Todas las versiones de un clásico: recetas de migas de bacalao al horno, en freidora de aire, con tomate, al ajillo y muchas más.

Las migas de bacalao son uno de esos platos con alma: una receta que huele a tradición, a Semana Santa, a cocina casera. Pero también es una base versátil, perfecta para reinventar con freidora de aire, Thermomix o incluso como revuelto. Algunas de las recetas fáciles para hacer con migas de bacalao son:

  1. Receta paso a paso de Migas de bacalao con tomate
  2. Receta paso a paso de Revuelto de migas de bacalao
  3. Receta de Migas de Bacalao confitadas con Piquillos caramelizados

1. ¿Qué son las migas de bacalao?

Las migas de bacalao son pequeñas porciones de bacalao desalado, desmenuzado y cocinado. Suelen aprovechar recortes del bacalao más grande, y se utilizan en guisos, revueltos o fritos. Las migas de bacalao son muy populares en Portugal y el norte de España.

2. ¿Cuánto tiempo hay que desalar las migas de bacalao?

Aunque son más finas que los lomos, las migas de bacalao también necesitan desalarse. Lo ideal es dejarlas en remojo entre 6 y 12 horas, cambiando el agua al menos una vez. Si son muy pequeñas o vienen parcialmente desaladas, con 3–4 horas podría bastar. Siempre pruébalas antes de cocinarlas.

3. ¿Con qué utensilio prefieres hacer las migas de bacalao?

¡Disfruta cocinando fácil, sabroso y 100% casero en el horno, en la Airfryer o en el thermomix.

🍽️ Migas de bacalao al horno

Una opción ligera y deliciosa: horneadas con aceite de oliva, ajo, cebolla y un toque de laurel. Ideales como plato principal o entrante. [Ver más de 100 recetas con migas de bacalao al horno] Y, algunas de las que te pueden encantar son…

🍽️ Migas de bacalao en freidora de aire

Perfectas para quienes buscan rapidez y menos grasa: doradas en la airfryer, crujientes por fuera y jugosas por dentro. Solo necesitas un chorrito de AOVE.

🍽️ Migas de bacalao en Thermomix

Una versión práctica para quienes cocinan con Thermomix: se puede cocinar al vapor o sofreír con la mariposa. Ideal con cebolla y huevo. [Ver muchas recetas diferentes para usar migas de bacalao con thermomix] Algunos clásicos como…

Las migas de bacalao son una joya de la cocina mediterránea: humildes pero llenas de sabor, fáciles de adaptar y perfectas para sorprender con recetas distintas. Desde las más tradicionales hasta las más actuales, hay una receta de migas para cada casa.

Algunos trucos para sacarle todo el partido a las migas de bacalao:

  • Desálalas con mimo: Aunque sean pequeñas, no las uses sin desalar. Déjalas en remojo entre 6 y 12 horas, cambiando el agua al menos una vez. Si tienes prisa, enjuágalas bien y pruébalas antes de cocinar.
  • Congélalas ya desaladas: Si compras más cantidad, desálalas y congélalas en porciones. Así tendrás siempre listas para un revuelto, un guiso o un relleno rápido.
  • Perfectas para cocinar en tiempo récord: Por su tamaño, se cocinan mucho antes que los lomos. Son ideales para recetas exprés como revueltos, frituras o salteados.
  • Combínalas con huevo, tomate o pimientos: Estos ingredientes resaltan su sabor y aportan jugosidad. También funcionan muy bien con arroz o patatas.
  • No deseches el agua de cocción si las hierves: Si decides cocerlas brevemente, guarda ese caldo: tiene un sabor a mar delicioso para sopas o arroces.
  • Añádelas a croquetas o empanadillas: Una buena forma de aprovechar sobras de otras recetas y darles nueva vida.

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