niños aprendan sobre las frutas, verduras y su consumo ideal. Disfrutar de los productos de temporada y, saber como tratarlos y consumirlos es uno de los mayores regalos que podemos hacerle a nuestro cuerpo y nuestra salud cada día.

Enlaces relacionados Aprender cómo comer fruta conociendo sus propiedades:

• Recetas de zumos

La alimentación macrobiótica principios

La alimentación macrobiótica como estilo de vida, la dieta macrobiótica para bajar peso o, simplemente seguir la dieta macrobiótica anticáncer… estos son algunos de los principios y fundamentos básicos de este método y forma de alimentación compuesta principalmente por granos enteros, cereales y verduras cocidas. Lo cierto es que se han presentado diferentes estudios a lo largo de estos años sobre los beneficios de la dieta macrobiótica frente a determinadas enfermedades dónde el bienestar físico y emocional juegan un papel fundamental para la superación exitosa de algunas de estas enfermedades.

¿Qué es la dieta macrobiótica?

La alimentación macrobiótica se basa en una alimentación natural y orgánica, con los vegetales entre sus pilares fundamentales acompañados de algo de pescado. El origen del método de alimentación macrobiótica tiene su origen en Japón con la combinación de la dieta vegetariana occidental y los principios del Budismo Zen, abrazando la espiritualidad para conseguir una mejor vida, «larga vida» o «gran vida» tal y como reflejaba el término griego «macrobiótico». Se trata de combinar y crear el equilibrio entre los alimentos del yin y el yang.

¿Cuáles son los alimentos macrobióticos?

Los alimentos macrobióticos no son más que los alimentos naturales, orgánicos y cocinados a la plancha o cocidos, pero nunca en el microondas y, siendo el arroz integral uno de sus protagonistas. Teniendo en cuenta esto, cabe diferencias entre los alimentos Yin y los Alimentos Yang.

Los alimentos Yin son todos los alimentos en frío y dulces; y, los alimentos yangs son aquellos calientes y salados. Los primeros son conocidos como alimentos pasivos y, los segundos como alimentos agresivos.

La dieta macrobiótica ha presentado una evolución a lo largo de su historia. Desde su nacimiento con las primeras versiones de régimen macrobiótico dónde las restricciones eran la base y, el arroz y el agua la dieta básica. A día de hoy y con la americanización del método macrobiótico, este método de Alimentación y salud se ha convertido en un plan de dieta vegetariana.

Los alimentos permitidos en la dieta macrobiótica son aquellos en estado natural, evitando o reduciendo considerablemente los alimentos procesados, éstos últimos no son nada recomendados. En la alimentación macrobiótica están permitidas algunas frutas y verduras tales como los tomates, los pimientos o las berenjenas controlando las dosis. Los alimentos prohibidos de la dieta macrobiótica son: la mayor parte de los lácteos, los azúcares, estimulantes (alcohol, café, té…), carnes grasas, pollo, chocolate, harina refinada, patatas calabacín y todo aquello que contenga conservantes o productos químicos entre sus ingredientes.

La dieta macrobiótica clásica contempla en su menú diario: 1 o 2 tazas de sopa al día, entre un 5% y un 20% de pescado, semillas, frutas, sopa de miso… entre un 5 y un 10% de judías o frijoles; entre un 25 y un 30% de hortalizas y, más de 50% y hasta el 60% de arroz integral y granos enteros.

¿Cómo cocinar en la dieta macrobiótica?

Hablábamos de la alimentación macrobiótica como modo y estilo de vida. Los alimentos macrobióticos se contemplan también en su elaboración. Todas aquellas personas que lleven adelante el método macrobiótico no usarán ni el microondas ni la electricidad para cocinar los elementos. Los utensilios de cocina no serán de cualquier material, sino que serán ollas, sartenes… de madera, cerámica acero inoxidable o vidrio.

Para seguir este método también debemos excluir los complejos o suplementos de vitaminas y minerales procesados. Los alimentos y el equilibrio entre el Yin y el Yang serán los que equilibren los niveles. Para hacer bien la digestión y conseguir una colaboración directa con nuestro cuerpo, la comida debe masticarse hasta que se convierta en una pasta o líquido para que la digestión sea más rápida y eficaz. Y, a la hora de elaborar y cocinar los alimentos debemos estar tranquilos y, que esta tarea se realice en un entorno sereno y de paz para conseguir el equilibrio también emocional, que fundamental la filosofía macrobiótica. 

Como todo proceso o método estricto de alimentación, éste debe ser vigilado por un experto y seguido al detalle por nutricionistas. Las dietas macrobióticas más estrictas provocaron problemas severos y complicaciones serias para la salud, ya que podía causar desnutrición. A raíz de distintas sugerencias  estudios e investigaciones, se incluyeron los granos enteros en la dieta macrobiótica, permitiendo así el equilibrio nutricional.

Se ha comprobado que la eliminación de pesticidas, hormonas, colorantes y otros tóxicos en los procesos de conservación, manipulación y distribución de los alimentos favorece muy positivamente la salud y, aunque no existen estudios científicos que demuestren la causa – efecto en dieta macrobiótica y cáncer, son muchos los médicos y seguidores de este modo de vida, los que la recomiendan, siempre controlada por un experto y profesional en medicina y nutrición.

Enlaces relacionados con Fundamentos, método y alimentos en la dieta macrobiótica:

• Recetas de cocina macrobiótica
• Grupo de Cocina Macrobiótica
• Restaurante Shamadi «cocina macrobiótica»

Frutos secos propiedades, beneficios y desventajas

Hemos oído en diferentes ocasiones aspectos positivos del consumo de determinados frutos secos, sus propiedades curativas y nutricionales. Pero, ¿todos los frutos secos poseen las mismas propiedades? La respuesta es no, pero sí comparten algunos aspectos nutricionales que pasaremos a explicar. Los frutos secos, según la especie a la que nos refiramos, son semillas cubiertas de cáscaras de diferentes texturas; por lo que los beneficios del consumo de frutos secos en la dieta se asemeja a los beneficios de las semillas.

Por frutos secos entendemos aquellos frutos que contienen menos de un 50% de agua en su composición, contienen niveles mínimos o muy bajos de hidratos de carbono y, contienen fósforo (poco alimentos contienen fósforo). Y, se recomienda su consumo principalmente por: su poder energético, riqueza en grasas y proteínas, presencia positiva de oligoelementos y, muchos de los frutos secos por su contenido en Vitaminas grupo B y Omega 3.

Características y propiedades de los frutos secos:

• Vitamina A. En esta ocasión el protagonista es el pistacho. Fruto seco que se caracteriza por contener los niveles más altos de Vitamina A entre todas las clases de frutos secos. Además contiene ácido oléico, muchos fotoesteroles y otros complejos vitamínicos aunque en menor medida, pero igualmente importante para ayudar al buen funcionamiento y mantenimiento de las arterias y así evitar enfermedades cardiovasculares. [Ver pistachos para prevenir el cáncer]
• Vitamina B. Las castañas son uno de los frutos secos recomendados para enriquecer el complejo vitamínico, en concreto el grupo B, ya que contiene muchas vitaminas B3 y también del grupo E. Las castañas se recomiendan para la anemia, combatir el estrés, la depresión y, como aliado durante el embarazo y la lactancia.
• Vitamina E – Tocoferol. El primer puesto entre los frutos secos lo consiguen las pipas, que se caratcterizan por su alto contenido en vitamina E, su bajo contenido en azúcares e importante contenido de fibra entre otros beneficios. Son ideales para el combatir el estrés, para pacientes con patologías dónde sean necesarios los antiocoagulantes y, si tomamos pipas sin sal conseguiremos ayudar a la regulación de los triglicéridos y el colesterol. Las almendras siguen a las pipas en contenido de Vitamina E.
• Omega 3. La más rica y recomenda es la nuez. Las nueces son fundamentales porque aportan proteína y mucho Omega-3 que ayuda a prevenir algún tipo de cáncer, ayuda a pacientes que padecen artritis y ayuda al sistema nervioso regulandolo gracias a su efecto sedante…
• Cobre, hierro, fósforo, calcio y un largo etcétera. Aquí ganan las almendras, recomendadas por los médicos y especialistas en nutrición por su riqueza en calcio. Las almendras son un antioxidante natural perfecto para el cuidado de la piel, una fuente importantísima de fibra y, además un perfecto regulador del tránsito intestinal protegiendo al organismo ante enfermedades intestinales.
• Fibra. Todos los frutos secos son ricos en fibra, ayudan a regular el tránsito intestinal y previenen y protegen al organismo frente enfermedades gastrointestinales.[Ver consumo de fibra y salud crdiovascular y, beneficios de la fibra]
• Proteínas. El cacahuete es el fruto seco que más proteínas aporta al organismo cubriendo, con tan sólo 50 gramos de pistachos las necesidades de protéinas diarias de una persona.
• Antioxidantes. Los frutos secos componen un grupo de antioxidantes naturales recomendados, de manera controlada en todas las dietas ya que ayudan al buen funcionamiento del organismo, la ciruclación…

Y, después de conocer las ventajas de los frutos secos y, aquellos frutos secos que cuentan con el mayor contenido de vitaminas, minerales de cada grupo llegamos al lado opuesto. Las desventajas de los frutos secos. Cómo con todo en esta vida, el exceso es un error. Pues:

• Consumir muchos frutos secos puede ser causa – efecto a la hora de engordar.
• Pueden resultar indigestos. No masticar y triturar bien los frutos secos puede resultar
• No superar 6 puñados de frutos secos a la semana. Lo ideal es entre 2 y 5 puñados para el equilibro. 

¿Para qué se recomiendan los frutos secos? Cómo hablábamos anteriormente, los frutos secos tienen propiedades curativas y, aquí procedemos a explicar los efectos del consumo de frutos secos:

• Menopausia. Las nueces y su contenido de fitoestrógenos hará que los efectos en las mujeres con menopausia se vean disminuidos; entre otros, os sofocos. El resto de frutos secos ayudarán a disminuir el colesterol en sangre y brindar así un estado cardiovascular mejor. [Ver remedio natural contra los síntomas de la menopausia]
• Colesterol. Principalmente las nueces, que contienen mucha fibra pero, todos los frutos secos son ideales para personas con problemas cardiovasculares por su poder regulador de colesterol malo en sangre. [Ver alimentos que reducen el colesterol ]
• Amenia. Los piñones son los mejores aliados para la anemia por su contenido en hierro y es uno de los remedios naturales más recomendados para combatir la deficiencia de hierro. 
• Enfermedades cardiacas. Las avellanas, consumiendo 30 gramos al día, por su contenido en olígoelementos ayudan a prevenir patologías cardiovasculares y problemas o deficiencias arteriales. [Ver corazón y Omega 3 y, alimentos para el corazón]
• Crecimiento de los niños. Para el buen desarrollo de los pequeños es fundamental un consumo regulado y equilibrado de frutos secos, pues estos les darán energía, favorecerán la actividad cerebral y además aportarán las vitaminas y minerales necesarias para el crecimiento. 

Enlaces relacionados con Profundizando en los beneficios de los frutos secos para la salud: 

• Alimentos que reducen el colesterol
• Alimentos que mejoran el humor
• Alimentos que dan energía y mejoran el estado de ánimo