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¿En qué consiste la dieta quitakilos?

29 de enero de 2014

La Dieta Quitakilos

Principios de la dieta quitakilos
La dieta quitakilos está pensada para promover el bienestar familiar y la salud a través de un programa integral de alimentación, siendo a la vez nutritivo y equilibrado, permitiendo alcanzar el peso deseado y mantenerlo. Todo ello se consigue con unos nuevos hábitos alimentarios que mejoren la calidad de vida.
¿Es saludable la dieta quitakilos?
Tras leer este párrafo, a primera vista parece un sistema bueno y sano para conseguir un buen peso, pero cuando pasamos a analizarlo con detalle, se puede observar que no es tan perfecto como parece.
Las razones son las siguientes:
  • La dieta se basa en tres etapas: básica, de estabilización y de mantenimiento. Un buen plan de adelgazamiento no debe centrarse en etapas sino en un proceso de aprendizaje continuo, ligado a una bajada de peso paulatina y un cambio de hábitos.
  • La obligación de asistir a charlas y sesiones en los propios centros. Nada debe ser obligatorio, cada persona debe hacer las cosas por propia voluntad sin necesidad de tener la obligación impuesta por otros, dado que puede producir un efecto contrario al deseado.
  • Sólo permite hacer tres comidas al día. En una alimentación equilibrada se deben realizar 5 comidas al día, ya que el reparto de los alimentos en más tomas nos ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre, la sensación de hambre y a aumentar el gasto calórico por sus propias digestiones.
  • La recomendación de consumo de carnes rojas excede lo que se considera sano y equilibrado.
  • Se obliga una vez cada 15 día a comer hígado. El hígado es un alimento que por su contenido en colesterol y grasa puede estar contraindicado para algunas personas.
  • Hay una gran restricción de los alimentos ricos en hidratos de carbono como el arroz, la pasta y las legumbres. No se debe olvidar que este grupo de alimentos deben suponer el 55% aproximadamente de nuestra dieta.
  • Hay un abuso tanto en frecuencia como en cantidad de los alimentos proteícos de origen animal.
  • En el desayuno equipara el zumo de fruta a la fruta entera, siendo muy diferentes. El zumo contiene más cantidad de azúcar y menos fibra que la fruta natural.
  • Es muy repetitiva y monótona no favoreciendo la adherencia a la misma.
  • Como aderezos utiliza la mayonesa y salsas azucaradas, alimentos que nos aportan más grasa. Se evita el consumo de aceite de oliva, siendo un alimento con propiedades nutricionales muy beneficiosas para la salud.
  • No fomenta el consumo de alimentos integrales. Esto puede producir un déficit de fibra en la dieta diaria.

Conclusiones sobre la dieta quitakilos

Es importante decir que esta dieta no es recomendable y además puede suponer un riesgo para la salud. Nuestra alimentación debe ser equilibrada, compuesta por alimentos variados que nos aporten todos los nutrientes necesarios, sin necesidad de recurrir a ningún tipo de suplemento alimenticio.

Además nuestra dieta debe ir ligada a unos estilos de vida saludables: práctica de actividad física, no fumar, evitar el consumo de alcohol y dormir las horas suficientes.

Enlaces relacionados con ¿en qué consiste la dieta quitakilos?

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Cocina y patología renal

20 de enero de 2014

Dieta y riñón

Principales funciones del riñón

El riñón es el órgano funcional que se encarga del mantenimiento del equilibrio interno de nuestro organismo. Controla nuestra tensión arterial y nuestra función endocrina y metabólica.

Una de las principales patologías renales es la insuficiencia renal agua. La insuficiencia renal causa una alteración en la capacidad excretora del riñón. Como toda patología tiene su tratamiento médico correspondiente, pero también su tratamiento dietético-nutricional.

Dieta y patología renal: recomendaciones generales

Cuando se sufre una patología renal es necesario un control de la alimentación, sobre todo de la sal de mesa y el potasio, las proteínas y el aporte de líquidos.

A continuación se muestran algunas estrategias y pautas de alimentación para poder controlar la dieta en este tipo de patología:

  • Se deben realizar 4 o 5 comidas diarias con el objetivo de repartir a lo largo del día la ingesta de proteínas y al mismo tiempo evitar los picos de glucosa (subidas de azúcar en sangre), ya que en estas personas es frecuente la intolerancia a la glucosa.
  • Se deben ingerir las calorías necesarias, adaptas a las necesidades individuales.
  • El consumo de sal debe ser limitado. Evitar los encurtidos, productos enlatados, alimentos curados, en escabeche, salazones…
  • Preferir el aceite de oliva para cocinar y para aliñar en crudo.
  • Evitar un consumo excesivo de alimentos integrales, frutos secos, coco, aguacate, plátanos, patatas fritas y chocolates… debido al elevado contenido en potasio y fósforo.
  • Utilizar alimentos congelados es una estrategia útil, dado que contienen menos potasio que alimentos crudos.
  • Como la sal es soluble en agua, es conveniente someter a los alimentos a un remojo.
  • Para mejorar los guisos se pueden emplear especias y condimentos para hacer la dieta más agradable, variada y apetecible.
  • Consumir alimentos proteicos de alto valor biológico: huevo, pescados, carnes magras, arroz con legumbres.
  • Cocinar o consumir fruta en conservar, dado que tienen menos potasio: hervida o en almíbar. Si las verduras se cocinan al horno NO PIERDEN EL POTASIO.
  • Consumir te frío o limonadas en lugar de refrescos.

 Aspectos culinarios

Técnicas de cocción aconsejadas:

  • Doble cocción en agua: en este técnica de cocción hay que cambiar el agua a la mitad de la misma. Algunos ejemplos serían el hervido o  el escalfado.
  • Cocción al vapor simple sometiendo los alimentos a un previo remojo.
  • Plancha, parrilla y papillote.

Técnicas de cocción que se deben de utilizar de manera moderada:

  • Frituras, rebozados y empanados
  • Asados
  • Rehogados, estofados y guisos

Técnicas de cocción que se deben evitar:

  • Salmueras, encurtidos y salazones
  • Ahumados, enlatados y conservas
  • Alimentos desecados

Os proponemos a continuación un menú adaptado a la patología renal, equilibrado y muy sabroso que esperamos os sirva a modo de ejemplo:

  1. Primer plato: Ensalada de escarola, cebolla, pepino y un huevo duro.Para la elaboración de la ensalada es conveniente poner todas las verduras a remojo unas horas antes.
  2. Segundo Plato: Arroz con conejo. Para la elaboración de este plato si le añadimos judías y garbanzos, se tienen que poner a remojo  o someterlos a una doble cocción.
  3. Postre: Compota de manzana verdes

Es importante no utilizar sal ni en la cocción ni en el aliño de ensaladas, para dar más sabor se recomienda el uso hierbas aromáticas.

Enlaces relacionados con Cocina y patología renal:

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Dieta Ayurvédica ¿Conoces en que se basa?

12 de enero de 2014

Dieta Ayurvédica

¿Qué significa Ayurvédica?

La palabra ayurvédica se compone de dos conceptos clave: veda (conocimiento) y ayur (vida), siendo su significado «el conocimiento de la vida».

Los creadores y seguidores de esta dieta perciben al ser humano como una visión global, donde se relaciona el cuerpo, los sentidos, la mente y el espíritu. Los dos pilares fundamentales de esta disciplina son la dieta y las horas de sueño. Se basa en que cada individuo es bioquímicamente diferente y por ello la alimentación debe ser única para cada uno según su naturaleza.

Existen tres naturalezas diferentes:

  1. Vata: corresponde a aquellas personas delgadas y frías. Estas personas debe comer cereales, aceites, lácteos, frutos secos y verdura cocida. Deben evitar las ensaladas crudas, las frutas y los frijoles.
  2. Pitta: corresponde a las personas calurosas. Deben comer ensalada cruda, cereales cocinados, semillas y leche. Evitar los alimentos picantes, ácidos y fritos. También debe evitar los alimentos fermentados.
  3. Kapha: corresponde a las personas con exceso de peso. Deber ingerir ensaladas, verduras cocidas, alimentos picantes, quinoa o harina de maíz. Deben evitar los lácteos, las carnes, quesos, nueces y arroces.

Estrutura básica de las dietas Ayurvédicas

La estructura de la dieta Ayurvédica tiene dos pilares fundalentales, la comida y la cena. Son las dos ingestas más importantes a tener en cuenta a lo largo del día.

La comida se debe realizar entre las 12 y las 14 horas y debe ser la ingesta principal, compuesta por granos y verdura cocida o sopa de verduras. El postre debe ser ligero y dulce. En cada comida se deben incluir los seis sabores: dulce, salado, ácido, amargo, picante y astringente.

La cena entre las 19:00 y las 21:00 y se desaconsejan las verduras crudas, alimentos con levaduras (yogures, panes). Si se toma miel, debe ser sin cocinar y no mezclada con líquidos. Si se toma leche debe ser sin aditivos y previamente hervida.

Recomendaciones generales de la dieta Ayurvédica

  • La comida que se ingiera debe ser caliente y recién hecha
  • Se deben lavar la boca, las manos y los pies antes de comer
  • Cuando se combinen los distintos sabores debemos hacerlo en el siguiente orden: dulce, ácido, salado y astringente.
  • No se puede beber agua fría antes de comer, dado que es una sustancia venenosa, porque apaga el fuego del estomago. Se debe beber durante la comida y preferiblemente templada.
  • No comer cuando el estado emocional sea inestable.
  • Con tomar fruta y leche juntos, pueden causar problemas en el aparato respiratorio.
  • No tomar yogur o leche fría de noche.
  • No mezclar alimentos fríos y caliente en la misma comida.
  • No comer cuando no se tenga hambre.

 ¿Se puede considerar equilibrada la dieta Ayurvédica?

La dieta ayurvédica no se puede considerar una dieta sana y equilibrada. Sus recomendaciones no están basadas en la evidencia científica y ello puede suponer un riesgo para la salud. Nuestra alimentación debe ser variada. Hay alimentos que se deben consumir diariamente (verduras, frutas, cereales, legumbres, pescados, carnes magras, lácteos…) y otros que se deben consumir con menos frecuencia (dulces, fritos, rebozados, bollería industrias, salsa, bebidas alcohólicas….). La actividad física debe formar parte fundamental en nuestra vida, siempre que se adapte a nuestra necesidades.

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¿Qué es la dieta relámpago? Conoce sus riesgos

4 de enero de 2014

La dieta relámpago y sus riesgos para la salud

¿En qué se basa la dieta relámpago?

Como indica su nombre, esta dieta la utilizan para bajar de peso en un periodo muy corto de tiempo, modificando mucho la alimentación. La dieta relámpago se basa principalmente en una alimentación proteica durante 6 días. Los primeros tres días hay una restricción calórica importante y los alimentos que se ingieren únicamente son de origen animal.

¿Cuál es su estructura?

La dieta relámpago esta organizada en 6 días, consumiendo calorías de menos a más en estos días. Una vez se termine con la dieta se deben cuidar los alimentos que se comen (como en cualquier otra dieta). Se debe acompañar el método de adelgazamiento con paseos ligeros. Esta dieta no se recomienda para personas con problemas renales o colesterol elevado, tampoco hacerla durante más de 6 días.

Un ejemplo de dieta relámpago sería el siguiente:

Dia 1

  • Desayuno: Un café o infusión. Sin azúcar + dos huevos (pueden ser cocidos, fritos o revueltos)
  • Almuerzo: caldo de pollo
  • Comida: carne junto con dos huevos (eligiendo la preparación más deseada) + infusión o cafe (sin azúcar)
  • Cena: pescado + tortilla + infusión o café

Día 2 y 3: son iguales que el primero, alternando la carne, el pescado y los huevos

Día 4

  • Desayuno: dos lonchas de queso y de fiambre de pavo + un café o infusión. Sin azúcar
  • Almuerzo: fruta y un huevo cocido
  • Comida: Ensalada y pescado a la plancha. De postre se puede tomar una gelatina sin azúcar
  • Cena: Verdura cocida y pollo a la plancha + infusión o café

Día 5

  • Desayuno: una pieza de fruta y puré de avena (avena + agua)
  • Almuerzo: Un yogur desnatado
  • Comida: Ensalada y revuelto de verduras (con dos huevos)
  • Cena: Ensalada y carne a la plancha + infusión + fruta

Día 6

  • Desayuno: Leche desnatada +pan integral con mantequilla y mermelada
  • Almuerzo: Queso y frutos secos
  • Comida: Ensalada de pollo y salsa baja en grasa + fruta
  • Cena: Ensalada y pescado a la plancha + arroz integral + café

Riesgo para la salud de la dieta relámpago

Cualquier tipo de dieta que prometa cambios rápidos restringiendo mucho la cantidad de comida ingerida puede ocasionar graves problemas para la salud. Esta dieta en concreto elimina los alimentos vegetales, las frutas y los ricos en hidratos de carbono durante los primeros días, unido a un aumento de los alimentos proteicos.

Este tipo de dietas no educan a nivel alimentario, y por ello pasados los 6 días de dieta, se volverá a los hábitos iniciales y se recuperará el peso perdido (efecto yoyo).

Los riesgos para la salud de la dieta relámpago son:

  • Déficit de vitaminas y minerales 
  • Déficit de fibra, pudiendo causar estreñimiento
  • Pérdida de masa muscular
  • Fatiga, mareos y debilidad
  • Ansiedad
  • Aumento de los niveles de colesterol y triglicéridos (debido al aumento de los alimentos de origen animal)
  • Fluctuaciones de peso muy rápidas
  • Exceso de grasa en la dieta.
  • Hipogluecemias (bajadas de glucosa en sangre) y formación de cuerpos cetónicos (tóxicos para nuestro organismo)

Para conseguir una pérdida de peso saludable hay que llevar una alimentación equilibrada, rica en frutas y verduras, con alimentos integrales, pescados y carnes magras, aceite de oliva, legumbres, lácteos y cereales. Adaptando las cantidades a las necesidades de cada persona. Hay que recordar que la alimentación siempre se debe acompañar de la práctica regular de ejercicio físico. Lo importante es conseguir un cambio alimentario progresivos para corregir los hábitos incorrectos.

Enlaces relacionados con ¿Qué es la dieta relámpago? Conoce sus riesgos:

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