Guía para conocer los aspectos alimentarios a tener en cuenta para cuidar la salud de las personas mayores.
Alimentación, personas mayores
La población anciana es un colectivo al que tenemos que cuidar y ayudar para que mantengan un buen estado de salud.
El envejecimiento es una etapa de la vida en la que pueden aparecer situaciones que requieran modificaciones en la dieta para prevenir estados de desnutrición, como puede ser la falta de apetito o alteraciones de la masticación, o tratar algunas enfermedades comunes en las personas mayores, como la hipertensión arterial, la diabetes mellitus tipo 2 o la insuficiencia cardíaca.
Recomendaciones de alimentación durante el envejecimiento:
- Es importante llevar una dieta equilibrada, saludable y atractiva que asegure un buen estado nutricional, es decir, que aporte todos los nutrientes necesarios para mantener buena salud.
- Adaptar la alimentación a la situación individual de cada persona, ya sea para tratar alguna enfermedad o algún problema que dificulte la alimentación, como alteración del gusto, dificultad de masticación, digestiones pesadas o estreñimiento, entre otros.
- Buen aporte de proteínas (carnes, pescados, huevos, legumbres con cereales, productos lácteos) o adaptar las necesidades a su estado de salud.
- Reducir las grasas saturadas de la dieta (embutidos como el salchichón, el chorizo, la mortadela o el choped, los tocinos, la manteca de cerdo o los productos industriales como los dulces, pasteles y alimentos precocinados).
- Consumo de productos lácteos, mejor si son semidesnatados o desnatados, porque ayudamos a mantener una buena densidad mineral ósea y disminuye el riesgo de sufrir alguna fractura ósea.
- Una buena hidratación es fundamental para mantener un buen metabolismo corporal o prevenir los golpes de calor en épocas calurosas. Se puede tomar tanto agua, como infusiones o caldos desgrasados.
- Mejor realizar 5 o 6 comidas al día con pequeñas cantidades de alimentos.
- Ofrecer alimentos de fácil masticación y tragado, con un alto contenido nutricional, como purés, guisos de legumbres, compotas o yogures, entre otros.
- Evitar la monotonía, variando el tipo de alimentos y preparaciones en color, sabor y temperatura, de forma que se motive y potencie el apetito de los mayores.
Cocina para las personas mayores:
En este sentido, se recomienda variar al máximo las diferentes técnicas de cocción, dando preferencia a los hervidos, estofados, guisos, purés, compotas, plancha, horno o papillote, que consiste en envolver el alimento formando un paquete cerrado.
Por otro lado, es preferible que se limiten los fritos y rebozados ya que suelen aportar una mayor cantidad de grasas a la alimentación.
A continuación se expone un ejemplo de listado con las cantidades de alimentos que equivalen a una ración y las raciones recomendadas para las personas mayores:
Raciones para personas mayores
Ejemplo de menú para cuidar la salud de la personas mayores:
- Desayuno: Vaso de leche semidesnatada + 2 tostadas con aceite y tomate + 1 zumo de naranja natural.
- Media mañana: 1 yogur desnatado.
- Comida:
Primer plato: Ensalada mixta vegetal
Segundo plato: Alubias con verduras y ternera
Postre: 1 kiwi.
- Merienda: Infusión + Tostada con queso fresco.
- Cena:
Plato único: Revuelto de huevo y tomate + 60 g de pan integral.
Postre: Manzana asada.
- Recena: Vaso de leche semidesnatada.