El jamón y los ibéricos

El desayuno es una de las comidas más importantes del día, algunos la obvian totalmente, otros la relacionan con el dulce y las galletas y algunos únicamente con un café, té o chocolate. Pero lo cierto es que el desayuno, primera comida del día, es la que nos da la energia para coger con fuerza la jornada. Una primera comida rica en hidratos de carbono, proteínas y vitaminas es perfecta para que el día vaya sobre ruedas.

Es aquí donde cobra especial protagonismo el jamón. En España, tanto en los desayunos como en los almuerzos, está muy presente el jamón ibérico o jamón serrano de muchas formas. El jamón, como ya hemos visto en anteriores publicaciones es rico en nutrientes, proteínas y vitaminas; es bueno para la salud porque reduce el colesterol y, además es muy sencillo de combinar. Por eso, muchos elegimos como desayuno un café con leche, zumo de naranja y un buen pan con tomate y jamón ibérico.

Pero que sea el preferido de muchos no quiere decir que no encontremos numerosas variedades de desayunos con jamón. Desde un croissants calentitos o croissant de jamón ibérico, pan de jamón, coca de ibéricos, mediaslunas rellenas, tostada de tomate y jamón ibérico, surtido de ibéricos, bocadillo de serranito ibérico o el típico melón con jamón para sacarle partido a las frutas y los ibéricos.. y muchas más recetas para el desayuno que dejan espacio al jamón ibérico.

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Feria del Jamón ibérico y bellota en Madrid«Descubre los 7 sabores del jamón» es la gran fiesta para despedir el mes de Octubre. La Comunidad de Madrid ha fomentado esta iniciativa para el pequeño y mediano comercio alimenticio de la capital. Este fin de semana se reunen las 20 mejores Denominaciones de Origen, entre las que destacan: D.O Guijuelo, D.O Dehesa de Extremadura, Los Pedroches y Jamón de Huelva. Con este lema, se abren las puerta de la I feria del Jamón Ibérico de Bellota. El evento tendrá lugar los días 27,28,29 y 30, a partir de las 12:00, en la Playa Mayor de Madrid.

Este acontecimiento no sólo será una feria o exposición, sino que se realizaran distintas actividades, tales como: un compeonato de cortadores invidentes de jamón, espectáculos de flamenco, formación sobre la cata de vino y aceites de oliva. Las actividades se plantean del siguiente modo:

En la Plaza Mayor de Madrid se recogerá el escenario donde se desarrollará un homenaje a este tesoro de la gastronomía española y la importancia que tiene el jamón ibérico en este país. También se celebrarán catas, espectáculos y concursos relacionado con esta exquisitez que nos deja el cerdo ibérico.

Tapas a precios Asequibles. El visitante podrá disfrutar de todas las actividades mientas prueba suculentas tapas de jamón de bellota a precios populares. Entre los distintos stands se recomienda la visita al espacio de Arturo Sánchez, reconocido en París con el Premios Coups de Coeur des Terroirs y Gourmet Food & Wine, para poder degustar las fábulosas sugerencias de la única empresa española reconocida con estos premios.

Esta iniciativa premitirá que los visitantes puedan comprar los productos después de haber descubierto los «siete sabores de jamón ibérico». Y, se entregará el premio del sorteo realizado el pasado 24 de octubre. Nacida de la Asociación de Empresarios de Alcobendas, con la colaboración de la Cámara de Comercio de Madrid, y el lema «Yo para ser feliz quiero un jamón» , y al que se unieron más de 120 establecimientos, se invitaba al consumidor, durante 10 días, a rellenar unas papeletas para entrar en el sorteo de 40 jamones de bellota.

Relacionado con jamón ibérico, jornada en Madrid

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Jamón ibérico y nutrición son términos estrechamente ligados. Pues, el jamón ibérico de bellota está vinculado directamente a dos conceptos: calidad y salud. En el ámbito cotidiano, también se relaciona con el precio, pero como es sabido por todos y más en este caso, el precio generalmente es símbolo de calidad.

Los secaderos de jamón son el clásico del ibérico. Constituye la parte más artesanal y antigua del proceso. Desde los tiempos más remotos, el ser humano ha utilizado la técnica del secado de alimentos para su conservación y mejor calidad de los productos. El jamón ibérico puede secarse y madurarse por dos métodos:

La semana pasada publicamos en nuestra página de Facebook, una encuesta sobre las distintas maneras de tomar jamón y, le preguntábamos mediante una encuesta a nuestros amigos ¿Cuál era la mejor manera de tomar el jamón ibérico? Las participaciones hacían referencia a:

El jamón ibérico es, además de una exquisitez para el paladar, una delicadeza para mantener una dieta saludable. Por esto, se dice que son muchas las ventajas del jamón ibérico.

El maridaje jamón y el vino admite muchas variantes incluso la salvedad de una cerveza bien fría. El maridaje tradicional entre el vino y el jamón se asocia al vino tinto de Rioja.

Dada la enorme oferta de vinos en España, aun siendo correcto el maridaje entre rioja, cerveza y jamón hay otras posibilidades.

Algunos se encuentran en el dulzor característico que posee un buen jamón serrano o ibérico, y en función de esto lo asocian a un vino blanco seco con crianza o a un buen vino tinto joven. Es una opción que merece la pena probarse y que señalan algunos afamados chefs y someliers-

En Andalucía en jamón de jabugo o de Huelva se toma muchas veces con un fino o una manzanilla.

En Cataluña algunos restaurantes sirven el jamón acompañado con un buen cava. Al parecer es uno de los maridajes más perfectos..

Así que habrá que innovar- Un plato de jamón admite muchos más maridajes, aunque un rioja o una buena cerveza fría siempre sean un recurso seguro, sin riesgos…

Cuando pensamos en el jamón, lo más usual es asociarlo con unos huevos fritos, pan, tomate o cosas así.. Si acaso un plato de jamón y queso. Pero poco más.

Las leyendas urbanas han hecho que el tocino del jamón ibérico esté mal considerado pero, la realidad es muy distinta. Las propiedades, sabor y aroma tan exquisitos del jamón ibérico se deben en gran medida, a su tocino.

El lomo ibérico es una de las piezas más cuidadas y mimadas del cerdo. Su tratado es diferente al de los demás producto ibéricos, necesita más atención y preparación, por esto de dice que es uno de los tesoros dentro de la gastronomía española.