Cómo hacer masa quebrada y qué recetas preparar con esta masa
La masa quebrada es un básico de la repostería y también de la cocina salada. Esta masa, que se conoce también como masa brisa, es ideal tanto en repostería como en recetas saladas. Vamos a aprender cómo hacer masa quebrada y qué recetas preparar con masa quebrada.
Lo primero que haremos es aprender cómo hacer masa quebrada paso a paso ¡sencillo y deliciosa si la hacemos 100% casera! Si hacemos la masa quebrada para recetas dulces, los ingredientes, cómo explica Sandra en este receta serían:
- 250 g harina de repostería
- 150 g mantequilla fría cortada en cubos
- 100 g azúcar glass
- 1 huevo
- 1 pizca sal
- Ralladura de 1/2 limón
Y, si queremos aprender a hacer masa quebrada básica para recetas tanto dulces como saladas los ingredientes básicos serían:
- 200 gr harina trigo
- 100 gr mantequilla fría
- 1 huevo
- 1 pizca sal
- 1 pizca azúcar para que la masa quede un pelín dorada
Y… ¿Qué recetas son muy conocidas por tener la masa brisa o masa quebrada como ingrediente básico?
Quiche Lorraine
La Quiche Lorraine es un clásico de la cocina francesa que ha conquistado paladares en todo el mundo. Originaria de la región de Lorena, esta tarta salada se caracteriza por su relleno cremoso a base de nata, huevos y panceta ahumada, todo ello sobre una crujiente masa quebrada [Ver recetas de quiche lorairne]
En esta receta de Quiche Lorraine, María nos enseña cómo hacer la receta básica y sustituir por salmón u otros ingredientes y poder ir variando la clásica receta gala.
Apple Pay (Tarta de manzana típica americana)
La clásica tarta de manzana americana, conocida como Apple Pie, es un icono de la repostería estadounidense y un símbolo de la cocina casera. Esta tarta, con su relleno jugoso de manzanas especiadas y su masa quebrada dorada y crujiente, es un verdadero deleite para los sentidos. [Ver recetas de Apple Pay]
Galettes
Las galettes son otra delicia francesa que se caracteriza por su simplicidad y versatilidad. Estas tartas rústicas de forma libre se preparan tanto dulces cómo saladas, y se componen de masa quebrada de base, se pliega sobre el relleno, dejando el centro descubierto. [Ver recetas de galettes]
Lemon pie
El clásico Lemon Pie es una joya de la repostería, en la original, la base es de masa quebrada crujiente, seguido de un relleno cremoso de limón y una capa superior de merengue que se dora [Recetas de lemon pie]
Tartas fáciles con masa brisa
Algunas combinaciones muy sencillas donde se utiliza la masa brisa, es para tartaletas con crema pastelera y otras elaboraciones dulces donde esta base es protagonista. Por ejemplo, esta tarta fácil de chocolate y masa brisa es una aliada perfecta para cualquier ocasión.
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