Buscando buenos arroces valencianos

Tengo pendientes varios arroces. Empiezo por el más reciente de un clásico alicantino, el hermano menor del Nou Manolín, ya en su mayoría de edad: Restaurante Pirirpi. Ir a la barra a tomar el arroz al horno que hay cada día (o la mayoría) es una gozada, de verdad que lo recomiendo.

Hoy con un invitado madrileño he subido arriba, al comedor a tomar un arroz con rape y almejas. Suave, nada aceitoso, buena textura del arroz, quizás el fondo del arroz pecaba de austero, aunque a veces se agradece puesto que es una forma de que cada arroz te sepa de forma diferente. Ña fotos dan cuenta de la buena pinta de este arroz.

Además del arroz tomamos de entrada una ración de quisquilla y un tomate raf trinchado con salazones. El arroz con rape y gambas (a 14 €) y de postre leche frita con helado de turrón. Vino: un tinto cabernet de Enrique Mendoza. Total 103 € dos personas. Es decir 50 € por persona.

Temas relacionados con Arroz con rape y almejas (Restaurante Piripi):

• Restaurante Piripi (Guía de sitios de comer bien de Mis Recetas)
• De tapas en el Piripi
• Restaurante Piripi (en Guía de Restaurantes de Euroresidentes)
• Arroz con rape, almejas, setas y ajetes (restaurante Tabarca)

Recetas de arroz con almejas, con rape y otros ingredientes:

• Recetas de arroz con rape, almejas, setas y ajetes
• Recetas de arroz con rape
• Recetas de arroz con almejas
• Arroz con almejas

El restaurante El Bodegón (Alicante) está en las inmediaciones de la Avenida de la Condomina, en la zona de playas. Es un sitio con una amplia barra, tapas y que se autocalifica como arrocería. Es un sitio nuevo, aunque lleva ya algún tiempo. Puedes comer todos los arroces clásicos alicantinos: magro y verduras, a banda, señoret, caldoso de bogavante, etc.Las tapas son un buen aliciente.

Esta vez tomamos un rico arroz de rape, gambas y almejas (El Bodegón), nada excpecional pero con un sabor casero y que  tiene todas las perspectivas de mejorar. Seguro que irá a más. Y en la zona de las playas vendrá bien.

Temas relacionados:

• Arroz con rape

Hoy hemos estado en el Restaurante Hogar del Pescador (La Vila Joiosa, Villajoyosa, Alicante) probando un arroz colosal: Arroz con bogavante nacional y calamar de potera. Es un arroz que puede hacerse seco o caldoso, nosotros lo probamos seco. Poco se puede decir que no hablen las fotos.

El Hogar de Pescador de La Vila es uno de los restaurantes que se abastece desde hace más de 40 años y durante dos generaciones del mejor pescado que se desembarca a diario en el Puerto de La Vila (que junto con el de Santa Pola  surte el mejor pescado del litoral alicantino). Nada más entrar al sitio, un pequeño mostrador expone los manjares del día (pescado y marisco fresco de gran calidad); también viveros en los que se pueden ver bogavantes, o incluso hasta un mero vivo… Con esta materia prima los arroces marineros son excelentes, desde un arroz a banda, el caldero de la LaVila u otras variantes como el Arroz con bogavante nacional y calamar de potera.

Mejor evitar los fines de semana. Hay que tener un poco de paciencia cuando el restaurante está lleno de rebosar con multitud de familias en todos los comedores. La relación calidad – precio lo hace recomendable y de los sitios que no padecen la crisis.

Temas relacionados con Arroz con Bogavante y calamar

• Arroz con bogavante
• Recetas de arroz con bogavante
• Recetas de arroces con calamares

Es la segunda vez o la tercera que visitamos el Restaurante Tabarca. En esta ocasión, por motivos digestivos, confieso que no probé el arroz que mis colegas pidieron, arroz con rape, almejas, setas y ajetes. La pinta era soberbia y el recuerdo de otros arroces degustados en la casa hacia más pesada la carga de  disfrutar con la vista de unos suculentos y aromáticos platos de arroz expandidos en la mesa. Todos lo que tuvieron la suerte de probarlo, con paladares más cualificados que el mio, le dieron la calificación de sobresaliente.

Chef David Garcia (cocinero y propietario del Restaurante Tabarca)

Joven de 36 años, cocinero y propietario del Restaurante Tabarca, David García es uno de los cocineros alicantinos con una riquísima trayectoria dentro y fuera de la provincia de Alicante. De jovenzuelo aprendía en  Harocamo y el Pico de Oro, legendarios de la playa donde las materias primas se seleccionaban con esmero.  Tras sus estudios en el CDT de Benidorm, su trayectoria profesional ha sido realmente interesante:  Club de Golf  Hansa  en Alicante (1998), Don Giovani en Madrid (2000), propietario del Restaurante Al Pesto en Granada (2002). Tras estos años aterriza en 2003 uno de los restaurantes  más distinguidos de la Costa del Sol:  el conocido Restaurante Taberna del Alabardero en Marbella, donde recarga pilas para pasar un año después al restaurante María también con los arroces como tema principal.

En 2005, ya establecido en Alicante, todos sus conocimientos y esfuerzos los centra en el Restaurante Tabarca, antes en Virgen de Socorro y desde hace poco, muy cercano al Ayuntamiento, en la calle Altamira.

Temas relacionados con Arroz, rape, almejas, setas y ajetes (Restaurante Tabarca):

• La receta del arroz con rape, almejas, setas y ajetes (restaurante Tabarca)
• El arroz caldero del Restaurante Tabarca

Más recetas de arroces con estos ingredientes:

• Arroces con rape
• Arroces con almejas
• Arroces con setas

El arroz con morena es uno de los arroces más típicamente marineros que hay en el mundo.  El Bar Irene es un bar de barrio de los pocos que hace un magnífico arroz con morena, caldoso, con un intenso  y único sabor.

El aspecto de este pez es terrorífico. Tiene forma de serpiente y llega a medir hasta un metro y medio.  Vive en todo el mediterráneo en cuevas y agujeros; Dado su aspecto antiguamente era de los peces, junto a la morralla y otras especies que tenían poca salida en los mercados. Las familias de los pescadores solían utilizarlas en sopas de pescados y en arroz.  Es aquí donde cosecharon los mayores éxitos, aun que también se cocina de otras muchas formas, hay quienes la utilizan de la misma forma que el congrio.

Sin embargo, no suelen ser muchos los restaurantes que hace un arroz con morena. El Bar Irene suele hacerla como plato del día los lunes.  Lo recomiendo; especialmente para los que quieran degustar sabores marineros difíciles de encontrar.

Fotos de arroz con morena del Bar Irene

Pasear por un pueblo dentro de Alicante ya es un milagro, el reloj se para y la tranquilidad se adueña…. y eso pasa en el barrio Obrero de Alicante, donde nos dirigimos a probar una arroz casero de Casa Salvi.

Los fines de semana está lleno así que conviene reservar. Hacen arroces de carne con verduras, abanda, de marisco, de conejo y caracoles, etc. Esto es, los arroces alicantinos más populares. En nuestro caso la camarera nos recomendó un arroz a banda. Por la pinta, vimos pasar los otros arroces y creo que las opciones que no pedimos tenían mejor pinta…. Así que tendremos que volver..

Arroz a banda de Casa Salvi

Es un arroz tan tradicional y por tanto fuerte… Nos hemos acostumbrado a arroz a banda de los grandes restaurantes que lo hacen para turistas y urbanos y se nos ha olvidado el sabor tradicional. Por esto te puede chocar la primera vez que lo pruebas, pero enseguida te das cuenta de que es un arroz auténtico y lleno de sabores del mar… con sus pequeños tropezones…

Mi consejo de oro es que le añadas alioli.  Sabor fuerte con sabor fuerte.. y casan a la perfección. Dejo las fotos. Volveremos a disfrutar de este sitio.  Para los interesados Recetas de Arroz abanda.

Fotos de arroz a banda de Casa Salvi

Hoy hemos ido a Nou Varadero y hemos probado  un magnífico Arroz con bogavante caldoso.  Es un sitio nuevo que se ubica en un Centro comercial entre la Albufereta y la Playa de san Juan. El sitio está especializado en pescados, mariscos y arroces. El caldero y los arroces marineros son su especialidad en este epígrafe.

Resumiendo se trata de un excelente arroz. No necesita alioli, un arroz magnífico, tanto en su punto de cocción como en el magnífico fondo de pescado y de bogavante.

Juzgando sólo el arroz, un sitio para volver.  Además el magnífico precio (14 €/ por ración de arroz con bogavante) invita a ello.

Fotos de arroz con bogavante (Nou Varadero)

Temas relacionados con Arroz con bogavante

• Recetas de Arroz con bogavante

Hoy Luis me ha llevado a tomar un arroz cerca de la playa alicantina de Urbanova, donde, dada la cercanía del aeropuerto, los aviones parece que van a chocar contra los edificios. Es un sitio que encanta a los niños (y a algunos mayores, entre los que me encuentro). El restaurante se llama El Capricho de Raquel.  Es un antiguo chiringuito cervecería que ha ido evolucionando hacia un restaurante acogedor y con una comida excelente, entre las que destacan no sólo sus arroces. Entre sus distinguidos clientes, se encuentran los Príncipes de España, Don Felipe y Doña Letizia, que no dudaron en parar y degustar los manjares de este restaurante familiar.

Hemos tomado un arroz con sepia y gambas, con un alioli perfecto. Es un arroz entero, seco y bastante suelto. Tomado con el alioli es perfecto. Dejo las fotos.

Fotos Arroz con sepia y gambas

Recetas relacionadas con arroces de sepia y gambas

• Recetas de arroz con sepia
• Recetas de arroz con gambas

Hace unas pocas semanas fuimos al Restaurante Mi Casa (los Arroces de Segis), un sitio con un menús único en que te sirven varios platos de entradas (generosamente) y un arroz a elección. En nuestro caso, elegimos un arroz con marisco pelado.

Era como un arroz a  banda con pequeños tropezones de gambitas peladas y almejas. Lo sirven con ali-oli  fuertecito. La gracias de los arroces de Mi casa (una arrocería en toda regla) residen en que se hacen con leña de sarmiento y a la vista de los comensales. Imitan el estilo de hacerlo de Paco Gandía de Pinoso. Esto es,  ponen una capa fina de arroz para que quede hecho uniformemente y un poco socarraet.

Mi consejo es evitar lo fines de semana, donde la cocina tiene  mucha presión. La idea es buena y aunque el arroz estaba bueno, pienso repetir, porque seguro que les salen mejores. Ideal para ir con la familia.

Fotos de Arroz pelado con marisco (Restaurante Mi casa)

Temas relacionados con Recetas arroces de marsico:

• Recetas de Arroz de marisco

Hoy he tenido la suerte de ir con Luis a probar un arroz caldero al Restaurante Tabarca (ver su reseña Restaurante Tabarca).

Hay dos modalidades para tomar el arroz caldero. Un que sirve el arroz y el pescado y, otra más ligera en la que dan la opción de dar solo el arroz (Arroz Tabarca).  He comido un buen arroz. Quizás no sea  tan bueno o auténtico como el arroz caldero de La Taberna del mar de Benimagrell, pero la calidad del sitio y todo lo demás (entradas, el genial alio-li que acompañaba el arroz, los postres), lo ha compensado sobradamente.

La carta del Tabarca tiene 17 arroces a cual de ellos más sugerente. Me han recomendado un arroz con mero, gambas, habitas y ajetes que tengo que probar, pues es un sitio al que pienso volver.

Fotos del Arroz caldero del Restaurante Tabarca

Os dejo fotos y recetas de caldero que he buscado, pro si alguien se anima a hacerlo en casa al ver las fotos!!! jajajaja.

• Recetas de caldero

Vinicolas es un sitio nuevo que empezó como distribuidor de vinos y tienda de vinos y desde comienzos de este año ha iniciado su andadura como restaurante. Está en San Juan pueblo, muy cerca de un sitio que para mi tiene magníficos recuerdos, La Maestra, el restaurante de la persona que fue referente de los arroces en Alicante (Restaurante Dársena, Restaurante Sevilla…) y que desafortunadamente cerró hace unos años.

Pero estoy hablando de Nicolas, un sitio que me encantó. No esperaba encontrar un sitio tan agradable en San Juan pueblo, Alicante). He de confesar que no he probado el arroz de su carta que me llamó la atención. Un arroz con gambas rojas de Denia. Un poco caro, pero me pica la cuiriosidad. Si probé su menú de 6 platos. Magnífico. Un poco caro para San Juan, barato para los precios de Alicante. La ambientación me encantó.

Volveré a probar el arroz y ya os digo. Mientras, os lo recomiendo.

Restaurante Vinicolas (y tienda de vinos) (ver una reseña de mi amigo Luis en Mis Recetas: Restaurante Vinicolas.
C/ Notario Salvador Montesinos 25
Teléfono 636 754 258 – 965 942 496
03550 San Juan Alicante